Najlepšie vegetariánske recepty, ktoré chutia aj mäsožravcom

Vegetariánstvo je spôsob stravovania, ktorý má svoje pozitíva. Ak už sa niekto rozhodne pre vegetariánstvo z rôznych dôvodov, nesmie zabúdať na lekárske upozornenia. Či sme vegetariáni alebo nie, určite poznáme veľa chutných jedál, kde mäso nefiguruje. Nemusí byť vždy zakaždým mäso, aj keď zohráva významnú úlohu v našom jedálničku. Keď som sa musela vzdať mäsa, myslela som si, že je to môj koniec a do konca života budem o holej ryži a zemiakoch. No čím viac som pátrala po chutnom jedle v kuchárkach (vtedy internet moc nefrčal) alebo som skúšala sama niečo uvariť, tým viac sa mi otváral nový obzor možností a chutí. Aj keď dnes už môžem mäso jesť, vegetariánske jedlá sú stále moje obľúbené.

10 vegetariánskych večerí a receptov od Jamieho Olivera

Poďme sa pozrieť na inšpirácie pre chutné vegetariánske jedlá, ktoré si zamiluje celá rodina.

Rastlinné alternatívy mäsa

Ak vážne uvažujete nad zmenou životného štýlu a stravovania, hľadáte informácie a všímate si ponuku v obchodoch so zdravou výživou, skôr či neskôr narazíte na rastlinné náhrady mäsa. Vegetariánske fašírky, klobásky či gyros, na trhu je mnoho druhov, líšia sa však kvalitou, zložením, pôvodom i procesom výroby. V drvivej väčšine sa dovážajú už hotové zo zahraničia, ale nájdu sa aj svetlé výnimky. Vegánske výrobky vyrobené na Slovensku sa skrývajú pod registrovanou značkou GOODY FOODY.

Rastlinné náhrady mäsa sú na báze sóje a pšenice. Nielen vegetariáni a vegáni, ale všetci, ktorí chcú zdravšie žiť, doprajú svojmu telu prostredníctvom týchto výrobkov dostatok kvalitných rastlinných bielkovín a vlákniny, nižší obsah tukov a to predovšetkým „nezdravých“ nasýtených.

Navyše rastlinné náhrady sú tepelne predpripravené, takže šetria čas strávený v kuchyni. Ten potom môžeme venovať pohybu, športu, čo tiež prispieva k tomu ako žiť zdravšie. Som všežravec, kvalitné mäso si doprajem, ale keď som do jedálnička zaradil aj naše produkty, v priebehu 13 mesiacov som schudol 15 kg. Teraz športujem, cítim sa fantasticky, a to mám 66 rokov.

Naše jedlá vyrábame v prevádzke vo Zvolene. Pri ich vývoji dbáme na prispôsobenie sa gastronomickým chutiam európskej kuchyne. Kladieme dôraz na kvalitu surovín, čo prináša benefity vo výživových vlastnostiach. Prvotnou surovinou sú kvalitné pšeničné a sójové bielkoviny, samozrejme bez genetických úprav (tzv. non GMO). Viaceré bielkovinové suroviny zaradené v našich výrobkoch pochádzajú z našej vlastnej výroby.

Výrobky ochucujeme koreninami a bylinkami, bez použitia glutamátu sodného. Smerujeme ku klasickým chutiam kuracieho a hovädzieho mäsa. Niektoré potraviny máme odľahčené pridaním kúskov zeleniny. Vyhýbame sa použitiu palmového oleja.

V bežnej populácii výrobky zo sóje vyvolávajú rad pochybností. My používame výhradne sóju bez genetickej manipulácie, vypestovanú v Európe. Nakupujeme ju od overených dodávateľov s potrebnými atestami. Každá dodávka podlieha prísnym kontrolám laboratórnou analýzou. Ostatné suroviny rovnako spĺňajú štatút non GMO. Samozrejme, je dôležité, čo výrobok obsahuje. V našich nie sú žiadne konzervačné látky.

Pri porovnaní ceny našich výrobkov s mäsom sme na pohľad o málo drahší, ale v celkovom prepočte to vychádza naopak. Keď upravujete 150-gramový kus mäsa, pri tepelnej úprave stráca vodu, takže zo 150 g kuracích pŕs niekedy zostane 110 g. Keď by náš steak mal 100 g a položili by ste ho na panvicu, po tepelnej úprave stratí maximálne 10 g. Mäso musíte tiež ochutiť, pridať koreniny, čo treba tiež zakalkulovať do ceny výsledného jedla.

Naše potraviny sú dostupné vo väčšine obchodných reťazcov, nájdete ich napríklad v Kauflande, Coop Jednota Slovensko, Tesco, Lidl, Metro, Kraj, Yeme, Terno, Labaš. Online si ich budete môcť objednať prostredníctvom Lunys.

Recepty, ktoré si zamilujete

Krémové bryndzové rizoto

Rýchle, krémové a fantastické. Pripravené expresne, takmer bez námahy, zdravé a ešte ako chutí - také recepty mám najradšej. V hlavnej úlohe bryndza, ktorá mu dodáva ten správny šmrnc.

Pečená hliva so zemiakmi

Obed pre celú rodinu, nenáročný a neskutočne chutný. Výborne sa hodí aj k stejku. Ak nutne nepotrebujeme mäso, môžete prihodiť aj volské oko.

Cuketovo-patizónové soté

Fantastické a výživné zeleninové jedlo. Najmä, keď sa mi ich podarí pripraviť tak, že chutia aj mojim doma, ktorí preferujú mäsko. Toto soté chuťovo naozaj prekvapí. Radšej spravte viac, aby nebolo málo.

Pečené zemiaky v šupke s kyslou smotanou

Vynikajúce jedlo. Recept od mojej babky, ktorá aj keď mala vždy málo peňazí, dokázala vyčarovať pre nás deti tak chutné a dobré jedlá, dodnes si na ne s láskou spomínam. Urobte si ich aj vy!

Maslové kuriatka na cherry paradajkách a pyré

Dnes som mala obrovskú chuť na kuriatka - hríby. Už som nevedela vydržať, tak som ich pripravila len tak úplne jednoducho za 10 minút na panvičke. V spojení s rajčinkami chutili neskutočne šťavnato. Pridala som zemiakovú kašu z obeda a fantastická večera na stole za pár minút.

Kelové placky s paštrnákovým pyré

Neskutočne ladiaca kombinácia. Spojenie kel, cuketa a do toho ťahajúci syr.

Mrkvové kari so šošovicou a ryža

Výnimočné vegetariánske jedlo. Naozaj milujem vegetariánske jedlá, ktoré ma svojou vôňou a prepojením chutí dostanú do kolien. A pritom z obyčajných, dostupných a lacných ingrediencií. Navyše, keď chutí aj mäsožravcom, to je pre mňa naozajstné zadosťučinenie.

Vege francúzske zemiaky

Neskutočne chutné vege jedlo. To je dobré, že si to vychutnávam ako zmrzlinu. Neuveriteľné ako ty dokážeš spojiť chute. Najviac zo všetkého milujem zeleninu.

Pohánkoto z koreňovej zeleniny so špenátom

Vynikajúce, zdravé a ľahké jedlo. Má veľmi výraznú orieškovú chuť, ktorá správnym dochutením vytvorí vynikajúce jedlo. Obsahuje veľa vlákniny a vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na celý tráviaci aj kardiovaskulárny systém.

Grilovaný hermelín

Perfektná záležitosť na letné grilovačky, ako snack, či rýchla večera. šťavnaté steaky, plné misky čerstvého šalátu a......GRILOVANÝ HERMELÍN. Zbožňujem ho najviac, samotný k chlebíku, k vínku a najmä takto upravený.

