Vegánsky syr: Recept na lahodnú nátierku z kešu orechov

Ak hľadáte alternatívu k syrom alebo jednoducho chcete skúsiť niečo iné, určite si náš vegánsky syr z kešu orechov zamilujete. Má výraznú chuť, dá sa krájať a jednoducho natierať na chlieb alebo iné pečivo a jeho príprava netrvá dlhšie ako 30 minút.

Základom nášho vegánskeho syra sú kešu orechy, ktoré sú vďaka svojej krémovej chuti ideálne pre vegánske mliečne alternatívy. Ak máte výkonný mixér, nemusíte ich ani vopred namáčať vo vode.

TIP: Ak naozaj milujete kešu orechy, možno vás bude zaujímať, že v našom e-shope si môžete kúpiť hotové kešu maslo v 300 g balení.

Aby sme syru dodali plnú a výraznú chuť, pridali sme do receptúry dijonskú horčicu, kajenské korenie a sušený cesnak, ktoré zvýraznia jeho chuť.

Výroba syra je veľmi jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady, pridať agar uvarený vo vode a nechať v chladničke stuhnúť.

Ak ste už niekedy pripravovali niečo s kešu orechami, pravdepodobne ste ich predtým namočili. Väčšinou to závisí od výkonu vášho mixéra. Ak dokáže kešu rozmixovať bez namáčania, nemusíte.

Tip: Neviete, čo uvariť? S vegánskym syrom môžete jednoducho experimentovať. Môžete pridať bylinky alebo svoje obľúbené korenie.

Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú.

Práve ste našli kokosový olej v BIO kvalite, ktorý sa vyrába tradičnou metódou lisovania za studena. Lahôdkové droždie slúži ako vynikajúce dochucovadlo a zahusťovadlo pokrmov. Obsahuje bielkoviny a vitamíny skupiny B. Výborne ochutí krémové polievky, zeleninové šaláty a nátierky.

Recept na vegánsky syr z kešu orechov

Sedem ingrediencií, 5 minút a mixér. To je všetko, čo potrebujete na prípravu lahodného vegánskeho syra s kurkumou (vegánska nátierka), ktorý je vhodný najmä na namáčanie rôznych dobrôt.

Na varenie sa hodia menší „bračekovia“ kešu orechov, ktorých väčšinou zoženiete v obchodoch. U nás v e-shope ich nájdete pod označením W450. V prípade, že máte kvalitný a výkonný mixér, nie je orechy potrebné namáčať.

Konzistencia tohto vegánskeho syra, bohužiaľ, nie je vhodná na vyprážanie. Odporúčame skladovať v chladničke maximálne týždeň v dobre uzatvárateľnej nádobe či pohári.

Agar je rastlinná želírovacia látka, ktorá sa najčastejšie používa ako náhrada bežnej, živočíšnej želatíny. Tahini je vynikajúca sezamová pasta, ktorá sa vyrába z mierne pražených sezamových semienok.

Vedeli ste? Áno, jednoducho si ju môžete vyrobiť aj doma. Môžete si z nich urobiť domáce kešu maslo, ktoré je skvelé do kaší alebo na palacinky. Z kešu orechov sa vyrábajú aj raw torty a vegánske syry.

Ak hľadáte alternatívu k syrom alebo jednoducho chcete skúsiť niečo iné, určite si náš vegánsky syr z kešu orechov zamilujete.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Ingrediencie

200 g kešu orieškov (nesolených, nelúpaných)
2 PL citrónovej šťavy
2 PL lahôdkového droždia
1/2 ČL soli (alebo podľa chuti)
1 strúčik cesnaku (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
100 ml vody (prispôsobiť podľa želanej konzistencie)
1/4 ČL mletej údenej papriky alebo byliniek podľa chuti (voliteľné)

