Najlepší recept na lasagne: Talianska pochúťka pripravená za pár minút

Milujete chuť Talianska? Dnes vám prinášam recept na fantastické lasagne s chuťou paradajok a bazalky. Toto jedlo je skvelé na obed či večeru, určite si ho obľúbite aj vy. U nás doma patrí medzi tie naj. Výber mäsa je iba na vás, obľúbená pochúťka pre všetkých. Poďme sa teda pozrieť, ako pripraviť originálne lasagne a v čom spočíva ich tajomstvo!

Lasagne patria k najznámejším, ale aj najobľúbenejším talianskym špecialitám. Tradične sa pripravujú s boloňskou omáčkou, ale dnes už poznáme rôzne, aj bezmäsité alternatívy. Každý si ich môže pripraviť podľa svojej chuti a i kvôli tomu patria medzi stálice v mnohých krajinách.

História lasagní

Klasické lasagne sa nám automaticky spájajú s talianskou kuchyňou. No prvé cestoviny s pomenovaním „laganon“ poznali už v starovekom Grécku. Postupne sa však vyvíjali a prvé cestoviny s podobným vrstvením, ako v súčasnosti pripravujú v Taliansku. Práve kvôli tomu sa pripisujú tejto krajine. Prvýkrát sa začali spomínať už v období stredoveku. Najstarší zachovaný recept na lasagne pochádza zo 14. storočia.

Zapísaný bol v kuchárskej knihe Liber de Coquina, v ktorej veľmi podrobne uviedli presný postup prípravy. Tie pôvodné sa pripravovali z kysnutého cesta, ktoré sa rozvaľkalo na tenké plátky, ktoré sa uvarili vo vode. Následne ich posypali syrom a korením. Neskôr sa odporúčalo uvariť ich v kuracom vývare a pri vrstvení použiť kurací tuk, počas pôstu mleté vlašské orechy.

Recept na lasagne s mletým mäsom bez bešamelu

Lasagne s mletým mäsom sú cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú mäsom s paradajkovou omáčkou. Pláty nemusíme predvárať, zdržiavať sa. Bez bešamelovej omáčky sú omnoho ľahšie. Nezabúdame, keď chceme lasagne s mletým mäsom super šťavnaté, potrebujeme veľa paradajkovej omáčky, aby sa pláty dobre napili, neboli suché.

Bolonská omáčka:

Olej, jemne nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak osmažte do mäkka. Vmiešajte mäso, po zhnednutí mäsa pridajte paradajky, paradajkový pretlak, víno, bazalku, soľ a korenie. Priveďte do varu a povarte na miernom ohni 20-25 minút.

Syrová omáčka:

V hrnci rozpustite maslo, vmiešajte múku a minútu nechajte osmažiť. Postupne pridávajte mlieko, priveďte do varu pri neustálom miešaní, kým omáčka nezhustne a nie je jemná. Pridajte muškátový oriešok. Premiestnite omáčku z ohňa a vmiešajte nastrúhaný syr. Miešajte pokiaľ sa nerozpustí.

Vrstvenie a pečenie:

Do pekáča dajte najprv vrstvu bolonskej omáčky, na to dajte syrovú omáčku, potom lasagne. Vrstvy opakujeme. Ukončíme vrstvou bolonskej omáčky a syrovej omáčky navrch.

Tipy a triky pre dokonalé lasagne

1) Pláty cestovín dávajte do vody radšej len po jednom alebo dvoch kúskoch, aby sa vám nezlepili.
2) Veľmi dôležitou súčasťou lasagní je parmezán. Nešetrite a doprajte štedrú dávku do každej vrstvy.
3) Ak chcete mať cesto aj po dopečení príjemne mäkké, v tom prípade použite veľa omáčky.
4) Dajte omáčku aj na spodok pekáča, aby bola dostatočne vláčna aj spodná vrstva lasagní.

Ako krok za krokom pripraviť lasagne

1) Príprava omáčky:

Cibuľu, mrkvu a zeler očistite a pokrájajte na drobné kocky. Ak si chcete uľahčiť prácu, nastrúhajte ich na hrubšom strúhadle. Do väčšieho hrnca prilejte olivový olej a keď bude rozohriaty, dajte na neho cibuľu. Orestujte ju do sklovita, pridajte mrkvu a zeler a všetko postupne uduste a až teraz pridajte trochu soli a korenia.

2) Pridanie mäsa a paradajok:

Po pár minútach pridajte mäso a dobre ho orestujte. Keď už je zatiahnuté, tak opäť pridajte soľ a korenie a prilejte víno. Nechajte ho úplne vydusiť a teraz dajte do hrnca paradajky. Všetko premiešajte a postupne prilievajte vývar, aby ste dosiahli potrebnú hustotu omáčky.

3) Príprava bešamelu:

Pokiaľ omáčka vychladne, urobte bešamel. V hrnci nechajte rozpustiť maslo a pridajte na neho múku. Chvíľku ju restujte, pokiaľ nemá peknú zlatistú farbu. Začnite do základu postupne prilievať teplé mlieko, pokiaľ nedosiahnete správnu konzistenciu.

4) Vrstvenie a pečenie:

Na spodok pekáča dajte za naberačku boloňskej omáčky. Na ňu naukladajte pláty cesta a tie opäť zalejte omáčkou. Po vrchu ju trochu pokvapkajte bešamelom a zasypte nastrúhaným parmezánom. Takto vrstvite až do vrchu, keď na poslednú vrstvu dáte iba paradajkovú omáčku a parmezán. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 - 50 minút.

Tip: Pozrite sa, ako si pripraviť chutný bešamel.

Domáce lasagne nie sú len obyčajným jedlom - sú to vrstvy lásky, trpezlivosti a vôní, ktoré premenia obyčajný večer na malý taliansky sviatok. Možno to nie je najrýchlejší recept, ale výsledok určite stojí za to.

VsetkyRecepty.sk: Tradičné talianske lasagne

Alternatívne verzie lasagní

V posledných rokoch sa tešia veľkej obľube najmä rôzne zeleninové lasagne. Môžete ich urobiť z cukety, baklažánu alebo z aj z rýb.

Ďalšie tipy od kuchárov

Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a opekajte dohneda. Zalejte pasírovanými paradajkami, pridajte pretlak, oregano, soľ, korenie a štipku cukru.

V hrnci roztopte maslo, pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a miešajte do hladkej omáčky. Dochuťte soľou a muškátovým orieškom.

Do zapekacej misy dajte najprv tenkú vrstvu mäsovej omáčky, potom plátky lasagní, ragú, bešamel a syr. Postup opakujte 3 až 4-krát.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým nebude vrch zlatistý a chrumkavý.

Postup prípravy lasagní krok za krokom

1. Bolonská zmes:

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.

2. Paradajková omáčka:

Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.

3. Bešamel:

Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridámem múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.

4. Lasagne:

Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.

5. Zapekacia misa a vrstvenie:

Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.

tags: #najlepšie #lasagne #recept