Narodeninová torta s tvarohom: Recept na osviežujúci dezert
Narodeninová torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy. Ak hľadáte recept na efektnú a chutnú tortu, ktorá poteší každého, vyskúšajte túto kombináciu tvarohu a ovocia. Je bohato zdobená ovocím a piškótami, čo z nej robí vizuálne atraktívny dezert.
Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Ak hľadáš dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, hodí sa na rodinné oslavy, či víkendové posedenia, tvarohová torta je skvelou voľbou.
A čím je podľa mňa Míša torta výnimočná? Predovšetkým svojou ľahkosťou, sviežou chuťou a vyváženým pomerom medzi sladkým a kyslým.
Okrem marhúľ sa do tvarohovej torty hodia aj jahody, ríbezle, maliny či čerešne, zakaždým bude iná a vynikajúca.
V mojej tvarohovej torte nájdeš navyše menej masla, pri príprave som experimentovala a snažila sa nájsť taký pomer tvarohu a masla, ktorý zabezpečí pevnú konzistenciu krému bez toho, aby bol príliš maslový.
Mäkučký kakaový korpus, vrstva domáceho marhuľového džemu, tvarohový krém a čokoládová poleva, ktorá nepraská. Ja som pridala navrch aj kúsky marhúľ, ktoré tortu krásne rozžiaria.
Ingrediencie
- Hotový tortový korpus (alebo suroviny na jeho prípravu)
- Drobné ovocie na ozdobu (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko)
- Jahodový džem
- Amaretto (mandľový likér) alebo rum (voliteľné)
Na krém:
- 500 g jemného tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 1 bal. (50 g) želatínového stužovača
Príprava
Príprava Korpusu
Ak máte svoj osvedčený recept na tortový korpus, pokojne ho použite. Ak nie, môžete použiť tento:
- Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
- Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
Alternatívny recept na korpus:
Vymiešame žĺtky s cukrom, postupne pridávame mlieko, olej, múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne zamiešame sneh z bielkov. Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
Ďalšia možnosť prípravy piškótového cesta:
- Spolu vyšľaháme 3 žĺtky a polovicu bielka s cukrom do biela.
- Prišľaháme aj olej a metličkou zapracujeme zvlášť premiešané sypké suroviny.
- Opatrne vmiešame sneh zo zvyšných bielkov a štipky soli.
- Dno formy vyložíme papierom na pečenie, boky netreba vymazávať.
- Hotové cesto vyrežeme z formy a necháme vychladnúť. Potom ho do formy vrátime, ale uložíme ho spodnou časťou nahor.
Príprava Krému
Existuje viacero spôsobov prípravy tvarohového krému. Tvaroh vymiešame s cukrom. Pridávajte cukor postupne a ochutnávajte, až kým nedosiahnete požadovanú sladkosť.
Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.
Vyšľaháme mascarpone s tvarohom, kyslou smotanou a práškovým cukrom podľa chuti. Zvlášť vyšľaháme šľahačku. Práškovú želatínu zalejeme asi 100 ml mlieka.
Tvaroh, šľahačku, cukor a vanilkový extrakt dáme naraz do robota a vyšľaháme na jemný krém.
Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Primiešame po častiach tvaroh a kyslú smotanu. Nakoniec vyšľaháme tuhú šľahačku a zapracujeme ju do tvarohovej zmesi. Želatínu pripravíme podľa návodu a vmiešame do krému.
Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Plnenie Torty
Tortový korpus rozrežeme na tri časti a začneme plniť.
Spodnú časť korpusu pokvapkáme amarettom (mandľovým likérom) alebo rumom a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu. Ak nechcete použiť alkohol, môžete ho vynechať.
Naň rozotrieme časť krému a pridáme pár kúskov ovocia.
Týmto spôsobom pokračujeme ďalšou vrstvou. Na tretí (horný) kus korpus už dávame len krém, ktorý zarovnáme, tak ako aj okraje torty.
Alternatívny postup plnenia:
Na korpus natrieme plnku aj korpus obtrieme. Na chvíľu dáme do chladničky zatuhnúť. Potom obložíme piškótami a zaviažeme stuhou.
Ďalší spôsob plnenia:
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti.
- Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami.
- Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny.
- Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
Iný postup vrstvenia torty:
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Ozdobujeme ju až po stuhnutí, aby krém pekne držal a nevytekal. Ak je krém najskôr tekutejší, nedávajte na jednotlivé vrstvy toho veľa, aby nevytečie. Ak máte obavy, dajte vždy jednu vrstvu stuhnúť na pár minút do mrazničky a až potom priložte ďalšiu časť korpusu.
Zdobenie Torty
Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt.
Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém.
Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.
Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.
Ovocná šťava (na poliatie korpusov):
Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
Ganache (na ozdobu):
Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Tipy a Triky
- Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať.
- Určite nevynechajte džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť.
- Krém neslaďte príliš, pretože džem a ovocie dodajú dostatok sladkosti.
- Ovocie použite aké máte.
Výborný tvarohový krém, ktorý chuti ako Pribinacik
tags: #narodeninova #torta #recept #s #tvarohom
