Najlepšie cesto na guľky: Recepty a tipy pre zemiakové a tvarohové guľky

Slivkové guľky od babky - to sú spomienky na detstvo, prázdniny, babku... nostalgia, ktorá ostane... Trhy a záhrady už praskajú vo švíkoch od sladkých, šťavnatých sliviek, ktoré priam volajú po tom, aby ste z nich pripravili niečo chutné. Pripravili sme si pre vás výber najlepších receptov na slivkové gule, ktoré potešia malých aj veľkých. Nájdete tu klasické verzie zo zemiakového cesta, nadýchané gule z tvarohu, aj recept, ktorý zvládnete za rekordne krátky čas.

Zemiakové knedličky (alebo guľky) v rôznych podobách sú jednou z tradičných a obľúbených slovenských dobrôt. Navyše, zemiakové knedličky alebo guľky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Hoci sa zdá byť ich príprava vcelku jednoduchá, niekedy dokáže potrápiť. Problémom býva najčastejšie lepivé alebo rozpadajúce sa cesto. Ako pripraviť najlepšie cesto na zemiakové gule?

Zemiakové alebo tvarohové cesto? Rozdiely a výhody

V lete a na jeseň sú populárne guľky z tvarohového alebo zemiakového cesta plnené jahodami, čerešňami, marhuľami či slivkami, mimo sezóny namiesto čerstvého ovocia využite na ich ochutenie dobrý džem. Ak sa neviete rozhodnúť, z akého cesta ich pripraviť, ponúkame niekoľko informácií, ktoré vám pri rozhodovaní možno pomôžu:

Ak sa neviete rozhodnúť, z akého cesta pripraviť guľky, tu je porovnanie zemiakového a tvarohového cesta:

Zemiakové cesto

Guľky zo zemiakového cesta nemusia byť vždy plnené ovocím. Veronikin recept je úspornejší na čas, no nechýba ani svieža ovocná chuť. Chce to malú fintu!

Výhody:

Má neutrálnu chuť, ktorá sa hodí k sladkým aj slaným plnkám.
Guľky zo zemiakového cesta sú pevnejšie a lepšie držia tvar.
Vďaka zemiakom je cesto vláčne a jemné.
Dobrá voľba pri väčšom množstve, keď sa všetky guľky nezjedia hneď. V chladničke vydržia dlhšie chutné.

Nevýhody:

Príprava je zdĺhavejšia - treba najskôr uvariť a nechať vychladnúť zemiaky. Najlepšie do druhého dňa.
Ak sa dá príliš veľa múky, cesto môže byť tuhé a ťažšie stráviteľné.
Cesto má niekedy tendenciu sa pri varení rozvárať, ak správne neodhadnete pomer múky a zemiakov.
Správny pomer záleží od kvality zemiakov, neexistuje preto presný recept.

Tvarohové cesto:

Výhody:

Rýchla príprava - stačí zmiešať suroviny, netreba niť vopred variť.
Guľky sú ľahšie, nadýchanejšie a jemnejšie.
Obsahuje viac bielkovín (z tvarohu), čo zvyšuje výživovú hodnotu.
Ide do nich menej múky ako v zemiakovom ceste a sú ľahšie stráviteľné.

Nevýhody:

Cesto je mäkšie, menej pevné - guľky sa môžu pri varení rozpadať.
Chuť tvarohu je jemne kyslastá, čo nemusí každému vyhovovať.
Tiež nie je vhodné pri bezlaktózovej diéte.
Nie je také univerzálne - viac sa hodí k sladkým plnkám než k slaným.

Zemiaky na knedličky nevarte úplne do mäkka. Dôležité je tiež zemiaky s dostatočným časovým predstihom uvariť a nechať dôkladne vychladnúť. Pri príprave zemiakových knedličiek veľa závisí od výberu správnej odrody zemiakov. V tomto prípade platí, že čím múčnejšia konzistencia zemiakov, tým lepšie.

