Najlepšie babičkine šišky: Recept na nadýchané a chutné fašiangové dobroty

Babkine šišky sú vždy tie najlepšie, však? Prinášame vám overený recept na nadýchané šišky, ktoré rozvoňajú celý dom a zaručene potešia celú rodinu. S naším podrobným receptom a praktickými tipmi hravo zvládnete prípravu týchto tradičných dobrôt. Prekvapte svojich blízkych lahodnými šiškami plnenými džemom alebo lekvárom a vychutnajte si spoločné chvíle pri šálke kávy alebo čaju.

Ingrediencie na šišky od babičky Stanky

  • 3 šálky polohrubej múky
  • 1 ½ šálky hladkej múky
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • 1 šálka mlieka
  • 1 šálka vody
  • 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
  • 1 lyžička soli
  • 2 uvarené, pretlačené zemiaky
  • Trocha nastrúhanej citrónovej kôry
  • Trochu rumu
  • Olej na vysmážanie
  • Džem alebo lekvár na plnenie
  • Práškový cukor s vanilkou na posypanie

Postup prípravy

  1. Príprava droždia: V malom hrnci zahrejte mlieko na miernu teplotu. Pridajte sušené droždie a 2 polievkové lyžice cukru. Dobre premiešajte a nechajte stáť asi 5 - 10 minút, kým droždie nezačne bublať.
  2. Miešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte polohrubú a hladkú múku. Pridajte trochu soli a premiešajte.
  3. Príprava cesta: Do veľkej misky nalejte rozpustené droždie s mliekom a vodou. Pridajte olej, pretlačené zemiaky, nastrúhanú citrónovú kôru a rum. Všetko dobre premiešajte.
  4. Kysnutie cesta: Postupne pridávajte suché zložky do zmesi a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Môžete si pomôcť mixérom alebo rukami. Cesto nechajte vykysnúť, prikryté uterákom, na teplom mieste asi 1 - 2 hodiny, kým sa jeho objem zdvojnásobí.
  5. Vysmážanie: Pripravte si olej na vysmážanie. Nalejte ho do hrnca alebo fritézy a zahrejte na stredne vysokú teplotu. Keď je olej horúci, formujte z cesta malé guličky, ktoré v strede pretrhnite, a opatrne ich vkladajte do horúceho oleja. Smažte z oboch strán, kým nebudú zlatisté.
  6. Servírovanie: Vyberte šišky z oleja a nechajte ich odkvapkať na papierových utierkach. Naplňte šišky džemom alebo lekvárom. Posypte práškovým cukrom s vanilkou.

Dobrú chuť!

Podrobný postup na prípravu cesta

Obe múky preosejte do misy robota. Pridajte cukor, vanilkový cukor, štipku soli a premiešajte. V strede vytvorte jamku, do ktorej nalejte časť vlažného mlieka. Pridajte rozdrobené kvasnice a premiešajte s časťou múky okolo, kým nevznikne riedke cestíčko. Zakryte a nechajte kvások vzísť. Do kvásku pridajte zvyšné mlieko, rozpustené maslo (nie horúce), vajcia a rum. S pomocou háku na cesto hneťte v robote asi 10 minút.

Vymiesime vláčne cesto. Miesime poctivo ručne, alebo si pomôžeme robotom. Dôležité je ho miesiť dostatočne dlho, aby sa nám vytvorili vzduchové bublinky a cesto krásne narástlo. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Takto spracujeme celé cesto. Do stredu každého kolieska urobíme prstami jamku a necháme podkysnúť ešte 15 minút.

Tvarovanie a kysnutie šišiek

Vykysnuté cesto zrazte päsťou a rozdeľte na porcie s hmotnosťou 50 g. Každý diel cesta potom vytvarujte do tvaru gule. Medzi tým, ako šišky kysnú, si už pomaly prichystajte nádobu a tuk na smaženie. Počítajte s tým, že zahriatie tuku nejaký čas trvá, tak aby vám šišky neprekysli.

Šišky pred smažením nechajte ešte chvíľu podkysnúť (10-15 minút) a vkladajte ich do oleja vrchnou stranou nadol.

Smaženie šišiek

Šišky smažte v niekoľkých várkach. Do oleja šišku vkladajte opatrne a stranou, ktorá bola pri kysnutí hore, dole do oleja. Prvé otočenie urobte asi po dvoch minútach. Otočte a dosmažte aj z druhej strany. Potom pokojne ešte raz-dvakrát otočte, aby boli šišky prepečené (celkovo potrebujú asi 5 až 6 minút). Počítajte s tým, že šišky pri smažení rastú, tak ich nedávajte naraz priveľa. Ak sa nafúknu, môžu sa do seba zakliniť a pečú sa potom nerovnomerne.

V hlbokom hrnci rozpálime olej, teplotu mierne znížíme a šišky postupne vysmážame. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie. Najprv teda vložte do oleja jednu a otestujte, či je teplota správna. Vysmážanie prebieha veľmi rýchlo a šišky musia v oleji plávať, teda pridajte dostatočné množstvo. Najprv šišky vložíme do horúceho oleja jamkou dole. Keď chytia zlatistú farbu, otočíme ich a dosmažíme.

