Neskoro Plodiace Odrôdy Paradajok: Sprievodca Výberom a Pestovaním
Už 10 rokov, odkedy máme vlastnú záhradu, tu pestujeme paradajky. Skúšali sme rôzne druhy, vlastnoručne vypestované aj kupované, vypestované z vlastných semien aj kupovaných. Paradajky sú u nás obľúbené, preto im venujeme veľkú pozornosť aj miesta v záhrade. No chuť, ako si pamätáme z detstva, sme nevedeli nájsť.
S hľadaním odrôd, ktoré sme chceli zaradiť do pestovania, sme si dali naozaj záležať. Prehľadávali sme diskusné fóra a zapisovali odrody, na ktorých sa zhodlo viacero ľudí, že im chutia najviac. Semená sme nakupovali v rôznych obchodoch na Slovensku i v Česku. Vzhľadom na kapacitné možnosti našej záhrady sme nakoniec vybrali 12 odrôd, prevažne tyčkových paradajok. S odrodou tornádo, ktorá je bez pochýb jedna z najodporúčanejších, sme už mali skúsenosť z minulosti, preto sme ju do tohto testovania nezaradili. Pre vysoké tyčkové druhy paradajok sme sa rozhodli pre ich vyššiu výnosnosť a šetrenie miesta na záhrade. Všetky paradajky boli svojpomocne pestované z kupovaných semien z rôznych e-shopov. Z každej odrody boli vysadené štyri rastliny, aby bolo možné porovnávať aj v rámci tej istej odrody.
Na kvalitnú oporu na paradajky, ktorá ich udrži aj s plodmi a mohutnými prírastkami, treba myslieť už pri samotnej výsadbe. Poučení z minulosti, keď sme museli paradajky v auguste dodatočne vyväzovať na kadejaké kolíky, sme vyhotovili konštrukciu z roxorov, ktorá špirálové tyče drží zhora vo zvislej polohe a nedovolí sa paradajkám vyvracať. Špirála, ktorá drží paradajku už od koreňa, je s roxormi spojená drôtom, čo umožňuje paradajkám rásť do výšin a prinášať ešte viac úrody.
Výber Odrody Paradajok
Ak túžite po paradajkách s bohatou, plnou chuťou, výber správnej odrody je kľúčový. Najchutnejšie rajčiny majú vyvážený pomer sladkosti a kyslosti a voňajú tak intenzívne, že si ich zamilujete už pri prvom zakusnutí. Takéto paradajky sú ideálne do šalátov, na hrianky aj na konzumáciu priamo zo záhona. Výslednú chuť rajčín však ovplyvňuje aj spôsob pestovania - slnečné stanovište, dobrá pôda a dostatok vlahy urobia svoje. Ak hľadáte chuťové zážitky, stavte na odrody, ktoré sú vyšľachtené práve pre ich výnimočnú arómu a textúru.
Nevyberajte si NESPRÁVNU odrodu paradajok do svojej záhrady!
Pri výbere odrody paradajok je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Chuť: Preferujete sladké, kyslé alebo vyvážené chute?
- Veľkosť plodov: Chcete malé čerešňové, stredné šalátové alebo veľké biftekové paradajky?
- Odolnosť voči chorobám: Ak máte v záhrade problémy s plesňami, vyberte si odrodu odolnú voči plesni zemiakovej.
- Spôsob pestovania: Plánujete pestovať paradajky v záhrade, skleníku alebo v nádobách na balkóne?
Typy Paradajok Podľa Spôsobu Rastu
Najprv si preberieme jednoduché základné delenie podľa spôsobu rastu. Rozlišujeme dva základné typy - determinantné (kríčkové) a indeterminantné (kolíkové). Ide o botanicky odlišné typy.
- Kríčkové paradajky väčšinou ukončujú rast hlavnej stonky vo výške za 3. až 5. súkvetím. Od kolíkových odrôd sa líšia tým, že ďalšie súkvetie sa tvorí za nasledujúcim alebo každým druhým listom, a to aj na bočných výhonoch. Prvé súkvetia vytvárajú za 6. až 8. Stonky dosahujú dĺžku 20 - 60 cm podľa odrody, preto môžu byť väčšinou bez opory a odstraňovania bočných výhonkov.
