Najlepšie špaldové muffiny: Recepty pre zdravšie maškrtenie

Muffiny patria k obľúbeným a často pripravovaným koláčikom, a to z dobrých dôvodov. Ich príprava je rýchla, jednoduchá, s minimom špinavého riadu a výsledkom je chutný a praktický dezert, ktorý sa nemusí krájať. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, špaldová múka je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na lahodné muffiny zo špaldovej múky, ktoré si môžete upiecť doma.

Prečo práve špaldová múka?

Špaldová múka sa teší čoraz väčšej popularite vďaka svojim nutričným benefitom. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Je tiež ľahšie stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky namiesto bielej je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich obľúbených receptov.

Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna, ktoré je zbavené vrchnej obalovej časti, teda otrúb a klíčka. Preto je biela múka značne ochudobnená o vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb, ktoré sú dôležitým zdrojom vlákniny.

Dôležité upozornenie pre celiatikov: Špaldová múka obsahuje lepok. Hoci obsahuje menšie množstvo lepku ako bežná pšeničná múka, nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok.

Recepty na muffiny zo špaldovej múky

Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.

Sladké špaldové muffiny

1. Banánové muffiny zo špaldovej múky

Tieto muffiny sú vláčne, nadýchané a plné banánovej chuti. Kombinácia banánov a horkej čokolády je jednoducho neodolateľná.

• 1/3 šálky rozpusteného kokosového oleja (alebo olivový olej či kvalitné maslo)
• 1/2 šálky medu
• 2 vajcia z voľného chovu
• 1 hrnček zrelých banánov rozpučených na kašu (asi 3 banány)
• 1/4 šálky mlieka
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 3/4 šálky polohrubej špaldovej múky
• 1/3 šálky ovsených vločiek
• 1 tabuľka kvalitnej horkej čokolády s min. 80% podielom kakaa
• BIO vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt prípadne vanilkový lusk (množstvo podľa vlastnej chuti)

1. Rúru si predhrejeme na 165°C.
2. V miske si zmiešame rozpustený kokosový olej, med, pridáme vajíčka a poriadne premiešame.
3. Do zmesi pridáme banánovú kašu, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, vanilku a na kocky nakrájanú horkú čokoládu.
4. Pridáme múku, ovsené vločky a všetko poriadne premiešame.
5. Do formy najprv dáme papieriky na muffiny a plníme asi do dvoch tretín, keďže ešte podrastú.
6. Pečieme asi 20 až 25 minút.
7. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a až potom ich vyberáme z formy.
8. Hotové muffiny ozdobíme podľa fantázie a môžeme podávať.

Tip: Pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie.

2. Muffiny s cuketou a čokoládou

Doba prípravy: cca 35 minút

• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
• 1 stredne veľkú cuketu
• 1 banán
• 1/4 hrnčeka domáceho medu
• 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
• 1 lyžičku Bourbon vanilky
• 1 lyžičku mletej škorice
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• štipku morskej/himalájskej soli
• 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
• 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

1. Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
2. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
3. Banán rozpučíme vidličkou.
4. Rúru predhrejeme na 190°C.
5. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
6. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
7. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
8. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
9. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
10. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
11. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

3. Jahodové muffiny

• Špaldová hladká múka
• Špaldová celozrnná múka
• Rozpustené, vychladnuté maslo
• Vajíčka (izbovej teploty)
• Acidofilné mlieko (izbovej teploty)
• Jahodová dreň (izbovej teploty)
• Zrniečka z vnútra vanilkového struku
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Štipka soli

1. Najprv zmiešame spolu rozpustené vychladnuté maslo s vajíčkami, acidofilným mliekom a pridáme jahodovú dreň. Zmiešame metličkou, všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
2. Pridáme zrniečka z vnútra vanilkového struku.
3. Do tejto zmesi dáme múky a cukor a prášok do pečiva spolu so sódou bikarbónou, štipkou soli a pomaly poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Cesto nalejeme do papierových košíčkov (cca 1 cm pod okraj) umiestnených vo forme na muffiny. Z tejto dávky vyjde cca 35 muffinov.
5. Pečieme 20 minút pri 180 stupňovej teplote.

4. Mrkvové muffiny zo špaldovej múky

Lahodné a vláčne muffiny bez vajec a laktózy.

