Najlepšie domáce rožky a žemle: Recepty pre každého

Čerstvé domáce pečivo je nenahraditeľné. Nielenže máte radosť z vlastnoručne pripravenej dobroty, ale aj istotu, že je 100% čerstvé a plné omamnej vône, ktorá prevonia celý dom. Ak sa pohrávate s myšlienkou upiecť si okrem domáceho chlebíka aj iné tradičné pekárske dobroty, tieto recepty vás pečením bezpečne prevedú.

Vyskúšajte tieto domáce rožky a žemličky podľa receptu a neoľutujete. S jednoduchými ingredienciami si môžete vychutnať lahodné rožky, ktoré sú ideálne na raňajky alebo večeru.

Recept na klasické domáce rožky a žemle

Tento recept na najlepšie domáce rožky je skvelý pre každého, kto chce pripraviť čerstvé pečivo doma. Rožky sú obľúbeným pečivom, ktoré si môžete pripraviť aj bez predchádzajúcich skúseností s pečením. Tento recept vás prevedie krok za krokom, aby ste dosiahli dokonalé výsledky. Pripravte si múku, vodu a kvasnice a pustite sa do pečenia!

Ingrediencie:

600 g hladkej múky (preosiatej)
250 ml vody
10 g soli
20 g čerstvých kvasníc (alebo 7 g sušených)
5 g cukru
30 g bravčovej masti

Postup prípravy:

Príprava cesta: Preosejte múku do misy. Pridajte soľ, cukor, kvasnice, masť a vodu. Vymiesite nelepivé cesto a nechajte ho kysnúť asi 1 hodinu.
Tvarovanie: Cesto rozdeľte na kusy (asi 80 g) a vytvarujte guľôčky. Z každej guľky vyváľajte trojuholník a zrolujte ho od širšieho konca do tvaru rožka.
Kysnutie: Rožky položte na plech zrolovanou stranou nadol a prikryte ich. Nechajte kysnúť ďalšiu hodinu.
Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C. Rožky potrite vodou a vložte do rúry. Pečte 7 minút a potom pridajte teplotu 250 °C a pečte asi minútu až dve kým nie sú zlatohnedé.
Chladenie: Po upečení nechajte rožky vychladnúť na mriežke.

Tipy:

Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať bylinky alebo korenie do cesta.
Nezabudnite nechať cesto dostatočne kysnúť, aby rožky boli nadýchané.
Rožky môžete posypať korením, sezamom alebo soľou.
Kto chce, môže pri pečení použiť ďalší pekáč s trochou vody, aby sa dosiahla lepšia kôrka.

Pečenie rožkov je jednoduché a zábavné. S týmto receptom na najlepšie domáce rožky si môžete pripraviť čerstvé a chutné pečivo, ktoré poteší vás aj vašich blízkych. Nezabudnite sa podeliť o svoje výtvory a užiť si každý kúsok!

Recept na domáce rožky a žemle z kvásku

Nekúpili ste v obchode ani droždie čerstvé, ani sušené? Najlepší čas začať s kváskovaním. Čas kysnutia (kvasenia) trvá však oveľa dlhšie ako pri klasickom droždí. Kuchyňa portálu Ženy v meste prijala aj túto výzvu. Chceme vám prinášať domáce recepty z kvásku, ale aj samotný postup, ako začať s kváskovaním.

Večer pred pečením si pripravíme rozkvas. Je to kvôli tomu, že musí kysnúť minimálne 9, najlepšie 12 hodín. K múke pridáme vlažnú vodu a polievkovú lyžicu ražného kvásku, dobre premiešame. Misku prikryjeme tanierom, môžeme uzavrieť aj vrchnákom, aby sme zamedzili vzduchu. Na druhý deň, o niekoľko hodín vyzerá rozkvas na domáce kváskové rožky či žemle tak ako na obrázku. Je redší, na povrchu má plno malých bubliniek. Vtedy je to správne.

Takto pripravené cesto z kvásku opäť prikryjeme tanierom alebo vrchnákom, necháme ho pri izbovej teplote postáť 20 minút. Po tomto čase ho premiesime, opäť cesto prikryjeme, necháme kysnúť minimálne 2 hodiny. Po vykvasení celé cesto odvážime, celkovú gramáž vydelíme počtom 14. Navážime si rovnaké bochníčky. Mne z tejto dávky vyšlo 14 kusov 75 g kváskových bochníčkov. Každý premiesime a ukladáme vedľa seba na pracovnú dosku.

Z nášho kváskového cesta si môžeme upiecť nielen domáce kváskové rožky, ale aj žemle, ktoré chutia taktiež fantasticky. Do cesta po vykvasení môžeme zapracovať, ešte pred odvážením cesta, slnečnicové, tekvicové, sezamové, ľanové, ale aj chia semienka.

