Nebíčko v papuľke: Recepty na zapekané zemiaky a iné zemiakové špeciality
Hľadáte recepty, ktoré pohladia vaše chuťové poháriky a prinesú vám kulinársky zážitok? Nechajte sa inšpirovať a objavte jedlá, ktoré sú právom označované ako "Nebíčko v papuľke".
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Ponúkame vám inšpirácie a recepty na zemiakové špeciality, ktoré si zamilujete:
- Francúzske zemiaky: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Banícke zemiaky: Sýte a chutné jedlo pre celú rodinu.
- Zemiakové lokše: Tradičný babičkovský recept.
- Placky zo zvyšných zemiakov: Jednoduchý, rýchly a lacný recept.
- Bryndziaky: Zemiakové placky s bryndzou.
Zemiaky majú takmer 80 % vody, bohaté i na výživné škroby. Sú zdrojom vitamínov A, K a vitamínov skupiny B. Zemiaky sú jedinečný bohatý zdroj minerálov a stopových prvkov ako kremík, mangán, železo, draslík, jód, meď, horčík a zinok. Obsahujú dokonca aj kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým vírusom i baktériám. Zemiaky podporujú zdravé trávenie a kvalitný spánok, posilňujú srdce a sú vynikajúce pre peknú pokožku.
Ak vám zvýšil chlebík či pečivo, skúste domácu zapekanku - recept zo starého chleba, francúzsky toast z vianočky alebo mazanca - skvelá voľba. Ak vám zvýšilo kuracie mäso, pridajte ho do placiek zo zvyšných zemiakov.
Na prípravu placiek zo zvyšných zemiakov (mali by byť vychladené), môžeme pridať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Syr zvolíme podľa toho, aký nám zvýšil, ktorý obľubujeme. Vynikajúci je syr korenistý - údený, niva i čedar. Ak máme syr slanšieho typu, so soľou opatrne, aby sme placky nepresolili. Na dochutenie je vhodná aj nadrobno nakrájaná cibuľka, roztlačený cesnak, môžu byť aj bylinky. Kto má rád pálivé, pridá chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.
Recept na zapekané zemiaky s uhorkovou zmesou a syrom:
Tento recept je jednoduchý, ale pôsobivý. Perfektný ako príloha takmer ku každému jarnému jedlu. Môžeme ho vychutnať aj ako hlavné jedlo, chuť je dosť návyková. Toto dostupné jedlo jednoznačne odporúčame vyskúšať, na tanieri vyzerá luxusne a v ústach je neodolateľné.
Ingrediencie:
- 1,3 kg zemiakov
- Vajíčka
- Uhorky
- Olivový olej
- Soľ
- Med
- Kôpor
- Pažítka
- Syr
- Čierne korenie
Postup:
- Vajíčka si uvaríme natvrdo.
- Rúru predhrejeme na 200 ˚C. Zemiaky umyjeme a nakrájame na väčšie časti.
- Pekáč vystelieme alobalom, dáme naň zemiaky, olivový olej a soľ. Pečieme nachrumkavo.
- Medzitým si pripravíme uhorkovú zmes. Uhorky si nastrúhame na kolieska, pridáme 2-3 lyžice olivového oleja, nakrájaný kôpor a pažítku.
- Keď sú zemiaky upečené, polejeme ich medom. Potom ich zmiešame s uhorkami, so šalátom, poukladáme na ne vajíčka, posypeme syrom a čiernym korením. Môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu.
TIP: Ak šalát podávame ako hlavné jedlo, môžeme si doň pridať pečenú slaninku alebo šunku či prosciutto.
Recept na francúzske zemiaky:
S francúzskymi zemiakmi som experimentovala asi 5 rokov, kým som dospela k záveru, že tento recept má k našim chutiam asi najbližšie, takže ho takto robím už aspoň 5 rokov a aj dnes, keď sme ich mali na obed, sme sa dobre napráskali.
Ingrediencie:
- 1,3 kg zemiakov
- 1 veľká cibuľa
- 30 dkg slovenskej salámy
- 200 g Eidamu
- 5 vajec
- 1 smotana na šľahanie
- 2 pol. lyžice horčice
Postup:
- Vajcia si uvaríme za 10 - 12 minút, ošúpeme, pretlačíme cez krájač na plátky.
- Salámu tiež nakrájame na plátky a aj očistené zemiaky.
- A prikryté pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu.
Najlepšie je počkať asi 30 minút a až potom jesť, pretože za ten čas zemiaky vsiaknu všetku šťavičku a budú sa dobre krájať ako torta.
Zapečené zemiaky "Gratin dauphinois"
Ďalšie inšpiratívne recepty:
- Osso buco: Klasické talianske jedlo, ktoré sa pripravuje z hovädzieho mäsa a zeleniny.
- Falafel: Výborná vegetariánska alternatíva, ktorá pochádza z Blízkeho východu.
- Šošovicový šalát: Zdravý a chutný šalát, ktorý je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
- Slivková omáčka: Tradičná omáčka, ktorá sa hodí k mäsu aj k dezertom.
- Jemné rožky: Sladké pečivo, ktoré si môžete vychutnať s čokoládou alebo džemom.
- Babičkine gruľovníky: Zemiakové placky, ktoré sú typické pre slovenskú kuchyňu.
- Medovo-orechové rezy: Sladký dezert, ktorý poteší každého milovníka orechov.
- Kulajda: Tradičná česká polievka, ktorá sa pripravuje z húb, zemiakov a smotany.
Nebíčko v papuľke v podaní Jarda Žídeka
Jardo Žídek, známy kuchár, cestuje po Slovensku a hľadá inšpiráciu pre svoje recepty. V knihe "Nebíčko v papuľke" nájdete recepty z prvých 20 častí tv seriálu. Nechýbajú farebné autentické fotografie z nakrúcania, na konci každej kapitoly extra recept, ktorý v relácii neodznel a veľa zaujímavých informácií.
„Mnohí ma už poznajú, že sa snažím variť tie najjednoduchšie jedlá,“ vysvetľuje Žídek, „ale vždy tam čosi pridám zo seba, niečo svoje, osobité, aby to chutilo trošku inak.“
V knihe nájdete všetko, čo bolo aj nebolo odvysielané v relácii. „Mám z tej knihy veľkú radosť, pretože prináša nielen recepty, ale aj príbehy ľudí z celého Slovenska, fotky, moje tipy, a extra recept na konci každej kapitoly,“ dodáva Jardo Židek. Kniha je o ľuďoch, ktorých počas nakrúcania stretol.
Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a pripravte si jedlá, ktoré vám prinesú potešenie a zážitok.
Zemiakové lokše
tags: #nebicko #v #papulke #recept #zapekane #zemiaky
