Najlepšie Recepty na Gnocchi: Talianska Klasika vo Vašej Kuchyni
Gnocchi sú obľúbené talianske jedlo, ktoré je známe po celom svete. Pripravujú sa ako alternatíva cestovín, príloh a nájdete ich aj v polievkach. V závislosti od regiónu sa menia aj použité suroviny a regióny majú aj svoje špeciálne omáčky a servírovanie. Gnocchi sú talianske cestoviny, ktoré sa pripravujú z múky, žĺtka a pučených varených zemiakov. Z týchto surovín sa pripravuje cesto, ktoré sa následne pokrája a tvaruje sa na mini buchtičky. Chuťou pripomínajú naše šúľance.
Prvý recept na gnocchi, tak ako ich poznáme dnes, pochádza z 19. storočia. Je zaujímavé, že snáď žiadny názov jedla sa toľko nekomolí ako práve gnocchi. Cesto na gnocchi sa pripravuje z rôznych druhov múk, vajíčka a často sa do neho pridávajú tiež zemiaky. Výsledné gnocchi majú zvyčajne podobu drobných valčekov a po vypracovaní do požadovaného tvaru sa varia vo vode, kým nevyplávajú na povrch. Gnocchi sa najčastejšie pripravujú s rôznymi druhmi smotanových a paradajkových omáčok alebo so špenátom. Veľmi známa úprava tohto jedla s paradajkovou omáčkou sa nazýva Gnocchi ala Sorrentina. S našimi receptami sa môžete pustiť do prípravy domácich gnocchi alebo vyskúšať rôzne varianty receptov - napríklad zapečené gnocchi so smotanou a parmezánom či cuketové gnocchi.
Ako si pripraviť dokonalé gnocchi
Aby sa vám gnocchi vydarili, vyberte si radšej staršie a suchšie zemiaky. Tie uvarte v šupke. Zemiaky na gnocchi treba spracovať do cesta ešte teplé a cesto má obsahovať málo múky, len to najmenšie možné množstvo. Nemiešajte cesto pridlho. Takisto si ustriehnite dĺžku varenia samotných gnocchi. Pri varení je vhodný skôr široký veľký hrniec, aby sa nezlepili. Prvá várka musí byť malá, len dva - tri kúsky. V momente, ako vyplávu na povrch, ochutnajme ich. Keď vyplávu na povrch, hneď ich vyberajme. Je tam len minimum múky a zemiaky sú už uvarené. Hlavne nebuďte sklamaní, ak sa vám na prvýkrát nie celkom vydaria.
Tipy a triky:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Vodu zlejeme a necháme trochu vychladnúť, aby sme si nepopálili prsty.
- Posypeme múkou, najprv len menšie množstvo, pridáme aj soľ a spojíme dokopy.
- Pozor ale, múky musí byť v ceste čo najmenšie potrebné množstvo.
Talianske nonny, ako sa rozpráva ženám, ktoré sú v kuchyni uznávanejšie hádam viac ako michellinskí šéfkuchári, vám povedia, že gnocchi neobsahujú vajce. Boli by tuhšie a gumovejšie. Zemiaky a ich kvalita je priam kľúčová. Nie sú vhodné nové zemiaky či zemiaky na pečenie. Dôverujme radám od skúsených talianskych kuchárok. Pri práci som použila hladkú múku na kváskovanie. Nevadí, že cesto neobsahuje kvások.
Recepty na gnocchi, ktoré musíte vyskúšať
Čo je najlepšie na týchto cestovinách? Závan Talianska prinesú do kuchyne zemiakové gnocchi. Recept na cesto je jednoduchý a gnocchi si môžeš naservírovať prakticky s čímkoľvek. Omáčka môže byť akákoľvek, aj žiadna.
Tekvicové gnocchi s maslom a parmezánom
Gnocchi di Zucca sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne (nielen) na jeseň.
Domáce gnocchi s paradajkovou omáčkou
Výborná večera z domácich gnocchi a super rýchlej paradajkovej omáčky. Jednoduché, voňavé, poctivé jedlo tak, ako ho milujeme.
Gnocchi Al Forno - Ňoky pečené na masle
Ak ste ešte neskúšali Gnocchi Al Forno - ňoky pečene na masle, určite im dajte šancu.
Gnocchi al Gorgonzola
Kombinácia jemných gnocchi a výraznej omáčky z plesňového syra.