Naše malé kváskové bochníčky zo špaldovej múky, ktoré sme si poukladali na pracovnú dosku prikryjeme dôkladne fóliou. Ak nemáte fóliu, použite väčšie mikroténové vrecká. Takýmto spôsobom ich necháme podkysnúť pri izbovej teplote 20 minút. Po 20 minútovom kysnutí fóliu odstránime. Každý bochníček vyvaľkáme do tvaru trojuholníka. S kváskovým cestom sa veľmi dobre pracuje, je fantasticky elastické. Ak používate silikónovú podložku, nepotrebujete žiadnu múku.

Rožky z ražného kvásku tvarujeme tak, že ich začneme rolovať od širšej časti k tej najužšej, až po koniec trojuholníka. Oboma rukami ešte rolku pošúľame a jemne ohneme do tvaru rožka. Takto postupujeme so všetkými bochníčkami. Môžeme si pripraviť nielen rožky, ale aj žemle. Kváskové žemle pripravíme tak, že ich premiesime a vytvarujeme opäť do ploskejšieho bochníčka. Nožom ich môžeme jemne narezať do malého kríža a posypať obľúbenými semienkami slnečnice, tekvice, sezamu, ľanu, chia.

Pripravené rožky alebo žemle uložíme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Ukladáme ich aj ďalej od seba, pretože po ďalšom kysnutí zväčšia svoj objem dvojnásobne. Z tejto dávky si upečieme dva plechy, na každý väčší plech uložíme 7 ks. Teraz príde tá konečná, opäť dosť dlhá doba kvasenia (kysnutia). Čo je dôležité, už naozaj posledná. Oba plechy opäť dôkladne prikryjeme fóliou. Domáce rožky a žemle necháme kysnúť pri izbovej teplote 4 hodiny. Musia zdvojnásobiť objem.

Nakoniec odstránime fóliu. Rožky budú oveľa väčšie ako pred kysnutím. Rúru si zapneme na 230 oC. Úplne dole do rúry vložíme plech s vodou, aby sa urobil počas pečenia opar. Rožky a žemle opäť postriekame, pokropíme vlažnou vodou. Upečené rožky a žemle necháme vychladnúť na plechu, mriežke.

Ale, keď si zoberiete ešte vlažný rožok či žemľu a potriete maslom, ktoré sa bude pomaly rozpúšťať. Och, neskutočná dobrota, ktorá sa rozplýva na jazyku. Domáce pečivo je predsa len domáce.

Tip na záver: Nemáte doma ražný kvások? Skúste sa opýtať susedky či kamarátky o malý kúsok. S radosťou vám ho isto darujú, vtedy má ražný kvások najväčšiu silu. Domáce kváskové pečivo alebo chlebík sú na nezaplatenie.

30-minútové žemle na večeru, rýchle a jednoduché

Ďalší recept na domáce rožky a žemle

Potrebujeme:

290 ml vody (s teplotou asi 30° C)
10 g droždia
35 g kryštálového cukru
8 g soli (1 malá ČL)
50 g masla
500 g hladkej múky

Postup:

Do veľkej misy si preosejeme múku, pridáme soľ a dobre premiešame.
Do teplej vody namrvíme droždie, pridáme cukor a miešame metličkou kým sa obe zložky nerozpustia.
Potom túto zmes nalejeme k múke a pomocou kuchynského robota miesime hladké cesto.
Počas miesenia postupne pridávame kúsky zmäknutého masla vždy, keď už je predchádzajúci kúsok dobre zapracovaný.
Cesto pomocou špachtle dobre premiešame, obrátime a znovu miesime pri vyššej rýchlosti, kým cesto nie je krásne hladké a elastické.
Pracovnú dosku si potrieme trochou oleja, preložíme na ňu cesto a vygúľame do hladkého bochníčka.
Odložíme ho do vymastenej misky, potrieme jemne olejom a prikryjeme potravinárskou fóliou.
Odložíme na teplé miesto a necháme kysnúť asi 1,5 hodiny.
Podložku si opäť trochu vymastíme olejom, jemne zrolujeme do valčeka a rozdelíme na 12 približne rovnakých častí na 5 žemličiek a 7 rožkov.
Kúsky na rožky si narýchlo vygúľame a zakryjeme potravinárskou fóliou, aby neoschli. Zo zvyšných kúskov formujeme hladké žemle.
Následne ich uložíme na plech pokrytý papierom na pečenie, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme podkysnúť.
Medzitým si vyformujeme rožky. Každý kúsok cesta si rozvaľkáme na oválnu placku a potom zrolujeme.
Hotové rožky ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie a prikryjeme ich potravinárskou fóliou.

S týmito receptami si môžete jednoducho pripraviť čerstvé a chutné domáce rožky a žemle. Nech sa vám pečenie vydarí!

tags: #najlepsie #domace #rozky #a #zemle #recepty