New York Cheesecake s prelivom z lesného ovocia
New York Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý kombinuje krémovú textúru a sviežu chuť ovocia. Základ tvorí jemný korpus z maslových sušienok, krém je postavený na mascarpone, tvarohu a smotane a o záverečný efekt sa postará ovocný preliv. Príprava je jednoduchá, stačí dodržať pár krokov a na stole budete mať krásny a svieži koláč.
Cheesecake môžete robiť na dva spôsoby - v rúre alebo bez nej. Pečená verzia lepšie drží tvar a v teple sa správa stabilnejšie. Nepečený cheesecake je zas ideálny vtedy, keď nechcete zapínať rúru, túžite po ľahšej verzii alebo potrebujete rýchly dezert, ktorý stačí nechať vychladiť. Ovocie k nemu sedí vždy, či už čerstvé, alebo ako hustejší preliv, ktorý mu dodá výraznejšiu chuť. Nižšie nájdete presný postup aj s radami na bezchybný výsledok.
Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty
Príprava korpusu
Potrebujete:
- 200 g maslových sušienok
- 70 g masla
- 3 lyžice rumu
Postup:
- Formu s priemerom 22 cm vystlite papierom na pečenie.
- Maslo roztopte.
- Sušienky rozmixujte alebo podrvte, ak chcete hrubšiu, domáckejšiu štruktúru.
Tip 1: Ručné drvenie vytvorí rustikálnejší korpus, mixér dá výsledku jemnosť.
- Rozdrvené sušienky prelejte rumom a teplým maslom a všetko premiešajte, kým sa hmota nespojí.
- Zmes pevne utlačte na dno formy.
Krémová vrstva
Suroviny:
- 250 g tvarohu v kocke
- 200 g smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 200 g bielej čokolády
Postup:
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju úplne vychladnúť.
Tip 2: Čokoláda nesmie byť horúca. Pri kréme pomáha, keď sú všetky suroviny približne rovnakej, ideálne izbovej teploty.
- Smotanu len jemne našľahajte v hlbšej mise.
- Pridajte tvaroh, mascarpone a vychladnutú čokoládu.
- Spolu vyšľahajte na hladký, hustý krém.
- Krém rozprestrite na sušienkový základ a zarovnajte.
- Formu prikryte alobalom a nechajte cheesecake odpočívať v chladničke do nasledujúceho dňa.
Ovocný preliv
Budete potrebovať:
- zmes lesného alebo záhradného ovocia (môže byť aj mrazené)
- 2-4 lyžice kryštálového cukru podľa chuti
- malé množstvo solamylu
Postup:
- Ovocie zohrejte v menšom hrnci.
- Prislaďte podľa toho, ako výraznú chuť ovocia máte radi.
- V troche vody rozmiešajte solamyl a vlejte ho do ovocnej zmesi.
- Nechajte krátko prebublať, premiešajte, odstavte a nechajte preliv vychladnúť.
Podávanie
Cheesecake narežte na kúsky a každý kúsok doplňte porciou vychladeného ovocného prelivu. Výsledkom je ľahký dezert, ktorý sa hodí na oslavy, k nedeľnej káve alebo len tak, keď chcete niečo sladké, no nie príliš ťažké.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslové sušienky | 200 g |
| Maslo | 70 g |
| Rum | 3 lyžice |
| Tvaroh v kocke | 250 g |
| Smotana na šľahanie | 200 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Biela čokoláda | 200 g |
| Lesné ovocie | podľa chuti |
| Kryštálový cukor | 2-4 lyžice |
| Solamyl | malé množstvo |
tags: #new #york #cheesecake #s #prelivom #z
