Najväčší pestovatelia zemiakov na svete

Zemiaky, ktorých botanický názov je ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum), kedysi rástli len v jednom kúte sveta a dnes ide dokonca o prvú pestovanú zeleninu vo vesmíre. 19. augusta by v Spojených štátoch zemiaky nemali chýbať na žiadnom tanieri, pretože v USA oslavujú národný deň zemiakov. Táto plodina si v ríši zeleniny už vyslúžila viacero rekordov a rôznych viac či menej kurióznych prívlastkov.

História a pôvod zemiakov

Papas criollas alebo kreolské zemiaky nechýbajú takmer v žiadnom jedálnom lístku v Ekvádore, Kolumbii, Bolívii alebo v Peru. Medzi rokmi 8000 až 5000 pred Kristom pestovali prvýkrát zemiaky práve tu, na juhu Peru. Vo vysoko položených Andách sa vyvinuli stovky odrôd zemiakov, ktoré poskytovali obživu miestnym ľuďom. Domáce obyvateľstvo si ich nadovšetko vážilo a tak sa o ne začali zaujímať aj španielski dobyvatelia.

Zemiaky v Európe

Potom, čo španielski dobyvatelia priniesli zemiaky do Európy, zostali prekvapení. Hoci sa ich pestovanie rozšírilo do Francúzska, Talianska alebo Anglicka, niečo im chýbalo - domov. Zemiaky pochádzali z rovníkovej oblasti, sezónnym zmenám v Európe sa teda museli prispôsobiť. Na starom kontinente im niekoľko desaťročí chýbala domáca klíma. Plodina sa však prispôsobila, a nielen to. Na zemiaky nedá dopustiť asi žiaden Európan. A každý z nich by si mal zapamätať rok 1546, keď Španieli priviezli zemiaky na starý kontinent.

Spotreba zemiakov v Európe

Najviac zemiakov sa totiž aktuálne skonzumuje práve v Európe. Jeden Európan ich ročne zje približne 90 kg. Trh v Európe nepoháňajú len tie čerstvé chrumkavé, ale aj mrazené. Najväčšia spotreba mrazených zemiakov na počet obyvateľov zostáva tiež v Európe, priamo v Spojenom kráľovstve a Írsku. Ak chceli Európania jesť veľa zemiakov, museli ich aj veľa vypestovať. V uplynulom storočí boli takpovediac svetovými lídrami v ich produkcii. Prvenstvo však prešlo do Ázie, hoci v top desiatke stále dominujú európske krajiny. Zemiaky nezožali európsku popularitu len tak pre nič za nič… Prilepšil im aj jeden z pruských kráľov. Vydal tzv.

Pozrite si toto PREDTÝM, AKO zasadíte zemiaky 🥔

Produkcia zemiakov v Európskej únii

V minulom roku sa v Európskej únii (EÚ) vyzbieralo 55,3 milióna ton zemiakov. Najväčším výrobcom bolo Nemecko, ktoré tvorilo 21,2 % produkcie EÚ. Nasledovalo Poľsko (16,4 %), Francúzsko (15,7 %), Holandsko (12,7 %) a Belgicko (7,2 %). Týchto päť členských štátov predstavovalo takmer 75 % z celkovej produkcie zemiakov v EÚ. Slovensko aj napriek dobrým podmienkam na pestovanie zemiakov v ich produkcii v EÚ výrazne zaostáva. S podielom na celkovej produkcii EÚ pod 0,5 % má menšiu produkciu zemiakov v únii iba Slovinsko, Estónsko a kamenisté krajiny Cyprus a Malta.

„Okrem vývozu a obchodu so surovými zemiakmi na výrobu potravín a osiva členské štáty spracúvajú svoje zemiaky aj na štyri hlavné druhy výrobkov. Ide o mrazené zemiaky, hlavne hranolky, pripravené alebo konzervované zemiaky - väčšinou chrumky, sušené zemiaky a zemiakový škrob,“ ozrejmila Európska komisia. Celková hodnota produkcie spracovaných zemiakov v EÚ dosiahla ešte v roku 2019 sumu 9,1 miliardy eur, čo je 1,6 % hodnoty produkcie celého európskeho potravinárskeho priemyslu. „Mrazené zemiaky a lupienky boli z hľadiska výrobnej hodnoty najdôležitejšími výrobkami zo zemiakov,“ dodala Európska komisia.

