Najlepšia belgická čokoláda a jej značky

Termín "belgická čokoláda" evokuje u väčšiny ľudí predstavu o najkvalitnejšej a najdrahšej čokoláde na svete. Ale prečo je tomu tak a čo robí belgickú čokoládu tak výnimočnou?

História a vznik mýtu

Všetko sa začalo v roku 1912, kedy Jean Neuhaus Jr. vytvoril prvú pralínku s mandľovou náplňou vo svojom bruselskom obchodíku s liekmi. Tento revolučný objav zabezpečil belgickým čokolatierom dlhodobú slávu. Dnes je belgická technika vylievania čokolády do formy a metóda tvorby praliniek s plnkou považovaná za bežný štandard.

Belgian Chocolate Code

Výrobcovia čokolád môžu označenie "belgická čokoláda" užívať podľa ľubovôle. Táto charakteristika belgickej čokolády je spísaná v Belgian Chocolate Code, kódexe, ktorého snahou bolo ochrániť označenie "belgická čokoláda", aby nevzniklo lacné generizovanie tohto pojmu. Definícia je však až príliš vágna: belgická čokoláda je čokoláda vyrobená na území Belgicka. Nič viac, nič menej. Definícia neobsahuje žiadne bližšie ustanovenia, ani objektívne faktory, ktoré by nejakým spôsobom charakterizovali kvalitatívne požiadavky na výrobu belgickej čokolády. Nezmieňuje sa o žiadnej prestížnej odrode kakaovníka, žiadnych špeciálnych schopnostiach čokolatiéra, ktoré by mal ovládať pri výrobe, ani o výnimočnej technike výroby.

Na kvalitu čokolády má vplyv obrovské množstvo faktorov a miesto, kde sa čokoláda vyrába, medzi ne rozhodne nepatrí. Každý zákazník má však právo dostať sa ku všetkým dostupným informáciám a vedieť, do akého produktu investuje svoje peniaze.

Nálepka "belgická čokoláda" sa využíva aj na produktoch z čokoládovej hmoty nízkej kvality, plných cukru, sladidiel a rastlinných tukov. Samozrejme, existujú poctiví výrobcovia, najmä na území Belgicka, ktorí svoje produkty tvoria z belgickej čokolády vysokej kvality a ich čokoládovne majú dlhú rodinnú tradíciu. Nápis "belgická čokoláda" nie je zárukou kvalitnej čokolády, ale informuje nás len o tom, že čokoláda bola vyrobená na území Belgicka.

Callebaut: Synonymum pre najjemnejšiu belgickú čokoládu

Značka Callebaut sa považuje za synonymum najlepšej belgickej čokolády. V srdci Belgicka vyrába čokoládu, na ktorú môžu byť právom pyšní, už takmer 100 rokov. Čokoládovňa Callebaut je jednou z mála spoločností, ktoré stále samy vyberajú, praží a melú kakaové bôby na svoju vlastnú tajnú kakaovú hmotu, čo je najdôležitejšia súčasť a základ všetkých čokolád. Vyberané sú iba najlepšie, najvzácnejšie a najexkluzívnejšie druhy kakaových bôbov.

Proces výroby čokolády Callebaut

Callebaut je jedným zo vzácnych výrobcov čokolády, ktorí stále vyberajú, pražia a melú svoje vlastné kakaové bôby. Vďaka špeciálnemu spojeniu s pestovateľmi kakaovníkov majú pre každý z ich čokoládových receptov prístup k najlepším kakaovým bobom. Sú tiež pyšní na to, že sú jedným z mála výrobcov čokolády, ktorí sami pražia kakaové bôby. Boby sú navyše pražené v celej ich škrupine, čo ich chráni a udržiava vnútri všetku arómu a prenikavosť. To vedie k intenzívnejšej, komplexnejšej a hlbšej chuti kakaa. Callebaut všetky zložky veľmi jemne melú - oveľa jemnejšie než ostatní výrobcovia čokolády. To vedie k tak jemným čiastočkám, že ich nie je možné jednotlivo cítiť jazykom ani chuťovými bunkami.

Ingrediencie sú potom miešané s rovnakou presnosťou a trpezlivosťou, až sú hmota, vôňa, chuť a príchute takmer hotové. Pridanie čistého kakaového masla a trochy vanilky dokončí chuť a konzistenciu čokolády. A toto je okamih, kedy sa všetky ingrediencie spoja v jednu a začnú topiť na jazyku.

Zákazníci čokoládovne Callebaut sa spoliehajú na túto značku aj z iného dôvodu: kvôli sľubu poskytovať perfektnú čokoládu pre každú aplikáciu. V ponuke produktov Callebaut možno nájsť veľký výber čokolád takmer všetkých možných chutí a v takom zložení, aby zodpovedalo vašim nápadom. Zahŕňa tiež hotové produkty vyrobené z čokolády či kompatibilné s čokoládou. Predstavte si náplne, ozdoby, prášok na čokoládovú penu, omáčky či polevy. A všetko so zárukou kvality značky Callebaut.

Pre Callebaut znamená čokoláda viac než dodávať kvalitný výrobok. Prostredníctvom uvážlivých inovácií výrobkov spoločnosť Callebaut podporuje majstrov čokolády pri ich každodennej práci a pomáha im odlišovať sa vďaka chutným, originálnym dezertom a cukrovinkám.

Vaša kreativita a produktivita si zaslúži čokolády, na ktoré sa môžete spoľahnúť. Dnes. Zajtra. Počas celých generácií, z otcov na synov, naši najstarší zákazníci zisťovali, že chuť, použiteľnosť a kvalita čokolád coubertures Callebaut sa nikdy nemení. Nikdy nie je potrebné pridať čokoládové maslo či čokoládový likér. Čokoládové couvertures Callebaut zostávajú rovnaké a možno sa na ne spoľahnúť. Vždy budú rovnaké.

Produkt skladujte v čistom a suchom prostredí (relatívna vlhkosť vzduchu max.

Príklady produktov Callebaut

Callebaut 811 Čokoláda horká 54,5%: Ponúka dokonalú horkosť kakaa s jemným vanilkovým podtónom. Vhodná pre cukrársku a cukrovinkársku výrobu.
Callebaut Čokoláda mliečna 33,6%: Ak hľadáte slávnu mliečnu čokoládu, ktorá sa teší obľube kuchárov po celom svete.
Callebaut Čokoláda do fontán MLIEČNA: Ideálna pre čokoládové fontány.
Pravá belgická biela čokoláda Callebaut, receptúra no. W2: Ponúka bohatú, krémovú chuť s nádychom karamelu.

Pri výbere čokolády je dôležité pozorne preštudovať jej zloženie a hľadať informácie o výrobcovi, jeho postupoch a filozofii. Nepodliehajte nafúknutým marketingovým označeniam, ktoré nemajú v skutočnosti žiadne opodstatnenie a v produkte sa neprejavujú ako osobitá pridaná hodnota.

PRAVDA O ČOKOLÁDE, ktorú nechcú, aby si vedel! 🍫😱