Nepečená torta so slaným karamelom: Jednoduchý recept
Karamel v cukrárskom svete je rovnako dôležitý ako čokoláda či poctivá šľahačka. A napriek tomu sa mu s akýmsi zakódovaným strachom snažíme vyhnúť. Možno ho v nás zakorenili spomienky na prvé pripálené pokusy o jeho prípravu alebo jednoducho máme obavy z práce s bublajúcou, horúcou tekutinou, ktorá sa často nepráva, akoby sme očakávali. Všetko chce len prax a trochu odvahy.
A tiež možno zopár rád, ktoré nám uľahčia prácu s karamelom:
- Cukor na karamel zahrievajte vždy na slabšom plameni. Akonáhle začne cukor po krajoch bublať, plameň znížte na jeho strednú hodnotu, čo vám dá viac času odhadnutie tej správnej farby a vône.
- Pomôžte si kuchynským teplomerom. Ak máte po ruke teplomer, môžete sa riadiť podľa neho. Slabú farbu začne karamel dosahovať pri teplote 170°C, stredne silný karamel získate pri 180°C a tmavý karamel s intenzívnom vôňou sa začína tvoriť pri 185°C.
- K cukru pridajte kvapku vody. Presnejšie zhruba 20% z naváženého cukru. Voda prípravu karamelu spomalí a zabráni rýchlemu spáleniu. Samozrejme aj tu treba dávať pozor na farbu, vôňu či teplotu, ale celý proces prebieha pozvoľne a pravdepodobnosť, že karamel pripálite je oveľa menšia.
Nuž, a keď máme základy bezpečnej prípravy karamelu za sebou, môžeme sa pustiť do maškrtenia.
Recept na nepečenú tortu so slaným karamelom
Jednoduchý recept na slaný karamel, který zvládne každý
Táto nepečená torta je jednoduchá na prípravu a kombinuje obľúbené karamelové sušienky s lahodnou plnkou a slaným karamelom.
Ingrediencie:
- Sušienky (karamelové)
- Maslo
- Med
Plnka:
- Želatína
- Voda
- Ďalšie suroviny na plnku (podľa chuti a receptu)
Slaný karamel:
- Cukor
- Maslo
- Smotana
- Soľ
Na ozdobu:
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny)
- Parížska šľahačka
Postup:
Korpus:
Sušienky rozmixujeme na prach, maslo rozpustíme a vylejeme na sušienky, pridáme med. Premiešame a zmes natlačíme rukou do tortovej formy s priemerom 24 cm. Dáme do chladničky stuhnúť.
Plnka:
Najprv pripravíme želatínu za studena podľa návodu so 100 ml vlažnej vody, v ktorej rozpustíme želatínu. Postupne pridáme zbytok surovín a dobre premiešame. Plnku nanesieme rovnomerne na sušienkový korpus a dáme do chladničky stuhnúť.
Slaný karamel:
Cukor skaramelizujeme, pridáme maslo pokrájané na menšie kúsky a miešame, pokiaľ sa všetko nespojí. Opatrne prilejeme smotanu (má schopnosť sa veľmi dvíhať po vliatí, dáme pozor) a vymiešame do hladka. Odstavíme, pridáme soľ, premiešame a necháme vychladnúť.
Dokončenie:
Polevu nalejeme na plnku. Dáme do chladničky stuhnúť.
Parížska šľahačka:
Pripravíme si ju deň vopred, lebo musí v chladničke poriadne vychladnúť (cez noc). Smotanu spolu s čokoládou zahrievame a keď začne vrieť, tak ju asi minútku povaríme a vypneme. Necháme ju vychladnúť, vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme ako klasickú šľahačku, kým nám nevznikne hustá krémová šľahačka.
Hotovú tortu ozdobíme čerstvým ovocím a parížskou šľahačkou. Prajem dobrú chuť!