Vývoj pestovania zemiakov na Slovensku

Na Slovensku sa pestujú zemiaky na ploche asi 16-tisíc hektárov, pričom priamo na trh ide úroda len zo 6-tisíc hektárov. Spotreba zemiakov na Slovensku výrazne klesla. V roku 1993 dosahovala spotreba zemiakov 89 kilogramov na obyvateľa a rok.

Tabuľka: Vývoj pestovania zemiakov na Slovensku

Rok	Výmera (ha)	Spotreba (kg/obyvateľ)
1993	-	89
2008	14 000	-
Súčasnosť	7 000	-

Pestovanie zemiakov na Slovensku

V regióne Liptov na Slovensku sa pestovanie zemiakov tradične spája s množiteľskými odrodami. Oblasť Spiša, Liptova a Šariša je považovaná za najvhodnejšiu na množenie zemiakov. Dá sa povedať, že severný Spiš a Liptov tvoria základ pestovateľských plôch pre množiteľské zemiaky. V súčasnosti sa na Slovensku množiteľské odrody vysádzajú na ploche približne 320 hektárov, čo nie je ani desať percent produkcie spred 20 rokov. Na Spiši sa v minulosti zemiaky pestovali na ploche približne 2000 hektárov. Pestovanie zemiakov na Slovensku je už vyše dve desaťročia na ústupe. Okolo zemiakov je veľa práce a sú jednou z mála plodín, ktorá nie je v rámci EÚ extra dotovaná. Pre poľnohospodárov to už jednoducho nie je zaujímavá komodita.

Príklady pestovateľov na Slovensku

Poľnohospodárske družstvo Družba Poprad v súčasnosti pestuje zemiaky na ploche 7 percent obhospodarovanej pôdy. “Výsadbu zemiakov robíme už len preto, aby sme zachovali ich pestovanie pod Tatrami. Keďže na zemiaky nie sú žiadne dotácie, ustupujú iným "atraktívnejším“ komoditám. So zemiakmi je práca celý rok - od jari do jari. Najprv ich musíte posadiť a v priebehu vegetácie robiť negatívne výbery, potom pozbierať, zviesť do skladu, prebrať, triediť a ľudia v poľnohospodárstve veľmi nechcú pracovať.

Už neplatí, že Liptov je pre svoje pôdne i klimatické podmienky vhodná oblasť na pestovanie zemiakov. Poľnohospodári z Liptovského Ondreja už 14 rokov zemiaky nesadili. „Preorientovali sme sa. Na dolniakoch dokážu dopestovať aj 60 ton z hektára a my? Vyše 20 ton,“ prezradil predseda Agrie, a. s., Ján Paciga. Vo Východnej, kde hospodária v nadmorskej výške vyše 900 metrov, už nesadia zemiaky vyše desať rokov. Smrečianske zemiačniská v Ondrašovej a na Rovni reprezentujú zlaté časy producentov zemiakov v Liptove, oblasti, kde do roku 1989 pestovali zemiaky na vyše 2 tisíc hektárovej výmere. Aj tak patria v súčasnosti s pestovateľskou výmerou 60 ha k významným zemiakarskym firmám.

Voľakedy najväčší pestovatelia zemiakov v Liptove - AGRO-RACIO, s. r. o., v Liptovskom Mikuláši zasadili v tomto vegetačnom období 32 ha zemiakov. „Všetky plochy boli množiteľské, určené na výrobu zemiakového sadiva. Väčšie prerastené predávame ako zemiaky konzumné. Kontrahované máme asi 50 percent produkcie. Zvyšok je určený na voľný predaj najmä pre malospotrebiteľov,“ informuje Ľubomír Rakyta, vedúci poľnohospodárskej výroby AGRO-RACIO.

Rodinná farma Agromačaj

Rodinná farma Mačajovcov z Kráľovej pri Senci je najväčším pestovateľom zemiakov a cibule v strednej Európe, zásobuje nimi nielen slovenské obchodné siete, ale aj Prahu a Budapešť. Na čele podniku stojí 44-ročný Juraj Mačaj. Za posledných 12 rokov Mačajovci späťnásobili veľkosť obrábanej pôdy na aktuálnych 10-tisíc hektárov a dosahujú najvyššie tržby spomedzi podnikov prvovýroby. Firma uvažuje o expanzii do Rumunska.

