Ako správne skladovať chlieb a pečivo: Udržte ich čerstvé a chutné čo najdlhšie

V minulosti bol chlieb veľmi vzácny a gazdinky ho piekli do zásoby na celý týždeň. Starostlivo ho uchovávali, aby im vydržal čo najdlhšie. Dnes, v dobe hojnosti, často plytváme a vyhadzujeme pečivo. Pritom stačí chlieb a pečivo správne uskladniť, aby si zachovalo svoju čerstvosť čo najdlhšie.

To, čo bolo v minulosti pokladom, tým dnes mnohí plytváme a často vyhadzujeme. Ročne nás to pritom môže vyjsť pekne draho. A pritom stačí chlieb a pečivo správne uskladniť, aby si zachovalo svoju čerstvosť čo najdlhšie.

Trvanlivosť chleba a pečiva

Chlieb vydrží o čosi dlhšie ako ostatné druhy pečiva. Hrubšia kôrka zabezpečí, že chlebík drží lepšie vlhkosť vo svojej striedke. Za ideálnych podmienok to dokonca môže byť až 7 dní.

Ako skladovať pečivo tak, aby malo tie najlepšie podmienky?

• Pečivo skladujeme mimo priameho slnečného žiarenia a tepelných zdrojov.
• Suchý vzduch spôsobuje vysychanie pečiva, zatiaľ čo príliš vlhký podporuje vznik plesní.

Možnosti balenia a skladovania

V mnohých reťazcoch bežne nájdeme hneď vedľa pečiva papierové aj igelitové vrecká. Papier je zaiste ekologickejšia voľba, no vhodný jedine na prevoz pečiva domov. Prečo? Chlebík v papieri si síce zachová svoju lahodnú chrumkavosť, no aj celý rýchlo stvrdne.

Igelitové vrecko nie je najideálnejšou voľbou. Nielen z hľadiska ekologického, ale aj z hľadiska trvanlivosti. Napriek tomu je táto možnosť voľbou číslo jedna. Príliš vysoká vlhkosť takto baleného pečiva spôsobuje rýchle zmäknutie kôrky. Výsledkom je tradičná gumová štruktúra. Pečivo sa odporúča uchovávať v suchom a vzdušnom prostredí. Navyše v igelitových vreckách pečivo často po 3 dňoch vďaka vlhku splesnivie.

Tradičné metódy

Pred rokmi balili chlebík do plátna. Tento spôsob uskladnenia má čosi do seba. Dnes dostať kúpiť dokonca špeciálne látkové vrecká na chlieb. Dajú sa nahradiť bavlnenou látkovou utierkou. V oboch prípadoch je dôležité dbať na čistotu. Dobrou voľbou je zabaliť pečivo do ľanového plátna, utierky, alebo látkového vrecka. Vložiť zabalené do chlebníka, alebo do špajze na tmavé chladné miesto. Presne takto skladovali pečivo naši predkovia.

Chladnička - áno alebo nie?

Studené prostredie ovplyvňuje proces starnutia, no v tomto prípade nie príliš pozitívne. Pečivo v chladničke rýchlo vyschne. Pri chladničkovej teplote stráca svoju elastickosť a drobí sa. Navyše ak je v igelite, rýchlo splesnivie. Čerstvý chlebík teda do chladničky nepatrí. Túto možnosť voľte jedine pri vysokých letných horúčavách. No myslite na to, že aj keď sa rozklad pečiva spomalí, utrpí chuť, lebo pečivo spoľahlivo nasaje okolité pachy a bude suché.

Mrazenie - ideálne riešenie pre dlhodobé skladovanie

Ak ste nakúpili viac pečiva a s istotou viete, že ho tak skoro nespotrebujete, jednoducho ho zamrazte. Platí pritom, že čím je pečivo pri zamrazovaní čerstvejšie, tým bude po rozmrazení chutnejšie. V tomto prípade je nutné použiť igelitové vrecká alebo plastovú nádobu.

Správne zamrazené pečivo vydrží v mrazničke maximálne pol roka. Je užitočné si tak napísať na vrecko dátum jeho zamrazenia.

Ako ho potom správne rozmraziť? Až ho vyberiete z mrazničky, zbavte ho igelitového obalu a zabaľte do bavlnenej utierky. Nechajte voľne rozraziť. Následne ho vložte na pár minút do rúry vyhriatej na 130°C.

Ako správne baliť pečivo na uskladnenie

Nie je žiadna raketová veda ako správne baliť pečivo na uskladnenie. Dôležité je, aby nádoba umožňovala dýchanie a neuzavrela pečivo hermeticky.

Chlebníky - nesmrteľná klasika, ktorá stále funguje

So správnym obalom pečivo vydrží dlhšie čerstvé! Naučte sa ako - zabalenie do textilu pomáha regulovať vlhkosť a zabraňuje tvrdnutiu, čo vám mikrotén z obchodu nikdy nezaistí.

Našťastie existuje hromada možností, čím nahradiť plastové vrecko na pečivo. Plátené alebo ľanové vrecká sú ideálne, pretože dýchajú a zároveň chránia pečivo pred vysychaním.

Čo robiť so starým pečivom?