Tipy a triky
Domáce karamelové salko: sladučké kondenzované mlieko jantárovej farby sa dá využiť v mnohých sladkých dezertoch. Preto ak ho práve nemáte poruke, tu je návod, ako si ho pripravíte doma. Mlieko, cukor a vanilkový struk.
Karamelová omáčka: túto lahodnú omáčku môžete rovnako využiť priamo v dezertoch alebo ako sladký toping na ovocnom či zmrzlinovom pohári. Je vynikajúca!
Ďalšie inšpirácie na karamelové dezerty
- Výborné domáce karamelky: ak máte radi krowky, u nás nájdete hneď niekoľko zaujímavých receptov na domáce karamelky. Jedným z nich sú určite aj tieto dvojzložkové, ktoré pripravíte raz-dva. Jednoduchý recept na neskutočný dezert len z dvoch ingrediencií.
- Orechy v karameli: ešte jeden recept, v ktorom sa chutne kombinujú arašidy s karamelom. Chrumkavá, trvanlivá pochúťka, kde namiesto arašidov pokojne môžete použiť akékoľvek iné oriešky.
- Karamelové sušienky: táto juhokórejská streetfoodová sladkosť sa na západe preslávila hlavne vďaka známemu seriálu Squid Game. Na prípravu týchto sušienok nám postačí cukor a štipka jedlej sódy.
- Grilážky: túto sviatočnú nepečenú pochúťku snáď ani nemusíme bližšie predstavovať.
- Crème brûlée: nesmieme zabudnúť na absolútnu klasiku v karamelových dezertoch. Jemná smotanovo-žĺtková omáčka by sa totiž bez tenučkej vrstvy karamelu na povrchu nikdy nestala jedným z najznámejších dezertov sveta.
- Karamelový nákyp: tento ľahučký nákyp pod sebou počas chladenia ukrýva karamelový sirup, ktorý sa pri jeho prevrátení efektne rozleje po okrajoch a vytvorí tento krásny a delikátny dezert. Vajcia, cukor, mlieko a vanilka.
- Jablkový crumble: kto by nemal rád sypané koláče, kde vytvorenie cesta spočíva v prostom premiešaní sypkých surovín. Tento má fantastický karamelovo-jablkový základ, škoricovú posýpku a na vrch po upečení sa ešte rozlieva výborná karamelová omáčka.
- Lepkavý puding: tradičná pochúťka z Veľkej Británie vás vyslovene očarí svojou intenzívnou korenistou chuťou, ktorú príjemne zjemňuje vanilková zmrzlina alebo čerstvou ušľahaná šľahačka. Karamelové pokušenie, ktoré si zamilujú deti i dospelí.
- Karamelová žemľovka: vianočka, orechy a slaný karamel. Čo viac dodať?
- Vláčne brownies: známy čokoládový koláč s minimom múky, ktorý vďaka pridanej karamelovej omáčke nadobudne ešte intenzívnejšiu chuť a šťavnatosť. Hriešne potešenie!
- Jednoduchý karamelový koláč: super rýchly koláčik z jednoduchého piškótového korpusu, ktorý prelejeme univerzálnou karamelovou omáčkou. Takto jednoducho!
- Karamelový cheesecake: na zozname karamelových pochúťok jednoducho nesmie chýbať cheesecake.
Dobošova torta: možno sa pýtate, čo má dobošova torta spoločné s karamelom? Nuž v tradičnej verzii sa na vrch kladú trojuholníky korpusu poliate horúcim karamelom. A okrem toho je prosto fantastická! Svetoznáma torta podľa Józsefa C.
Nahá torta: vynikajúca a krásne torta s roztekajúcim sa karamelom, čoraz obľúbenejšími pekanovými orechmi a vanilkový krémom.
Lotus torta: obľúbená nepečená torta z populárnych karamelových sušienok. Jednoduchá, krásna, delikátna.
tags: #nepečená #torta #so #slaným #karamelom #recept
