Najlepšie Recepty na Pečenú Kačku

Pečená kačka je symbolom jesenných hodov a kulinárskym zážitkom, ktorý poteší aj náročných gurmánov. Pečená kačka má na Slovensku dlhú tradíciu a spája sa s rodinnými oslavami, sviatkami a výnimočnými príležitosťami. Ak si osvojíte správny postup, šťavnatá pečená kačica môže byť hviezdou vášho nedeľného obeda. V mnohých rodinách existuje rodinný recept na pečenú kačku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na obľúbenú kačku. Pečená kačka je u nás veľmi obľúbená a to najmä na jeseň, ktorá so sebou prináša aj obľúbené husacie a kačacie hody. Túto lahodnú pochúťku robievame takmer počas celého jesenného obdobia, ale vychutnávame si ju aj v období vianočných sviatkov a podávať ju možno na niekoľko spôsobov.

Jej príprava však nie je vždy jednoduchá, a preto sa často stáva, že výsledok nevyjde podľa našich predstáv. Ak chcete pripraviť dokonalú pečenú kačku, jemnú, šťavnatú a s chrumkavou kožou, je dobré poznať niekoľko trikov a vyhnúť sa častým chybám. Poďme sa teda pozrieť na to, ako pripraviť tú najlepšiu pečenú kačku!

Ako Pripraviť Dokonalú Pečenú Kačku

Nech už zvolíte prílohu akúkoľvek, dôležité je sa povenovať mäsu, aby ste sa dopracovali k perfektnému výsledku.

1. Výber Surovín a Príprava

Základom je staviť na kvalitné suroviny. Kačicu ideálne deň vopred osolíme a necháme ju odležať v chladničke. Na druhý deň kačku vyberieme, necháme postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela šok. Kačicu si dôkladne poumývame a oberieme ju od prebytočného peria. Kačku dôkladne opláchnite a osušte, prebytočná vlhkosť by bránila chrumkavosti kože.

Očistenu a umytú kačku deň pred plánovanou pripravou dôkladne nasolime zvonka i zvnútra, babička Bernuška vzdy zdôrazňovala že soľ treba dať aj pod kridla. Soli použite dosť, možno viac ako ste zvyknutí, nebojte sa, že by bola slaná, kačka si vezme len toľko koľko potrebuje, a na druhý deň perbytočnú soľ utriete. Vďaka soli mäso pustí tuk a udrží si šťavnatosť. Ak máte čas, nechajte mäso aspoň hodinu odpočinúť v chladničke. Mnohí odporúčajú aj prepichnúť kožu vidličkou, hlavne na stehnách. Tuk bude môcť lepšie vytiecť a výsledok bude lahodný.

2. Marináda a Koreniny

Kačicu potom ešte okoreníme rascou a do vnútra vložíme jabĺčko. Ja som ho navyše popichala klinčekmi. Na druhý deň kačku umyjeme, už len jemne osolíme a okoreníme. Ideálne je kačicu naložiť do marinády alebo ju aspoň poriadne nasoliť a okoreniť aspoň 12 hodín pred pečením, najlepšie však cez noc. Kačku obložíme tymianom, cibuľami nakrájanými na väčšie kusy, podlejeme vínom a vodou.

3. Pečenie

Pripravenú kačku otočíme bruchom hore, podlejeme trochou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry. Vložíme do kameninového pekáča, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme 5 hodín na 125 stupňoch. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny. Dĺžku varenia prispôsobujeme veľkosti kačky - teda na 1 kilogram počítame 1 hodinu pečenia.

Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk, kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút. A kačka je hotová!

Počas pečenia ju pravidelne obraciame a zberáme vytopený tuk. Tuk i rôsol, ktorý zostane na dne pekáča je lahôdkou nielen na lokšsi, ale aj na čerstvom chlebíku. Zhruba pol hodinu pred dopečením kačku potrieme mliekom a necháme dopiecť.

4. Odstátie a Porciovanie

Po upečení je dobré kačicu nechať aspoň 10 až 15 minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso zostalo šťavnaté. Kačku naporciujeme na 4 - 6 porcií a očistíme od tymianu.

Rada: Výpek nevylievajte - je to cenné zlato. Lokše nasajú výpek a sú veľmi jemné. Pre mnohých práve lokše robia z kačky skutočný gurmánsky zážitok.

Časté Chyby Pri Pečení Kačice

Jej príprava však nie je vždy jednoduchá, a preto sa často stáva, že výsledok nevyjde podľa našich predstáv. Ak chcete pripraviť dokonalú pečenú kačku, jemnú, šťavnatú a s chrumkavou kožou, je dobré poznať niekoľko trikov a vyhnúť sa častým chybám.

  1. Nedostatočné marinovanie: Kačica potrebuje dlhší čas na to, aby do seba nasala chuť korenín a soli.
  2. Príliš vysoká teplota: Vysoká teplota môže spôsobiť, že sa mäso vysuší a koža sa prepáli.
  3. Nedostatočné prepichanie kože: Pred pečením je dobré kožu kačice jemne prepichnúť ostrým nožom alebo vidličkou na viacerých miestach, aby tuk počas pečenia pekne odtekal.
  4. Príliš krátky čas pečenia: Ak kačicu pečiete príliš rýchlo, ostane tuhá a ťažko žuvateľná. Pečte ju pomaly, 2,5 až 3 hodiny podľa veľkosti.
  5. Nevyužitie výpeku: Výpek z kačky je plný chuti a je skvelým základom pre omáčku, ktorou môžete hotovú kačicu poliať.
  6. Príliš rýchle porciovanie: Po upečení je dobré kačicu nechať aspoň 10 až 15 minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso zostalo šťavnaté.
  7. Nedostatočné korenenie: Hoci samotná kačacina je bohatá na chuť, netreba podceňovať koreniny a prísady, ktoré jej chuť ešte zvýraznia.

Prílohy k Pečenej Kačici

Pečená kačka sa takmer vždy podáva s kapustou a knedľou či lokšami. Ak chcete niečo výnimočnejšie, ako vraví - všetko sa dá variovať. Kačku považuje sa surovinu, ktorá je "vďačná" a dá sa s ňou dobre kombinovať sladké, kyslené aj slané, podľa toho, kto má čo rád.

Kapusta: Kým sa kačka pečie, pripravíme si kapustu: Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme na tenko nasekanú kapustu, ktorú osolíme, okoreníme a podlejeme trochou vody. Takto, kapustu dusíme pod pokrievkou zhruba 20 minút. Prilejeme víno a dusíme ďalších 15 minút.

Lokše: Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno. Pridáme soľ a asi 200 g hladkej múky. Zvyšok múky budeme potrebovať pri váľkaní. Potom ho nožom nakájame na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkame lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúčiť. Ak sa vám lokša roztrhne nevadí, cesto znova spracujte a vyváľkajte. Pečieme na suchej panvici z oboch strán.

Knedľa: Do múky pridáme soľ, vodu a mlieko, v ktorom sme si rozmiešali žĺtky. Vypracujeme si polo-riedke cesto. Na rozhriatom masle pražíme žemle pokrájané na kocky. Necháme ich vychladnúť, a potom ich zamiešame do cesta. Následne necháme cesto 30 minút odpočinúť. Na pomúčenej doske sformujeme z cesta pozdĺžne valčeky, ktoré v posolenej horúcej vode varíme podľa veľkosti cca 15 až 25 minút. Počas varenia ich obrátime.

Tabuľka: Čas pečenia kačice podľa váhy

Váha kačice Čas pečenia
2 kg 2 hodiny
2,5 kg 2,5 hodiny
4 kg 4-5 hodín

PEČENÁ KAČKA - CHRUMKAVÁ A ŠŤAVNATÁ KAČKA | OVERENÝ RECEPT NA KACHNU

tags: #najlepsie #recept #pecena #kacka

Populárne príspevky: