Nestlé Bezlepkové Výrobky: Kompletný Zoznam a Sprievodca Výberom

Pre niektorých ľudí nie je život bez lepku voľbou, ale nevyhnutnosťou. Pre iných je to vedomé rozhodnutie. Ak hľadáte bezlepkové alternatívy od Nestlé, tento článok vám poskytne komplexný prehľad o dostupných produktoch a dôležité informácie o bezlepkovej diéte.

Úvod do Bezlepkovej Diéty

Ľudia s celiakiou alebo neceliatickou citlivosťou na glutén sa mu musia vyhýbať, ale aj ostatní sa niekedy môžu rozhodnúť, že chcú glutén vyradiť zo svojho jedálneho lístka. Pri bezlepkovej diéte je dôležité neustále sa informovať o používaní nových bezlepkových potravín.

Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku spôsobuje poškodenie tenkého čreva. Jedinou účinnou liečbou je prísna bezlepková diéta. Mnohí ľudia však lepok obmedzujú aj z iných dôvodov, napríklad kvôli intolerancii alebo jednoducho pre zlepšenie trávenia. Bezlepkové sladkosti tak predstavujú skvelú možnosť, ako si občas dopriať niečo dobré bez obáv z nepríjemných príznakov.

Základom bezlepkovej diéty je zdravá a vyvážená strava. Pri celiakii totiž hrozí veľmi vysoké riziko vzniku zdravotných problémov v dôsledku malabsorpcie živín. Preto by ste sa mali stravovať čo najlepšie a jedálniček si vystavať na prirodzene bezlepkových potravinách, zelenine, ovocí, bielkovinách, vláknine a podobne. Samozrejme, že príležitostne si môžete dopriať bezlepkovú sladkosť alebo čokoládu.

Pre Koho Sú Bezlepkové Sladkosti Určené?

Bezlepkové sladkosti nie sú určené len pre celiatikov, ale aj pre tých, ktorí radi objavujú alebo ochutnávajú neštandardné sladkosti alebo skúšajú novú formu diéty. Chuťové rozdiely medzi bežnými a bezlepkovými sladkosťami sú minimálne až skoro nulové. Preto sa nemusíte báť, že by Vám nechutili, ale naopak si ich zamilujete.

Potraviny, Ktoré Obsahujú a Neobsahujú Lepok

Je dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú lepok a ktorým sa treba vyhnúť. Tu je stručný prehľad:

• Obilniny s lepkom: Pšenica (vrátane špaldy), jačmeň, raž, ovos (ak nie je označený ako bezlepkový), kuskus.
• Bezlepkové obilniny: Pšeno, pohánka, proso, quinoa, amarant, kukurica, ryža, teff.
• Múky s lepkom: Pšeničná múka, špaldová múka, jačmenná múka.
• Bezlepkové múky: Ryžová múka, kukuričná múka, pohánková múka, amarantová múka, orechové múky.
• Potraviny, ktoré môžu obsahovať lepok: Bežná sójová omáčka, jačmenný slad (v čokoládach a iných sladkostiach), niektoré druhy modifikovaného škrobu, cestoviny (ak nie sú označené ako bezlepkové).
• Prirodzene bezlepkové potraviny: Bezlepková sójová omáčka, maslo, orechy (v čistej forme), čakanka, dextróza (ak nie je vyznačená ako alergén).

Ako Čítať Zloženie Potravín a Na Čo Si Dať Pozor

Pri výbere sladkostí je kľúčové dôkladne čítať zloženie. Lepok sa môže skrývať v rôznych prísadách, ako sú stabilizátory, emulgátory, arómy alebo zahusťovadlá. Ak si nie ste istí, radšej siahnite po produktoch s označením "bez gluténu" alebo "bez lepku". Najjednoduchší spôsob, ako identifikovať výrobky bez lepku, je hľadať na prednej strane obalu označenie „bez lepku“ alebo „gluten free“, v ideálnom prípade spolu so symbolom preškrtnutého pšeničného klasu.

Nariadenie Európskeho parlamentu a rady (EU) č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom jasne definuje obilniny obsahujúce lepok (pšenica, jačmeň, raž, kontaminovaný ovos, špalda, kamut, alebo ich hybridné odrody) ako látky alebo produkty vyvolávajúce alergiu a neznášanlivosť a stanovuje povinnosť uvádzať ich v zložení výrobku a to jasným odlíšením od ostatných zložiek (tučné písmo, kurzíva).

Pozor na Ovos

Ovos sám o sebe lepok neobsahuje, ale v bežnom balení v obchode, ovos (a produkty z neho) lepok obsahujú. Dôvodom je, že pri jeho raste a zbere často prichádza ku kontaminácii s lepkovými obilninami. Z toho dôvodu je bežný ovos pre celiatikov nevhodný. To isté platí aj pre ovsené otruby. Dnes sa však už bežne predáva aj bezlepkové ovsené mlieko a bezlepkový ovos resp. bezlepkové ovsené vločky, ktoré sú už od začiatku prísne oddelené od ostatných lepkových obilnín.

Modifikovaný Škrob

Pokiaľ ide o potravinu, ktorá je označená ako bezlepková, a v zložení výrobku nájdete označenie ,,modifikovaný škrob” alebo ,,modifikovaný pšeničný škrob” výrobok môžete bezpečne konzumovať.

Dextróza a Maltodextrín

Dextróza alebo maltodextrín a glukózový sirup, sú sladidlá (modifikovaný potravinársky škrob) vyrobené napríklad aj zo pšenice. V prípade, že sú na obale vyznačené ako alergén (teda hrubým) vyhnite sa im.

Kakao a Čokoláda

Kakaové bôby sú prirodzene bezlepkové. Kakao a čokoláda ale lepok obsahovať môžu. Pri výrobe čokolády sú často používané rôzne prímesi. Ak by sme hovorili o 100% horkej čokoláde, tú si celiatik môže v pokoji dopriať. Väčšina čokolád, ktoré nájdete v regáloch obchodov, má znížený podiel kakaa a zároveň sú v nich pridané rôzne iné suroviny.

Tuky

Čo sa týka masla, obyčajne je oveľa lepšie ako rastlinné tuky a natierky. Netreba sa vyhýbať ani bravčovej masti. Záleží však od trávenia. Do rastlinného masla sa dáva veľa chémie. Už sa preferuje, že aj deťom v spol. zar.- napr. v škôlkach by sa malo do nátierok dávať živočíšne maslo, práve preto, že je bez chemickej úpravy. My celiatici by sme sa všemožne mali vyhýbať konzumácii veškerých chemicky upravených potravín.

Príklady Bezlepkových Sladkostí a Produktov Nestlé

Na trhu je dnes široká ponuka bezlepkových sladkostí. Tu je niekoľko príkladov:

• Sušienky a keksy:
  • Pečivárne Lipt. Jablkové sušienky máčané v mliečnej poleve, zdobené kakaovou polevou (pozor na zloženie, obsahuje mlieko a vajcia).
  • BARBARA kakaové praclíky.
  • Rôzne druhy bezlepkových sušienok od spoločnosti Schär (Butterkeks, Digestive, Chocolate O´s).
  • Bezlepkové karamelové lotusky.
• Čokolády:
  • 100% horká čokoláda.
  • Vegánske čokolády.
  • Tmavé vysoko percentné čokolády (s čokoládovým maslom a cukrom).
• Ostatné:
  • Bezlepková granola (vyrobená z prémiových surovín, bez bieleho rafinovaného cukru a palmového oleja).
  • HARIBO gumenné cukríky (nie všetky).
  • Mandľové a čokoládové torty v IKEA.
  • Niektoré výrobky Nestle - Orion a SNICKERS (potrebné overiť zloženie).
  • Curvies od spoločnosti Schär (ako náhrada za Pringles čipsy).

Zoznam Výrobkov Nestlé

Na základe analýz na Oddelení kvality Nestlé Česko s.r.o. a Nestlé Slovensko s.r.o. (analýze sme podrobili iba tie vstupné suroviny, ktoré by mohli obsahovať glutén, analýzu hotového produktu sme nerobili) a s ohľadom na európsku legislatívu (menej ako 10 miligramov glyadénu na 100 gramov sušiny), niektoré výrobky Nestlé môžu byť vhodné pre bezlepkovú diétu (všetko s mierou a závisí od stupňa postihnutia):

• Celé orechy v mliečnej čokoláde
• DELI Super čokoládová tyčinka nugát
• Kaštany ľadové 100g tabuľková čokoláda
• Kaštany ľadové tyčinka
• Lískové jadrá v mliečnej čokoláde
• Margot-máčaná tyčinka kokos
• Mince čokoládové mliečne
• Plakety čokoládové mliečne
• ZORA pochúťka vanilková s lupienkami
• Obľúbené raňajkové cereálie Corn Flakes teraz aj s príchuťou Toffee (chutné, chrumkavé, bezlepkové Nestlé Corn Flakes Toffee cereálie sú zdrojom 5 vitamínov)

Dôležité upozornenie: Zloženie výrobkov sa môže meniť, preto je vždy nevyhnutné prečítať si aktuálne zloženie na obale.

Tipy na Náhrady Obľúbených Sladkostí

• Nesquick cereálie: Choco Balls (Milly Magic).
• Zlaté oplatky: Wafers od spoločnosti Schär.
• Nutella and Go!: Gris & Ciocc od spoločnosti Schär.
• Lotus sušienky: Bezlepkové karamelové lotusky.
• Bebe Rodinné sušienky: Butterkeks - Schär.

Intolerancia Laktózy a Bezlepkové Sladkosti

Ruka v ruke s celiakiou ide v mnohých prípadoch aj intolerancia na laktózu. Pokiaľ je to aj váš prípad, mali by ste byť pri výbere bezlepkových sladkostí ešte o niečo opatrnejší. Nie všetky bezlepkové produkty sú totiž aj bezlaktózové.

Tipy na Bezlaktózové Produkty:

• V Bille v Prešove majú bezlaktózové maslo, tvaroh a jogurty (Minus L).
• V Hainburgu (Spar) majú mlieko bez laktózy a jogurty.
• Existujú aj dodávatelia, ktorí ponúkajú maslo, mlieko, kakao, pudingy, jogurty, syry všetko bezlaktózové.

Bezlepkové Potraviny na Predpis

Pacient s diagnostikovanou celiakiou má nárok na potraviny na predpis. Funguje to rovnako ako v prípade liekov, pričom určitú čiastku dopláca poisťovňa. Medzi najčastejšie značky bezlepkových produktov, ktoré sú v zozname, patria Schär, Novalim a Felicia.

Bezlepkové potraviny na predpis obsahujú len základné zložky, bez ktorých je jedálniček nemožné zostaviť: bezlepkové suroviny (múka, zmesi, krupica, strúhanka) a bezlepkové potraviny (chleby, sladké a slané pečivo, cestoviny, müsli, sladkosti a slané dobroty).

Samotný predpis sa získava od gastroeneterológa, prípadne od obvodného lekára. Musí však byť splnená jedna dôležitá podmienka a tou je skutočné vyšetrenie od lekára s potvrdením vašej diagnózy, vďaka čomu máte nárok na recept. Je ideálne dohodnúť sa s lekárom na vypísaní receptu na dlhšie obdobie dopredu, aby ste ušetrili čas.

Zoznam bezlepkových potravín na predpis sa aktualizuje niekoľkokrát ročne. Pri objednávaní potravín je potrebné poznať ich kódy, ktoré sú uvedené v príslušnej tabuľke. Každý typ potraviny z kategórie dietetických potravín má svoje limity. Môžete si tak objednať vždy len množstvo, ktoré je dostupné v rámci limitu.

Aj keď je celiakia a jej príznaky sú veľmi nepríjemné, pretože ovplyvňujú váš bežný život, možno neviete o niektorých výhodách, ktoré štát celiatikom ponúka. Každý pacient, ktorý je zároveň držiteľom preukazu ZŤP má možnosť na príspevok priamo od štátu na kompenzáciu zvýšených výdavkov na diétne stravovanie, dopravu a tak ďalej. Kartu ZŤP získava každý celiatik s funkčnou poruchou najmenej 50%.

