Nátierka z grilovaného baklažánu: Recept pre gurmánov a milovníkov zdravého životného štýlu
Baklažán si pomaly nachádza stálejšiu pozíciu v našich jedálničkoch a keby sa vedelo o všetkých jeho vlastnostiach, tak by nepochybne utŕžil väčší kúsok popularity. Nielen vďaka svojmu zloženiu je vynikajúci na očistu pečene a následne aj celkovo celého organizmu. Je skvelý na srdce a pomocník pri chudnutí. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na chutnú a zdravú nátierku z grilovaného baklažánu!
Prečo jesť baklažán?
- Obsahuje meď, vápnik, mangán, draslík, síru a vitamíny B a C.
- Je bohatým zdrojom vláknin.
- Vynikajúci na očistu pečene a celkovú detoxikáciu organizmu.
Recept na nátierku z grilovaného baklažánu
Ako zbaviť baklažán horkosti? 🍆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- Veľký baklažán (500 - 750 g)
- Cesnak
- Tahini pasta
- Rímska rasca
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá údená paprika
- Chilli vločky (voliteľné)
- Čerstvý koriander (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Baklažány prepichneme niekoľkokrát vidličkou. Veľký baklažán môžeme pozdĺžne prekrojiť na 2 časti a mriežkovite nakrojiť; menšie baklažány poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou (pre uľahčenie úniku pary).
- Položíme na plech (môžeme použiť mierne olejom potretý pekáč alebo pekáč s mriežkou) a vložíme do rúry rozohriatej na 180°C alebo 250 °C. Pečieme 40 až 45 minút.
- Upečené baklažány necháme trochy vychladnúť, zbavíme ich stopiek a pozdĺžne ich rozrežeme na polovicu. Po upečení necháme baklažán mierne vychladnúť a polievkovou lyžicou opatrne vyškrabeme jeho obsah. Šupku vyhodíme.
- Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú najemno nasekáme. Dužinu preložíme do misy, pokvapkáme citrónom, ochutíme prelisovaným cesnakom, tahini pastou, rímskou rascou a soľou. Cesnak prelisujeme alebo na kuchynskej doske utrieme nožom so štipkou soli a pridáme k baklažánu a poriadne premiešame spolu so všetkými ostatnými ingredienciami.
- Podľa potreby pokvapkáme olejom. Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme ešte rozmixovať. S pretlačeným strúčikom cesnaku, so sezamovými semienkami alebo pastou tahini, štipkou mletého koriandra a červenej papriky, citrónovou šťavou a olivovým olejom dohladka rozmixujeme.
- Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Nátierku vložíme na pár hodín do chladničky.
- Podávame pokvapkané olivovým olejom, poprášené mletou údenou paprikou a chilli vločkami. Môžeme doplniť aj čerstvým koriandrom alebo najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Servírujeme s pita chlebom alebo iným pečivom a nakrájanou zeleninou na rezance. Výborne chutí so zeleninou, s nekvaseným chlebom aj s grilovaným mäsom.
Tip:
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete pridať pečenú kápiu. Dve stredne veľké papriky si nakrájame na čo najväčšie kúsky, lebo po upečení z nich budeme sťahovať kožu. Papriky posolíme, okoreníme a aj s baklažánom polejeme dostatočným množstvom olivového oleja, aby nám pri pečení nevyschli. Mierne vychladnuté baklažány a papriky (nie úplne) stiahneme z kože (Ja osobne som ich vydlabala lyžicou, bolo to rýchlejšie) a s maslom rozmixujeme na pomazánku. Ochutíme citrónom, soľou, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom podľa chuti.
Dobrú chuť!
tags: #natierka #z #grilovaneho #baklazanu #recept
