Nakladaný Hermelín: Tradičná Slovenská Pochúťka s Receptom

Túžite po dokonalom nakladanom hermelíne, ktorý sa rozplýva na jazyku a chutí presne ako z tradičnej slovenskej hospody? Nakladaný hermelín (slovenská podoba camembertu) je typicky česká a slovenská pochúťka, akú inde na svete nenájdete.

Nakladaný hermelín je mimoriadne obľúbený a nemal by chýbať na žiadnej oslave. Milujeme klasiku, variant plnený brusnicami, ale asi najobľúbenejší je ten s vlašskými orechmi. A presne taký si dnes spoločne pripravíme.

Nakladaný hermelín z hostinca je plátok krémového hermelínu namočený v pikantnej marináde, ktorá mu dodáva pikantnú a bohatú chuť. Tento obľúbený pokrm sa často podáva s chlebom alebo pečivom.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu:

Recept na Nakladaný Hermelín s Vlašskými Orechmi

Ingrediencie:

• 2 ks hermelín sedlčanský král sýru
• 1 ks červená cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 ks bobkový list
• 1 ks chilli paprička
• 1-2 deci slnečnicový olej (najlepší je slnečnicový Venusz, ostatné aj zastudena lisované sú moc aromatické)
• 1 čl biely ocot
• 15 ks čierne korenie
• 2 ks zaváraná červená paprika jabĺčková
• štipka koriander
• štipka rasca
• 1 PL grilovacie korenie
• štipka himalájska soľ

Naturální vlašské ořechy jsou nejpopulárnějším ořechem v České republice. Inšpirujte sa našimi tipmi na recepty s vlašskými orechmi!

Postup prípravy:

1. Hermelíny najprv nechajte aspoň hodinu pri izbovej teplote, aby zmäkli. Rozhodnite sa, či ich nakrájate na kolieska hrubé 1-1,5 cm alebo ich necháte vcelku.
2. Hermelín si nakrájame na trojuholníky, cibuľu, papriku, cesnak na pásiky. A môžeme vrstviť.
3. Dôležitý krok, ktorý mnohí vynechávajú! Keďže sa soľ v oleji nerozpúšťa, každý hermelín alebo koliesko jemne osoľte z oboch strán ešte predtým, než ich budete vrstviť do pohára. Soľ sa v oleji nerozpúšťa, preto by syr zostal neslaný.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky, cesnak na plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kapiu nakrájame na menšie kúsky.
5. Do pohára s viečkom kladieme striedavo hermelíny, cesnak, cibuľu, kapiu a bobkový list. Na dno pohára naukladáme cibuľu, cesnak, papriku, bobkový list, 5 guličiek čierneho korenia. Na to položíme na trojuholníky nakrájaný hermelín.
6. Každý syr vždy zalejeme olejom a pridáme štvrtinu korenia. Posypeme grilovacím korením a opäť ukladáme zmes cibule, cesnaku, papriky, bobkáčku, korenia, rasce. A opäť hermelín, korenie a uzavrieme to opäť zmesou cibule, cesnaku a papriky.
7. V miske zmiešajte olej s korením - čierne korenie jemne roztlačte v dlani, pridajte nové korenie, bobkové listy a papriku.
8. Olej, ocot, nadrobno nakrájanú chilli papričku aj s jadierkami, koriander a soľ si poriadne premiešame dokopy. Ochutnajte ju, prípadne dosoľte, pridajte ocot atď. a vylejeme na navrstvenú zmes. Syr musí byť úplne ponorený v oleji a v pohári nesmie byť žiadna vzduchová bublina, preto v prípade potreby syry stlačíme alebo pootočíme. Musí byť ponorená.
9. Pohár tesne uzavrite a uložte do chladničky. Nakoniec poháre zakryjeme viečkom a necháme odležať v chladničke.
10. Hermelín dáme na parapetu okna na 24 hodín. Potom ho párkrát prevrátime hore dnom a uložíme do chladničky na 2 týždne. Dajte ho niekam dozadu, aby ste ho nevideli, lebo to bude kruté obdobie 😀 Ja nakladám rovno dva, a pokým jeden dozreje, druhý zjeme 😀
11. Ideálna doba macerácie je 5-7 dní, kedy sa všetky chute krásne prepoja. Kvôli surovému cesnaku skladujte výhradne v chladničke a spotrebujte do 7-10 dní.

Pri správnom postupe vydrží dva mesiace a viac. Aby ste si boli istí, že nakladané hermelíny vydržia čo najdlhšie, použite čisté a dokonale vysušené poháre. Po navrstvení hermelínov odstráňte všetky vzduchové bubliny.

Tipy na servírovanie:

• Nakladaný hermelín je ideálny ako predjedlo či súčasť studenej misy.
• Podávajte ho s čerstvým chlebom, chrumkavou bagetou alebo slanými krekrami.
• S chlebom alebo pečivom: Nakladaný hermelín sa často podáva s kvalitným chlebom alebo pečivom.
• Výborne sa hodí k pivu či bielemu vínu.
• S nakladanými uhorkami: Nakladané uhorky sa často podávajú s tradičným nakladaným hermelínom.
• S domácim dipom: Pripravte si vlastný dip z kyslej smotany, byliniek a korenia.

Varianty a obmeny:

• Chcete pikantnejšiu verziu?
• Preferujete jemnejšiu chuť?

Tip: Hľadáte inšpiráciu na zdravé domáce varenie?

Poznámka k receptu: Tieto krásne sklenené poháre som kúpila v IKEA za 1,99 eura 🙂

Ako dosiahnuť najlepšiu chuť nakladaného hermelínu?

Podľa Nalož to sa vstupným ingredienciám na zaujímavo uležaný recept medze nekladú, Daniela sama preferuje nebáť sa experimentov a skúšať nové a netradičné chute, ale základ je kľúč k úspechu. Sú však aj pravidlá, nielen pre tých, ktorí si potrpia na naloženú „klasiku“, ktorá by sa v rámci výberov doplnkových surovín na nakladanie, nemala podceňovať, alebo brať na ľahkú váhu.

1. Základ je olej

K Sedlčanskému Hermelínu (ako typickému českému syru), v rámci výberu oleja, do ktorého hermelín naložíte, preferujte klasiku. Nemá zmysel nakladať typický český plesňový syr do panenského za studena lisovaného oleja, ktorý je chuťovo až príliš výrazný.

Vyberajte medzi rastlinným repkovým či slnečnicovým, ktorý je chuťovo menej výrazný a neprebíja chuť hermelínu. Najlepšie sa osvedčil klasický slnečnicový olej, ktorý má neutrálnu chuť a nechá vyniknúť všetkým koreninam. Repkový olej je tiež výbornou voľbou.

Ak by ste predsa len chceli zaexperimentovať s výraznejšou chuťou oleja, siahnite napr. po konopnom alebo sezamovom oleji, ktorý má výraznejšie podtóny.

Nalož to tip: Nebojte sa olej „recyklovať“: Čo s olejom z pohára, keď už sme nakladanú dobrotu zjedli? Ak nie je olej od ostatných ingrediencií príliš zakalený či rozležaný, využite ho druhýkrát a naložte doň znova. Nemusíte sa báť, že by sa olej po prvej nakladačke skazil.

2. Korenie a soľ

Všeobecne platí, že by nemalo v nakladanom hermelíne chýbať celé čierne korenie a bobkový list, ktorý sa samozrejme neje, ale výrazne ovplyvní finálnu chuť nakladanej pochúťky.

Čierne korenie používa v kuchyni takmer každý. Obvykle má výraznú štipľavú chuť a používa sa najmä na zvýraznenie chuti takmer všetkých druhov jedál. Môže sa používať na ochutenie mäsa, rýb, teplých a studených omáčok, polievok alebo šalátov. Najvýraznejšiu chuť čierneho korenia dosiahnete, ak ho čerstvo rozdrvíte. Odporúčame kupovať celé bobule a pri varení ich pomlieť na čerstvo pomocou mlynčeka na korenie.

Na doplnenie chuti môžete využiť aj čerstvo mleté čierne korenie alebo korenie 4 farieb, sladkú papriku, rovnako tak ako napr. nové korenie či borievku.

Ak by ste chceli viac experimentovať, vyskúšajte sušené provensálske korenie alebo sušenú čili papričku (ktorú môžete predtým rozdrviť).

Solenie: Hermelín sa soliť nemusí, ak sa soli nechcete vyhýbať použite štipku hrubozrnnej, čerstvo mletej soli.

3. Ostatné dochucovadlá

Nakladaný hermelín ide ruka v ruke s bielou cibuľou, ktorá by nemala chýbať, nevyhýbajte sa ani štipľavejšej chuti šalotky alebo červenej cibuli, ktorá má výraznejšiu chuť.

Strúčiky cesnaku by tiež v klasickom hermelíne nemali chýbať. Dokonca môžete 1 - 2 strúčiky prelisovať a premiešať s olejom.

Nakladaný baraní roh, alebo červená kapia je tiež základom úspechu pre klasické vyhotovenie, ak sa nebojíte vyskúšať napríklad aj nakladané jalapenos papričky či nakladané guľôčky korenia, či kyslé uhorky.

4. Čerstvé bylinky

Na spestrenie celkovej chuti a zaujímavejší vzhľad využívajte sezónne bylinky (ktoré však bežne zoženiete počas roku v supermarketoch). Klasikou, ktorou nič nepokazíte je čerstvá bazalka, tymian, saturejka, rozmarín či oregano. Bylinky nakladajte po menších vetvičkách, alebo ich nasekajte nadrobno.

Ďalšie užitočné informácie

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

tags: #nakladany #hermelin #recept

Populárne príspevky:

• Zimná starostlivosť o vtáctvo
• Spoločenská zmluva - kompletný text
• Piškóta bez vajec: jednoduchý recept
• Slovenské pečeňové halušky
• Pesto z medvedieho cesnaku: zdravá pochúťka