Ani stvrdnuté pečivo ešte nemusí skončiť v koši:

• Strúhanka - nastrúhame tvrdé pečivo a uchováme v uzatvárateľnej dóze.
• Krutóny - nakrájame na kocky, okoreníme podľa chuti a opečieme na panvici alebo v rúre.
• Žemľovka, chlebová polievka, guláš alebo knedle - staršie pečivo je skvelý základ pre chutné domáce recepty. Rožky a veku upotrebíme v žemľovke, chlebom môžeme zahustiť polievku či omáčku a staré žemle zase spracujeme v domácom knedle.
• Tepelne upravené dobroty s cesnakom alebo syrom - ideálna lacná večera?

Ako zabrániť plesniveniu pečiva počas skladovania?

• Vetráme skladovací priestor, pretože prebytočná vlhkosť napomáha rastu plesní.
• Pečivo skladujeme oddelene od ovocia a zeleniny, ktoré prirodzene uvoľňujú vlhkosť.
• Pravidelne čistíme chlebník, pretože čistý chlebník je základom zdravého skladovania.

Najlepší spôsob skladovania pečiva už poznáme, teraz si poďme zhrnúť, ako uchovať pečivo čerstvé a čomu by ste sa mali vyhnúť.

• Vyhnite sa skladovaniu v chladničke a používaniu igelitových sáčkov bez ventilácie.
• Neobstarávajte si domov zbytočne nadmerné zásoby pečiva bez plánovania spotreby.
• Vysoká vlhkosť je jednou z hlavných príčin plesnivenia pečiva.
• Nikdy do chlebníka neukladáme ešte teplé pečivo.

Dúfame, že vám naše praktické rady a triky pre čerstvú pomôžu udržať chlieb a rožky dlhšie čerstvé, chutné a chrumkavé!

Skladovanie vianočného pečiva

Aj tie najlahodnejšie vianočné dobroty môžu stratiť svoju čerstvosť, ak ich neskladujete správne. Ako uchovať sviatočné pečivo voňavé a chutné až do Vianoc?

Kedy začať piecť vianočné pečivo?

Každý druh pečiva je vhodné piecť v inom čase:

• Medovníčky, perníčky a zázvorníky: S prípravou cesta začnite koncom novembra. Cesto by malo odležať aspoň dva dni v chladničke.
• Vianočná štóla: Pečte ju koncom novembra a nechajte odležať 2 - 4 týždne.
• Marokánky, medvedie labky, vanilkové rožteky: Pripravujte ich začiatkom decembra (2 týždne pred Vianocami).
• Laskonky, trubičky, žĺtkové a bielkové pečivo: Pečte ich tiež začiatkom decembra.
• Nepečené druhy: Venujte sa im posledný týždeň pred Štedrým dňom.

Ako správne skladovať vianočné pečivo?

Aby bez ujmy prežili až do Vianoc, dodržiavajte niekoľko pravidiel:

• Po upečení nechajte drobné pečivo dôkladne vychladnúť.
• Používajte vhodné nádoby na skladovanie (sklenené, plastové, plechové).
• Odložte nádobu s pečivom na tmavé a chladné miesto.
• Skladujte každý druh pečiva oddelene, aby sa ich arómy nemiešali.

Skladovanie rôznych druhov pečiva

• Medovníky a suché pečivo: Skladujte v papierových boxoch, krabiciach alebo vreckách.
• Vanilkové rožteky a linecké koláčiky: Poukladajte do plastovej nádoby alebo papierovej krabice vyloženej papierovými obrúskami.
• Sušienky a koláčiky: Vložte do plechovej alebo plastovej dózy s papierovým obrúskom.
• Snežné pečivo (kokosky, pusinky): Uchovávajte v suchu a na to sú najvhodnejšie papierové vrecká.
• Osie hniezda, krémové koláčiky: Patria do chladničky, v plastových alebo sklenených nádobách s dobre tesniacimi uzávermi.

Mrazenie vianočného pečiva

Ak vám zostane vianočné pečivo, to bez krémov a plnky môžete zmraziť v uzatvárateľných plastových dózach.

Tabuľka: Časový plán pečenia vianočných koláčov

Tipy a triky pre správne skladovanie

• Pečivo skladujeme mimo priameho slnečného žiarenia a tepelných zdrojov.
• Optimálne podmienky na skladovanie chleba predstavuje suché a tmavé miesto plus teplota 20 až 25 °C.
• Suchý vzduch spôsobuje vysychanie pečiva, zatiaľ čo príliš vlhký podporuje vznik plesní.
• Nekupujte zbytočne nadmerné zásoby pečiva bez plánovania spotreby.
• Všímame si, ako rýchlo pečivo doma spotrebujeme, a podľa toho upravíme frekvenciu nákupov.

Dodržiavaním týchto rád si zabezpečíte, že vaše pečivo zostane dlhšie čerstvé a chutné.

tags: #papier #na #pecenie #trvanlivost #skladovanie

Populárne príspevky:

• Recepty na chutné koláče pre deti
• História Vobro
• Jedálne lístky blízko vás
• Recepty s chrenom
• Ako sa skloňuje slovo "torta"?