Nanicmama: Slivkový koláč s tvarohom a ďalšie recepty na letné dobroty
Letná sezóna je v plnom prúde a s ňou aj bohatá úroda. Ak patríte medzi tých, čo milujú sladké dobroty a hľadajú jednoduché, no osvedčené recepty, ste na správnom mieste. Nanicmama.sk pre vás pripravila výber obľúbených koláčov, ktoré potešia všetkých.
Ríbezľový koláč s mrveničkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento koláč je ideálny na letné dni, keď chcete využiť čerstvé ríbezle. Kombinácia sladkého cesta, kyselkavej tvarohovej náplne a chrumkavej mrveničky je jednoducho neodolateľná. Presvedčte sa, že jemné cesto, tvarohová náplň a ríbezle s mrveničkou sú tak skvelá kombinácia, na ktorej netreba nič meniť. Upečte si jednoduchý koláč, ktorý sa hodí k popoludňajšej šálke kávy v domácom prostredí alebo si ho pribaľte so sebou do práce na zmiernenie vypätých nervov. Oceníte ho za každých okolností.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 2 ks vajcia
- 120 g polohrubá múka
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
Na náplň:
- 400 g mäkký tvaroh
- 1 ks vajce
- 100 g práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 1/2 ks nastrúhaná citrónová kôra z polovice citróna
- 1 PL kukuričný škrob
- 300 g červené ríbezle
Na mrveničku:
- 50 g polohrubá múka
- 40 g krupicový cukor
- 40 g studené maslo
Postup:
- Zmäknuté maslo premiešame s obomi cukrami do peny.
- Pridáme žĺtky a znovu premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme pevný sneh.
- Do vymiešanej peny pridáme polovicu snehu a polovicu preosiatej múky.
- Potom pridáme zvyšný sneh a zvyšnú preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Hotové cesto rozotrieme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Predpečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Tvaroh zmiešame s vajcom, obomi cukrami, kôrou a šťavou z polovice citrónu.
- Na povrch koláča rozotrieme tvarohovú náplň a rozložíme ríbezle.
- Suroviny na mrveničku zmiešame a nasypeme na povrch koláča.
- Pečieme pri 160 °C ďalších 30 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom formu odstránime a koláč nakrájame na porcie.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý ríbezľový koláč
Pokiaľ máte radšej sladší koláč, podľa chuti ešte dodajte do tvarohu práškový cukor. Múku preosejeme s práškom do pečiva. V osobitnej miske do penista vymiešame vajce s cukrom a zmäknutým maslom. Pridáme preosiatu múku, mlieko a všetko dobre vymiešame mixérom. Okrúhlu formu s priemerom 26 cm obložíme papierom. Vylejeme cesto a rozotrieme tak, aby boli okraje trochu vyššie. Na takto pripravené cesto lyžicou rovnomerne nanesieme tvarohovú plnku. Pozor, vyvýšené kraje majú ostať bez plnky. Nakoniec koláč posypeme odkvapkanými ríbezľami, ktoré sme zmiešali s kukuričným škrobom. Dáme piecť na 35 min na 175-180 stupňov.
Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva, kryštálovým cukrom a kúskami zmäknutého masla. Kakaovú zmes vysypeme rovnomerne na vymastený plech (ja som použil 30x40 cm). Na to navrstvíme po lyžiciach tvarohovú plnku… ktorú potom opatrne rovnomerne rozotrieme. Na plnku pridáme ovocie, môže byť podľa sezóny a chuti, ja som použil červené a čierne ríbezle. Na ovocie rovnomerne navrstvíme zvyšok mrveničky, tej bez kakaa. Upečieme vo vyhriatej rúre do zlatista pri 180 °C asi 40-45 minút. Že je koláč upečený spoznáme podľa toho, že sa oddeľuje od bokov plechu. Po upečení necháme vychladnúť, nakrájame na kúsky a podávame.