Tipy pre Celiatikov

Pokiaľ vám bola diagnostikovaná celiakia, zrejme viete, že jedinou možnosťou pre zlepšenie vášho zdravotného stavu je bezlepková strava. Pre celiatika je omnoho lepšie stravovať sa doma a prioritne by si mal potraviny pripravovať sám, aby vedel, čo jedlo obsahuje. Aj napriek tomu, že existuje množstvo reštaurácií a pekárni, ktoré sú gluten free, v bežných reštauráciách nemusia mať splnené všetky podmienky pre kvalitnú bezlepkovú stravu.

Snažte sa siahať po potravinách, ktoré prirodzene neobsahujú lepok a sú pre vaše telo dôležité. Môže to byť ovocie, zelenina, rôzne druhy strukoviny, ktoré sú plné výživných látok pre vaše telo a prirodzeným rastlinným zdrojom,. Snažte sa aj napriek obmedzeniam aby vaša strava bola vyvážená a pestrá.

Náhrady vo forme bezlepkových sladkých a slaných produktov používajte minimálne, v prípade nutnosti siahnite skôr po bezlepkových surovinách. Čím budete vo vašej bezlepkovej diéte dôslednejší, tým lepšie sa budete cítiť a tým skôr sa váš tráviaci trakt dostane do normálu. Nájdite si svoj systém, ktorý funguje pre vás a snažte sa byť dôsledný s konzumáciou kvalitných potravín.

Organizácie pre Pacientov s Celiakiou

Organizácia pre pacientov BEZ LEPKU vznikla v roku 2023 ako občianske združenie. Ponúkame pomoc ľuďom, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu alebo majú niekoho blízkeho s týmto obmedzením. Vytvárame priestor na výmenu informácií užitočných pre chorých v bežnom živote, t.j. v oblasti varenia, stravovania, nakupovania, starostlivosti o zdravie, cestovania, stravovania mimo domova atď.

Naším poslaním je poskytovať informačný servis o celiakii a bezlepkovej diéte, chrániť záujmy pacientov a pomáhať novo diagnostikovaným celiatikom pri orientácii v diéte, a tým urýchľovať ich adaptáciu na život s diétou.

BEZ LEPKU o.z. má záujem stať členom AOECS, medzinárodného zoskupenia združujúcej spoločnosti celiatikov v Európe, a pracovnej skupiny CYE (Coeliac Youth of Europe) venujúcej sa mladým celiatikom.

Symbol Prečiarknutého Klasu

Symbol prečiarknutého klasu je ochrannou známkou a je spotrebiteľovi vnímaný ako informácia o tom, že výrobok je vhodný z hľadiska obsahu lepku. Tento symbol je rozšírený a používaný v celej Európe a známy ako medzi ľuďmi, ktorí zo zdravotných dôvodov musia dodržiavať bezlepkovú diétu, tak medzi spotrebiteľmi, ktorí chcú z jedálnička vylúčiť lepok.

Bezlepkové Pečenie a Varenie

S trendom bezlepkového stravovania a nárastom počtu prípadov celiakie možno na mnohých miestach kúpiť bezlepkové dezerty. Väčšina pekární dnes ponúka bezlepkové varianty. Ak si chcete doma pripraviť chutný bezlepkový dezert, ktorý je rýchlo hotový a zvládne ho naozaj každý, máme pre vás skvelý recept. Máte radi pečené müsli alebo granolu? Máme pre vás tip na domácu čokoládovú granolu bez cukru (a bez lepku). Keď sme objavili tento recept, piekli sme ju tri dni po sebe, pretože bola naozaj neuveriteľne dobrá. Vyskúšajte aj tento recept na nízkosacharídovú bezlepkovú pizzu.

Pri potravinárskej výrobe chleba a pekárenských výrobkov sa musí používať kombinácia rôznych potravinárskych aditív k zaisteniu viskozo - elastických vlastností cesta, k zlepšeniu vzhľadu, textúry, vône, chuti a trvanlivosti. Najčastejšie využívanými aditívami sú škroby (kukuričný, zemiakový, ryžový, fazuľový, maniokový, prípadne deproteinovaný pšeničný škrob vyrobený deproteináciou z pšeničnej múky spĺňajúci limit pre výrobok ,,bez lepku“, ktorý je však vhodnejší len pre pacientov s neceliakálnou gluténovou intoleranciou. Pre celiatikov, alebo pacientov s alergiou na pšenicu sa vo všeobecnosti neodporúča), gumy a hydrokoloidy (pektín, guar, xantanová múka, psyliová guma, alginát, agaróza, karagenan, methylcelulóza, hydroxylpropylmethylcelulóza, karboxymethylcelulóza, guma z karobu - svätojánskeho chleba), mliečne prípravky (sušené mlieko, syrovátka) a proteíny (kazein a iné mliečne proteíny, vaječné proteíny, albumín, proteíny z lupiny, sóje, hrachu, alebo bezlepkových obilnín).

Používanie kukuričnej a ryžovej múky je v bezlepkových pekárenských výrobkoch bežné, avšak táto múka obsahuje málo proteínov a má nízky výživový profil. Používa sa bežne pre jej žiaducu bielu farbu, ľahkú stráviteľnosť a jemnú chuť, ktorá zároveň neovplyvňuje koncovú chuť produktu. Výrobky z ryžovej múky však často majú slabý špecifický objem a hustotu pre suboptimálne viskoelastické vlastnosti. Obsah bielkovín je iba 6 - 7 g/100 g, z toho dôvodu veľmi málo prispieva k potrebnej dennej dávke bielkovín.

Využívanie strukovinových múk ako fazuľová, cícerová, šošovicová, hrášková a sójová sa pri výrobe bezlepkových výrobkov zvyšuje. Strukovinové múky majú lepší výživový profil a obsah proteínov ako ryžové alebo kukuričné múky. Kombinácia ryžovej, alebo kukuričnej múky s niektorou zo strukovinových múk v pomere 1 : 1 výrazne zvyšuje obsah proteínov, avšak negatívnym aspektom napríklad sójovej múky je extrémne vysoký obsah tuku (24g/100 g), čo je viac ako dvojnásobok oproti bežnej múke.

Pseudocereálne múky ponúkajú lepší výživový profil ako ryžové alebo kukuričné a obsahujú podobné, ak nie vyššie hladiny proteínov ako lepkové múky. Chleby a sušienky vyrobené z amarantovej alebo pohánkovej múky majú vyšší obsah bielkovín. Amarantová múka obsahuje 12 g/100 g proteínov, pohánková 11 - 12 g/100 g a múka z quinoy 13 g/100 g. Keď ich porovnávame s pšeničnou múkou, tá obsahuje iba 9 - 13 g/100 g.

Žiadna zložka sama osebe nemôže štrukturálne ani senzoricky nahradiť výhody gluténu, ale zmes niekoľkých zložiek má potenciál čo najviac sa priblížiť k lepkovej múke. Niektoré múky môžu byť obohatené o ďalšie bielkoviny ako vaječné bielky, srvátkové alebo sójové bielkoviny. Pridané bielkoviny môžu zvýšiť elasticitu a štruktúru aj napríklad zlepšiť farbu kôrky pri chlebe a zlepšiť vnímanie chuti, teda senzorické vlastnosti bezlepkového výrobku.

Pre lepšiu orientáciu pri výbere bezlepkových výrobkov Nestlé si môžete pozrieť nasledujúcu tabuľku:

Nezabúdajte, že zloženie výrobkov sa môže meniť, preto je vždy nevyhnutné prečítať si aktuálne zloženie na obale.

Želáme vám veľa úspechov pri objavovaní nových bezlepkových chutí a produktov!

tags: #nestle #bezlepkove #vyrobky #zoznam

Populárne príspevky:

• Bezpečnosť boxov na jedlo na Slovensku
• Význam mliečnych výrobkov
• Recept na jablkovú výživu s pudingom
• Zloženie Emco Kokosových Sušienok
• Kvalita a chuť v Sabinove