Nátierka z červenej papriky: Jednoduchý recept pre každého
Doteraz sme boli fanúšikmi humusu, guacamole a tapenády ako aperitívu! Teraz sa na náš stôl pravidelne dostáva nový prípravok: nátierka z červenej papriky. Prinášame vám tip na úžasný pomazánkový krém z pečenej papriky a cibuľky. Je báječná. ♥ Bon appetit. 😉
Recept na nátierku z červenej papriky
Tu je náš jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- Červená paprika
- Červená cibuľka
- Olivový olej
- Plátky masla (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- Chilli (voliteľné)
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Cesnak
Postup:
Červenú a zelenú papriku si prekrojíme napoly, vyberieme jadierka a položíme kožou hore na papier na pečenie. Červenú cibuľku si prekrojíme napoly a tiež položíme kožou hore. Pokvapkáme olivovým olejom.
Pečieme na funkcii gril na 200 stupňoch, na hornej mriežke cca 15 minút. Keď začne prihárať, treba vybrať.
Papriky necháme chvíľu vychladnúť, ale nie príliš dlho, a stiahneme z kože.
Dužinu papriky vložte do mixéra spolu so strúčikom olúpaného cesnaku a olivovým olejom. Papriky aj cibuľu dáme do mixéra, pridáme plátky masla (zelenina je ešte teplá, čiže sa rozpustí - ak nie, rozpustíme), soľ, korenie, chilli, muškátový oriešok, petržlenovú vňať a trošku citrónovej šťavy.
Dochuťte soľou a korením a mixujte, kým nevznikne hladká nátierka. Vymixujeme dohladka. Ochutnajte a upravte korenie podľa chuti.
Chlaďte, kým nie je pripravený na podávanie, a vychutnajte si ho!
Naozaj delikátna chuť, ktorá vás zosadne zo stoličky. 🙂 Sľubujem. 🙂 Zamilujú si ju malí aj veľkí. 🙂
Alternatívny postup:
- Umyte papriky a rozkrojte ich na polovicu.
- Odstráňte semienka a papriky položte na plech vyložený pergamenom na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 210 °C 20 minút.
- Po uvarení vložte ešte teplé polovice papriky do vrecka na mrazenie. Po vychladnutí môžete touto technikou ľahko odstrániť šupku z papriky.
Dip z pečených paprik - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Použitie a skladovanie
Papriková pomazánka je skvelým domácim dochucovadlom. Použiť ju možno do varenia, na pizzu, či dochutenie hrianok alebo domácich jednohubiek. Osobne túto pomazánku s obľubou používam do mäsa.
Nátierku odporúčame skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží až týždeň.
Možnosti obmeny
Ak máte nazvyš domácu papriku akéhokoľvek druhu, pomazánka je jedna z možností ako uskladniť papriku do zásoby. Použiť možno rôzne druhy, červenú, žltú, aj zelenú. Výsledok sa odrazí na najmä na výraznejšej farbe a tiež trošku v chuti. Čím viac červenej papriky, tým červenšia farba.
Áno, môžete experimentovať so žltou alebo zelenou paprikou, ale chuť bude mierne odlišná.
Je táto nátierka vhodná pre vegánov? Áno, všetky ingrediencie v tomto recepte sú vegánske, takže je to výborná voľba pre vegánsky aperitív.
Výborne sa hodí k čipsom, zeleninovým tyčinkám alebo aj k plátkom toastov.
Dá sa táto nátierka pripraviť vopred? Určite!
Sterilizácia pre dlhšiu trvanlivosť
Uvarenú pomazánku nalejeme do čistých uzatvárateľných malých fliaš (použiť možno fľaštičky od výživy, horčice, či džemu). Uzatvoríme viečkom a sterilizujeme 30 minút pri 80 °C. Sterilizované fľaštičky opatrne preložíme na plech a prikryjeme starou dekou, alebo osuškou.
Papriková pomazánka - recept s pretlakom
Ingrediencie:
- Paprika
- Cibuľa
- Soľ
- Cukor
- Olej
- Ocot
- Korenie
- Pretlak alebo paradajkové pyré
Postup:
- Papriku umyjeme, zbavíme jadierok. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- Postupne k tomu pridáme soľ, cukor olej, ocot, korenie a nakoniec pretlak, alebo paradajkové pyré.
- Povaríme spolu hodinu a pol za občasného miešania.
- Ak chcete pomazánku úplne jemnú a hladkú, rozmixujte ju po dovarení pomocou ponorného mixéra.
Pikantná verzia
Ingrediencie:
- Papriky
- Chilli / feferónky
- Rajčiny
- Cibuľa
- Ostatné suroviny podľa chuti
Postup:
- Papriky očistíme, jadierka ani žilky nevyberáme, ale každý si urobí tak, ako mu vyhovuje. Nakrájame na také veľké kusy, aby sa nám dobre mixovali.
- Chilli / feferónky očistíme od stopiek a nakrájame pre mixér vhodnú veľkosť. Cibuľu očistíme a nakrájame.
- Papriky, chilli, rajčiny a cibuľu rozmixujeme, pridáme do hrnca so všetkými ostatnými surovinami.
- Varíme na najvyššom stupni 2 hodiny (na ohni, ktorý je silnejší môže stačiť 1,5h - podľa hustoty uvidíme).
- Ponorným mixérom všetko poriadne na kašu rozmixujeme, a varíme ešte cca 20 minút.
- Pre kontrolu hustoty je dobré si na tanierik nechať vychladnúť malé množstvo - keď už sa masa chová ako pasta, môžeme dávkovať do fliaš.
- Naplníme do fliaš, okraje dosucha vyutierame, zatiahneme viečka. Nakoniec ešte 10 minút posterilizujeme na 70-80 stupňoch.
tags: #natierka #z #červenej #papriky