Základ firmy položil otec Juraja Mačaja, ktorý pracoval na družstve ako agronóm, mama bola krmovinárka. Po revolúcii, keď došlo k transformácii družstiev, otec založil rodinnú farmu. Dnes obrábajú aj chotár bývalého grobského družstva. Víziou, celkovým konceptom a stratégiou nestavili ako väčšina na obilniny či olejniny, ale gro príjmov prinášajú zemiaky a zelenina, pestované pod závlahou. Voda, vidíme to s pribúdajúcimi suchými rokmi, čoraz viac rozhoduje o úrodách. Keby nemali závlahy, tak nepestujú cibuľu na 700 hektároch a zemiaky na 1 400 hektároch. Naša farma je najväčším pestovateľom zemiakov a cibule v strednej Európe.

Výber odrody a nákup sadby

„Aby odroda splnila vaše očakávania, odporúčam zvážiť vlastnosti, ako je skorosť či, inými slovami, termín zberu, účel použitia pri varení a dĺžku skladovania.“ Výber odrody ovplyvňuje aj oblasť pestovania či typ pôdy. Nemali by ste opomenúť ani odolnosť proti často sa vyskytujúcim chorobám, výnosnosť a, samozrejme, chuťové vlastnosti. „Výber varného typu je veľmi individuálny, ale záhradkári sa najčastejšie rozhodnú pre odrody AB/B a B/BC. Mnohí si vyberajú na základe dlhodobej dobrej skúsenosti a celkovej spokojnosti s odrodou a jej chuťovými vlastnosťami, ale zaváži aj farba šupky, dužiny či výnos.“

Skoré odrody zemiakov po zbere uvoľnia miesto následným plodinám, neskoré zase nahradia skorú zeleninu, a tak môžete naplno využiť pestovateľskú plochu. Aj v tomto roku sa osvedčili v liptovských pôdach a klimatických podmienkach odrody Laura, Anuschka, Marabel a Bohemia. V našich podmienkach sú žiadané hlavne odrody so žltou šupkou - Marabel, Anuschka či červená odroda zemiakov Laura.

Aké faktory by ste mali brať do úvahy pri výbere a nákupe zemiakovej sadby? Zdravé sadivo je základnou podmienkou pestovateľského úspechu. Práve certifikát, ktorý obsahuje priložená etiketa, zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu. Certifikát je zárukou, že sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb. Tie by totiž mohli mať negatívny vplyv na výnos. Pre záhradkára sú najdôležitejšími informáciami z etikety názov odrody, pôvod sadby, veľkosť triedenia a stupeň rozmnožovania. Nájdete tu však aj číslo partie uznávacieho riadenia, údaje o rastlinnolekárskom pase a dátum. „Dôležité je všímať si aj fyzické aspekty.

Varné typy zemiakov

Varný typ A: Označuje hľuzy s pevnou dužinou. Po uvarení sa jej konzistencia zjemní, ale nerozvarí ani v prípade, že zemiaky ihneď nevyberiete z hrnca.
Varný typ B: Hľuzy majú polopevnú dužinu, ktorá je po uvarení jemná až hrubšia, pričom má tendenciu trochu sa rozpadávať, je mierne múčnatá. Zemiaky sa hodia na prípravu halušiek, polievok či guľášov.
Varný typ C: Tieto zemiaky sa ľahko rozvaria - polomúčna dužina po uvarení mäkne.
Kombinované označenie: Pri kúpe zemiakov sa stretnete aj s kombinovaným označením AB alebo BC a podobne.

Aktuálna situácia v Smrečanoch

Najväčší pestovateľ sadbových zemiakov na Slovensku, Poľnohospodárske družstvo (PD) v podhorskej obci Smrečany neďaleko Liptovského Mikuláša, má za sebou relatívne krátku, no mierne nadpriemernú sezónu. "Z celkovej výmery 60 hektárov nám ostáva vyzbierať úrodu ešte z približne 20 hektárov. S množstvom aj kvalitou zemiakov sme v tomto roku zatiaľ spokojní. Výnosy sa pohybujú od 25 do 35 ton zemiakov z jedného hektára. Na veľmi dobrej úrovni je aj kvalita zberu a čistota porastov. Tlak plesne bol minimálny, zdravotný stav je preto výborný," povedala pre TASR vedúca rastlinnej výroby Anna Žembová. Výraznú zmenu v cene zemiakov v tomto roku neočakáva. I keď ťažko vypestovaná slovenská produkcia z roka na rok klesá, trh je zaplavený lacnejšími produktmi zo zahraničia. Pestovanie zemiakov je podľa poľnohospodárov na Slovensku neekonomické. "Tých pár stovák hektárov, čo u nás opäť ubudlo, veľmi rýchlo doplnili Francúzi a Nemci. Veľký pretlak zemiakov je aj v Poľsku a Českej republike, všetko sa to snažia predať u nás," doplnila Žembová. "Finančná situácia mnohým Slovákom neumožňuje nakupovať domáce produkty.

