Najlepší zemiakový šalát recept: Tradičná slovenská pochúťka

Vianoce bez zemiakového šalátu? V mnohých slovenských domácnostiach by to bolo nepredstaviteľné. Tento ikonický pokrm má v našej tradícii špeciálne miesto a jeho príprava je spojená nielen s chuťou, ale aj s nostalgiou a spomienkami na rodinné chvíle. Náš tradičný sviatočný recept je viac než len kulinárske dielo - je to časť našej kultúry, spomienky na radostné chvíle pri stole, keď svet vonku na chvíľu zastavil. Vianočný zemiakový šalát je klenotom slovenskej kuchyne, ktorý by nemal chýbať na sviatočnom stole. Pripravte si tento rok váš šalát s láskou a užite si sviatky plné pohody a chutí. Vôňa tradície totiž nikdy nevyjde z módy. Prajeme vám šťastné a chutné Vianoce!

Toto je recept na ten absolútne najlepší majonézový zemiakový šalát, presne ako ho robievala babička. Je jednoduchý, poctivý a výsledok je vždy TOP. Zabudnite na kupované, tento domáci si zamilujete. Klasický majonézový zemiakový šalát je stálicou našich stolov. Výborne chutí ako príloha k mäsu (najmä k rezňu), ale aj samostatne ako rýchla večera alebo základ na obľúbené chlebíčky.

Zemiakový šalát je obľúbenou prílohou k mnohým jedlám.

História a pôvod zemiakového šalátu

Zemiakový šalát, tak ako ho poznáme dnes, má korene v strednej Európe. Tradícia spája tento pokrm s obdobím 19. storočia. Zemiakový šalát, ktorý dnes považujeme za neoddeliteľnú súčasť Vianoc, má svoje korene omnoho hlbšie, než by sa mohlo zdať. Jeho pôvod siaha do 19. storočia, keď sa do Európy rozšírili zemiaky ako dostupná a výživná surovina. Prvé formy zemiakového šalátu vznikli v Nemecku a Rakúsku, kde sa pripravoval skôr na kyslo - s octom, cibuľou a olejom. Do Uhorska sa rozšíril postupne a na Slovensku sa naplno udomácnil až v prvej polovici 20. storočia. Špeciálne v mestách a baníckych regiónoch patril k obľúbeným prílohám na sviatočných stoloch. K „slovenskej” podobe ho doviedla až majonéza, ktorá sa u nás začala používať častejšie okolo 40. rokov 20. storočia. Na Slovensku má tento recept silnú väzbu na obdobie adventu a samotných Vianoc. Kedysi bol zemiakový šalát považovaný za „luxusné“ jedlo, pretože jeho hlavné ingrediencie - kyslé uhorky a sterilizovaný hrášok - neboli každodenne dostupné.

Recept na najlepší zemiakový šalát

Príprava zemiakového šalátu nie je náročná, no vyžaduje trošku plánovania a predprípravy. Pre mnohých však zemiakový šalát predstavuje viac než len jedlo. Každá rodina má svoj unikátny štýl prípravy. Zemiakový šalát sa tradične spája s vyprážaným kaprom, ktorý dominuje slovenským vianočným stolom.

Suroviny:

1000 g zemiakov (varný typ A - šalátové)
1 ks menšej cibule
150 g sterilizovaných kyslých uhoriek
2 ks vajec
300 g kvalitnej majonézy (hustejšej)
1 polievková lyžica plnotučnej horčice
cca 5 polievkových lyžíc nálevu z kyslých uhoriek (alebo podľa chuti)
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Štipka kryštálového cukru (voliteľné, na vyváženie chutí)
Pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)
Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu (voliteľné)

Postup:

Príprava zemiakov a vajec: Zemiaky dôkladne umyte a vložte ich do hrnca aj so šupkou. Zalejte studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte domäkka (približne 20-25 minút, podľa veľkosti). Správnu uvarenosť otestujte zapichnutím vidličky - mala by ľahko vkĺznuť dnu aj von. Dajte pozor, aby ste zemiaky nerozvarili.
Kým sa varia zemiaky, uvarte si 2 vajcia natvrdo (vložte ich do vriacej vody a varte cca 9-10 minút).
Uvarené zemiaky ihneď sceďte a nechajte ich úplne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín alebo cez noc). Uvarené vajcia schlaďte pod studenou tečúcou vodou a tiež nechajte vychladnúť.
Úplne vychladnuté zemiaky ošúpte. Ošúpte aj vychladnuté vajcia uvarené natvrdo.
Krájanie a miešanie šalátu: Ošúpané vychladnuté zemiaky nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky (cca 0,5 - 1 cm). Vložte ich do veľkej misy.
Kyslé uhorky nakrájajte tiež na malé kocky, podobnej veľkosti ako zemiaky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky. Oboje pridajte k zemiakom do misy.
Uvarené vajcia môžete buď nakrájať na malé kocky a pridať do misy k ostatným surovinám, alebo si ich môžete nechať na záverečné ozdobenie šalátu (nakrájané na mesiačiky alebo kolieska).
V menšej miske si pripravte zálievku: Zmiešajte majonézu, horčicu, nálev z kyslých uhoriek, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a prípadne štipku cukru či pár kvapiek citrónovej šťavy na dochutenie. Všetko spolu metličkou alebo lyžicou dobre premiešajte.
Dochutenie a chladenie: Pripravenú majonézovú zálievku nalejte k nakrájaným surovinám vo veľkej mise. Teraz už len veľmi zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke. Snažte sa príliš nemiešať, aby ste zemiaky a ostatné suroviny nerozbili.
Hotový premiešaný šalát ochutnajte, ale s finálnym dochucovaním počkajte až po odležaní. Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou alebo preložte šalát do uzatvárateľnej nádoby a vložte ho do chladničky.
Nechajte šalát v chladničke poriadne vychladiť a odležať minimálne 1-2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad cez noc). Chute sa potrebujú spojiť a prepojiť.
Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, ešte raz ho zľahka premiešajte a ochutnajte. Teraz ho môžete finálne dochutiť soľou, korením, nálevom z uhoriek alebo štipkou cukru podľa vašej preferencie.
Podávajte dobre vychladený ako klasickú prílohu (napríklad k vyprážanému rezňu či rybe) alebo ako základ na obložené chlebíčky.

Tipy:

Základom sú správne zemiaky - používam varný typ A (šalátové), ktoré sú pevné a aj po uvarení a nakrájaní si pekne držia tvar a nerozpadávajú sa. Varím ich zásadne v šupke, uchovajú si tak lepšiu chuť. Kľúčové je nechať ich pred krájaním naozaj úplne vychladnúť.
Všetky pevné ingrediencie (zemiaky, uhorky, cibuľu, prípadne vajíčka) sa snažím krájať na približne rovnaké a naozaj malé kocôčky. Šalát má potom lepšiu konzistenciu a jednotlivé chute sa krajšie prepoja. Cibuľu krájam extrémne najemno.
Na chuti šalátu veľmi záleží aj od kvality majonézy. Používam poctivú, hustejšiu majonézu. Zálievku si vždy vymiešam zvlášť a až potom ju jemne vmiešam k ostatným surovinám, aby som ich zbytočne nerozbil.
Neodmysliteľnou súčasťou prípravy je naozaj dôkladné vychladenie a odležanie šalátu v chladničke. Aspoň pár hodín, ale najlepší je vždy až na druhý deň. Chute sa potrebujú “sadnúť” a prepojiť. Až potom ho finálne dochucujem, ak treba.

recept zemiakový šalát majonézoý

Varianty a obmeny zemiakového šalátu

Uvarte si tento najlepší majonézový zemiakový šalát ako od babičky. Prinášame vám výber najchutnejších a mimoriadne obľúbených receptov na poctivý zemiakový šalát. Pripravili sme pre vás zoznam krásnych receptov na domáce šaláty, v ktorých dominujú zemiaky. Okrem tradičného majonézového šalátu v ňom nájdete kombináciu zemiakov s ovocím, mungo fazuľkami či rukolou.

