Pestovanie čínskej kapusty: Úspešná úroda aj vo vašej záhrade

Stále väčšiu obľubu si získava pekinská kapusta, často označovaná aj ako čínska kapusta. Je to výživná zelenina pochádzajúca z východnej Ázie. Do našich končín sa dostala v priebehu 18. storočia a veľmi dobre sa udomácnila.

Veľa ľudí si tieto dva „ázijské“ druhy kapusty mýli. Sú si síce trocha podobné, ale predsa ide o podstatne odlišné druhy zeleniny. V obchodoch bežne kupujeme pekinskú kapustu, má zväčša valcovitú a široko súdkovitú hlávku, tvorenú bledozelenými listami so žilnatou čepeľou a plochými širokými stopkami.

Čínska kapusta (brassica chinensis) vyzerá trochu inak, netvorí pevné hlávky, je sýto zelená a u nás sa veľmi nepestuje a vlastne ani nepredáva. Čínska kapusta má tmavozelené lyžicové listy s bielou mäsitou stopkou. Listy nerastú tesne pri sebe, ale vytvárajú voľné hlávky. Naopak, pekingská kapusta má svetlozelené až žltkasté listy, ktoré vyrastajú z malého hlúbika.

Pekinská kapusta sa podobá skôr na hlávkový šalát ako na kapustu. Obľubu si získala vďaka svojej jemnejšej chuti v porovnaní s ostatnými druhmi kapusty. Je tvorená širokými rebrovitými listami s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. Listy vyrastajú z vnútorného srdiečka, pekinská kapusta nemá takmer žiadny hlúbik. Vďaka tomu je možné ju skonzumovať v podstate celú a netvorí zbytočný odpad.

Ak má čínska kapusta okrem využitia v kuchyni ešte nejakú ďalšiu výhodu, tak je to najmä tá, že ju možno pestovať a zberať prakticky celoročne. Je šťavnatá, má jemnú chuť a môžeme ju jesť surovú či kuchynsky upravenú. Vo svete je známa pod menom pak-choi a rozlišuje sa mnoho jej typov. Čínska kapusta môže byť malá, do veľkosti asi desať centimetrov, ale tiež existujú rastliny vysoké až 45 centimetrov. Vo všeobecnosti platí zásada, že najlepšie rastie pri nižších teplotách v rozmedzí od desať do dvadsať stupňov.

TÚTO KAPUSTU VÝHODTE! Päť znakov, ktoré vám pokazia kvasenie. Ako si vybrať tú najlepšiu hlávku?

Ako pestovať čínsku kapustu?

Na vysievanie kapusty čínskej aj pekinskej je ideálna druhá polovica júla. Tieto druhy kapustovej zeleniny sa u nás síce pestujú menej a častejšie sa kupujú v obchodoch, ale ak bývate v nižších polohách, máte dobré predpoklady na vlastnú úrodu.

Najprv dobre zvážte výber záhona. Miesto pre pestovanie týchto zeleninových druhov by malo byť chránené pred vetrom a relatívne teplé. Oveľa lepšie sa bude kapustám dariť v nižších polohách, nakoľko im chlad a množstvo zrážok v hornatých oblastiach neprospievajú.

Ako pekinská, tak čínska kapusta sú teplomilné, vysievajú sa od polovice júna priamo na stanovisko, pretože jarné výsevy väčšinou zle rastú, alebo vybiehajú do kvetu. Vysievať ich možno až do konca augusta, využijeme teda záhony, kde sme už zeleninu pozberali (reďkovky, špenát, kaleráb, fazuľa).

Najvhodnejší čas sejby je júl až začiatok augusta. Sejeme ju do riadkov širokých 40 cm. Na m² potrebujeme 1,5 -2 g semena.

Pôda by mala byť humózna, zálievka pravidelná. Kapusta vyžaduje úrodné pôdy s dobrou zásobou živín a vysokou vododržnosťou. Pre skoré odrody volíme ľahšie pôdy, pre kapustu neskorú a skladovateľné pôdy ťažšie, s pH v rozmedzí 6 - 7. Kapustu zaraďujeme do prvej trate.