Výzvy slovenského zemiakarstva

Pestovanie zemiakov je podľa poľnohospodárov na Slovensku neekonomické. Farmár Milan Dolinský musel vyviezť niekoľko desiatok ton zemiakov na hnojisko. Stalo sa to v roku 2010, rok nato si najväčší pestovateľ zemiakov v okrese Krupina povedal, že končí. Dnes na jeho hospodárstve už nenájdete jediný zemiak.

Dlhé roky sa zemiaky tešili prívlastku druhý slovenský chlieb, dnes to už neplatí. Pestovanie zemiakov je u nás zdecimované, aj z tohto dôvodu sa aktuálne ich cena vyšplhala na historické maximum. Zákazník zaplatí za kilo zemiakov v obchodnej sieti viac ako jedno euro. Aj ďalšie čísla sú alarmujúce. Na Slovensku sa podľa štatistických údajov v súčasnosti pestujú zemiaky na výmere asi 7 000 hektárov. V roku 2008 však poľnohospodári pestovali zemiaky približne na 14 tisíckach hektárov. Výmery teda klesli o viac ako polovicu, na rozdiel od našich susedov, kde v Českej republike za rovnaké obdobie evidujú pokles výmery sotva o jednu pätinu. Priemerná úroda za posledné roky je 22 ton na jednom hektári, pričom ročná produkcia je 160-tisíc ton. Naďalej potrebujeme doviezť z okolitých krajín ročne ďalších 100 000 ton zemiakov v hodnote 15 až 25 miliónov eur.

Ak by mali naďalej pestovateľské plochy zemiakov klesať podobným tempom, o niekoľko rokov by sme mladšej generácii zanechali už len spomienky na náš takzvaný druhý chlieb,“ varuje Marián Tokár z Ústredného kontrolného a skúšobného ústavu poľnohospodárskeho v Spišskej Belej.

Medzi hlavné problémy, ktorým čelia slovenskí pestovatelia zemiakov, patria:

Nízke dotácie: Bez dotácií a štátnej pomoci naši pestovatelia nedokázali konkurovať západným krajinám.
Škody spôsobené zverou: Koncom deväťdesiatych rokov Milan Dolinský a jemu podobní hospodári prichádzali o veľkú časť úrody pre premnoženú lesnú zver, na zemiačniská chodili v noci a zrána celé stáda diviakov. Táto situácia trvá dodnes.
Krádeže: Zemiačniská plienili v celých skupinách chudobní a hladní Rómovia z miestnych osád, čo stupňovalo sociálne napätie.
Sucho a nedostatok závlah: Lanské sucho odradilo predovšetkým pestovateľov, ktorí nemajú závlahy. Stabilizovať produkciu znamená presúvať ju tam, kde sú naporúdzi efektívne využívané závlahy.

Riešenia pre slovenské zemiakarstvo

Čo teda robiť, aby sme podporili slovenské zemiakarstvo a zabezpečili sebestačnosť v tejto komodite?

„Potrebujeme rozšíriť pestovanie zemiakov aj u malých a stredných poľnohospodárov. Dopyt je tu vytvorený. Zákazník si želá prané zemiaky v spotrebiteľských baleniach. Združení do odbytových organizácií sú však najmä väčší pestovatelia a tých veľa nie je.

Do budúcnosti bude združovanie zemiakárov výrazne podporené v rámci sektorových intervencií. Sektorové intervencie sú nástroj Európskej únie na koncentráciu ponuky. Za ochotu združiť sa, sú pestovatelia v odbytovej organizácii podporení sumou 6 percent ich tržieb. Ako jeden z mála nástrojov Spoločnej poľnohospodárskej politiky EÚ tak sektorové intervencie podporujú priamo výrobu.

Dôležité pre mňa je, aby sme vďaka Strategickému plánu budovali celú vertikálu. Aby sme nepestovali len zemiaky, ale boli vytvorené podmienky aj na ich spracovanie,“ povedala J.

tags: #najväčší #pestovateľ #zemiakov #na #svete