Ríbezľový koláč na cesty: Ideálny na výlety a pikniky
Výlety sú v plnom prúde. A keďže sa leto ukazuje ako veľmi teplé, je naozaj ťažké vybrať, čo z jedál si na výlet zobrať. Myslím, že najvhodnejšie sú potraviny, ktoré nepodliehajú skaze ani pri veľmi vysokých teplotách. Tento koláčik určite nejaký teplý letný deň vydrží. Či už na kúpalisku, alebo na výlete. Kyslasté čierne ríbezle mu urobia veľmi dobrú chuť. A pri maškrtení z nich prijmete do organizmu antioxidanty, ktorých má tmavé ovocie neúrekom.
Ako na to?
- Do misy nasypeme múku, kypriaci prášok a trstinový cukor.
- Pridáme mlieko, vajíčka a roztopené maslo.
- Všetko spolu dobre premiešame a vylejeme na plech o veľkosti 30 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie.
- Ríbezle umyjeme a nahusto nimi posypeme vrch koláča.
- V druhej miske zmiešame tvaroh, múku, mäkké maslo a cukor.
- Zmes bude trochu lepkavá, ale to nevadí.
- Rovnomerne posypeme celý vrch koláča.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 40 minút.
- Keď sa nám zdá, že je koláč upečený, ešte ho skontrolujeme špáradlom a necháme vychladnúť.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 70 g)
Jablkovo-makový koláč: Alternatíva s tradíciou
Jablkovo-makový koláč je obľúbená kombinácia chutí, ktorá sa v slovenskej kuchyni teší veľkej popularite. Jeho jednoduchosť, dostupnosť surovín a lahodná chuť z neho robia ideálnu voľbu na každodenné pečenie, ale aj na slávnostné príležitosti. Navyše, mak je perfektný zdroj vápnika a minerálov ako fosfor, železo a zinok, čo prispieva k tvorbe kostnej drene. Existuje množstvo receptov a variácií, od tradičných až po moderné, bezlepkové či vegánske.
Ríbezle boli jedno z ovocí, ktoré sa u nás spájajú s prázdninami. Celé leto nás ráno dole v kuchyni čakal lístok, čo treba urobiť predtým ako budeme mať “voľnú zábavu” . A prvé dni prázdnin tam stálo “obrať ríbezle”. Všetky suroviny na cesto vymiesime a dáme aspoň na pol hodinu vychladiť.
História a pôvod kombinácie jablka a maku
Kombinácia jabĺk a maku má v stredoeurópskej kuchyni dlhé korene. Mak, ako tradičná plodina, sa v našich končinách pestoval už v dávnych dobách a používal sa v rôznych pokrmoch, sladkých aj slaných. Jablká, ako bežné ovocie, boli prirodzenou súčasťou regionálnej kuchyne. Mak dodáva koláču charakteristickú orechovú chuť a jemnú textúru, zatiaľ čo jablká prinášajú sviežosť a šťavnatosť. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj nutrične hodnotná, pretože mak je bohatý na vápnik, železo a vlákninu, zatiaľ čo jablká sú zdrojom vitamínov a antioxidantov. Koláč si v priebehu rokov vybudoval silnú pozíciu v tradičnej slovenskej kuchyni, kde sa recepty dedia z generácie na generáciu.
Tradičné recepty a ich variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jablkovo-makový koláč. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Jablkovo-maková štrúdľa: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Šťavnatá plnka z jabĺk a maku zabalená v tenkom ceste.
- Jablkovo-makový koláč: Jednoduchý koláč z piškótového cesta s jablkovo-makovou plnkou.
- Sypaný jablkový koláč s makom: Rýchly a jednoduchý koláč, na ktorý nepotrebujete mixér. Sypké ingrediencie sa vrstvia na plech a prekladajú jablkovo-makovou plnkou.
Recept na sypaný jablkový koláč s makom:
Tento koláč je takmer bez práce, mixéra, či kuchynskej váhy.
Suroviny:
- 1 hrnček (300 ml) detskej krupice
- 1 hrnček hladkej múky (plus na vysypanie plechu)
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1,5 kg jabĺk
- mletá škorica a krupicový cukor na osladenie jabĺk
- 5 lyžíc mletého maku
- 150 g studeného masla (plus na vymastenie plechu)
Postup:
- Plech s rozmermi 20×30 cm poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200°C.