Aby boli šišky zlatisté zvonku a krásne nadýchané vo vnútri, olej musí mať správnu teplotu - okolo 170-175 °C. Pri nižšej teplote nasiaknu príliš veľa tuku, pri vyššej sa rýchlo spália a zostanú surové v strede.

Typický bledší prstenec v strede šišky vzniká, keď šiška správne kysne a pri smažení zostáva mierne nad hladinou oleja. Neotáčajte ich príliš skoro - stačí raz, keď je spodná časť krásne zlatistá.

Plnenie a podávanie

Hotové šišky poukladajte na plech alebo mriežku s papierovými obrúskami. Nechajte je vychladnúť a zbaviť časti tuku. Vychladené šišky naplňte pripraveným džemom. Šišku stačí v strede prepichnúť tenkým nožíkom a potom plniť cukrárskym vrecúškom s úzkou špičkou. Vysmažené šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom.

Podávať ich môžete s džemom, lekvárom, nutellou a domácou šľahačkou. Niekde sa šišky podávajú so sladkou bielkovou penou. Šišky plníme tým najlepším domácim džemom, ktorý máme.

Ak hľadáte overený recept na výborné šišky, tento určite vyskúšajte. Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Voňavé šišky. Fantastické, úžasne mäkké šišky, ktoré sa vždy podaria. Šišky sú mäkké ako perinka.

Tipy a triky

  • Ak nemáte rum, môžete ho nahradiť trochou vanilkového extraktu alebo ho úplne vynechať.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi džemov a lekvárov na plnenie podľa vašej chuti.
  • Šišky môžete posypať nielen práškovým cukrom, ale aj nasekanými orechmi, čokoládovou polevou alebo strúhaným kokosom.
  • Ak chcete zdravšiu verziu, šišky môžete piecť v rúre vyhriatej na 180°C namiesto smaženia.
  • Na vyprážanie domácich šišiek je vhodný repkový olej, pretože má vysoký stupeň zadymenia. Niekto ich vypráža aj na bravčovej masti.
  • Takisto môžete do základu pridať ďalšie aromatické zložky - citrónovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu, kardamóm, muškátový oriešok a ďalšie.

Pri príprave je dôležité, aby bolo cesto vláčne, dobre vymiesené. Ja do kysnutého cesta pridávam špaldovú múku, pretože je výživnejšia. Táto múka pohltí viac tekutiny, preto treba priliať aj viac mlieka. Cesto musí taktiež dostatočne vykysnúť, aby boli šišky po upečení jemnučké. Vtedy budú domáce šišky dokonalé. Cesto môžeme miesiť ručne, potrebujeme však viac trpezlivosti a času.

Ak chcete mať chutné a nadýchané šišky, používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Najdôležitejšia je múka - ideálna je hladká 00, ktorá je jemná a pomáha vytvoriť pružné cesto. Maslo dodá šiškám bohatú chuť, zatiaľ čo čerstvé droždie zaistí, že pekne nakysnú. Vajcia by mali byť izbovej teploty, aby sa cesto lepšie spojilo.

Na fašiangové šišky sa používa tradičné kysnuté cesto, ktoré potrebuje čas na správne vykysnutie. Droždie najskôr aktivujte v vlažnom mlieku s cukrom - malo by začať peniť, čo znamená, že je čerstvé a pripravené na použitie. Cesto hneťte aspoň 10-15 minút, aby bolo elastické a vláčne. Nechajte ho kysnúť aspoň hodinu na teplom mieste, najlepšie prikryté utierkou, aby nevyschlo.

Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na 1-1,5 cm hrubú plochu. Ak ho rozvaľkáte príliš na tenko, šišky nebudú dostatočne nadýchané. Na vykrajovanie použite pohár alebo formičku s ostrými hranami - príliš tupý okraj by mohol šišky deformovať a zhoršiť ich nafúknutie pri smažení.

Hotové šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom. Chuť na niečo sladké a tradičné? Čo tak vyskúšať domáce šišky z kysnutého cesta podľa receptu mojej babičky. Sú naozaj úžasné, to vám garantujem. Oplatí sa ich vyskúšať. Je to tradičné jedlo predovšetkým na fašiangy.

Fašiangy či obdobie po nich si bez šišiek neviem predstaviť. Keď ich už však robím, tak naozaj poctivo - z nadýchaného kysnutého cesta, ktoré plním džemom a následne ho vysmážam v rozpálenom oleji. Výsledný pokrm sa doslova rozplýva na jazyku. Určite vyskúšajte. Šišky stoja za to.

Ako sa vám tento recept páči? Je to starý rodinný recept. Vôňa a chuť týchto šišiek vás jednoducho dostane! Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Dobrú chuť!

Rýchle a jednoduché šišky | Domáce šišky za menej ako 2 hodiny! Recept na mäkké a nadýchané šišky

tags: #najlepsie #babickine #cesto #na #sisky

Populárne príspevky: