Nanukové Rezy: Klasický Recept na Zákusok z Detstva

Nanukové rezy sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento rokmi overený recept je 100x vyskúšaný a vždy ide "na dračku". Mnohí si ich pamätajú z detstva a tento skvostný recept sa robí už dlhé roky.

Keď som bola malá, vždy som rozmýšľala nad tým, prečo sa volajú "nanukové". Aj do mrazničky som ich strkala, aby som zistila, či z nich nevytiahnem nanuk. Časom som zistila, že tá plnka v spojení s čokoládovou polevou, keď sa zákusok nechá odležať, naozaj "matne" pripomína konzistenciu nanukov. Ale či už ho pripomína, alebo nie, milujeme ho a vždy nám pripomenie detstvo.

Nanukové rezy sú vynikajúce, návykové, jednoducho top! Podávajú sa výhradne k šálke horúcej kávy.

Jeden recept mám - je to dobrota z konca 60. a začiatku 70. rokov. Vylovila som ho zo spomienok z detstva a z ručne napísanej knihy receptov mojej maminky. Aby získala tento recept, musela dať dva svoje luxusné rodinné recepty na výmenu. I tak dlho čakala, či si to kolegyňa z práce rozmyslí.

Nanukové rezy sú takto nazvané preto, lebo krém, ktorý tvorí ich náplň, silne pripomínal chuť nanukov tej doby. Z týchto dôvodov boli plátky narezané na obdĺžniky, aby sa podobali nanukom. Zahŕňajú tiež piškótový korpus z vlašských orechov a veľa čokolády na vrchu. A to je všetko. Žiadne ozdôbky a výmysly.

Milujete kávu? Potom určite vyskúšajte zákusok "Nanukové rezy" !

Rezy vyzerajú celkom obyčajne, takže môžete využiť svoje nápady ako ich dokončiť. Ale naozaj im nič nechýba. Teda okrem správneho chladenia, povedala by som až podchladenia. Tento bod je dôležitý. Nielenže plnka s vanilkou a maslom potom viac pripomína nanuk, ale koncom 60. rokov mala chladnička magický zvuk. Nie každá domácnosť ju vlastnila. Takže podávaním nanukových rezov žena v domácnosti nenápadne poukázala na to, že má chladničku.

Práve teraz môžete vyskúšať rýchle rezy na plechu, ktoré oslnia aj po uplynutých šesťdesiatych rokoch.

Legendárne nanukové rezy mi pripomínajú detstvo, piekla nám ich moja mamka, keď sme boli deti, vždy to bolo na meniny, či narodeniny, na oslavu. Orechy sme mali v záhrade, spolu sme ich zbierali, aby boli na celý rok v zásobe. Potom sme ich rozbíjali a "pomáhali" pri pečení, či už kysnutých koláčov, zákuskov, torty. Bolo že to radosti, tie spoločné chvíľky sme si veľmi užívali. Teraz po dlhšej dobe som si na recept spomenula a môžem povedať, že zákusky každému chutili.

Recept na Nanukové Rezy

Orechovo-kávové cesto, hladučký rozplývajúci sa maslovo-pudingový krém a poriadna vrstva čokoládovej polevy!

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 5 vajec
    • 300 g práškového cukru
    • 8-10 lyžíc uvarenej studenej kávy
    • 200 g polohrubej múky
    • 1 balíček kypriaceho prášku
    • 100 g na hrubo pomletých vlašských orechov
  • Krém a poleva:
    • 350 ml mlieka
    • 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky
    • 3 žĺtky
    • 250 g kvalitného masla
    • 230 g práškového cukru
    • 1 balíček vanilkového cukru
    • 150 - 200 g horkej čokolády
    • 30 g stuženého tuku

Ak ste alergickí na orechy, upečte kakaovo-kávový korpus. Namiesto mletých orechov pridajte do cesta múku a 1 - 2 lyžice kakaa.

Postup:

  1. Cesto: Vajíčka oddelíme. Bielky dajte do misky, pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do zblednutia, postupne pridávame kávu, a striedavo múku, zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh. Nakoniec zľahka primiešame orechy. Keď kávu zapracujeme, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Žĺtky vymiešajte s práškovým cukrom do hustej peny, pridáme vodu, orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
  2. Plech 30x40cm vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme cesto. Vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
  3. V rúre vyhriatej na 175 °C pečte približne 25 minút. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečieme 20 minút do zlatista, necháme vychladnúť. Upečieme v hlbokom plechu na papieri na pečenie, rozmer 25x35 cm. Teplota 180°C 20 minút alebo podľa potreby. Upečené cesto sa oddeľuje od bokov plechu aj s papierom, vtedy je upečené. Správnosť vyskúšame špajdľou. Údaje sú orientačné. 5. Nadľahčené cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 18 minút, pokiaľ cesto odskočí od okrajov.
  4. Upečieme v hlbokom plechu na papieri na pečenie, rozmer 25x35 cm. Teplota 180°C 20 minút alebo podľa potreby. Upečené cesto sa oddeľuje od bokov plechu aj s papierom, vtedy je upečené. Správnosť vyskúšame špajdľou. Údaje sú orientačné.
  5. Krém: Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme puding a necháme vychladnúť. Z mlieka, múky a žĺtkov uvarte kašu a nechajte vychladnúť. Plnka: v polovici mlieka si rozmiešame zlatý klas a prilejeme do zvyšného vriaceho mlieka, do ktorého sme pridali vanilkový cukor.
  6. Do misky dáme maslo izbovej teploty, práškový cukor a vyšľaháme do peny. Maslo vymiešame s cukrom do penista a po lyžiciach primiešame vychladnutý puding. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom. Maslo vymiešame do hladka, spojíme s krémom. Zvlášť vymiešajte maslo a cukor. Do maslovej peny postupne pridávajte kašu a vyšľahajte. Namiesto múky môžete do krému použiť 1 a pol balíčka uvareného Zlatého klasu. Keď je kaša chladná, vyšľahajte maslo s vanilkou a rumom kým sa nezosvetlí, a potom po lyžičkách zašľahajte kašu. Do masla najprv zapracujeme 1 lyžicu pudingu, premiešame, aby sme dosiahli rovnakú teplotu surovín.
  7. Krém natrite na vychladnutý plát cesta. Krém rozotrite na korpus a nechajte aspoň 1 hodinu vychladiť. Z korpusu odstránime papier na pečenie, rovnomerne rozotrieme plnku. Nechajte trocha stuhnúť a medzitým nad parou pripravte polevu z rozpustenej čokolády a stuženého tuku.
  8. Čokoládu si nalámeme a vo vodnom kúpeli necháme spolu s Cerou a mliekom rozpustiť. Potom rozpustite čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli do požadovanej hustoty a polevu nalejte na krém.
  9. Polevu natrieme na koláčik. Polevu necháme trochu vychladnúť, aby sme ju nedávali na krém úplne horúcu. Opatrne ju vylejeme. Trošku polevy si odložíme. Zhruba po 20tich minútach, keď poleva trochu zatuhne, zvyšnou čokoládou urobíme pomocou lyžičky vzor. Nalejte na krém a nechajte dobre stuhnúť. Čokoládovou polevou polejeme, zákusok. Dáme do chladničky stuhnúť. Vrstvu rozotrite a opäť nechajte stuhnúť. Rezy nakrájajte ostrým nožom a podávajte vychladené.

Zákusok podávajte vychladený. Bude vám pripomínať nanuk!

Nanukové rezy doporučujem vyskúšať, sú výborné a nenáročné na prípravu.

TIP: Pretože tento recept určite ostane vo vašich rodinných záznamoch, zaobstarajte si hneď teraz pekný notes, do ktorého zaznamenávajte všetky dobroty, ktoré vaša rodina nadovšetko miluje.

Pevný, ale dobre roztierateľný krém bohato natrite na pečený orechový korpus a zarovnajte ho do roviny.

Ingrediencia Množstvo
Vajcia 5
Práškový cukor 300 g
Káva 8-10 lyžíc
Polohrubá múka 200 g
Orechy 100 g

Obrázok: Nanukové rezy

tags: #nanukove #rezy #recepty

Populárne príspevky: