Čičmianska špecialita: Tradičná bravčová pochúťka

Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi ne patrí aj Čičmianska špecialita, chutné jedlo, ktoré poteší každého milovníka bravčového mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu v tradičných slovenských jedlách.

Recept na bravčovú pochúťku

Ingrediencie:

500g bravčového mäsa
1 menšia cibuľa
1 malá lyžička
... (ďalšie ingrediencie podľa chuti)

Postup prípravy:

Pripravíme si suroviny, stehno nakrájame na rezance, cibuľu nadrobno. Cibuľu opražíme na troche oleja do sklovita. Pridáme stehno nakrájané na rezance. Osolíme, okoreníme,pridáme mletú rascu a pomaly dusíme ( cca 50 min.) . V prípade potreby podlejeme vodou. Keď je mäso mäkké,pridáme papriku,feferónku ( ja som nedávala,keďže som ju nemala ) , kečup,majoránku a dobre premiešame. Dochutíme prelisovaným cesnakom.

Podávame s varenými zemiakmi, mäsko posypeme strúhaným syrom a naň položíme volské oko. Ozdobíme zeleninovou oblohou, prípadne podávame s kyslou uhorkou.

Inšpirácie a variácie

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bravčovú pochúťku. Medzi podobné recepty patria napríklad:

Zbojnícka pochúťka
Pochúťka v alobale

Každý z týchto receptov ponúka jedinečnú kombináciu chutí a ingrediencií, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Čičmany: dedina s bohatou históriou

V Čičmanoch, rovno oproti obecnému úradu, je vystavená jedinečná zbierka svadobných truhlíc. Občianske združenie Folk ateliér ich zhromaždilo takmer stopäťdesiat. Stotridsaťtri z nich už je súčasťou expozície. Ďalšie pribudnú.

Na dreve maľované na Slovensku nemá obdobu. Niektoré truhlice objavili náhodou, iné po otvorení múzea dostali darom. A je tu v budove, ktorá bola v minulosti koniarňou a vyhňou povyše kaštieľa. V 60. rokoch minulého storočia tam bola druhá čičmianska krčma.

Najstaršie truhlice v zbierke vystavenej v Čičmanoch sú zo 17. storočia. Pochádzajú z oblasti Krkonôš na česko-nemeckých hraniciach až po regióny osídlené Rusínmi na samom východe Slovenska. V zásade platilo, že čím väčšia truhlica, tým bohatšia nevesta a rodina.

Podľa spoločenského postavenia rodiny dostávala nevesta ešte aj nezdobené, čisté truhlice, v ktorých mala bežné veci ako periny, duchny, obliečky, obrusy, deky, látky a každodenný kroj. Súčasťou svadobného sprievodu býval vyzdobený voz, na ktorom bola zdobená truhlica s venom a nevestou. Svadobný sprievod putoval od rodiny nevesty k rodine jej nastávajúceho.

Druhá najstaršia truhlica v zbierke v Čičmanoch pochádza zo sudetského pohraničia z roku 1788. Čisté truhlice od stolárov zvyčajne maľovala rodina nevesty. V bohatších oblastiach Česka ich majstri vyrábali podľa želania zákazníkov. O maľby sa im starali umelci. Tradícia svadobných a maľovaných truhlíc v Česku a na Slovensku zanikla v 60. rokoch minulého storočia.

V 17. a 18. storočí si farby vyrábali z pigmentov rastlín či chrobákov. Takto mohli namiešať len niekoľko odtieňov, s ktorými si museli vystačiť. Bohatšie rodiny si dávali do truhlíc vyrobiť rôzne tajné priečinky. Odkladali sa do nich cenné veci, retiazky, prstienky, koráliky… Niektoré mali dvojité dno.