Placky z jačmenných vločiek: Recept na zdravé a chutné jedlo

Jačmenné krúpy sa vyrábajú zo zŕn jačmeňa siateho a sú zdravé, výživné, lacné a dajú sa z nich pripraviť skvelé dobroty. Sú dobré na detox, pomôžu tráveniu a môžu ochrániť pred cukrovkou a niektorými typmi rakoviny. Jesť ich sa naozaj oplatí.

„Majú trochu tvrdšiu konzistenciu, no príjemnú orieškovú chuť,“ prezrádza nutričná špecialistka Ing. Gabriela Slováková všetkým, ktorí krúpy ešte neochutnali. Jačmenné krúpy môžete používať ako prílohu, smelo ich pridajte do polievok, omáčok, prívarkov, šalátov alebo si z nich pripravte raňajkovú kašu nasladko alebo naslano.

Prečo jesť krúpy?

  • Krúpy sú skvelý zdroj vlákniny pre zdravé trávenie.
  • Jačmenné krupy sú vynikajúcim zdrojom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie.
  • Vláknina napomáha pravidelnému vyprázdňovaniu, znižuje riziko zápchy a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
  • Rozpustná vláknina navyše pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi, čím prispieva k ochrane srdca a ciev.

Lepšie ako vločky

V jačmenných krúpach sa vyskytuje aj horčík. Tento minerál v kombinácii s rozpustnou vlákninou vás môže ochrániť pred cukrovkou 2. typu. „Znižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje vylučovanie inzulínu. Rozpustná vláknina sa zasa viaže na vodu a iné molekuly, a tak prechádza tráviacim traktom pomalšie, čo spomaľuje vstrebávanie cukru do krvného obehu. Štúdie potvrdili, že konzumácia jačmeňa na raňajky stabilizuje hladinu cukru v krvi dokonca viac ako ovsené vločky,“ zdôrazňuje Gabriela Slováková.

Ako schudnúť s krúpami?

Vysoký podiel vlákniny je dobrý aj na potlačenie hladu a zníženie hmotnosti, no hlavne vtedy, keď sa jačmenné krúpy stanú vaším pravidelným jedlom. „Jačmeň obsahuje rozpustnú vlákninu beta-glukán, práve ten redukuje pocit hladu. V tráviacom trakte sa z neho vytvorí gélová hmota, ktorá spomaľuje trávenie a vstrebávanie jednotlivých živín.“

„Pravidelným konzumovaním jedál z jačmenných krúp si navyše znížite riziko výskytu srdcovo - cievnych ochorení a určitých druhov nádorov, hlavne karcinómov hrubého čreva. Je však potrebný ešte ďalší výskum, ktorý vysvetlí mechanizmus účinku a tiež to, ktorá zložka vlákniny pomáha predchádzať tvorbe nádorov,“ prezrádza nutričná špecialistka.

Zdravá rada: Krúpy pred prípravou vždy namáčajte, podporíte tým vstrebávanie živín zo zrna.

Jačmenné krupy majú nízky glykemický index, čo znamená, že po ich konzumácii dochádza k pomalému a postupnému uvoľňovaniu cukrov do krvi. Vďaka tomu pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu glukózy a predchádzať náhlym výkyvom energie či hladu. Sú preto vhodnou potravinou nielen pre ľudí s cukrovkou, ale aj pre každého, kto chce jesť zdravo a cítiť sa dlhšie nasýtený.

Jačmenné krupy obsahujú množstvo dôležitých živín vrátane vitamínov skupiny B, železa, horčíka a selénu. Tieto látky podporujú činnosť nervového systému, imunitu a správne fungovanie metabolizmu. Navyše ide o prirodzenú, málo spracovanú potravinu, ktorá je ľahko dostupná a lacná. Dá sa jednoducho zakomponovať do jedál ako príloha, prísada do polievok, nátierok či šalátov.

Recept na krúpové placky

Ak ste ešte neobjavili liečivé krúpy, v plackách ich budete milovať. Jačmenné krúpy si zaslúžia miesto vo vašej kuchyni, pretože sú:

  • ľahko stráviteľné (zrno je už bez obalu)
  • znižujú koncentráciu cholesterolu v krvi
  • vďaka vysokému obsahu vitamínu B5 chránia pred zápalmi kože a zabraňujú šediveniu vlasov
  • podporujú hojenie žalúdkových a dvanástnikových vredov
  • obsahujú lepok

KRÚPOVÉ PLACKY

4 porcie, príprava 30 minút, pečenie 15 minút

POTREBUJETE:

  • 200 g malých jačmenných krúp
  • 100 g šunky
  • 1 cibuľa
  • 2 malé zemiaky
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • 1 lyžička majoránu
  • hladká múka, špaldová krupica, ovsené vločky (na zahustenie)
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olej

POSTUP:

  1. Krúpy uvarte v osolenej vode domäkka (13 až 15 minút). Sceďte a dajte do misy.
  2. Šunku nakrájajte na malé kocky. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. V panvici opečte najprv cibuľu a potom k nej pridajte šunku. Opekajte dozlatista.
  3. Zemiaky nastrúhajte najemno.
  4. Ku krúpam pridajte šunku s cibuľou a zemiaky. Keď je zmes takmer vychladená, pridajte prelisovaný cesnak, vajce, majorán, múku, krupicu, ovsené vločky, soľ a korenie.
  5. Zmes premiešajte a robte z nej malé placky.

Ak nemáte čas na prípravu placiek, ako príloha sa k ragú skvelo hodí aj kuskus alebo ryža.

Recept na zdravé palacinky z ovsených vločiek | Easy recipe for a healthy sweet oatmeal crepes

Ďalšie recepty s jačmennými krúpami

Okrem placiek môžete jačmenné krúpy využiť aj v ďalších chutných receptoch:

  • Šalát s ryžou a zeleninou: Zmiešajte uvarenú ryžu a krúpy s nakrájanou zeleninou (rajčiny, uhorka, paprika, cibuľa) a ochuťte citrónovou šťavou, olejom a oreganom.
  • Krúpy so zelerom a šampiňónmi: Uvarené krúpy zmiešajte s pyré zo zeleru, orestovanými šampiňónmi a špenátom. Dochuťte parmezánom a korením.
  • Polievka z fazule a krúp: Orestujte cibuľu, pridajte čiernu fazuľu, ryžu, mrkvu, cesnak a zalejte vodou. Varte, kým fazuľa nezmäkne, a dochuťte koreninami.

Tip: Ak chcete experimentovať, môžete použiť aj zmes rôznych obilnín, ako sú žitné, špaldové, prosné, jačmenné a pohánkové vločky. Táto rozmanitosť prinesie do vášho ranného jedálnička nutričnú pestrosť a jedinečnú chuť.

Alternatíva k ovseným vločkám

Jesť každý deň to isté môže viesť k monotónnosti, a to tak z hľadiska chuti, ako aj z hľadiska poskytovaných živín. Alternatívou je zmes rôznych obilnín. Žitné, špaldové, prosné, jačmenné a pohánkové vločky spojené do jednej zmesi vytvárajú raňajkový pokrm plný cenných vlastností. Takáto rozmanitosť má nielen pozitívny vplyv na pohodu a zdravie, ale zároveň dodáva každému ránu jedinečnú chuť. Každý druh obilnín prispieva niečím jedinečným. Žitné vločky plné vlákniny zlepšujú trávenie a navyše obsahujú horčík, ktorý podporuje nervový systém. Pšeno, vyrobené z prosa, je zdrojom vitamínov skupiny B a kremíka, ktoré sú dôležité pre kosti a nechty. Jačmenné vločky poskytujú beta-glukány, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, zatiaľ čo pohánkové vločky sa vyznačujú prítomnosťou antioxidantov a rutínu, ktorý sa stará o cievy.

Príprava takejto zmesi je mimoriadne jednoduchá. Jediné, čo musíte urobiť, je spojiť rôzne druhy vločiek v rovnakom pomere a uzavrieť ich vo vzduchotesnej nádobe. Takto pripravené raňajky vás prekvapia nielen rozmanitosťou chutí - od jemnosti jačmenných vločiek cez orechovú chuť špaldy až po štipľavosť pohánky - ale aj jednoduchosťou prípravy.

tags: #placky #z #jacmennych #vlociek #recept

Populárne príspevky: