Recepty z morčacieho mäsa: Inšpirácie pre každú príležitosť

Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.

Morčacie mäso nakrájame na rezance, pridáme sójovú omáčku, grilovacie korenie a 1-2 lyžice rastlinného oleja a necháme chvíľu odležať. Medzitým nakrájame vňaťovú cibuľku alebo malý pór. Opečieme na panvici a podávame s ryžou alebo cestovinami.

Pečené morčacie mäso

Prečo si vybrať morčacie mäso?

Keď hovoríme o zdravej výžive, nemôžeme vynechať morčacie mäso. Skrýva sa v ňom totiž zdravie. Má veľmi nízky obsah tuku, je ľahko stráviteľné, nepodporuje usádzanie cholesterolu v cievach, preto je vhodné pre ľudí so srdcovocievnymi chorobami. Pre vysoký obsah vápnika by ho zasa mali jesť ženy v klimaktériu ako prevenciu proti osteoporóze. Pre vysoký obsah zinku podporuje imunitný systém a zdravý vývoj dospievajúcich detí.

Morčacie mäso je skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky.

Nutričné hodnoty morčacieho mäsa (na 100g):

Marinády pre morčacie mäso: Kľúč k šťavnatosti a chuti

Aby ste si morčacie mäso vychutnali naplno, je dôležité ho správne pripraviť. Často sa stáva, že morčacie mäso je suché alebo chuťovo nevýrazné, preto je marináda kľúčom k jeho dokonalosti.

Prečo marinovať morčacie mäso?

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správnej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Marináda nielenže ochutí mäso, ale aj ho zjemní a zabezpečí, že bude po upečení alebo grilovaní šťavnaté.

Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer.

Recepty na marinády pre morčacie mäso

1. Jednoduchá citrónová marináda: Ideálna pre tých, ktorí preferujú svieže a ľahké chute.
2. BBQ marináda: Pre fanúšikov výrazných chutí je táto BBQ marináda tou správnou voľbou.
3. Medovo-horčicová marináda: Táto marináda dodá mäsu jemne sladkastú a pikantnú chuť.
4. Bylinková marináda: Pre milovníkov sviežich a aromatických chutí je táto bylinková marináda ideálna.
5. Sladko-kyslá marináda: Táto marináda dodá mäsu exotickú a vyváženú chuť.
6. Jogurtová marináda: Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.
7. Limetkovo-koriandrová marináda na kuracie mäso: Názov tejto marinády nesie v sebe exotiku.
8. Horčicová marináda na steaky: Po dijonskej horčici bude mať steak ešte výraznejšiu chuť.
9. Tymianová marináda na kuracie mäso: Aromatický tymian svojou vôňou zaujme už pri príprave tejto marinády.
10. Pivová marináda na krkovičku: Pivárov dozaista poteší, že svoj milovaný zlatistý mok nájdu aj v mäse.
11. Marináda na lososa: Keď sa chystáte hodiť na gril aj krásny steak z lososa, doprajte mu túto marinádu.
12. Horčicovo-octová marináda na kura: Kombinácia octu a horčice vám možno na prvý pohľad nevonia, ale verte, že z grilu bude rozvoniavať nádherne!
13. Paradajková s koriandrom, mätou a čili na ryby: Výborne sa hodí k rybám.
14. Marináda na grilovanú zeleninu: Ak nemáte radi mäso, no grilovačka je vaša obľúbená udalosť, vyzbrojte sa zásobou zeleniny a namočte ju do tejto marinády.
15. Marináda s bourbounom na zeleninu: Troška alkoholu zanechá na zelenine zaujímavú stopu.
16. Ázijská marináda na mäso aj zeleninu: Kúsok Ázie na šťavnatom grilovanom mäsku vás prekvapí zmesou rôznych chutí.
17. Základná grécka marináda: Olivový olej, cesnak, tymian a oregano - to všetko vám pripomenie slnečné Grécko.
18. Balsamicová marináda na morčacie mäso: Táto marináda je vynikajúca na kuracie, hovädzie, jahňacie aj bravčové mäso.

Tipy a triky pre dokonalú marinádu

• Čas marinovania: Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
• Teplota mäsa: Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
• Bezpečnosť: Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií. Preto je dôležité marinovať mäso vždy v chladničke.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami korenín a bylín, aby ste našli tú pravú chuť pre vaše morčacie mäso.
• Vhodný olej: Vyberajte kvalitný olivový olej, ktorý je vhodný na grilovanie a pečenie.