Gnocchi s lososom, čerstvou mätou a paradajkami
Vynikajúci losos, pór, niekoľko cherry paradajok a trocha bieleho vína spolu s čerstvou mätou, to je ideálna kombinácia pre malé zemiakové knedličky.
Postup na prípravu gnocchi s paradajkami:
- Rúru vyhrejeme na 200’C. Na hlboký plech naukladáme cherry a špičkou noža každú paradajku popicháme.
- Cesnak ošúpeme rukami len od najvrchnejších vrstiev, prekrojíme pozdĺžne v celku na polovicu a dáme na rozkrojenou časťou nadol k cherry paradajkám.
- Pokvapkáme olejom a dáme piecť na cca 20 - 30 minút.
- Než zovrie, vytiahneme plech s paradajkami. Pomocou vidličky popučíme všetky paradajky aj cesnak. Šupky vyberieme preč, tie nechceme.
- Zmes poriadne premiešame a doladíme soľou a korením podľa našej chute.
- Keď voda vrie, osolíme ju a gnocchi v nej uvaríme. Vždy maximále dve hrste z nich, aby sa nezlepili.
TIP: Pridajte na kocky nakrájanú prerastenú slaninu. To bude labúžo aj pre chlapov.
Fit gnocchi s kuracím mäsom v nivovej omáčke s kurkumou
Skúste tieto výborné gnocchi s kuracím mäsom v nivovej omáčke s kurkumou, ktoré si pripravíte v 1 woku či hrnci. Navyše je tento recept vytvorený v zdravšej verzii a s vysokým obsahom bielkovín. 1 porcia poskytne až 59 g bielkovín pri približne 555 kcal. Jedlo chutí neskutočne dobre a je takisto poriadne sýte, preto ho odporúčam vyskúšať každému, mňam! Gnocchi, malé zemiakové cestoviny, sa v tomto fit recepte spoja s jemnými kúskami kuracieho mäsa a bohatou smotanovo-nivovou omáčkou, vytvárajúc harmonické spojenie chutí. Okrem skvelej chuti v tomto jedle nájdete aj vyvážené výživové hodnoty. Recept si pripravíme s hotovými gnocchi, vďaka ktorým si aj urýchlime samotnú prípravu jedla. Určite tento recept s gnocchi skúste, je vynikajúci, a tak jednoduchý!
Nutričné hodnoty fit gnocchi s kuracím mäsom:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 59 g |
| Kalórie | 555 kcal |
Počas pracovného týždňa nie je čas na šúľanie zemiakového cesta. Ale s pomocou polotovaru stíhate spraviť večeru do 30 minút. A i tak sa výsledok vyrovná špecialite podávanej v talianskej reštaurácii.
Nebojte, nie je potrebný žiadny špeci lopárik. Prekrojíme ho na 6 častí a rukami vyšúľame na dlhý valec o hrúbke ako palec. Následne na strúhadle na syr, vidličke či hocijakom inom vrúbkovanom povrchu potiahneme kúsok cesta odhora nadol. Ak sa cesto lepí, použijeme múku na podsypanie. Nesmieme tlačiť príliš silno, len voľne.
Domácí bramborové gnocchi podle italského receptu se jistě stanou vaší oblíbenou přílohou
Určite nezabudni myslieť na tento recept, ak ti zostane zemiaková kaša, ktorú môžeš použiť do cesta, alebo zelenina, ktorá si žiada urýchlené spotrebovanie. Takto pripravené gnocchi poprášime múkou a varíme v osolenej vode cca 3 minúty. Precedíme, premiešame s olejom a necháme bokom. Potom podusíme cca 2 minúty, pridáme gnocchi, maslo, špenát a necháme spolu prevariť. V miske si zmiešame sladidlo a škoricu.
Gnocchi alebo ňoky sú chutné talianske cestoviny, ktoré môžu mať rôzne tvary. Ich príprava je jednoduchá a pri ich tvarovaní si vystačíte s rukami a vidličkou.
Neviem, ako sa to stalo, no mala som v predstave, že príprava gnocchov je zdĺhavá, náročná a piplavá. Pripravila som cesto a zavolala deti. Ako som potom sedela za stolom pri tanieri so svojimi gnocchami, premýšľala som „kde soudruzi z NDR udělali chybu“, že som mala zaškatuľkované toto jedlo ako piplačku.
tags: #najlepšie #recepty #gnocchi
