Nebíčko v papuľke: Recepty a príbehy z televíznej obrazovky
Jedlo by aj v dnešnej dobe malo znamenať čosi viac, ako len kus mäsa na tanieri. Kniha Nebíčko v papuľke ponúka nielen recepty, ale aj príbehy ľudí z celého Slovenska, fotky, tipy a extra recept na konci každej kapitoly. Nájdete v nej všetko, čo bolo aj nebolo odvysielané v relácii.
Mnohí poznajú Jarda Žídeka, ktorý sa snaží variť tie najjednoduchšie jedlá, no vždy tam čosi pridá zo seba, niečo svoje, osobité, aby to chutilo trošku inak.
Keď sa do jedla hodí tekvicový olej, kuchári väčšinou používajú rakúsky, najmä ten zo Štajerska, vysvetľuje Jardo Žídek. O to viac ho prekvapilo, keď dostal pozvanie z juhu Slovenska od vinára z Novej Stráže pána Frigyesa Botta. V dedine Salka sa špeciálna rakúska odroda tekvice pestuje len kvôli jadierkam. Plody sa zbierajú ručne, jadierka sa tiež ručne vyberajú a sušia v podomácky vyrobenej sušiarni. Vrecia plné tekvicových jadierok putujú priamo do srdca rakúskeho Štajerska, do mesta Graz.
Pri vyberaní semienok sa Jardo Žídek pýtal tunajších gazdiniek, čo varia zo zvyšnej tekvice. Tvrdili, že na varenie sa nehodí. On sa však nedal odradiť a vybral hneď dva recepty na jednoduché placky.
V knihe Nebíčko v papuľke nájdete nielen recepty, ale aj Jardove tipy a triky, a najmä príbehy ľudí. „Dostal som sa na miesta, kde sa bežný človek nedostane a tí ľudia sa na nič nehrali.
Jardo si s úsmevom spomína napríklad na Oravu, kde jedna tetuška rozmiešala múku s vodou, vznikla z toho kaša, ktorá vyzerala hnusne. Potom však vypražila oravskú slaninu, preliala touto kašou a... „Bolo to ohromné! Alebo ďalšia urobila slivkové gule, ale z namočených rohlíkov, žiadne cesto.
Nebíčko v papuľke ponúka recepty z prvých 20 častí tv seriálu. Nechýbajú farebné autentické fotografie z nakrúcania, na konci každej kapitoly extra recept, ktorý v relácii neodznel a veľa zaujímavých informácií.
Recepty, ktoré si zamilujete
Okrem tradičných receptov nájdete v knihe aj inšpirácie na moderné jedlá. Tu sú dva recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Kurča nebíčko v papuľke (Majonézové kurča)
Podstata tohto receptu tkvie v geniálnom využití majonézy, ktorá tu neslúži ako dochucovadlo, ale ako marináda. Keďže ide o emulziu oleja a vajec, počas pečenia kuracie prsia neustále premasťuje a uzamyká v ňom vlhkosť, čím rieši odveký problém suchých kuracích pŕs.
Stačí mäso na plechu potrieť zmesou majonézy, parmezánu a cesnaku, čo v rúre vytvorí fantastickú zlatistú kôrku, zatiaľ čo vnútro ostane tak extrémne šťavnaté a krehké, že sa doslova „rozplýva na jazyku“ odtiaľ názov „Melt in your mouth chicken“.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Ingrediencie:
- 4 ks kuracie prsia
- 4 lyžice majonézy
- hrsť strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku alebo lyžička sušeného cesnaku
- podľa chuti soľ, čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190°C. Kuracie prsia uložíme do pekáča tesne vedľa seba, zľahka ich osolíme a okoreníme.
- V miske zmiešame majonézu, parmezán a prelisovaný cesnak. Hustú zmes rovnomerne rozotrieme na vrch mäsa.
- Pečieme nezakryté cca 30 - 35 minút, kým nie je povrch zlatohnedý a mäso prepečené.
TIP: Navrch môžeme rozsypať trochu strúhanky pred pečením pre chrumkavosť.
Limetkové nebíčko
Predstavte si koláčik, ktorý vás dostane do kolien. Už pri pohľade naň sa vám začnú zbiehať slinky. Zavrite oči a …no dobre, nezatvárajte, len čítajte a predstavujte si, čo vznikne, keď zmiešate takéto úžasné suroviny: mascarpone s jemným tvarohom, k tomu šľahačková a kyslá smotana a limetková šťava. To celé na jemnom kokosovom korpuse. Absolútna bomba. „Limetkové nebíčko úplne zmenilo môj pohľad na cheesecake. Podstata veľmi podobná, ale ten výsledok!“ opisuje Lulus a doslova nás ničí 🙂 Počúvať o takejto torte a neochutnať… „Je to veľmi jemný penový koláčik, ktorý vás dostane svojou sviežosťou a štruktúrou.
Lucia (Lulus Bakery) je expertka na takéto úžasné koláče a torty. Vie sa s nimi vyhrať, pozná fígle, ako najlepšie ozdobiť tortu - napokon, v novej knižke Lulus - receptár dáva presný návod, krok za krokom, ako dokonale obtrieť a následne ozdobiť tortu. Tiež ako na špičky a ako pripraviť candy bar.
Postup:
- Začneme korpusom. Zmiešame roztopené maslo, kokos, soľ, vajíčko, cukor a múku a vytvoríme lepkavú, no veľmi voňavú hmotu, ktorá bude tvoriť spodnú časť nášho koláčika. Korpus si dajte na pár minút do mrazničky, aby sa s ním neskôr dobre pracovalo.
- Korpus prstami poroztláčame na spodok tortovej formy, poprepichujeme ho vidličkou a pečieme v rúre rozohriatej na 175 stupňov približne 10 minút. Chceme, aby bol úplne zlatistý a aby kokos zo seba uvoľnil čo najviac chuti.
- Medzitým si pripravíme plnku. V kuchynskom robote vyšľaháme vajcia s cukrom do nadýchanej žltej peny. Potom do nej pridáme všetky mliečne produkty a zašľaháme. Nakoniec prilejeme limetkovú šťavu a pridáme aj kôru.
- Nakoniec do plnky zašľaháme aj tri lyžice múky, tá nám pomôže s tým, aby hotový koláčik nepukol, pretože bude naozaj jemnučký. Ak ten čas predsa len nemáte, hneď po vybratí z rúry ho po obvode obrežte, no nechajte vo forme.
Ďalšie inšpirácie
Vyskúšajte aj ďalšie recepty, ktoré nájdete v knihe Nebíčko v papuľke:
- Mäkučké kuracie prsia v paradajkovej omáčke s roztekajúcim sa syrom
- Ríbezľový koláč
Ríbezľový koláč: Vymiešame si cesto z múky, masla, žĺtok a cukru. Nechala som asi 1O minút v chladničke a potom som ho poukladala do tortovej formy, do ktorej som dala papier na pečenie a po stene vymastila a poprášila hladkou múkou. Poukladáme ríbezle, ak použijete mrazené tak POZOR, bez vody!!! Vyšlaháme vajcia, cukor, smotanu, jogurt a vanil. struk. Vylejeme na ríbezle a dáme na 40 minút piecť pri cca 180 stupňoch. Možno Vám bude príprava trvať aj menej času, ale ja som absolutny začiatočník v kuchyni, čiže neviem, či som Vám to aj správne podala.
Nechajte sa inšpirovať knihou Nebíčko v papuľke a objavte nové chute a príbehy, ktoré vás potešia.
tags: #nebicko #v #papulke #recept