Recepty pre slávnostné príležitosti

Morčacie mäso je tiež skvelou voľbou pre slávnostné obedy a večere.

• Pečené morčacie stehno
• Švajčiarske morčacie rolky

Umyté morčacie stehno prešpikujeme cesnakom a rozmarínom, dobre ochutíme Maggi, zvonku aj zvnútra, čiernym korením. Dáme na pekáč, podlejeme červeným vínom a vodou, v ktorej sme rozpustili bujón. Pečieme do mäkka a podávame s knedľou a kapustou.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Uhorky, pór a papriku nakrájame. Morčacie mäso umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na plátky. Plátky mäsa naplníme uhorkou, pórom a paprikou, zvinieme do rolky a upevníme špáradlom. Rolky opečieme na panvici a potom dopečieme v rúre.

Zdravé recepty

Morčacie mäso je vďaka svojim nutričným hodnotám ideálne pre zdravý životný štýl.

• Morčacie prsia zapečené so zeleninou
• Amorove morčacie šípy s ovocím

Morčacie prsia naklepeme a dáme do mlieka, aby zjemneli. Sójovú omáčku a olej zmiešame. Pekáč vymažeme zmesou sójovej omáčky a oleja, uložíme plátky osolených morčacích pŕs a navrstvíme na ne obľúbenú zeleninu (napríklad brokolicu, mrkvu, papriku).

Prsia pokrájame na úhľadné kocky a dáme do marinády. Marinujeme asi 1 hodinu. Marinádu si pripravíme zmiešaním ananásovej šťavy, medu, papriky, korenia a sójovej omáčky. Mäso vyberieme z marinády a striedavo napichujeme na špajdle s kúskami ovocia (napríklad ananásom, broskyňami, paprikou). Špízy grilujeme alebo pečieme v rúre do zlatista.

Rýchle a jednoduché recepty z morčacieho mäsa

Tu je niekoľko tipov na rýchle a chutné jedlá z morčacieho mäsa, ktoré zvládnete pripraviť aj v bežný deň:

• Morčacie rezne v marináde
• Morčacie mäso so zeleninou a ryžou
• Morčacie fašírky

Morčacie rezne v marináde

Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín.

Príprava: Rezne naklepeme, pokrájame ich na menšie kúsky. Pripravíme chilli sladkú omáčku, sójovú omáčku. Nemala som doma majonézu, tak som použila tatársku omáčku. Na marinádu som do misky rozbila jedno väčšie domáce vajíčko, pridala som soľ, mleté čierne korenie, 4 pl sladkej chilli omáčky, 2 pl sójovej omáčky, 3 pl tatarskej omáčky, 4 čl zemiakového škrobu a nakrájala som čerstvú pažítku. Do marinády som pridala ešte 1 pl olivového oleja. Dobre som všetky suroviny premiešala. Do marinády som naložila plátky mäsa. Na 1 pl oleja som mäso opiekla u oboch strán.

Morčacie mäso so zeleninou a ryžou

Jednoduché a rýchle jedlo na každý deň. Mäso nakrájame na kocky. V miske zmiešame všetky suroviny na marinádu, nalejeme ju na mäso a necháme odležať aspoň 30 min. (môžeme aj na noc). Mäso po odležaní opečieme na panvici do zlata.

Príprava: Ryžu uvaríme podľa receptu na obale (2,5 x viac vody ako ryže, soľ, varíme 30 min. a necháme pod pokrievkou odstáť). Cuketu nakrájame na polkolieska, poukladáme na papier na pečenie a pečieme 15 min. na 200 C.

Nezabudnite v zime na zeleninu. Nevymeňte v zimnom období šaláty a čerstvú zeleninu za pečivo, chleba, zemiaky a ryžu.

Recept od našej babičky

Medzi obľúbené retro recepty patrí pácované morčacie mäso. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín.

Marináda:

• 1,5 kg morčacieho mäsa
• Soľ
• Korenie
• Kurkuma
• Bazalka
• Roztlačený cesnak
• Olej

Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a vložíme do marinády. Necháme odležať v chlade aspoň 24 hodín.

Pečené morčacie stehno

tags: #nalozene #morcacie #maso #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na omáčku Mortadella
• Nepečené vianočné recepty
• Kreatívne recepty s formou na ľad
• Fazuľová polievka s kukuricou: jednoduchý recept
• Ochutenie HEETS: Návod