Nakladané rajčiny s kapustou a mrkvou: Recept na zimnú pochúťku

Nakladané rajčiny s kapustou a mrkvou sú vynikajúcou prílohou, ktorá oživí vaše zimné stravovanie. Tento recept predstavuje chutný a výživný spôsob, ako si uchovať chuť leta a dopriať si niečo domáce a výnimočné počas chladných mesiacov. Je to výborná pochúťka z domácej zeleniny, jednoduchá na prípravu a vždy pripravená príloha ku každému jedlu.

Ku skladovaniu kyslých zaváranín inklinovali naši predkovia kvôli tomu, že počas zimy nemali tak veľký výber čerstvej zeleniny. Čalamáda bola náhradou šalátov a stala sa hitom našich domácností.

Recept sme našli na youtube. Určite skúste, video vám ukáže, ako jednoducho si ho pripravíte.

Nakladaná kyslá kapusta. Základný recept na domácu kyslú kapustu bez cibule a jabĺk.

Ingrediencie

Na prípravu nakladaných rajčín s kapustou a mrkvou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Zelenina (na 4 poháre s objemom 3 litre):

  • 1 hlávka kapusty - 1,2 kg
  • 2 ks mrkvy
  • 3 ks sladkej papriky
  • 1 hlávka cesnaku
  • 7-8 kg paradajok

Nálev (na 1 pohár s objemom 3 litre):

  • 1 šálka cukru (100 g)
  • 1 polievková lyžica soli
  • 0,5 šálky 9% octu
  • 3 ks čierneho korenia
  • 3 ks klinčekov
  • 3 ks nového korenia
  • Zelené bylinky podľa chuti (kôpor alebo petržlenová vňať)

Postup

Príprava tejto chutnej prílohy je jednoduchá a relatívne rýchla.

Príprava zeleniny:

  1. Kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Mrkvu očistíme a tiež nastrúhame na hrubom strúhadle.
  3. Sladkú papriku nakrájame na menšie kúsky.
  4. Všetku nastrúhanú a nakrájanú zeleninu zmiešame v miske.

Plnenie pohárov:

  1. Pripravíme si čisté, sterilizované zaváracie poháre.
  2. Na dno každého pohára navrstvíme zelené bylinky (napr. kôpor alebo petržlenovú vňať).
  3. Na bylinky uložíme vrstvu paradajok.
  4. Na paradajky navrstvíme kapustovo-mrkvovú zmes.
  5. Opäť pridáme vrstvu paradajok a takto pokračujeme vo vrstvení, až kým nie je pohár takmer plný.

Pridanie nálevu:

  1. Do každého pohára pridáme: 1 polievkovú lyžicu soli, 1 šálku cukru, 0,5 šálky 9% octu, 3 ks čierneho korenia, 3 ks klinčekov a 3 ks nového korenia.
  2. Poháre doplníme vodou až po vrch.

Sterilizácia:

  1. Poháre dôkladne zatvoríme viečkami.
  2. Sterilizujeme vo vodnom kúpeli od bodu varu približne 12-13 minút.

Skladovanie:

  1. Po sterilizácii necháme poháre vychladnúť.
  2. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete do každého pohára pridať strúčik cesnaku.
  • Množstvo cukru a soli môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
  • Ak nemáte radi ocot, môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou.
  • Na vrstvenie môžete použiť rôzne druhy paradajok, napríklad cherry paradajky alebo slivkové paradajky.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať feferónku.
  • Dávajte pozor na čas sterilizovania. Ak necháte poháre vo vodnom kúpeli dlhší čas, tak bude čalamáda veľmi mäkká.
  • Uľahčite si prácu so sterilizovaním. Nestrúhajte zeleninu na strúhadle, ale použite kuchynský robot, ktorý to urobí za vás.
  • Ak nechcete mať zaváraninu veľmi vodovú a ak chcete uchovať jej chrumkavosť, tak do pohárov nelejte všetok nálev.

Variácie receptu

  • Veľmi obľúbenou alternatívou klasickej čalamády je cuketová. Jej spôsob je úplne rovnaký ako keď robíte kapustovú. Všetky ostatné suroviny pridajte v rovnakom pomere, len kapustu nahraďte cuketou.
  • Keď chcete mať čalamádu krajšej farby, primiešajte do nej cviklu. Pri pomeroch základného receptu použite štyri kilá kapusty a jedno kilo cvikle. Snažte sa zeleninu počas miešania skôr prehrabávať, aby červené farbivo nezafarbilo ostatné suroviny intenzívnym odtieňom.

Servírovanie

Nakladané rajčiny s kapustou a mrkvou sú vynikajúce ako príloha k rôznym jedlám, napríklad k mäsu, rybám, grilovaným špecialitám alebo len tak, ako chutná zeleninová pochúťka. Stačí otvoriť pohár a vychutnať si túto skvelú kombináciu chutí.

Ďakujeme, že ste si prečítali tento recept až do konca. Ak sa vám páčil, podporte nás tým, že ho budete zdieľať na sociálnych sieťach a pošlete ho svojim priateľom. Ak máte svoje vlastné varianty tohto receptu, neváhajte nám ich poslať.

tags: #nakladane #rajciny #s #kapustou #a #mrkvou

Populárne príspevky: