Najlepšie Šišky Recept: Tajomstvo Perfektnej Chuti a Nadýchanosti

Šišky sú tradičnou sladkou pochúťkou, obľúbenou na rôzne príležitosti počas celého roka. Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorú si radi vychutnávame kedykoľvek počas roka. Sú neodmysliteľnou súčasťou fašiangového obdobia, no často nás sklamú pre svoju mastnotu. Fašiangové obdobie je ideálnym časom na ich prípravu, no často sa stretávame s tým, že šišky bývajú príliš mastné. Ako dosiahnuť, aby boli lahodné a zároveň ľahké? Ako tomu predísť?

Dnes nájdeme na pultoch obchodov široký sortiment šišiek rôznych príchutí. Nič sa však nevyrovná chuti a vôni pravých domácich šišiek. Sú trošičku prácnejšie na prípravu, ale s našimi receptami to iste hravo zvládnete. Vyskúšajte recept na výborné nadýchané šišky alebo napríklad špeciálne brazílske šišky s vanilkovým krémom.

Ak hľadáte overený recept na výborné šišky, tento určite vyskúšajte. Fantastické, úžasne mäkké šišky, ktoré sa vždy podaria. Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Podávať ich môžete s džemom, lekvárom, nutellou a domácou šľahačkou.

Ako na to?

Na prípravu chutných šišiek potrebujeme niekoľko základných surovín, medzi ktoré patria soľ, droždie, mlieko, cukor, žĺtky a múka. Múka je jednou z najdôležitejších ingrediencií, keďže tvorí základ kysnutého cesta.

Výber múky

Šišky sú chutné vďaka jemnému a vláčnemu cestu a práve správna voľba múky môže byť kľúčovým faktorom k dosiahnutiu tohto výsledku. Najčastejšie používame hladkú múku, ktorá je klasickou voľbou v mnohých receptoch. Hladká múka zabezpečuje pečivu jemnú textúru a ľahkosť, ktorú si mnoho ľudí zamiluje.

Prekvapivo, vynikajúce šišky možno pripraviť aj z polohrubej múky, alebo v kombinácii hladkej a polohrubej múky. Šišky pripravené týmto spôsobom majú jedinečnú chuť aj textúru. Ak ste doteraz pripravovali šišky len z hladkej múky, určite vyskúšajte aj iné možnosti a objavte novú chuť, ktorá poteší aj vašich blízkych. Použitie polohrubej múky dodáva šiškám jemnú krémovosť a zároveň skvelú štruktúru, ktorá je trošku hutnejšia než pri použití samotnej hladkej múky.

Napriek tomu, že sú polohrubá múka a jej kombinácie s hladkou vynikajúcimi alternatívami, mnoho ľudí ich pri príprave šišiek nepoužíva. Dôvodom môže byť jednoduchosť a zvyklosť používať hladkú múku, ktorá je tradičnou a overenou surovinou.

Kysnuté cesto - základ úspechu

Základom výborných šišiek je kysnuté cesto. Na jeho prípravu potrebujeme múku, droždie, mlieko, cukor, vajcia a štipku soli. Ak sa nám podarí správne zmiešať suroviny a nechať cesto vykysnúť, máme polovicu úspechu za sebou.

Postup prípravy cesta:

1. Do veľkej misy preosejeme múku.
2. Obidve múky zmiešame, pridáme soľ a 1 PL cukru. Spravíme si malú jamku v múke, do ktorej nalejeme asi 100 ml zohriateho mlieka, pridáme droždie a 1KL kryštálového cukru. Počkáme, kým vzíde kvások a potom pridáme zvyšné mlieko. Ak mlieko vychladlo medzi tým ako sme čakali na kvások, tak ho opäť ohrejeme, musí byť teplé.
3. Pridáme soľ, žĺtky, zmäknuté maslo, kryštálový cukor, zvyšné vlažné mlieko, rum a nakoniec kvások.
4. Všetko zamiesime, ja to robím ručením mixérom. Môžete aj ručne je to na každom čo je pre neho lepšie. Cesto musí byť vláčne.
5. Vymiesime vláčne cesto. Miesime poctivo ručne, alebo si pomôžeme robotom. Dôležité je ho miesiť dostatočne dlho, aby sa nám vytvorili vzduchové bublinky a cesto krásne narástlo.
6. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 45-60 minút.
7. Keď začne hádzať bublinky, tak je pripravené na kysnutie. Kysnuté cesto posypem troškou múky a prikryla som čistou kuchynskou utierkou, aby sa cesto nelepilo na utierku. Ja si potom takéto cesto dám kysnúť buď na teplý plynový sporák alebo do teplej rúry vyhriatej na asi 30 °C.
8. Vláčne vymiesené cesto jemne poprášime múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste zhruba 50 minút.
9. Keď cesto nakysne, môžeme pracovať.

Tipy a triky pre dokonalé šišky

Jedným z jednoduchých, no účinných trikov na zníženie mastnoty šišiek, na ktorý často zabúdame, je pridanie lyžice rumu do cesta. Rum obsahuje alkohol, ktorý sa počas smaženia odparí a zanechá príjemnú arómu. Alkohol navyše pomáha rozkladať bielkoviny v múke, čím cesto zostane jemnejšie a menej savé na olej.

Ďalšie užitočné rady:

• Správna teplota oleja: Správna teplota oleja hrá kľúčovú úlohu pri smažení šišiek. Ideálna teplota je medzi 170-180 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky sa rýchlo spália na povrchu, no vnútri zostanú surové. Naopak, ak je olej príliš studený, šišky nasiaknu veľa oleja a budú mastné.
• Mrkva alebo zemiak do oleja: Ešte jedna skvelá finta pre dokonalé šišky je pridať kúsok mrkvy do horúceho oleja. Mrkva pomáha stabilizovať teplotu oleja a zabraňuje jeho prehrievaniu. Ak si všimnete, že olej začína byť príliš horúci, môžete tiež pridať kúsok surového zemiaka.
• Test oleja: Hoďte do oleja malý kúsok cesta. Ak začne hneď perliť a vypláva na povrch, olej je pripravený.
• Paluškina finta: Vyskúšajte Paluškinu fintu! Do rozpáleného oleja vhoďte najprv špáradlá a až potom v ňom pražte šišky. Neprepáli sa a šišky budú krásne zlatočervené.

Tvarovanie a vyprážanie

1. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm.
2. Takto spracujeme celé cesto.
3. Vykysnuté cesto zľahka vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,5 cm. Formičkou alebo pohárom z neho vykrajujte šišky a poukladajte ich na pomúčenú dosku. Prstom alebo druhou stranou varešky v nich naznačte jamky, prikryte ich obrúskom a nechajte ešte podkysnúť.
4. Do stredu každého kolieska urobíme prstami jamku a necháme podkysnúť ešte 15 minút.
5. V hlbokom hrnci rozpálime olej, teplotu mierne znížíme a šišky postupne vysmážame. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie. Najprv teda vložte do oleja jednu a otestujte, či je teplota správna.
6. Vysmážanie prebieha veľmi rýchlo a šišky musia v oleji plávať, teda pridajte dostatočné množstvo. Ja som do hlbokého hrnca naliala 1/2L.
7. Najprv šišky vložíme do horúceho oleja jamkou dole. Keď chytia zlatistú farbu, otočíme ich a dosmažíme.
8. Tip pre biely prstenec: Šišky vkladáme do oleja jamkou nadol a prikryjeme pokrievkou.
9. Šišky vyprážajte v horúcom oleji do červena z oboch strán.
10. Šišky nevyberám, ale vyťahujem cesto. Do misy si dám na spodok papierové servítky.
11. Vysmážame v horúcom oleji.
12. Preložte na papierové utierky, aby sa prebytočný olej odsal.