- V miske si zmiešame krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva.
- Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. K jablkám pridáme škoricu a podľa chuti dosladíme krupicovým cukrom. Polovicu jabĺk zmiešame s makom.
- Na dno plechu nasypeme tretinu sypkej časti. Posypeme jablkami bez maku a lyžicou rozotrieme.
- Znovu nasypeme sypkú zmes, ktorú posypeme jablkami s makom a opäť trochu uhladíme.
- Nasypeme zvyšok sypkej časti a navrch nastrúhame maslo.
- Pečieme na 200°C asi 40 minút dozlatova. Ešte horúci koláč pokrájame a necháme vychladnúť.
Netradičné recepty a moderné variácie
Okrem tradičných receptov existuje mnoho moderných variácií jablkovo-makového koláča, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov:
- Jablkovo-makový vrkoč: Efektný koláč s plnkou z jabĺk a maku, ktorý vyzerá ako pletený vrkoč.
- Jablkovo-makový rez: Slávnostný prevrátený zákusok s jablkami a makom.
- Maková torta s jablkovou náplňou: Torta takmer bez múky s lahodnou jablkovou náplňou.
- Jablkový koláč s tvarohom a makom: Prekvapivá kombinácia jabĺk, maku a tvarohu v jednom koláči.
Jablkovo - makový koláč z kysnutého cesta (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Vegánsky jablkovo-makový koláč
Pre tých, ktorí preferujú vegánsku stravu, existuje mnoho receptov na vegánsky jablkovo-makový koláč.
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 50 g maku
- Mleté vlašské orechy (30g)
- 1 hrnček špaldovej múky
- 150 ml sójového mlieka
- 1 PL ľanových semiačok
- 50 ml datľového /al. javorového sirupu
- 30 g kokosového cukru
- PL kokosového oleja
- 1 ČL cejlónskej škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Malinový /al. ríbezľový, marhuľový džem na potretie (voliteľné)
- Čokoláda na polevu (voliteľné)
- Xylitol (alebo kokosový cukor)
- Rastlinné mlieko
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
Postup:
- Príprava maku a jabĺk: Pomelte mak ideálne tesne pred použitím, aby sa predišlo oxidácii. V elektrickom kávovom mlynčeku pomelieme mak a ľan na múku. Jablká umyjeme a do väčšej misky na jemno nastrúhame.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešame špaldovú múku, mak, pomleté orechy, škoricu, sódu bikarbónu a cukor.
- Pridanie mokrých ingrediencií: Prilejeme sójové mlieko, datľový sirup, roztopený kokosový olej a náhradu vajec - 1 lyžicu ľanových semiačok rozmixovaných s trochou (cca 50 ml) vody. Všetko dobre zmiešame, cesto nemá byť ani veľmi tuhé, ani moc riedke. Môžeme pridať aj xylitol (alebo kokosový cukor), rastlinné mlieko, vanilkový cukor a prášok do pečiva.
- Pečenie: Cesto vylejeme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý odporúčam potrieť kokosovým olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 25-30 minút, záleží od rúry. Odporúčam vyskúšať vidličkou, či je hotový.
- Potretie a poleva (voliteľné): Po upečení ho necháme chvíľu vychladnúť a potrieme džemom, príp. roztopenou horkou čokoládou. Môžeme si nachystať polevu. V malom hrnci roztopíme na veľmi malom ohni čokoládu a vmiešame slivkový džem. Vylejeme na korpus a keď vychladne, pokrájame a podávame.
Variácie a alternatívy receptu
Základný recept na vegánsky jablkovo-makový koláč sa dá ľahko upraviť a prispôsobiť podľa osobných preferencií a dostupných surovín.
- Použitie rôznych druhov jabĺk: Každý druh jabĺk má inú chuť a textúru, čo môže ovplyvniť výslednú chuť koláča. Vyskúšajte kyslejšie odrody, ako napríklad Granny Smith, alebo sladšie odrody, ako Golden Delicious.