Ešte pred samotným výsevom je dôležité záhon náležite pripraviť. Po zbere prvej úrody a približne 14 dní pred plánovaným výsevom pôdu výdatne pohnojte. Ďalšie hnojenie neskôr opakujte najmä v období rastu hlávok, kedy má rastlina najvyššie nároky na živiny.

Semená čínskej kapusty môžete sadiť priamo na záhon v júli. Jarná výsadba nie je veľmi vhodná, nakoľko je pri rýchlom oteplení náchylná na vybiehanie do kvetu. Najviac sa jej bude dariť v hriadkach vyhnojených maštaľným hnojom, keďže je náročná na množstvo živín a dusíka v pôde. Zemina by mala byť priepustná s pH okolo 6,5 až 7.

Keď už máte záhony pripravené a odburinené, môžete vysiať semienka. Saďte po viacerých kusoch do hniezd, ktoré usporiadate do riadkov. Medzi hniezdami nechajte priestor asi 30 cm. Keď semienka vzídu a mladé rastlinky trochu podrastú, je potrebné porast vyjednotiť. Nechajte vždy len jednu, najsilnejšiu, rastlinu zo skupiny.

Prakticky v oboch prípadoch platí, že sa vysieva do riadkov vzdialených asi 40 cm, semienka ukladajte do hniezd.

V čase keď sa objavia prvé pravé listy, porast okopávame a zalievame, aby sme dosiahli jemné a krehké listy. O 3-4 týždne po sejbe rastliny jednotíme na vzdialenosť 30 až 35 cm v riadku. Dôležité je udržiavať porast bez burín.

Neznáša čistenie buriny a okopávanie, pretože má plytko rozvetvené korienky. Ideálne je mulčovanie z pokosenej trávy, ktorá udrží v zemi vlhko a nedá šancu burine.

Kapusta nie je v porovnaní s ostatnými druhmi zeleniny výrazne náročná na vodu. Stačí, ak jej zabezpečíte primeranú závlahu, tak ako aj domácim druhom. Dostatok vlahy je dôležitý, aby mali listy dobrú štruktúru a nezískali horkú chuť.

Krátkodobo znesie táto kapustová zelenina aj mierny mráz, ak v noci poklesne teplota na nejakých - 6 °C. Preto sa nemusíte báť, že sa jej hneď s príchodom chladnejšieho počasia prestane dariť.

Ani tieto druhy kapusty nepestujeme na záhone s ostatnou hlúbovou zeleninou (kapusta, kel, kaleráb, karfiol, brokolica, ružičkový kel), napadajú ich totiž tí istí škodcovia a pri väčšej ploche je i vyššie riziko nákazy. Nevhodným susedom je cesnak, cibuľa a cvikla, ktoré potrebujú menej zálievky. Nepestujeme ich ani s jahodami, malinami a ostružinami, pretože neznášajú kyslé pôdy.

Tabuľka: Rozdiely medzi čínskou a pekinskou kapustou

Charakteristika	Čínska kapusta	Pekinská kapusta
Tvar hlávky	Netvorí pevné hlávky	Valcovitá alebo súdkovitá hlávka
Farba listov	Sýto zelená	Bledo zelená až žltkastá
Štruktúra listov	Lyžicové listy s bielou stopkou	Široké rebrovité listy s kučeravým okrajom
Hlúbik	-	Malý

Ochrana pred škodcami

Najväčšími škodcami sú skočky, napádajú ako malé semenáčiky, tak i vzídenú kapustu a dokážu zlikvidovať celý porast počas pár dní. Záhon môžeme po výseve prikryť bielou netkanou textíliou, ktorá udrží vlhko (skočky vlhko neznášajú) a zamedzí chrobáčikom v prístupe. Prirodzenými predátormi sú ucholaky, preto sa o nich v záhrade staráme. Ak predsa napadnú nejakí chrobáci úrodu, môžeme rastliny i zem medzi nimi postriekať odvarom z rebarbory.

