Recepty na chlieb pre pekáreň Proline

Hľadáte inšpiráciu na pečenie domáceho chleba vo vašej pekárni Proline? Ponúkame vám recept na chrumkavý špaldový chlieb, ktorý si zamilujete pre jeho chuť a jednoduchú prípravu. Navyše, zdieľame aj tipy a triky od skúsených pekárov.

Recept na chrumkavý špaldový chlieb

Ingrediencie:

Mlieko
Ocot
Maslo
Múka (špaldová hladká, polohrubá a hrubá)
Soľ
Cukor
Droždie

Postup:

Vložte ingrediencie do pekárne v uvedenom poradí: mlieko, ocot, maslo, múky, soľ, cukor a droždie.
Po skončení programu vyberte chlieb z pekárne a nechajte ho ešte 10 minút postáť.
Chlieb sa potom ľahšie vyklopí.

Tip: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, nechajte chlieb piecť na tmavšom stupni. Ak preferujete mäkšiu kôrku, zvoľte stredný stupeň.

Lydia B. odporúča: "Chlebík je vynikajúci, často ho pečiem. Len trochu uberám z mlieka, nedávam 350 ale 340 ml. A dávam program č.3 - na mojej pekárničke celozrnný. Na jednotke mám program normal, tam pečiem z bielej múky. Trvá 3 hodiny. Celozrnný program trvá 3 h 40 min. Neviem ako je to na iných pekárňach..."

Použitie špaldovej múky: Nemusíte sa obávať, že špaldová múka nie je vhodná na pečenie chleba. Existuje viacero druhov špaldovej múky - hladká, polohrubá, hrubá, T630, T812, celozrnná hladká. Môžete ich kombinovať pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry.

Kombinácie špaldovej múky podľa Lydie B.: celozrnnú hladkú (150 g), hladkú T630 (200 g) a polohrubú výberovú (150 g). S touto kombináciou sa chlieb vždy podarí.

Martina P. zdieľa skúsenosť: "Zuzka, chlebík bol výborný, aj chrumkavý... možno tá kôrka bola troooošinku slanšia, ale teraz premýšľam, že keď by som ho dala na strednú kôrku, tak by nebola tak spečená a tým pádom slanšia."

Ďalšie tipy a triky:

Experimentujte s rôznymi druhmi múky a ich kombináciami.
Prispôsobte množstvo mlieka podľa potreby.
Sledujte priebeh pečenia a upravte nastavenia pekárne.

Profesionálne mixéry na cesto:

Ak hľadáte profesionálne riešenie pre prípravu cesta, zvážte dvojramenný mixér talianskej výroby. Tieto mixéry umožňujú prípravu cesta na chlieb, pizzu, focacciu, krehké cesto a pečivo. Sú ideálne pre malé a stredne veľké reštaurácie, pizzérie, cukrárne a pekárne.

Vlastnosti profesionálnych mixérov:

Špeciálny dizajn ramien, ktorý obnovuje tradičné pohyby hnetenia cesta rukou.
Homogénne a prevzdušnené cesto, ktoré rýchlo kysne.
Možnosť dôkladného premiešania surovín a plniek.
Jednoduché čistenie vďaka odnímateľným ramenám.
Regulácia rýchlosti miesenia.
Tichý indukčný motor.
Pevná misa z nerezovej ocele.
Bezpečnostný spínač a kolieska s brzdou pre jednoduchú manipuláciu.

Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej

Technické parametre profesionálneho mixéra:

Parameter	Hodnota
Vonkajšie rozmery	440x700x860 mm
Rozmer misy	ø380x250 mm
Objem misy	27 l
Hmotnosť cesta	2-12 kg
Hmotnosť múky	1,3-8 kg
Rýchlosť ramien	38-52 ot./min
Výkon	1,1 kW
Napätie	230 V
Váha	114 kg

Poznámka: Maximálna kapacita cesta sa vzťahuje na pomer múky k vode 1:0,6 a môže sa líšiť recept od receptu. Minimálna kapacita cesta je asi 20 % maximálnej kapacity. Pre ťažké cestá s hydratáciou menšou ako 55% znížte maximálnu váhu múky o 50%.