Ak už máte zakúpený ten správny typ, stačí si vybrať už len recept na šalát, ktorý vám ako prvý padne do oka. My sme pre vás vybrali 20 najobľúbenejších a najzaujímavejších kombinácií:

Hrnčekový šalát s jablkami je určený pre milovníkov netradičných receptov.
Vlašský šalát - nájsť dobrý recept na domáci vlašský šalát je náročné.
Zemiakový šalát podľa Táničky.
Zemiakový šalát s jemne kyslastou chuťou a bez majonézy.
Zemiakový šalát so špenátom a slaninkou poslúži ako ľahký obed či večera.
Kapustovo-zemiakový šalát si vás získa okamžite.
Majonézový šalát na chlebíčky podľa Evky.
Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.
Zemiakový jarný šalát s mungo fazuľkami a pažítkou.
Zemiakový šalát s červenou repou a bez majonézy.
Cigánsky šalát je nenáročný na suroviny a samozrejme aj na prípravu.
Zemiakový šalát doplnený hráškom, stonkovým zelerom a rukolou.
Lahodný šalátik, v ktorom hrajú prím zemiaky a vajíčka.
Sviatočný zemiakový šalát s pridaním kuracieho mäsa alebo šunky si zamilujete.
Chutný zemiakový šalát bez majonézy s vajíčkami a kukuricou.
Dolniacky zemiakový šalát od babičky nesmie v našom výbere chýbať.
Okrem zemiakových sa tešia mimoriadnej obľube aj rýchle cestovinové šaláty.
Najlepší zemiakový šalát s majonézou, ktorý si zaručene obľúbite.
Vianočný stôl bez majonézového šalátu si nevieme vôbec predstaviť.
Klasický majonézový šalát - tradícia na Vianoce, Veľkú noc, ale aj taká nedeľná klasika s vyprážaným rezňom.
Šalát, ktorý je šťavnatý a veľmi chutný?

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát

Ak si zemiaky na šalát uvaríme deň vopred, alebo aj zopár hodín pred prípravou, ušetríme si čas samotným chladením, nebudeme v strese.
Obvarená cibuľa nie iba ľahšie stráviteľná, ale aj jemnejšia.
Keď máme radi odľahčené verzie, polovicu majonézy nahradíme hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
Šťava z kyslých uhoriek dodá výbornú chuť, šalát jemne zjemní.

Regionálne špecifiká

Na prvý pohľad sa zdá že vianočný zemiakový šalát je jednoduché jedlo, ale nájdu sa aj pri jeho výrobe regionálne špecifiká. Niekde pridávajú hrášok, niekde sterilizovanú kukuricu, inde dokonca mäkkú salámu. Rozdielna je aj samotná majonéza, ak sa ju už rozhodnete pridať. Rôzne verzie rozoznávame aj podľa krajín. Napríklad tento slovenský. So zemiakovým šalátom zrejme ako prví prišli Nemci. V južných regiónoch Nemecka či Rakúska sa napríklad toto jedlo podáva teplé. U nás je však výrazne populárnejšia jeho studená verzia. Populárny je dnes okrem Slovenska napríklad aj v Británií, Spojených štátoch Amerických, či v ďalších krajinách strednej Európy.

Prečo je zemiakový šalát taký obľúbený?

Chuť: Zemiakový šalát má chuť, ktorá sa páči väčšine ľudí.
Jednoduchosť prípravy: Ide o pomerne jednoduché jedlo na prípravu.
Univerzálnosť: Tento šalát je vhodný ako príloha k mnohým jedlám, či už ide o grilované mäso, ryby, alebo zeleninové jedlá.
Zloženie: Zrejme najpopulárnejší šalát môže byť prispôsobený podľa vašich preferencií a zloženia.

Varný typ	Charakteristika	Použitie
A	Pevná štruktúra po varení, málo múčnaté	Šaláty
B	Univerzálny, menej pevný, viac múčny	Univerzálne použitie
C	Veľa škrobu, rozpadáva sa	Kaše, pyré
D	Múčnaté, veľmi ľahko sa rozvaria	Kŕmne účely

tags: #najlepší #zemiakový #šalát #recept