Oblíž Prst: Sladká Nostalgia v Každom Kúsku
Prikláňam sa k názoru, že poctivé domáce koláčiky - upečené s láskou sa ničomu nevyrovnajú. Tejto tradícii som ostala aj ja verná. Tento víkend som dala na chute detstva.
Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť..., na sviatky, oslavy i všedný deň. Poďme sa teda pozrieť na recept, ktorý vám pripomenie detstvo a poteší vaše chuťové poháriky.
Recept na Oblíž Prst
Nech sa páči - prikladám receptík. Najskôr sa pusti do prípravy cesta.Cesto
Cesto si vypracujeme tak, že si oddelíme bielky a žĺtky, z bielkov vyšľaháme sneh. Do žĺtkov pridáme cukor a vyšľaháme. Postupne pridáme múku s kypriacim práškom a kakaom, krátko vyšľaháme, pridáme vlažnú vodu. Nakoniec pridáme sneh a jemne zamiešame.
Oddeľ si žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridaj cukor. Vyšľahaj ich metličkou a prilej po lyžiciach vodu. Opäť premiešaj. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh. K žĺtkovej pene pridaj múku, kakao a prášok do pečiva. Postupne zapracuj aj tuhý bielkový sneh. Nakoniec pridaj štipku soli a celé to premiešaj elektrickým šľahačom pri nižších otáčkach.
Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom do hustej svetlej peny. Opatrne prilejeme vodu, olej a zašľaháme. Ostatné suroviny preosejeme a už len ručne jemne zapracujeme.
Stredne veľký hlboký plech (ja som piekla na plechu rozmerov 30 X 40 cm) vymaž rastlinným olejom a popráš trochou hladkej múky. Cesto vylej na plech a daj piecť.
Hotové cesto vylejeme na vymastený a pomúčený plech a pečieme na 180 stupňov asi 15 minút. Peč pri teplote 180 stupňov cca 15 minút. Vytiahneme a necháme vychladnúť.
Cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
Plech, rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme cesto a upečieme. Teplota 180°C 20-25 minút. Vyskúšame špáradlom. Údaje sú orientačné.
Vychladnutý korpus vyrežeme z formy a vrátime späť do formy.
Krém
Teraz si priprav krém. Krém: 2 polievkové lyžice múky, mlieko a žĺtky si dáme do hrnčeka poriadne premiešame a uvaríme kašu na miernom ohni.. aby to bolo dobre husté, netreba sa toho báť.. necháme vychladnúť, medzitým si vymiešame 250 g kravského masla a 200 g práškového cukru a keď uvarená kaša úplne vychladne, zmiešame ju s maslom a cukrom a vyšľaháme krém, ktorý natrieme na cesto, necháme vychladnúť.
Do hrnca si nalej cca polovicu mlieka a daj pomaly ohrievať. Do druhej polovice mlieka pridaj 5 žĺtkov, múku, cukor a vanilkový cukor. Metličkou to poriadne vyšľahaj a následne prilej k ohrievanému mlieku. Var na miernom plameni do zhustnutia. Takto uvarený pudingový krém nechaj vychladnúť. Maslo dobre prešľahaj elektrickým šľahačom a vychladnutý puding pridávaj po lyžiciach. Dobre to celé prešľahaj. Krém vlož do chladničky, kým si pripravíš snehový krém.
Mlieko s polovicou kryštálového cukru necháme zovrieť v hrnci. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka, aby sa vyrovnali teploty a krém sa nezrazil. Premiešame, zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Hotový ho prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom maslo s práškovým cukrom vymiešame v robote s nadstavcom lopatka do peny.
Plnka: do nádoby vlejeme mlieko, pridáme žĺtky, cukor, múku, vanilkový cukor, metličkou vyšľaháme a uvaríme na hustú kašu. Necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutú žĺtkovú kašu.
Snehový krém
Snehový krém si priprav nasledovne. 5 bielkov vyšľahaj spolu s cukrom nad parou. Šľahaj do poriadneho zhustnutia aj 10 minút. Na korpus natri najskôr vanilkový pudingový krém. Na neho natri snehový krém.
Z 5 bielkov vyšľaháme nad parou sneh, kam pridáme 220 g kryštálového cukru, šľaháme do zhustnutia asi 10 minút... tento krém natrieme na zákusok.
Bielková pena: v nádobe nad parou vyšľaháme bielky, cukor a šťavu z menšieho citróna na hustú penu.
Bielky spolu s cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne rozpustí. Potom ich v mixéri ešte horúce na najvyšších otáčkach šľaháme do pevného snehu, kým vychladnú.
Dokončenie
Na vychladnuté cesto rozotrieme plnku a na povrch bielkovú penu. Nakoniec posypeme čokoládou :) a necháme ešte riadne vychladnúť. Posypeme strúhanou čokoládou. Odložíme do chladu aspoň na dve hodiny. Pokrájame na kocky a podávame.
Necháme vychladnúť.
Tak tento zákusok sa u nás robí najčastejšie, nie je oslavy, kde by chýbal... najžiadanejší, je síce troška sladký, ale stojí za to.
Oblíž prst – tradičný slovenský zákusok | Jednoduchý recept krok za krokom
Tabuľka: Prehľad Prípravy Oblíž Prst
| Časť | Postup | Poznámka |
|---|---|---|
| Cesto | Vyšľahať žĺtky s cukrom, pridať múku, kakao, sneh z bielkov | Pečieme na 180°C cca 15-20 minút |
| Krém | Uvariť puding z mlieka, žĺtkov, múky a cukru, zmiešať s maslom | Nechať vychladnúť |
| Snehový krém | Vyšľahať bielky s cukrom nad parou | Šľahať do zhustnutia |
| Dokončenie | Na cesto natrieť pudingový krém, snehový krém, posypať čokoládou | Nechať vychladnúť v chlade |