Aby sa suroviny dobre spojili a vytvorili vláčnu konzistenciu, odporúča sa pridať vajíčko. Jeho prítomnosť v zemiakovom ceste je síce rozporuplnou témou, no mnohé gazdinky na túto „fintu“ nedajú dopustiť. Do zemiakového cesta nezabudnite pridať vajíčko a pracujte rýchlo. Cesto nenechávame zbytočne stáť, lebo jeho konzistencia sa bude meniť a bude čoraz lepkavejšie.

Hotové knedličky vyberáme jemne pomocou sitka a uložíme ich do vhodnej nádoby - misy či taniera. Jemne ich pokvapkáme olejom alebo rozpusteným maslom, čím predídeme zlepeniu a guľky budú pekne oddelené.

Recept na tradičné slivkové gule

Recept na zemiakové gule so slivkovým ragú - slivkové gule inak │ Zuzana Machová

Ak ste dostali neodolateľnú chuť na jednoduché slivkové gule s makom, mám pre vás vynikajúci recept, ktorý pripravíte skutočne rýchlo a s minimom surovín.

Múku zmiešame so soľou a s práškovým cukrom, zalejeme vlažnou vodou a v robote s hákovým nádstavcom vypracujeme nelepivé cesto. Podľa konzistencie môžeme pridať ešte 2 PL múky alebo vody. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, prekrojíme na polovicu a vyvaľkáme ho na hrúbku asi 0,5 cm. Narežeme na štvorčeky s rozmerom 4 - 5 cm podľa veľkosti sliviek.

Slivky umyjeme, osušíme, zbavíme stoniek, nakrojíme a vyberieme kôstky. Polovicu pripravených guľôčok opatrne vložíme do vriacej vody, vareškou jemne oddelíme od dna, aby sa neprilepili. A varíme asi 7 minút.

Maslo roztopíme a zalejeme ním hotové gule. Mak zomelieme, premiešame s práškovým cukrom a nasypeme na gule. Namiesto maku môžeme posypať gule opraženou jemnou strúhankou a posypať lyžicou mletej škorice.

Recept od Lucie B.: Výborné cesto na slivkové (aj iné) gule

Recept na toto cesto mi dala kolegyňa. Dlho som sa ho bála vyskúšať, keďže tam ide masť a to sa mi nejak nepozdávalo. Nakoniec som ho urobila a bolo naozaj super, jemné, mäkučké a ani na druhý deň gule nestvrdli.

Potrebné prísady:

1/2 kg hladkej múky
2 veľké lyžice bravčovej masti
štipka soli
1 vajce
asi 3 dcl horúcej vody

Postup prípravy:

Do misky dame muku a masť, zalejeme horucou vodou (masť sa roztopí), pridáme trochu soli a vajce. Vypracujeme cesto.
Medzitým dáme variť vodu. Keď vrie, pridáme gule a čakáme kým vyplávajú. Hotovo.
Posypeme grankom (ako my), alebo opraženou strúhankou, tvarohom...

Cesto nevalkam, len si trham kusky cesta a obaľujem. voda uz nám vrie tak šup tam s nimi a už nám vyplávali... scedíme, opláchneme studenou vodou a hotovo, posypeme kakaom alebo opraženou strúhankou, prípadne tvarohom.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom. Keď ich voľakedy babka robievala, tak z troch kíl zemiakov a pomáhať museli všetci. Lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie. Babka ich volala "gule do papule". Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Gemerské guľky. Ak ste ešte nikdy neochutnali slávne Gemerské guľky, mali by ste tak urobiť už tento rok.
Delikátne guľky plnené jahodami. Z času na čas si okrem dobrých dezertov doprajeme aj sladký obed. Tento je u nás veľmi obľúbený...
Tieto zemiakové plnené knedle sú pochúťkou, ktorú nikdy neodmietnem. Polovicu mäska mi zjedli...

tags: #najlepsie #cesto #na #gulky