Postup

Kešu oriešky vložte do misky a zalejte vodou. Nechajte ich namočené aspoň 4-6 hodín, ideálne cez noc. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Kešu vložte do mixéra. Pridajte citrónovú šťavu, lahôdkové (výživové) droždie, soľ a vodu. Ak máte radi cesnak, pridajte aj očistený strúčik.
Všetko mixujte, kým nezískate úplne hladkú a krémovú konzistenciu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte po lyžiciach viac vody.
Do hotovej zmesi môžete pridať údenú papriku, sušené bylinky, čerstvý kôpor, tymian alebo rozmarín podľa chuti. Krátko premiešajte, aby sa chute rovnomerne rozložili.
Krémovú zmes preložte do malej formy vystlanej gázou alebo potravinovou fóliou. Uhlaďte povrch a zakryte.
Formu uložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, aby syr stuhol a získal pevnejšiu textúru.
Po stuhnutí vyberte syr z formy.

Vegánsky syr z kešu orechov | Chutne, hravo, zdravo

Na prvý pohľad sa môže zdať, že soli pridávame naozaj veľa, po zamiešaní agaru však zistíte, že je jej tak akurát, aby bol syr príjemne slaný a výrazný. Ak chcete dosiahnuť naozaj syrovú konzistenciu, ktorá pripomína tvrdší syr, musíte použiť veľa agaru.

Za stáleho miešania varíte jednu minútu, odstavíte zo sporáka, necháte minútu odstáť a potom rozmixujete spolu so syrovou zmesou. Medzitým vymažte misu olivovým olejom a nalejte do nej zmes.

Áno, ale nečakajte rovnakú konzistenciu ako pri bežnom syre. Vegánsky syr teplotou veľmi zmäkne, a preto ho môžete použiť ako alternatívu v mnohých talianskych receptoch.

Syr môžete skladovať v chladničke až jeden týždeň.

Ďalšie tipy a triky

Vegánske alternatívy syra z mandlí alebo kešu orieškov ponúkajú výnimočnú chuť, krémovú textúru a výživné benefity, ktoré ocenia nielen vegáni, ale aj všetci, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie alebo majú zdravotný problém s mliečnymi potravinami.

Čo si pripraviť na výrobu rastlinného syra

Na výrobu vegánskeho syra budete potrebovať iba pár základných surovín. Hlavnou ingredienciou sú mandle alebo kešu oriešky, ktoré je nutné pred spracovaním namočiť do vody. Tento krok zmäkčí orechy a postará sa o hladkú a krémovú konzistenciu výsledného produktu.

Ďalšími nevyhnutnými surovinami sú citrónová šťava, ktorá dodá syru kyslosť, a droždie, ktoré prinesie typickú „syrovú" chuť. Môžete tiež použiť cesnak, bylinky, soľ alebo koreniny na dochutenie podľa vášho vkusu.

Domáci vegánsky syr z kešu orechov

Ak chcete použiť mandle namiesto kešu, postup je rovnaký, avšak pred namočením je potrebné mandle olúpať. Mandle majú jemnejšiu chuť, a preto sa odporúča pridať viac výživového droždia alebo iné koreniny na zvýraznenie syrovej chuti. Tento syr je výborný ako nátierka na chlieb alebo príloha k šalátom.

Alternatívy a experimenty

Jednou z výhod vegánskeho syra je možnosť nekonečného experimentovania. Ak chcete vytvoriť na syre kôrku, môžete ho krátko piecť v rúre alebo ho nechať sušiť na vzduchu. Jemne kyslú chuť a autentickejšiu syrovú textúru dosiahnete, ak do zmesi pridáte probiotiká a necháte syr fermentovať pri izbovej teplote niekoľko hodín.

Kto neochutná vegánsky syr, neuverí...

Vegánsky syr z mandlí alebo kešu je všestranný doplnok vašej kuchyne. Môžete ho používať ako nátierku, pridávať do šalátov alebo ho použiť ako náhradu tradičného syra v rôznych receptoch.

Ďalšie vegánske recepty

Vegánska bryndzová nátierka

Ak bryndzová nátierka patrila aj k vášmu detstvu a chcete si pochutiť na vegánskej verzii, potrebujete iba zopár bežných ingrediencií a 3 minúty času.

Celý úspech stojí na bielom tofu ku ktorému pridávame horčicu pre kyslosť, vegánske maslo pre dosiahnutie krémovej lahodnej konzistencie a mletú údenú papriku a soľ na dochutenie.

Z tofu čistou utierkou vytlačíme vodu a rozdrvíme ho prstami na menšie časti. Pridáme ho do food processora spolu s horčicou, údenou paprikou a maslom. Môžeme použiť aj tyčový mixér.

Zmes rozmixujeme do nátierkovej konzistencie a podľa chuti pridáme soľ, prípadne viac horčice. Nakoniec do nátierky vmiešame nasekanú jarnú cibuľku či pažítku.

Börek

Ako prvé, si pripravíme všetko potrebné. Na plnku si papriky pokrájame na drobné kocky, cibuľu tiež na drobno, cesnak postrúhame a pokrájame si aj menší zväzok petržlenovej vňate. Na natieranie cesta si spustíme 50 g masla s 1/2 dl oleja. Na potretie vrchu böreka pred pečením budeme potrebovať 3-4 PL z toho tuku, do ktorého zamiešame za 1 PL jogurtu. A nakoniec ešte černušku na posypanie. Tá dodá böreku tú pravú chuť.

V jednej panvici rozohrejeme trocha oleja a pridáme pokrájanú zeleninu okrem vňate. Trocha osolíme a na väčšom ohni len tak narýchlo podusíme, aby zmenšilo svoj objem. Následne pridáme mäso, Sumak a soľ podľa potreby. Premiešame a necháme zakryté dusiť. Mäso si pustí vlastnú šťavu, v ktorej sa za krátky čas udusí. Ku koncu, keď už je pod mäsom len máličko vlastnej šťavy, pridáme maslo, premiešame a odstavíme. Nakoniec petržlenovú vňať len vmiešame do plnky a plnku dáme zatiaľ bokom.

Teraz si urobíme cesto. V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku a soľ. Následne pridávame vodu, stále podľa potreby, a vypracujeme polotuhé, trocha lepkavé cesto, ktoré sa začína oddeľovať od misky. Občas je potrebné 5 dl vody a inokedy zas o pár kvapiek viac, to záleží aj od múky. Cesto ešte pomocou trochy múky v miske premiesime do bochníka.

Bochník následne rozdelíme na 5 častí a každú ešte raz vymiesime do bochníčka. Bochníčky poukladáme buď na naolejovanú tácku, alebo na papier a dobre ich zo všetkých strán ponatierame olejom. Nakoniec ich necháme 20 minút zakryté postáť.

Po uplynutí času s cestom ihneď pracujeme ďalej. Najprv ho na doske rukami rozťapkáme do tvaru kruhu. Aby sa nám lepšie šmýkalo a naťahovalo, potrieme trochou oleja aj dosku pod cestom a aj vrch cesta. Potom už len od stredu smerom von šmykľavo roztláčame cesto na tenučký väčší kruh. Je naozaj ako žuvačka, ide to strašne rýchlo.

Následne cesto pokvapkáme trochou ohriateho masla s olejom. Cestu zahneme smerom dovnútra obe strany, nanesieme plnku a cesto len zľahka skrútime do malého závinu. Ja som trom börekom posypala plnku aj Isot paprikou, dá výbornú chuť.

Börek poukladáme na plech s papierom a natrieme zvyškom tuku, v ktorom sme rozmiešali 1 PL jogurtu. Börek už len posypeme čiernou rascou, poprípade aj sezamom.

Börek pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 40-45 minút pekne do zlatista. Treba si to sledovať, lebo čas závisí aj od rúry. Po upečení môžme börek natrieť kúskom masla, ale nie je to nutné. Záleží od vás aké chrumkavé to chcete mať.

Börek môžme podávať so šalátom, s polievkou, alebo s pohárom vychladeného Ayranu. Chutí naozaj výborne, skúšku neoľutujete.

tags: #natierka #z #veganskeho #syra #recept