- Pridanie orechov: Orechy, ako vlašské orechy alebo lieskové orechy, dodajú koláču chrumkavosť a bohatšiu chuť. Môžete ich nasekať a pridať do cesta, alebo ich posypať na vrch koláča pred pečením.
- Použitie rôznych druhov múky: Pre bezlepkovú verziu koláča môžete použiť bezlepkovú múku, ako napríklad ryžovú múku, pohánkovú múku alebo zmes bezlepkovej múky.
- Pridanie tvarohu alebo rastlinného jogurtu: Pridanie tvarohu (vegánskeho) alebo rastlinného jogurtu do cesta urobí koláč vláčnejším a jemnejším.
- Použitie iných sladidiel: Namiesto datľového alebo javorového sirupu môžete použiť agáve sirup, kokosový cukor alebo iné prírodné sladidlá.
Nutričné hodnoty vegánskeho jablkovo-makového koláča
Vegánsky jablkovo-makový koláč, hoci chutný, je potrebné konzumovať s mierou, pretože obsahuje cukor a tuk. Napriek tomu má aj určité nutričné benefity. Mak je bohatý na vápnik, železo, horčík a vlákninu. Jablká sú zdrojom vitamínu C a antioxidantov.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 300-400 kcal |
| Tuky | 15-25g |
| Sacharidy | 30-40g |
| Bielkoviny | 5-8g |
| Vláknina | 2-4g |
Tipy a triky pre dokonalý vegánsky jablkovo-makový koláč
Na prípravu dokonalého vegánskeho jablkovo-makového koláča je potrebné dodržať niekoľko dôležitých zásad:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé jablká, kvalitný mak a čerstvé rastlinné mlieko sú základom chutného koláča.
- Nepremiešajte cesto príliš: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len do momentu, kým sa ingrediencie spoja.
- Používajte správnu teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude spálený na povrchu a surový vo vnútri.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Ak budete krájať koláč príliš skoro, môže sa rozpadnúť.
- Mak pred použitím sparťe horúcim rastlinným mliekom: Mak vďaka tomu zmäkne a koláč bude vláčnejší.
Jablkovo-makový koláč pre špeciálne diéty
Vegánsky jablkovo-makový koláč sa dá upraviť tak, aby vyhovoval rôznym diétnym obmedzeniam:
- Bezlepkový koláč: Použite bezlepkovú múku, ako napríklad ryžovú múku, pohánkovú múku alebo zmes bezlepkovej múky. Skontrolujte, či kypriaci prášok neobsahuje lepok.
- Koláč s nízkym obsahom cukru: Nahraďte cukor prírodnými sladidlami, ako napríklad stéviou alebo erythritolom. Použite menej jabĺk alebo použite kyslejšie odrody.
- Koláč bez pridaného cukru: V recepte úplne vynechajte cukor a použite iba sladkosť z jabĺk a prípadne malé množstvo prírodného sladidla.
Jablkovo-makový koláč v kultúre a tradíciách
Jablkovo-makový koláč má svoje miesto aj v slovenskej kultúre a tradíciách. Často sa pečie na rôzne sviatky a rodinné oslavy.
Vláčny tvarohový koláč s lekvárom a šľahačkou
Vláčny dezert s tvarohom, hutnými lekvárom a jemnou šľahačkou, ktorý je jednoduchý a skvele chutí.
Postup:
- Celé vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny, zašľahajte olej, mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Tvaroh utrite s práškovým cukrom podľa chuti, zamiešajte vanilkový cukor, vajíčka a zlatý klas. Stačí premiešať vareškou, inak tvaroh zriedne.
- Plech o rozmere 30×40 cm vymažte a vysypte múkou. Rozotrite pripravené cesto.
- Lyžicou klaďte do cesta kôpky tvarohovej náplne a do medzier dajte lekvár.
- Pečte pri teplote 180 ° C 25 minút. Údaje sú orientačné.
- Nechajte vychladnúť.
- Šľahačku v prášku vyšľahajte so studeným mliekom a natrite na povrch koláča.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie.
tags: #nanicmama #slivkovy #kolac #s #tvarohom #recept
