Najväčšie plemená hovädzieho dobytka

Na svete existuje mnoho plemien hovädzieho dobytka, ktoré sa líšia svojou veľkosťou, úžitkovosťou a pôvodom. Niektoré z nich sú známe svojou impozantnou veľkosťou a dlhou históriou.

Pozrime sa na niektoré z najväčších plemien hovädzieho dobytka:

Chianina

Plemeno Chianina patrí medzi najstaršie známe plemená dobytka a okrem dlhovekosti má unikátnu ešte jednu črtu. Dobytok Chianina má poriadne dlhú históriu a zmienky o obrích kravách a býkoch sú zaznamenané už pred 2200 rokmi. Až v posledných rokoch sa mu však dostalo vďaka internetu a sociálnym sieťam stalo toto plemeno doslova fenoménom. Patrí skutočne k najväčším kúskom dobytka, aké chodia po planéte. Oplatí sa ho spoznať bližšie.

Pôvodne bol dobyto Chianina chovaný v regióne Val di Chiana v Taliansku a neskôr sa rozšíril aj do oblastí Toskánsko, Lazio a Umbria. V prvých rokoch sa dobytok využíval najviac pre ťažné účely, pretože s váhou cez tonu ani pri zvoze dreva nehral popri koňoch druhú ligu. Avšak neskôr sa zistilo, že je nielen nositeľom sily a mlieka, ale aj kvalitného mäsa. Ospevovali ich starovekí básnici a inšpirovali dokonca aj rímskych sochárov.

Chianina je najvyššie a zároveň najťažšie plemeno dobytka. Býky merajú 160 až 175 cm a vážia 1 150 až 1 280 kilogramov. Toto sú však len priemerné čísla, pretože už dnes poznáme aj kúsky, ktoré sú zásadne nadpriemerné. Býk Bellino meral 2,03 metra a v najlepších rokoch vážil 1 700 kíl. Vďaka tomu sa stal skutočným rekordérom v Guinessovej knihe a v roku 2010 bol vyhlásený za najväčšieho býka na svete. Po jeho smrti v roku 2014, sa jeho chovateľ Massimo Donin odhodlal vychovať ďalších býkov, ktorí by mohli tento rekord prekonať.

Dnes je už v poľnohospodárstve mechanizácia a preto sa dobytok chová hlavne ako zdroj kvalitného hovädzieho mäsa. Ak máte pocit, že dobytok Chianina musí byť dokonalým výrobníkom na stejky, máte pravdu. Je to, ako to niektorí nazývajú, stroj na mäso, ktorý rastie rýchlosťou dva kilogramy za deň. Pritom ponúka prémiové mäso čo sa týka kvality aj chuti. Vďaka svojej unikátnosti sa preto začal po druhej svetovej vojne vyvážať aj do Ruska, Ameriky a niekoľkých ázijských krajín.

Porcelánovo biele plemeno Chianina je najväčšie plemeno hovädzieho dobytka na svete. Má krátku srsť, ktorá je v odtieňoch od bielej až po oceľovo šedú farbu. Obe pohlavia majú tmavo pigmentovanú kožu, vrátane čierneho jazyka, mulca a očí. Táto pigmentácia poskytuje vynikajúcu odolnosť proti rakovine očí. Krátke rohy sú vyhnuté dopredu, zvyčajne čiernej farby hlavne u mladších zvierat. Najvýraznejšou charakteristikou tohto plemena je dobre definované osvalenie. Končatiny sú dlhšie než u väčšiny plemien. Samotné telo svojou dĺžkou nie je rovnako proporcionálne ako pri plemenách s kratšími končatinami. Osobitý vzhľad plemena tiež dáva pomerne dlhá a rovná hlava.

Priemerná krava meria v kohútiku 150-160 cm. Priemerný býk meria v kohútiku 160-175 cm, hmotnosť 1 150 - 1 280 kg. Neobvyklé nie sú ani kravy cez 160 cm a býky nad 180 cm. Stáda, ktoré často využívajú na kríženie práve býkov plemena Chianina dosahujú vynikajúcu intenzitu rastu u potomkov týchto krížencov. Kravy majú často malé vemená a ich produkcia mlieka je nižšia. Nižšia produkcia mlieka nie je prekvapujúca, pretože plemenárska práca bola zameraná hlavne na produkciu mäsa. Chianina je neskoré plemeno.

Pri produkcii hovädzieho mäsa, je plemeno Chianina vyberané pre jeho vynikajúce rastové schopnosti. Priemerné denné prírastky môžu presiahnuť 2 000 g. Ďalej sa plemeno vyznačuje vysokou kvalitou mäsa, toleranciou voči teplu a slnečnému žiareniu a odolnosťou voči chorobám a hmyzu vo väčšej miere, než mnoho iných plemien. Ideálna porážková hmotnosť je 650-700kg, ktorú plemeno dosahuje vo veku 16-18mesiacov. Výťažnosť je na úrovni 64%-65%. Samotné mäso je preslávené svojou kvalitou a nutričnou hodnotou. V krajine pôvodu - Taliansku sa mäso predáva za zvýhodnené ceny.

V Spojených štátoch bolo plemeno Chianina využívané pri krížení s inými plemenami s cieľom znížiť obsah tukov v mäse. Súčasne je používané pre prenos veľkosti, intenzity rastu a jeho relatívne nízku hmotnosť skeletu. Bolo zistené a potvrdené, že prenos vlastnosti, ako je rast, kvalita mäsa, odolnosť proti teplu, chladu, hmyzu, chorobám a výborná adaptácia v nevyrovnaných podmienkach sú prenášané na potomstvo.

Angus

Anguský škót je plemeno, pre ktoré je typická hlava bez rohov a dobre osvalené telo, ktoré má pri pohľade z boku tvar obdĺžnika a krátke končatiny. Dobytok Aberdeen-anguss má miernu priateľskú povahu, vyniká nenáročnosťou, odolnosťou, prispôsobivosťou a dobrou schopnosťou využívať pastvy. Má čierne alebo červenohnedé zafarbenie a pochádza z oblasti Aberdeenu zo severovýchodného Škótska. Je to jedno z najrozšírenejších plemien dobytka na svete.

Už začiatkom 18. storočia sa v krajoch Aberdeenshire a Forfarshire podarilo vyšľachtiť typ hovädzieho dobytka, ktorý v prvej polovici 19. storočia chovateľ Hugh Watson prikrížením plemena Shorthorn zjednotil a položil tak základ tohto plemena. V roku 1860 sa uskutočnil import prvých zvierat do Kanady a neskôr do Spojených štátov.

Typickosť dobytka sa vyznačuje v bezrohatosti a plášťovým sfarbením jednoliatej čiernej alebo červenohnedej. Dospelé kravy počas života nadobudnú hmotnosť až 650-700 kg, býky v priemere 1100-1300 kg. Kanadskí farmári plemeno Angus chovajú pre jeho vysokokvalitné hovädzie mäso, dobré materské schopnosti, ľahké otelenie, prispôsobivosť rôznym klimatickým podmienkam.

V Kanade sa Angus chová v rôznych provinciách, čo výrazne prispieva k produkcii hovädzieho mäsa. Kanadská asociácia Angus (CAA) zohráva kľúčovú úlohu pri registrácii, propagácii a rozvoji plemena Angus v Kanade. Poskytujú podporu kanadským chovateľom Angus. Vedú záznamy o stádach, organizujú výstavy, predaj a pracujú na propagácii kvality kanadského Angus hovädzieho mäsa. Kanadskí farmári Angus sa často zúčastňujú na výstavách plemien, aukciách a predajoch, aby predviedli a predávali svoj dobytok.

Od začiatkov bolo chované výlučne na tráve, až kým ho Američania nezačali dokrmovať kukuricou, vtedy jeho mäso začalo vysoko tukovo mramorovať. Dospelé kravy merajú okolo 135 cm pri hmotnosti 650-700 kg.

Ďalšie plemená

Medzi ďalšie plemená hovädzieho dobytka, ktoré sa vyznačujú väčšou veľkosťou, patria:

• Belgické modré: Kravy dosahujú obrovské rozmery a majú dvojité osvalenie, v dôsledku šľachtenia tohto zvieraťa s chybným génom. Cez 80% zvierat tohto plemena sa rodí s mutáciou spôsobujúcou hypertrofiu svalstva bedier a zadku. Mäsová úžitkovosť plemena je vynikajúca, je vysoko kvalitné.
• Plavý aquitánský dobytok: Pre ktorého je typická svetlá, jemne ružová farba, silná a pevná kostra s nápadne dlhým trupom je pomerne mladé plemeno, ktoré sa začalo chovať od roku 1962. Chová sa vo všetkých krajinách s významnou produkciou hovädzieho mäsa. V súčasnosti je Blond d´Aquitaine tretím najdôležitejším francúzskym mäsovým plemenom. Mäso je mäkké a má jemnú štruktúru. Zvieratá sú nenáročné, prispôsobivé a dlhoveké. Dobre znášajú nízke i vysoké teploty, sú chodivé, môžu byť pasené na veľkých plochách.
• Charolais: Dobytok je veľkého telesného rámca, má pevnú a hrubšiu kostru. Výška kráv je 135-145 cm a hmotnosť je 700-900 kg.