• Špaldová múka
• Mrkva (nastrúhaná)
• Jablkové pyré
• Orechy (nasekané, voliteľné)
• Sypké sladidlo (napr. trstinový cukor)
• Voda
• Prášok do pečiva
• Škorica
• Rastlinný olej

1. V miske zmiešajte špaldovú múku, nastrúhanú mrkvu, jablkové pyré, nasekané orechy (ak používate), sypké sladidlo, prášok do pečiva a škoricu.
2. Pridajte vodu a rastlinný olej a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. Košíčky umiestnite do formy a naplňte ich cestom asi 1 cm od okraja.
4. Pečte v predhriatej rúre pri 170 stupňoch Celzia asi 20-22 minút.
5. Muffiny vyberte z formy, poukladajte na podnos a nechajte vychladnúť.

Ďalšie inšpirácie na sladké špaldové muffiny:

• Banánové muffiny zo špaldovej múky s orechmi a čokoládou
• Dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky
• Jablkovo-škoricové muffiny
• Slivkové muffiny zo špaldovej múky
• Makové muffiny s jostou a ríbezľami
• Makovo-černicové muffiny
• Citrónovo-makové muffiny
• Gaštanové muffiny bez lepku
• Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
• Čokoládové muffiny s maslovým krémom
• Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami

Slané špaldové muffiny

1. Nadýchané špaldové muffiny

Tieto muffiny môžete podávať ako prílohu k nátierkam.

• Špaldová múka
• Biely jogurt alebo smotana
• Vajíčka
• Soľ
• Kypriaci prášok bez fosfátov

1. V miske zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Naplňte muffinové košíčky cestom.
3. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

2. Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom

Využite sezónu medvedieho cesnaku a pridajte ho do muffinov.

• Špaldová múka
• Mozzarella (nastrúhaná)
• Medvedí cesnak (nasekaný)
• Vajíčka
• Mlieko
• Rastlinný olej
• Soľ
• Kypriaci prášok

1. V miske zmiešajte špaldovú múku, nastrúhanú mozzarellu, nasekaný medvedí cesnak, vajíčka, mlieko, rastlinný olej, soľ a kypriaci prášok.
2. Naplňte muffinové košíčky cestom.
3. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

3. Mrkvové muffiny zo špaldovej múky (bez vajec a laktózy)

Sľubujem, že si tieto zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky zamilujete na prvé ochutnanie. Sú lahodne mäkkučké, vláčne a tak jednoduché na prípravu! Tieto špaldové muffiny sú bez vajec a tiež bez laktózy - prídu si pri nich tak na chuť aj alergici na tieto potraviny. No a ak ste náhodou alergický na orechy, pokojne ich môžete z receptu vynechať. Do cesta som namiesto väčšiny oleja pridala jablkové pyré, ktoré zastupuje jeho úlohu, akurát bez zbytočne vysokého množstva tuku a kalórií.

Z uvedeného množstva surovín vám výjde 10 veľkých muffinov. Ak by ste chceli v recepte namiesto sypkého sladidla použiť napríklad med, uberte trochu z vody. Isto tieto zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky vyskúšajte, verím totiž, že ich nebudete robiť naposledy.

4. Banánové muffiny zo špaldovej múky s pekanovými orechmi a čokoládou

Dlho tu už nepribudol recept na muffiny, tak to musím rýchlo napraviť a pridať sem recept na tieto výborné banánové muffiny zo špaldovej múky s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády. Muffiny sú vďaka banánom a jogurtu krásne mäkučké a vláčne a do hodinky ich máte upečené aj zjedené. 🙂 Do muffín idú prezreté mäkké banány, takže ak sa u vás doma také “ocitli” alebo ste na ne narazili v zľave v obchode, je skvelé, že miesto toho, aby sa vyhodili, z nich môžete upiecť takúto dobrotu (ak ich máte viac ako na muffiny, skúste tento Banánový chlebík s malinami a čokoládou, ktorý je tiež úžasný).

Oproti pôvodnému receptu som uberala cukor a tak muffiny nie sú moc sladké, podľa mňa tak akorát. Ak máte ale radi sladšie, kľudne si cukru pridajte. Recept od Víkendová cukrárka

Chod: Raňajky/Dezert

Kuchyňa Celý svet

Náročnosť: Jednoduché

Mäkučké banánové muffiny zo špaldovej múky s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády, ktoré máte do hodinky hotové aj zjedené. Antonia S. Tento recept je úžasný a to z viacerých dôvodov. Je jednoduchý, cesto rastie až do neba a je jemné a veľmi chutné.