I tieto druhy kapusty napádajú húsenice mlynárika kapustového. Odpudí ich vôňa paradajok a zeleru, ktorý pestujeme v blízkosti (nie na jednom záhone). Proti mlynárikom by mala rastliny chrániť i vôňa mäty, tymiánu alebo yzopu, na záhon stačí umiestniť kvetináč s bylinkou.

Mladé rastlinky chutia slimákom, preto okraje záhonov a cestičky k rastlinám proti nim zabezpečíme.

Ak vysadíme kapustu v blízkosti paradajok, odpudzuje mlynáriky, novozélandský špenát a trebuľka odpudzujú vraj skočky, ako aj slimáky. Medzi rastliny (ak pôdu nemulčujeme) môžeme vysiať valeriánku, ktorá slúži ako prirodzený pokryv pôdy a s čínskou i pekinskou kapustou sa dobre znášajú.

Zber a skladovanie

Zber čínskej kapusty môže začať už 3 týždne po výsadbe, odrežeme listy cca 3 cm nad zemou a počkáme, až kapusta zasa znovu vyraší. Akonáhle sú lístky kapusty dostatočne veľké na jedenie, môžete ich odrezávať niekoľko centimetrov nad zemou (aspoň 2,5 cm). Vhodné je však počkať kým podrastú a vytvoria hlávky, ktoré potom nad povrchom odrežete. Takto môžete kapustu zbierať niekoľkokrát.

Zber listov čínskej kapusty si môžeme užívať prakticky v ktorejkoľvek fáze rastu, od mladých rastlín, až po mladé kvetné výhonky dospelých rastlín. Pritom listy mladých rastlín sú vhodné na zber už tri týždne po výseve. Ak ich budeme zbierať 2,5 centimetra nad zemou, tak budú vyháňať nové výhonky.

Pekinskú kapustu zberáme vtedy, keď má vytvorené hlávky, ak ju chceme na uskladnenie až koncom októbra alebo začiatkom novembra. Znesie i slabšie jesenné mrazy - rastlinky, ktoré nestihneme spotrebovať, môžeme do zimy nechať na záhone na priame použitie a zozbierať len tie, ktoré chceme uschovať. Hlávky ukladáme do pivnice v jednej vrstve do debničiek.

Hlávky kapusty pekinskej by mali byť plne vyrastené a pripravené na zber v októbri až novembri, v závislosti od dátumu výsadby. Vytvorené pevné hlávky postačí odrezať. Vhodné miesto na rez je tesne pod listami vyrastajúcimi z koreňa. Zozbieranú úrodu v čerstvom stave skladujte na tmavom a chladnom mieste, v pivnici alebo v chladničke. Ideálne podmienky sú teplota medzi 0 - 2 °C a vlhkosť okolo 95 %.

Zberať začíname v októbri až v novembri. Kapusta čínska vytvára úzke, vretenovité, riedke a na konci zahrotené hlávky. Listy sú pomerne úzke, rebrovité, s mierne kučeravým a zúbkovaným okrajom čepele a mäsitou strednou žilkou. Hlúb je veľmi krátky. Pestujeme ju pre hlávky, z ktorých sa pripravuje šalát. Obsahuje väčšie množstvo vitamínu C, provitamín A a z minerálnych látok vápnik, fosfor, železo a horčík.

Čínsku kapustu môžeme cez zimu skladovať v pivnici. V novembri celú rastlinu vykopeme zo zeme a uložíme do piesku v pivnici, kde vydrží až do marca.

Kapusta vydrží dlhšie, ak neodstránime korene.

V pivnici by sa zároveň nemali nachádzať jablká a mala by byť uzavretá pred slnečným žiarením. Pri dodržaní vhodných podmienok vydrží pekinská kapusta v pivnici čerstvá až tri mesiace. V chladničke ju skladujte zabalenú v celofáne alebo igelite, uloženú v priehradke na zeleninu.

Listy sú vhodné pre prípravu čerstvých listových šalátov i pre tepelné spracovanie.