Recept na lahodnú kari omáčku
Doprajte si náš recept na krémové kuracie kari, nádhernú kombináciu jemného kuracieho mäsa, aromatického korenia a lahodnej omáčky. Kari omáčka je skvelý spôsob, ako si pripraviť rýchly a chutný obed alebo večeru. Fantastické jedlo, ktoré máte za pár minút na stole! U nás doma to každý člen rodiny zbožňuje.
Ako kari sa spravidla označuje omáčka ochutená zmesou korenia, vrátane - tušíš správne - kari korenia. Tradične pochádza z východnej alebo juhovýchodnej Ázie a v dnešnej dobe si každá krajina kari upravila tak nejako podľa seba, čo však vôbec nevadí. Jednou zo základných zložiek kari je aj korenie kurkuma, obsahujúce kurkumín, čo je látka s antioxidačnými a mnohými ďalšími pozitívnymi účinkami na telo. Kurkumín sa však zle vstrebáva, čo môže zlepšiť kombinácia s čiernym korením, preto ho nezabudni do kari pridať. Vyskúšať môžeš napríklad tradičné kari s kuracím mäsom a kokosovým mliekom, vegetariánske kari z čiernej šošovice beluga alebo chana masala - budeš sa čudovať, aké rozdiely sa v jednotlivých jedlách skrývajú.
Kari omáčka s kuracím mäsom.
Recept na kuracie kari s kokosovým mliekom
Dnes som si pre vás pripravila recept na kari kuracie s kokosovým mliekom! Neviem ako pre vás, ale na mňa vždy pôsobili recepty ázijskej kuchyne a ešte k tomu s kokosovým mliekom ako veľká neznáma. Prvý krát som jedla kari kuracie s kokosovým mliekom keď sme boli s manželom (v tom čase ešte len priateľom) na večeri v Budapešti. Brutál nám to obom chutilo a hneď ako sme sa vrátili z výletu som kúpila kokosové mlieko, že to teda vyskúšam. No konzerva pekne odpočívala v špajzi zo dva roky a až minulý mesiac som sa rozhodla môj plán na kuracie kúsky s kokosovým mliekom zrealizovať.
Tiež by som rada spomenula zopár zdraviu prospešných benefitov kokosového mlieka. Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, znižujú cholesterol. Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť. Ja som ho kúpila v mini kvetináčiku v Kaufladne a stál len 1,19 čo mi príde na čerstvú bylinku veľmi dobrá cena.
Jedno kokosové mlieko som kúpila v Kauflande a jedno v Lidli. Keď som použila to z kauflandu, tak bolo celé jedlo také jemnejšie, pretože KM bolo akoby som povedala, menej “rich”. To z Lidlu bolo zase výraznejšie, také viac krémové ale tiež malo celé jedlo výraznejšiu kokosovú arómu. Ak máte kozervu s KM uloženú na chladnom mieste, kokosové mlieko tak zhustne, že sa s ním nebude dať pracovať.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná
- Olej
- Soľ
- Kokosové mlieko
- Karí korenie
- Cibuľková vňať
- Citrónová šťava
- Jazmínová ryža (na podávanie)
Postup:
- Vykostené kuracie stehná pokrájame.
- Na panvici rozohrejeme olej, dáme mäso, osolíme a necháme vo vlastnej šťave podusiť.
- Keď šťava vyvrela, mäso trochu opečieme.
- Zalejeme kokosovým mliekom, pridáme karí korenie, soľ a necháme pár minutiek spolu povariť.
- Nakoniec pridáme nakrájanú cibuľkovú vňať a citrónovú šťavu.
- Necháme celé chvíľku prevrieť a máme hotovo!
- Podávame najlepšie s jazmínovou ryžou, lebo tá má tiež svojskú, úžasnú chuť, ktorá sa k takýmto jedlám veľmi hodí :-)
Alternatívny recept na rýchle kokosové karí s kuracím mäsom a zeleninou
Táto misa bola optimalizovaná na 8 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Kuracie mäso zmiešajte so štipkou Maggi Harmonia chuti, lyžičkou kari korenia, šťávou z limety alebo citronu a trochou oleja. V hlbšej pánvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minut z oboch strán, kým sa zatiahne. Poté prisypte mrkvu a na male kostky nakrajané zemiaky. Pridajte zvyšné kari korenie a sladkú papriku. Prilejte kokosové mlieko a 200 ml kuracieho vývaru (smiechajte MAGGI slepačí tekutý bujón s horúcou vodou). Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte dusiť 30-40 minút (v závislosti od vel'kosti kuracieho mäsa), kým mäso aj zelenina nezmäknu a omáčka sa nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Počas dusenia mäos otočte a kontrolujte, či sa tekutina príliš nevyparuje -ak áno, pridajte trochu vývaru alebo vody. POdávajte s ryžou basmati alebo indickým chlebom.
Krémové kokosové kuracie karí
Ingrediencie (4-5 porcií):
- 1 šalotka (cca 100 g)
- 3 lyžice kokosového oleja (cca 30 ml)
- 600 g kuracích pŕs
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku korenia karí (ak robíme recept pre deti nahradíme kurkumou)
- 0,5 lyžičky mletej červenej papriky
- Morskú/himalájsku soľ
- 200 g mrkvy
- 200 g strukov cukrového hrášku
- 200 ml kuracieho vývaru
- 250 ml kokosovej smotany
- 1 lyžičku tapiokového škrobu
Postup:
- Šalotku nakrájame na drobno a orestujeme na kokosovom oleji do sklovita.
- Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a chvíľku ich restujeme.
- Keď začnú chytať bielu farbu, okoreníme ich.
- Pridáme korenie karí, červenú papriku a soľ.
- Mäso restujeme ešte približne 3 minúty.
- K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a spolu ich restujeme 3 minúty.
- Potom pridáme aj celé struky cukrového hrášku. Ak je potrebné, zo strukov pred tým odrežeme konce.
- Celú zmes ešte chvíľu restujeme a následne ju podlejeme kuracím vývarom a zakryjeme pokrievkou.
- Všetko necháme dusiť 8-10 minút, pokrievku odkryjeme a pridáme kokosovú smotanu.
- Všetko ešte povaríme 2-3 minúty.
- Trochu horúcej omáčky odoberieme bokom, rozmiešame v nej tapiokový škrob a vlejeme naspäť do panvice, aby sme omáčku trocha zahustili.
- Podávame s ryžou či inou obilninou.
Tip: K mäsu môžeme pridať aj inú zeleninu, vynikajúce sú napríklad brokolica, karfiol či fazuľové struky.
Krémové kuracie kari s kokosovým mliekom.
Je lepšie pozerať sa znova. Kuracie mäso zmiešajte so štipkou Maggi Harmonia chuti, lyžičkou kari korenia, šťávou z limety alebo citronu a trochou oleja. V hlbšej pánvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minut z oboch strán, kým sa zatiahne. Poté prisypte mrkvu a na male kostky nakrajané zemiaky. Pridajte zvyšné kari korenie a sladkú papriku. Prilejte kokosové mlieko a 200 ml kuracieho vývaru (smiechajte MAGGI slepačí tekutý bujón s horúcou vodou). Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte dusiť 30-40 minút (v závislosti od vel'kosti kuracieho mäsa), kým mäso aj zelenina nezmäknu a omáčka sa nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Počas dusenia mäos otočte a kontrolujte, či sa tekutina príliš nevyparuje -ak áno, pridajte trochu vývaru alebo vody. POdávajte s ryžou basmati alebo indickým chlebom.
