Najlepšia nepečená syrová roláda so šunkou: Recept, ktorý zaručene zožne úspech

Hľadáte recept na najlepšiu nepečenú syrovú roládu so šunkou, ktorá bude zaručeným hitom každej oslavy či posedenia? Práve ste ho našli. Táto nepečená syrová roláda so šunkou a zeleninou sa nemusí piecť a pripravíte ju relatívne rýchlo. Kombinácia jemného syrového plátu a bohatej plnky je neodolateľná a príprava jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá. Výsledok vyzerá aj chutí fantasticky a určite zožne úspech. Ponúknite svojim hosťom niečo originálne a osviežujúce.

Ingrediencie

Syrový plát (obal):

1 blok (tehla) polotvrdého syra Eidam (cca 400-450 g, ideálne 30% alebo 45% tuku)

Plnka:

150 g kvalitnej šunky (napr. dusená, debrecínska…), nakrájanej na veľmi malé kocky
4 vajcia, uvarené natvrdo
3 ks stredne veľkých sterilizovaných kyslých uhoriek
1 ks menšej cibule
½ ks červenej papriky (kápie)
½ ks zelenej papriky
200 g mäkkého smotanového taveného syra (v črievku alebo vaničke, nie tvrdý blok na strúhanie)
1 polievková lyžica plnotučnej horčice
1 čajová lyžička Worcestrovej omáčky
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Vnútorné vrstvy:

4 plátky šunky (rovnaký druh ako v plnke)
4 plátky tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)

Na ozdobu (voliteľné):

Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka

Potrebujeme tiež:

Väčší hrniec s horúcou vodou
Pevné mikroténové vrecko alebo originálny vákuový obal od syra
Papier na pečenie alebo potravinová fólia
Valček na cesto

Postup prípravy

Príprava plnky:

Najprv si uvarte 4 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte.
Kým sa vajcia varia a chladnú, pripravte si ostatné suroviny na plnku: Šunku (150 g), vychladnuté ošúpané vajcia, kyslé uhorky, očistenú cibuľu a očistené polovice paprík (červenú aj zelenú) nakrájajte na čo najmenšie, rovnomerné kocky (ideálne cca 3×3 mm).
Všetky nakrájané suroviny vložte do väčšej misy. Pridajte mäkký tavený syr, horčicu a Worcestrovú omáčku. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením (so soľou opatrne, syry aj šunka sú slané).
Všetko spolu dôkladne premiešajte lyžicou alebo stierkou, aby vznikla homogénna a dobre spojená plnka. Odložte bokom.

Príprava syrového plátu:

Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Keď voda vrie, stíšte plameň na minimum.
Blok syra Eidam (neotvorený, v pôvodnom vákuovom obale) alebo vyberte syr z obalu a vložte ho do pevného mikroténového vrecka (ideálne dvoch, aby sa tam nedostala voda) a dobre ho uzavrite.
Opatrne ponorte vrecko so syrom do horúcej (už nie prudko vriacej) vody v hrnci. Nechajte ho takto ponorený približne 10 až 15 minút. Počas tejto doby syr zmäkne a stane sa tvárnym. Občas môžete skontrolovať jeho konzistenciu jemným stlačením vrecka.
Pripravte si pracovnú dosku a položte na ňu väčší kus papiera na pečenie alebo potravinovej fólie. Pripravte si aj valček na cesto.
Keď je syr dostatočne mäkký a poddajný, opatrne vyberte vrecko z horúcej vody. Rýchlo ho otvorte a teplý syr vyklopte na pripravený papier na pečenie.
Ihneď prikryte syr druhým kusom papiera na pečenie alebo fólie a pomocou valčeka ho rýchlo a rovnomerne rozvaľkajte na tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 4 mm. Pracujte naozaj rýchlo, kým je syr teplý a tvárny, pretože chladnutím rýchlo tuhne.

Plnenie a rolovanie:

Z rozvaľkaného teplého syrového plátu odstráňte vrchný papier na pečenie/fóliu.
Na plát rovnomerne rozotrite pripravenú plnku takmer po celej ploche, nechajte len malý voľný okraj (cca 1-2 cm) na jednej dlhšej strane.
Na vrstvu plnky poukladajte plátky šunky (4 ks) a na ne plátky tvrdého syra (4 ks), ideálne tak, aby pokryli väčšinu plochy okrem voľného okraja.
Teraz pomocou spodného papiera na pečenie alebo fólie začnite syrový plát s plnkou opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať (od dlhšej strany smerom k voľnému okraju) do tvaru rolády. Snažte sa, aby v roláde neboli vzduchové medzery.
Hotovú zrolovanú roládu pevne zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie. Konce dobre uzavrite.

Chladenie a servírovanie:

Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť minimálne 3 hodiny, ideálne však dlhšie alebo cez noc. Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať.
Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a odbaľte z fólie/alobalu. Ostrým nožom krájajte na plátky hrubé asi 1-1,5 cm.
Plátky rolády poukladajte na servírovaciu misu a pred podávaním môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Tipy

Kľúčom k úspechu je správne zmäkčenie syrovej tehly Eidamu. Naozaj ho ponáram do horúcej, ale už nie vriacej vody, a to buď v pôvodnom neporušenom vákuovom obale, alebo v pevnom zip-lock vrecku. Po 10-15 minútach je pekne mäkký a dá sa rýchlo vyvaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie, kým je ešte teplý.
Všetky suroviny do plnky krájam na čo najmenšie kocky, aby bola plnka jemná a dobre sa rozotierala. Tavený syr používam ten mäkký, smotanový (v črievku alebo vaničke), ľahko sa spojí s ostatnými ingredienciami.
Na rozvaľkaný syrový plát najprv rozotriem pripravenú plnku, potom poukladám plátky šunky a syra - tie dodajú roláde peknú mozaiku na reze. Rolujem pomocou spodného papiera čo najpevnejšie.
Roládu nechávam zabalenú vo fólii stuhnúť v chladničke naozaj dôkladne, najlepšie cez noc. Len dobre stuhnutá sa dá pekne nakrájať na úhľadné plátky. Je to skvelé pohostenie na oslavy alebo len tak na večeru k pečivu.

Čas prípravy: cca 45 minút (+ varenie vajec a chladenie)
Čas chladenia: min. 3 hodiny (ideálne dlhšie)
Počet porcií: 1 roláda (cca 10-15 plátkov)
Náročnosť: Stredne náročná ★★ (Manipulácia s teplým syrom si vyžaduje trochu zručnosti)
Bez pečenia: Áno

Syrová roláda - krok za krokom na prípravu syrovej rolky s jemnou plnkou

Alternatívny postup: Ak nemáte chuť syr vaľkať, použite plátkový syr. Eidam nakrájaný na plátky rozložte prekrytý na plech a nechajte ho mierne roztopiť v rúre na 180 stupňov asi na 10 minút, syrové plátky sa spoja do jedného celku.

tags: #najlepsia #syrova #rolada #recept