Plemená hovädzieho dobytka na Slovensku

V chove hovädzieho dobytka na Slovensku sa stretávame s rôznymi plemenami, ktoré sa chovajú pre produkciu mlieka, mäsa alebo s kombinovanou úžitkovosťou.

Mliekové plemená:

• Čierny a červený holjštajnský dobytok: Kravy dosahujú hmotnosť 650-750kg, býky 1200kg a viac. V produkcii mlieka dosahuje čistý holštajnský dobytok vo vyspelých štátoch aj 8000 až 1000kg mlieka na dojnicu.

Mäsové plemená:

• Charolais
• Limusiene
• Hereford
• Americký simentál
• Abredeen angus
• Piemont
• Blonde d´aquitaine

Plemená s kombinovanou úžitkovosťou:

• Slovenský strakatý dobytok: Základné sfarbenie je žltostrakaté s odtieňom až do červenostrakatej farby. Hlavu, podbrušie a nohy má biele, mulec ružový, rohy a paznechty voskovožlté.
• Slovenský pinzgauský dobytok: Základná farba je červená až červenohnedá, od kohútika cez chrbát, medzinožie a podbrušie sa ťahá výrazne ohraničený biely pás. Nohy nad pätovými a zápästnými kĺbmi sú biele. Živá hmotnosť kráv je 450-650 kg a býkov 750-950 kg.

Porovnanie vybraných plemien v intenzite výkrmu

Jednou z najdôležitejších úžitkových vlastností hovädzieho dobytka je produkcia mäsa, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej a zdravej výživy ľudí. Forma a intenzita výkrmu dobytka závisí od chovateľských podmienok na farme a tiež ovplyvňuje celkový výsledok finálneho produktu, v našom prípade jatočného býka.

Porovnávali sme vzorku 300 býkov plemien limousine (95), charolais (50), blonde d´Aquitaine (95), mäsový simentál (50) a pinzgau (10), ktoré sme sledovali od nákupu až po ich predaj v roku 2021 a začiatkom roku 2022 na slovenské a poľské bitúnky. Všetky sledované zvieratá boli nakúpené od slovenských chovateľov a teda na Slovensku narodené aj odchované. Býky sa chovali v rovnakých chovateľských a zoohygienických podmienkach a na rovnakej kŕmnej dávke. Sledovali sme hlavne tie ukazovatele, ktoré ovplyvňujú celkovú ekonomiku výkrmu a to: dĺžku výkrmu, živú hmotnosť pri vyskladnení býkov, výťažnosť, celoživotný prírastok ž.hm., prírastok ž.hm. vo výkrme a ceny pri predaji v mäse alebo v živej „váhe“.

Pri tomto ukazovateli sme zvolili rovnaké predajné ceny za kilogram a nezohľadňovali sme plemennú príslušnosť a aktuálnu trhovú cenu, aby sme poukázali a boli zrejmé plemenné rozdiely. Je potrebné však skonštatovať, že ceny odbytu sa líšia práve na základe plemennej príslušnosti zvierat.

Tabuľka 1 zobrazuje priemerný vek a hmotnosť pri naskladnení býčkov rozdelených podľa plemien. Zvieratá sú nakupované priamo od slovenských chovateľov a sú odstavované od kráv tesne pred prísunom na našu farmu. Najvyššiu živú hmotnosť pri odstave, resp.

Dĺžka výkrmu a živá hmotnosť pri vyskladnení býkov sú limitované hlavne úžitkovým a plemenným typom zvierat, a to sa potvrdilo aj v našom porovnávaní (tabuľka 2). Cieľom efektívnej výroby je dosahovanie čo najkratšieho času od naskladnenia po vyskladnenie zvierat.

Mäsový simentál sa v našom chove darí vykŕmiť do jatočnej hmotnosti za najkratšie obdobie (11,07 mesiacov). Tesne za ním skončilo plemeno charolais (11,32 mesiacov) a na poslednom mieste plemeno blonde d´Aquitaine (takmer 12 mesiacov), ktoré je potrebné chovať najdlhšie, aby dosiahlo požadovanú hmotnosť.

V súčasnosti sa chov hovädzieho dobytka zameriava na produkciu kvalitného mäsa a mlieka, pričom sa berú do úvahy aj ekonomické a environmentálne aspekty. Výber vhodného plemena závisí od konkrétnych podmienok chovu a cieľov chovateľa.

tags: #najväčšie #plemená #hovädzieho #dobytka

Populárne príspevky:

• Recept na džem pre diabetikov
• Kreatívne aktivity pre deti
• Domáci francúzsky chlieb
• Jednoduchý recept na nórsky chlieb
• Recepty na zajačie stehná