- Kolíkové (indeterminantné) odrody neukončujú rast - teoreticky by mohli rásť do výšky neobmedzene. Prvé kvetenstvo vytvárajú obyčajne za 8. až 12. listom - teda neskôr ako u kríčkových. Kým majú kolíkové odrody dobré podmienky, rastú kontinuálne ďalej. Kolíkové odrody rajčín je nutné vyštipovať, teda odstraňovať každé rozvetvovanie, ktoré sa rastliny snažia neúnavne vytvárať.
Poznáme aj „polokolíkové“ - semideterminantné odrody, ktoré rast neukončujú. Kvety nasadzujú za každým alebo každým druhým listom, podobne ako kríčkové. Plodia až do jesene, ale bočné výhony sa nevylamujú.
Farebné Variácie Rajčín
Čo sa týka farebných variácií rajčín, existuje bohatá paleta farieb a kombinácií, od bielej (čo je v skutočnosti skôr farba starého vosku) cez žltú, oranžovú, červenú, fialovú, bronzovo hnedú až po zelenú. V ostatných rokoch sa navyše k týmto farbám pridala tmavomodro- fialovo-čierna, tento typ sa nazýva „modrá“.
Delenie Odrôd Podľa Typov Plodov
Ďalšie delenie odrôd je podľa typov plodov. Delíme ich podľa veľkosti, ale niekedy aj štruktúry.
- Ríbezľové: Najdrobnejším známym typom je „spoon“ (lyžička). Tieto rajčiny si pestovatelia s obľubou fotografujú - ako viac plodov na lyžičke. Do tejto skupiny patria aj sorty označované ako „divé rajčiny“, ktoré sú pomerne obľúbené.
- Cherry: Ďalšia skupina o niečo väčších, ale stále malých (2 - 3, niekedy až 4 cm, hmotnosť: 10 - 20 g) plodov, sú dobre známe a právom obľúbené cherry, teda čerešňové odrody.
- Kokteilové paradajky: Sú obvykle väčšie ako cherry a tiež majú geneticky danú vyššiu cukornatosť. Ich veľkosť sa pohybuje okolo 3 - 4 cm, hmotnosť 25 - 60 g a natrafiť môžeme na okrúhle, podlhovasté (datľové).
- Šalátové: Klasická veľkosť rajčín je obvykle približne 6 - 9 cm, bývajú guľaté. Na západe sa zvyknú označovať ako „slicers“, čo sa s istou neobratnosťou dá preložiť ako „krájače“.
- Beefsteakové: Obvykle sú veľkoplodé, často nariasené a majú najpestrejšie možné farby. V maximálnej miere sú medzi nimi zastúpené aj odrody označované ako gurmánske.
- Stuffers: Sú odrody určené na plnenie. Majú stavbu plodu, ktorá veľmi dobre umožňuje odoberanie dužiny so semenami, a následné plnenie ich dutých komôrok.
Pestovanie Paradajok
Všetky semená rajčín sme vysievali v rovnakom termíne, 8. marca, do substrátu pre výsev a množenie. Boli pikírované, 2 x presádzané stále do väčších kvetináčov, nehnojené, až do výsadby na vonkajší záhon 1.
Tri týždne po vysadení (postupovali sme podľa rád zeleninára o pestovaní paradajok v našom ďalšom blogu) boli paradajky preventívne striekané meďnatým prípravkom Champion 50 wg proti plesniam (minulý rok plesne zlikvidovali celú úrodu) s opakovaním po 2 týždňoch. Následne boli raz ošetrené hnojivom s repelentnými účinkami pred voškami a bzdochami. Po násade plodov sme už paradajky nijak nehnojili, ani neošetrovali.
Výskyt škodcov, hlavne bzdoch, sme monitorovali priebežne počas vylamovania zálistkov.
Pestovanie v Nádobách
Vlastných rajčiakov sa nemusíte vzdať ani vtedy, keď nevlastníte záhradu. Vo vhodných nádobách ich môžete pestovať aj na balkóne či terase. V nádobách je možné pestovať aj kolíkové rajčiaky. Musíte iba zvoliť zodpovedajúcu veľkosť nádoby (10 až 30 l). Strieška presahujúca obvod domu, s južnou expozíciou, je ideálnym miestom. Chráni rastliny pred dažďom, stena domu sa cez deň nahreje a v noci uvoľňuje teplo, čím vytvorí priaznivú mikroklímu.
Vaše rastliny budú v nádobách niekoľko mesiacov, preto pre ne vyberte ten najkvalitnejší substrát. Rajčiaky v nádobách potrebujú pravidelné prihnojovanie a zálievku, ktorá závisí od vzrastu rastliny a okolitej teploty. Pri plne narastených rastlinách a v horúcom lete je nutná každodenná zálievka.
Starostlivosť o Paradajky Koncom Sezóny
Zhruba od polovice augusta už rastliny paradajok nevyzerajú tak, ako na začiatku leta. Je na nich vidno opotrebovanie - veď priniesli veľa krásnej úrody. Listy a stonky sú krehkejšie, slabšie, aj plody môžu byť zjazvené a poškodené. Neskoré paradajky často trpia praskaním. Keď vonkajšia šupka popraská, množstvo šťavy v paradajkách vyschne, takže zostávajú bez chuti a sviežosti.
Aj keď rastliny vyzerajú, že koniec úrody je blízko, ešte stále je šanca, že sa dočkáte chutných plodov. Pomocou jednoduchých tipov môžete pomôcť týmto starým rastlinám, aby boli opäť silné.
Tipy pre Starostlivosť o Paradajky Koncom Sezóny:
- Odľahčite rastlinu: Paradajky dozrievajú lepšie, keď ich odtrhnete z rastliny ako na nej. V čase, keď paradajka mierne sčervená, oberte ju a umiestnite na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.
- Prihnojte rastliny: V polovici leta paradajky vyčerpali z pôdy väčšinu živín. Ak ich prihnojíte, budú mať dostatok energie, aby mohli pokračovať v kvitnutí a tvorbe plodov. Použite kompostový čaj alebo tekuté hnojivo.
- Ostrihajte spodné listy a vetvičky: Keď rastliny vstúpia do posledného mesiaca, oplatí sa odstrániť všetky kvety. Pomôže to dokončiť dozrievanie plodov.
Prehľad Neskoro Plodiacich Odrôd a Ich Vlastnosti
Nižšie nájdete tabuľku s prehľadom niektorých neskoro plodiacich odrôd paradajok, ktoré boli testované, a ich vlastnosti:
| Odroda | Chuť | Veľkosť Plodov | Odolnosť Voči Chorobám | Poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Latah | Výrazná, kyslejšia | Malé, kríčkové | Náchylná na praskanie a hnilobu | Dozrieva skoro, ale plody rýchlo prezrievajú |
| Red Robin | Sladkokyslá, výrazná | Čerešňové | Náchylná na pleseň | Vhodná pre deti, náročnejšia na pestovanie v záhonoch |
| Tastier F1 | Výrazná, paradajková chuť | Stredne veľké | - | Tvrdšia šupka, nepraská, mäsitá konzistencia |
| Datlo | Sladká, hroznová | Oválne, oranžové | Rýchlo podlieha skaze | Milovaná deťmi, plodí najdlhšie |
| Bejbina F1 | Sladkokyslá | Väčšie čerešničky | Tvrdšia šupka, nepraská | Dozrieva neskoro, ale má kvalitné plody |
| Brandywine | Menej sladká, mierne kyslá | Obrovské, mäsité | Praská | Slabá výnosnosť, deformované plody |
| San Marzano F1 | Mení sa v čase | Tvar papriky | - | Protichodné dojmy, dozrieva medzi poslednými |
| Stupické poľné rané | Nevýrazná, mdlá | Stredne veľké | Tvrdá šupka, zelený golier | Nezanechala dobrý dojem |
| Money maker | - | - | Napadnutá húsenicami | Najväčší prepadák |
Spracovanie Paradajok
Ak sa rozprávame o spracovaní plodov, nemôžeme opomenúť odrody vhodné na sušenie, obvykle v krájanej podobe. V južných krajinách sa bežne sušia na slnku, u nás sú populárne sušené v sušičkách. A ktoré paradajky sú vhodné na výrobu omáčok, pretlakov či kečupov? Sú to napríklad odrody typu San Marzano alebo Roma (nazývané aj „Paste typ“, u nás označované ako „paprikovité“), ktoré sa vyznačujú vyšším podielom sušiny a menším podielom vody.
Recepty a Tipy na Spracovanie Paradajok
- Šťava z paradajok: Pripravte si čerstvú šťavu z paradajok, ktorú môžete piť namiesto džúsov.
- Omáčky: Vyrábajte omáčky na štýl salsy, sugo, ale s vyšším podielom paradajok.
- Sušené paradajky: Sušte paradajky v sušičke alebo na slnku a potom ich uskladnite v oleji s bylinkami a cesnakom.
tags: #neskoro #plodiace #odrody #paradajok