Servírovanie

Vysmažené šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom. Šišky sú mäkké ako perinka. Do jamiek naložte lyžicou džem a pred podávaním ich ešte poprášte cukrom. Do stredu teplých šišiek dajte lyžičkou krém, ozdobte džemom a posypte práškovým cukrom.

Recept od tety Palušky

Dobrosrdečná Liptáčka a známa folkloristka (aj zo šou Zem spieva) má vždy plný dom. Malých či veľkých hladošov kŕmi tradičnými pochúťkami, ktoré ju kedysi naučila mama. A o jej fašiangových šiškách už kolujú chýry. My sme ich takisto ochutnali a oblizovali sme si všetky prsty. Určite ich vyskúšajte!

Paluškine šišky s marhuľovým lekvárom (25 kusov)

• Príprava: 45 minút
• Kysnutie: 60 minút

Potrebujete:

• 250 g hladkej múky špeciál
• 250 g hladkej múky
• 1 biocitrón na kôru
• 200 ml mlieka
• 25 g kryštálového cukru
• 20 g droždia
• 25 g masla
• 1 lyžica oleja
• 2 žĺtky
• 2 lyžice rumu
• štipka soli
• 4 špáradlá na praženie
• marhuľový lekvár a práškový cukor na ozdobu

Postup:

1. Múku preosejte a nechajte zohriať na teplom mieste. Potom do nej najemno nastrúhajte citrónovú kôru.
2. V miske s vlažným mliekom a trochou cukru rozmiešajte droždie.
3. Maslo roztopte, pridajte lyžicu oleja a postupne pridávajte žĺtky, rum, zvyšný cukor aj štipku soli. Jemne vyšľahajte.
4. Kvások a žĺtkovú zmes nakoniec pridajte k múke a vypracujte vláčne cesto. Nechajte vykysnúť na teplom mieste.
5. Vykysnuté cesto zľahka vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,5 cm. Formičkou alebo pohárom z neho vykrajujte šišky a poukladajte ich na pomúčenú dosku. Prstom alebo druhou stranou varešky v nich naznačte jamky, prikryte ich obrúskom a nechajte ešte podkysnúť.
6. Šišky vyprážajte v horúcom oleji do červena z oboch strán. Do jamiek naložte lyžicou džem a pred podávaním ich ešte poprášte cukrom.

Alternatívne recepty

• Tvarohové šišky: Ak nemáte čas čakať na kysnutie, tieto tvarohové šišky sú zázrakom pre uponáhľaných maškrtníkov. Všetky suroviny jednoducho zmiešame v miske a vyprážame v horúcom oleji. Ešte horúce ich obalíme v škoricovom cukre.
• Pečené šišky: Ak počítate kalórie, ale neviete odolať, skúste šišky pečené v rúre. Po upečení ich môžeme potrieť maslom s trochou rumu a posypať cukrom.

Šišky nie sú len o múke a cukre. Sú o spomienkach. Sú o tom momente, keď vojdete do domu a zacítite tú nezameniteľnú vôňu, ktorá vás okamžite vráti do detstva k babičke do kuchyne. Či už sa rozhodnete pre klasiku, ktorú treba trpezlivo miesiť, alebo pre rýchlu tvarohovú verziu, dôležité je jediné - urobte ich s láskou. A nezabudnite sa podeliť.

Tak hor sa do pečenia! A ak sa vám podaria (o čom nepochybujeme), pochváľte sa nám fotkou na našich sociálnych sieťach.

tags: #najlepšie #šišky #recept

Populárne príspevky:

• Efektívny jedálniček pre kulturistov
• Ako prepočítať paradajky na pretlak
• Pestovanie rajčín v byte
• Recept na pizzu
• Inšpirácia pre varenie so zemiakmi a vajcami