Receptov na muffiny je nekonečne veľa. Sama som ich upiekla hojne, kým som si našla ten svoj. Ja sa bielej múke vyhýbam, ale straty chute sa nemusíte sa báť. Dnešným trendom je úplne zavrhnutie múky, pretože je to "jed pre naše telá". Ja do tejto kategórie nepatrím, ale rada experimentujem, preto som si skúsila na 3 týždne vynechať zo svojho jedálnička múku (a to vo všetkej podobe, ani špaldová či celozrnná). Čo mi táto očista dala? Vyčistila sa mi pleť, uzdravil pocit ťažkého žalúdku, prestala som priberať na kritických miestach ako je brucho a boky, objavila som nové a zaujímavé možnosti varenia, nadobudla som viac energie a lepší pocit zo seba. Čo som však zistila je, že niektoré jedlá sú pre mňa ťažko stráviteľné, keď ich neskombinujem s nejakou obilninou.

K starému spôsobu stravovania som sa nechcela vrátiť, preto som začala hľadať a prispôsobovať si recepty podľa seba. Bielu múku jem len minimálne. Všetko čo sa robí s bieliej múky, som nahradila špaldovou, celozrnnou alebo ražnou. Fungujem takto už dlho a musím skonštatovať, že sa mi úspešné darí udržiavať svoje telo v rovnováhe.

Trošku vedecky. Prečo špalda a nie biela múka v skratke. Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu. Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu. Ovos sa od jačmeňa, pšenice a iných obilnín líši tým, že si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín. To je môj nezávislí pohľad na tému, jesť či nejesť múku. Sledujte a počúvajte svoje telo, hľadajte, čítajte a experimentujte, buďte otvorený novým veciam a nedajte sa zmiasť jedným názorom. Všetci sme iný a pre každého platí niečo iné.

Tento receptík na mafiny je opäť jeden z našich obľúbených nápadov na sladký a rýchly olovrant, ktorý si doprajeme minimálne raz za mesiac :-).

Čas prípravy: 35 minút

• 2 vajíčka
• 120 g kokosového alebo trstinového cukru
• štipku morskej/himalájskej soli
• 120 ml kvalitného mlieka
• 40 ml kokosového oleja alebo kvalitného slnečnicového oleja
• 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• 180 g hladkej špaldovej múky
• 10 čajových lyžičiek Fitnutky nasekané mandle

1. Vajíčka spolu s cukrom, soľou, mliekom, olejom a kypriacim práškom vymiešame, až kým sa cukor nerozpustí.
2. Postupne pridáme múku a zamiešame.
3. Košíky na mafiny naplníme cestom cca do polovičky, pridáme 1 lyžičku Fitnutky a následne opäť zalejeme cestom.
4. Navrch pridáme nadrobno nasekané mandle.
5. Pečieme cca 25 minút pri 150 °C.

Veríme, že vám mafinky budú chutiť rovnako ako aj nám :-)! Množstvo skvelých receptov nájdeš aj v našich knihách:

Som maminou 2 malých drobcov a aj popri starostlivosti o nich je cvičenie a zdravý životný štýl mojou najväčšou láskou. absolvovala trénersky kurz- Fitnes tréner pre I. kvalifikačný stupeň a zároveň špecializovaný kurz ako poradca pre výživu v športe a klinickú dietetiku, zameraný okrem iného aj na tvorbu a návrhy stravovacích jedálničkov :-).

Najlepšie muffiny hrnčekové zo špaldovej múky

Recept vyskúšaný kuchyňou portálu Ženy v meste. Určite aj preto, že napiecť ich zvládne každý a potešia na viacero spôsobov - ako desiata či pohostenie pre hostí každého veku. Recept na hrnčekové muffiny.

V jednej miske si zmiešame suché prísady. V druhej miske si ponorným mixérom vymixujeme banán s vajíčkami na kašu. Pridáme mlieko a olej. Ak banán nepoužijeme, vymiešame si iba tekuté prísady. Túto zmes si nalejeme k suchej časti a premiešame. Plech na muffiny si vystelieme papierovými košíčkami a naplníme. Ak tento plech nemáme, môžeme košíčky poukladať na obyčajný plech. Pečieme pri teplote 175 oC cca 15 minút.

tags: #najlepsie #spaldove #muffiny #recept

Populárne príspevky:

• Kysnutie cesta a teplota
• Recepty s tvarohom pre najmenších
• Recepty na slané torty
• Lahodná paradajková polievka
• Ako nepribrať s diétnymi jedlami