Vege fašírky v kruste z quinoy

Fašírky sú jednoduché a lacné jedlo, ktoré zasýti každého. Či už je niekto vegetarián alebo len hľadá ľahké jedlo plné chuti, vege fašírky v kruste z quinoy sú skvelá voľba. Vege fašírky v kruste z quinoy robievam na večeru a balím si ich často aj do práce. Po spojení všetkých surovín musí byť zmes kompaktná a po stlačení musí držať spolu. Vege fašírky v kruste z quinoy pečiem namiesto smaženia. Nevsajú tak ďalší tuk.

Postup:

Dáme si variť najprv quinou.
Na sporák si dáme variť do rajnice 3 šálky vody.
Keď voda vrie, osolíme ju 1/2 ČL soli a do osolenej vody pridáme 1 šálku quinoy.
Mrkvu a kaleráb očistíme a na hrubom strúhadle nastrúhame.
Na panvici si rozpustíme s olivovým olejom a pridáme zeleninu- mrkvu, kaleráb a hrášok.
Do zmäknutej zeleniny nastrúhame najemno cibuľu, zmes premiešame a odstavíme.
Hrášok varechou rozpučíme, aby vznikla kompaktná hmota.
Do vychladnutej zeleninovej zmesi Pridáme kurkumu, vajce, sušené aj čerstvé oregáno a polovicu objemu vychladnutej quinoy.
Zmes poriadne premiešame. Po stlačení musí základ držať spolu.
Druhú polovicu vychladnutej quinoy rozprestrieme na tanier do tenšej, rovnomernej vrstvy.
Zo zeleninového základu vyrobíme rukami guličky veľké asi ako dlaň.

Povrch fašírok bude zlatistej farby.

POZN.: Kde sa dá ešte využiť quinoa?

Proteínové cestoviny s pečenou fetou a paradajkami

Vraj pokrm bez mäsa nemôže mať dostatok bielkovín? Dnešným receptom vás presvedčíme o opaku. Použili sme totiž proteínové cestoviny vyrobené zo strukovín. Tie vás okrem skvelého zloženia prekvapia aj svojou chuťou. Navyše si perfektne rozumejú ako so syrom, tak aj paradajkami.

Postup:

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 30 minút.
Medzitým si podľa návodu na obale uvaríme v osolenej vode proteínové cestoviny.
Hneď ako sú hotové, prepláchneme ich v studenej vode.
Počas toho si odložíme približne 1 - 2 naberačky vody z cestovín.
Upečenú fetu s paradajkami si roztlačíme vidličkou a pridáme k nim jemne nasekaný cesnak, bazalku, uvarené cestoviny, mleté korenie a podľa potreby aj vodu, v ktorej sme cestoviny varili.
Na záver všetko spoločne premiešame a môžeme podávať.

Strukoviny ako základ zdravého stravovania

Dali ste si do nového roku predsavzatie schudnúť? Možno budete prekvapení, no existuje jednoduchý návod ako schudnúť a navyše aj ušetriť, bez toho, aby ste si odopierali vaše obľúbené jedlá. Jedným z efektívnych spôsobov, ako odľahčiť jedálniček a zároveň domáci rozpočet, je výmena mäsa za strukoviny.

Ako schudnúť?

Základom chudnutia je znížiť denný energetický príjem. Pohyb je taktiež pre chudnutie veľmi dôležitý, no správne nastavená strava je polovicou úspechu. Strukoviny, ako sú červená fazuľa, čierna či strakatá fazuľa, cícer a šošovica, sú bohaté na vlákninu a bielkoviny. To znamená, že vám pomôžu cítiť sa sýtejšie po dlhší čas. Týmto spôsobom môžu práve strukoviny pomôcť obmedziť váš kalorický príjem, pretože budete menej náchylní k prejedaniu sa. Strukoviny majú navyše nízky obsah tuku a vysoký obsah živín, vrátane železa a antioxidantov.

Šetrenie nákladov

Mäso je často jednou z najdrahších položiek na nákupnom zozname. Nahradením mäsových výrobkov strukovinami môžete preto výrazne znížiť náklady na potraviny, a tým aj ušetriť. Strukoviny sú cenovo dostupné a sú skvelým základom pre chutné a výživné jedlá.

Kreatívne recepty so strukovinami

Strukoviny ponúkajú širokú škálu chutí a textúr, čo vám umožňuje vaše recepty pripravovať pestro a kreatívne. Do hustých strukovinových polievok napríklad vôbec nemusíte pridávať na zvýraznenie ich chuti údeniny, stačí ak sa pri ich ochucovaní pohráte s bylinkami. Ak zvažujete vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl, strukoviny môžu byť výborným základom ako náhrada mäsa.

Tipy na jedlá so strukovinami

Strukovinová polievka je skvelým príkladom, ako hŕstkovou zmesou nahradiť údeniny či bravčové mäso. Pridajte k nej krajec celozrnného chleba a v jednom hrnci tak pripravíte obed či večeru pre celú rodinu.
Vegánska šošovicová polievka je ďalším výborným receptom, ako schudnúť a zároveň si dopriať sýte jedlo.
Zeleninové lečo môžete pripraviť taktiež aj s orestovaným nakoreneným cícerom, namiesto klobásy.
Lusková polievka na kyslo je ďalším tipom ako si pochutnať na tradičnom jedle, v ktorom vám mäsová chuť zaiste chýbať nebude.

Keď neviete, ako schudnúť, určite začnite využívať výhody strukovín v kuchyni a uvidíte, že to nielen prinesie benefity pre vaše zdravie, ale aj pre váš rozpočet.

Sladká bodka na záver: Banana bread z Bistra Háj

Prezreté banány, chvíľa času a jeden z najobľúbenejších domácich dezertov sú na dosah. Banana bread z Bistra Háj je vláčny, voňavý a jednoduchý - presne ten, ktorý si po prvom súste zapamätáte. V Háji varia tak, ako sami chcú jesť. Poctivo, z dobrých surovín a s rozumom. A presne tak to aj chutí.

Ich kvalitné jedlo bolo dokonca ocenené aj prestížnym gastronomickým sprievodcom Gault&Millau, ktorý ho zaradil medzi populárne trendy podniky v oblasti Bratislavy. Názov Háj má pôvod v lokalite - sesterská pekáreň sídli v časti Háje v bratislavskej Petržalke. Zároveň však evokuje niečo pokojné, zelené, mimo ruchu. Háj ako miesto, kam sa dá utiecť od chaosu. Háj ako oáza v mestskej betónovej džungli.

Francúzsky vidiek, trhy Blízkeho východu, ulice Ázie. Vďaka pestrému menu môžete ochutnať jedlá pretkané chutnými spomienkami z ciest, ale aj známe klasiky, ako vajcia Benedict, ktoré majú v jedálnom lístku svoje pevné miesto. Lebo niekedy sa všetci radi vraciame k tomu, čo je nám známe. Nechýbajú ani sezónne suroviny, nie však kvôli trendom, ale preto, že v sezóne chutí všetko lepšie a stojí menej. Hranolky vyprážajú v hovädzom tuku s maslom, lebo tak jednoducho chutia rozprávkovo. Najedia sa však v Háji aj vegetariáni? Bez problémov: “Máme aj mäsové aj vegetariánske a aj vegánske jedlá u nás existujú- nie preto, že musia, ale preto, že tak niekedy naozaj chutia najviac.” A ako vznikajú jedlá? Je to spoločné úsilie celého tímu v našej spoločnej kuchyni, kde si dávame ochutnávať z ,,varešky" a spoločne dolaďujeme a vymýšlame.

Rúru si predhrejte na 180 °C. V mise ručne metličkou premiešajte popučené banány, cukor, vanilkový cukor, olej a vodu, kým nevznikne kompaktná hmota. Následne prisypte múku, škoricu, soľ a sódu bikarbónu. Všetky suché ingrediencie dôkladne spojte s banánovou zmesou. Cesto nalejte do pripravenej formy a navrch položte pozdĺžne rozpolený banán. Pečte 55 až 60 minút.

tags: #najlepšie #vegetariánske #recepty #ktoré #chutia #aj