Normálne rožky recept domáce

Rožky sú pečivom rozšíreným a obľúbeným. Keď sa povie rožok, každý vie, o čo ide a netolerujeme žiadnu odchýlku od roky sa nemeniacej, dobre známej chuti, farby a tvaru. “Rohlíčky obzvláště vypečené”, ktoré rozdal múdry cisárov pekár pospolitému ľudu nás bavia už 68 rokov, ale dostupnosť čerstvých teplých rožkov ostáva synonymom nákupnej istoty spotrebiteľa aj v 21. storočí.

Ak aj vy máte pocit, že dnes sa už nedajú kúpiť v obchode normálne, chrumkavé, poctivé rožky, máme pre Vás tento recept na domáce rožky zo sušeného droždia. Minule som kúpila také “gumenné”, až som si povedala, že by v tom bol čert, keby som si nenapiekla svoje a lepšie. No a podarilo sa, tak sa s vami o recept podelím.

Pripraviť si doma svoje rožky je pre každú gazdinú triumf v rukáve. Rožky som vo svojej ére domáceho pečenia sprvu nepiekla. Mala som svoj chlieb a tak mi to vyhovovalo. Vedľa v dedine bola malá pekáreň. Robievali úžasné rožky, také plnšie než tie v obchode. Lenže si pamätám, ako v nich nastala zmena. Začala som hľadať, či sa dajú vôbec rožky urobiť aj doma. Čuduj sa svete, keď som urobila svoje prvé rožky, ešte vtedy kvasnicové, mala som pocit víťaza. Bolo to úžasné- taký teplý rožok s maslom a mliekom… A môj! Neskôr som ich začala skúšať kváskové. Ďakujem mojim deťom i mužovi, že boli ochotní jesť tie tvrdé papeky, ktoré sa rožkom podobali len vzhľadovo.

Vždy som robila celozrnné rohlíky, až ma moje dieťa doslova „donútilo“ urobiť aj bielu verziu. U babky, keď objavila biely rohlík, tak sa za ním išla potrhať 😀 A kedže pre deti tie celozrnné varianty až tak priaznivé nie sú, poďme si teda urobiť „rohle“ doma. Nie je nič lepšie, ako pečivo, o ktorom presne na miligram viete, čo ste doň dali.

Môj manžel je mojim najväčším kritikom. Je strašný frfľoš, keď v pečive cíti droždie. A teda som tak isto ako pri chlebe, aj pri rožkoch hľadala „drožďové minimum“. A ono sa to podarilo!!!! 😀 Vraj sú dokonalé a chutia ako klasické biele rožky z obchodu, ibaže sú lepšie 😀 Odporúčam vám ich po upečení a vychladnutí šupnúť do mrazáku a vždy si vytiahnuť, koľko potrebujete.

Tipy a triky pre dokonalé rožky:

• Použite kvalitné suroviny: Kvalitné maslo a kyslá smotana sú základom chutného cesta.
• Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a tvaruje.
• Nezabudnite na papier na pečenie: Papier na pečenie zabráni prilepeniu rožkov na plech.
• Sledujte teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že rožky budú z vonku spálené a z vnútra surové.
• Obalené rožky nechajte vychladnúť: Ešte teplé rožky sú krehké, preto ich nechajte pred obaľovaním vychladnúť.

Recept na domáce rožky:

Do misy dám múku, cukor, soľ, namrvím droždie a pridám aj kúsky masla. Pustím robot na najnižšie otáčky a postupne prilievam vodu. Vznikne husté cesto, taká čudná masa, je oveľa tuhšia ako zvyknú kysnuté cestá byť. Keď je ako tak kompaktná, tak ju vyberiem, ešte ju prehnetiem na doske a dám kysnúť.

Vyklopím ho na pracovnú dosku a rozdelím nožom na 10 častí. Pracovnú dosku netreba podsypávať múkou, cesto sa nelepí. Každý kúsok cesta si odvážim, aby mal plus mínus 100 g. Osobne mi to dlho nešlo, nevedla som na ten fígeľ prísť, ale pri tomto recepte už som zistila ako na to. Netreba vykrajovať žiadne trojuholníky, stačí guličku rozvaľať od stredu v smere od seba.

Vznikne oválna nudla s hrčou pri mne. Cesto rolujem v smere od seba. Vzniknutý šúľok potom jemne šúľam po doske tak, že postupne rozťahujem prstami, až vytvoria vejár. Šúľok sa stenšuje a predlžuje, pričom ale vstrede netlačím tak moc, aby ostal rožok v strede hrubší a stenšoval sa v smere ku koncom.

Rožky nechám ešte tak 45 minút podkysnúť. Krásne narastú a ja zapínam rúru na 220°C, horný dolný ohrev. Pred vložením rožky potriem vodou a vložím do rúry. Teplotu pridám na 250 °C. Po 9 minútach teplotu opäť znížim na 220 °C a podľa farby rožkov ešte dopekám ďalších 5 minút. Ak chcete, aby sa rožky leskli, môžete ich postriekať alebo potrieť studenou vodou hneď po vytiahnutí z rúry, kým sú ešte horúce. Tak a hotovo. Vaše rohlíčky extra vypečené necháte chvíľu vychladnúť a môžete sa do nich pustiť.

Ďalší recept na domáce rožky:

Preosejeme si múku do nádoby, odporúčam ozaj preosiať pre nadýchanejšiu striedku, pridáme ostatné suroviny, kvások zvlášť nie je potrebné robiť, zmiešame a vymiesime nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť kľudne aj hodinu. Cesto si rozdelíme, respektíve kto nemá mierku v oku, ja si radšej vážim, na 80 g bochníčky, ktoré prepracujeme a vytvarujem do guliek.

Z každej guľky vyváľkame trojuholník a následne od širšieho konca, od spodu, stáčame do tvaru rožka, ktorý potom ešte rukami rozváľkame a natiahneme do dĺžky. Podsypávanie múkou nie je potrebné, cesto je takmer nelepivé. Naopak, mierne prilepenie cesta o podložku je žiadúce pre napnutie cesta pri rolovaní rožka. Rožky dáme na plech zrolovanou stranou smerom na plech a necháme kysnúť 40 min, prikryjeme ich, aby nám neobschli.

Pred koncom kysnutia na plechu, tých 40 min, vyhrejeme rúru na 220 C. Do rúry na dno dáme starší plech, do ktorého po vložení plechu s rožkami frkneme šálku vriacej vody, aby sme vytvorili páru. Rožky pred vložením do vyhriatej rúry postriekame vodou, vložíme do rúry, frkneme vriacu vodu, všetko sa snažíme rýchlo. Rúru zatvoríme a pečieme. Po pečení konkrétne u týchto rožkov to je cca 7 min, pozeráme na to, či sa už rožky podvihli a je zafarbená kôrka, plech na ktorý sme kvôli pare vliali vriacu vodu, vyberieme a dopekáme na stále rovnakej teplote.

Na stránke pečempeceň, ich stovky ľudí s pozitívnym ohlasom pečú na 250 C. Ja som zvolila horkovzduch 220 C, ale pečú sa aj na 250C a po celý čas. Nebáť sa, striedka bude upečená. Pečiem ich s horkovzduchom na spomínanej teplote 220 C cca 15- 20 min. Sledujeme podľa zafarbenia kôrky. Odporúčam, rožky ukladať od seba 4 cm, ja som ich dosť natisla, aj sa ich pár prilepilo o seba, ale zas tri, štyri kusy som na iný plech dávať nechcela, na chuti rožkov ani prilepenie neuberá.

Recept na rožky z kyslej smotany:

Z ingrediencií vymiesime cesto. Necháme ho aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo. Postupne z neho oddeľujeme kúsky, s ktorými budeme ďalej pracovať, aby sa veľmi nezohrialo, lebo potom sa s ním ťažšie pracuje.

Z oddeleného kúska ušúľame valček. Rozdelíme na rovnako dlhé kúsky (zvyknem si jeden valček nechať ako meradlo) a tvarujeme rožok. Pečieme pri 180 stupňoch 8-10 min. Po vybratí z trúby sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú. Neznamená to, že sa nepodarili. Treba ich iba nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú normálne chytať do ruky.

Na pečenie používame papier na pečenie, plech netreba ničím mazať. Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky.

Recept na hrnčekové rožky:

Tento recept je prispôsobený pre hrnček s objemom 250 ml.

Ingrediencie:

• Sušené droždie: 10 g
• Kryštálový cukor: 1 PL
• Teplé mlieko: 100 ml (1 hrnček)
• Teplá voda: 100 ml (1 hrnček)
• Olej: 100 ml (1 hrnček)
• Biely jogurt: 3 PL
• Vajce: 1 ks
• Hladká múka: 500 g
• Soľ: 1 PL

Postup prípravy:

1. Príprava kvásku: V miske zmiešajte droždie, cukor, teplé mlieko a teplú vodu. Nechajte kvások aktivovať na teplom mieste približne 10 minút, kým sa nezačne tvoriť pena.
2. Príprava cesta: Do aktivovaného kvásku pridajte olej, jogurt a vajíčko. Premiešajte. Postupne pridajte múku zmiešanú so soľou a vymiešajte hladké, pružné cesto.
3. Kysnutie cesta: Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť približne 90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
4. Tvarovanie rožkov: Na olejom potretú pracovnú dosku vyklopte cesto a rozdeľte ho na 10 rovnakých častí. Každú časť vyvaľkajte do oválneho tvaru a zrolujte do tvaru rožka.
5. Druhé kysnutie: Rožky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
6. Pečenie: Rožky potrite vodou a pečte v rúre predhriatej na 220°C približne 20 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
7. Dokončenie: Po vybratí z rúry rožky potrite rozpusteným maslom pre mäkkosť a chuť.

Kváskové rožky:

Do odmeranej vody pridáme droždie, trstinový cukor a premiešame. Do misy, v ktorej budeme miesiť cesto, si odvážime všetky ostatné suroviny a pridáme kvások z vody, droždia a cukru. Poriadne vymiesime. Vymiesené cesto necháme pod potravinárskou fóliou pol hodinku kysnúť.

Cesto si rozdelíme na 10 častí a každú jednu časť poprekladáme, ako keď prekladáte chleba. Vytvarujeme malé bochníky, postriekame vodou z rozprašovača a necháme cca 30 min kysnúť. Prekladanie ešte raz zopakujeme, pokropíme vodou, zakryjeme fóliou a opäť necháme 30 minút kysnúť. (Miuška mi usilovne pomáha. Každý jeden bochník potom vyvaľkáme do elipsy a zrolujeme do rohlíka.

Pred začatím vaľkania si podložku trošku pomúčte a tak isto aj bochník, ale nie veľa, iba toľko, aby sa nelepilo príliš na podložku a na valček. Keby ste dali veľa múky, bude sa vám ťažko rolovať. Zrolovaný rohlík ešte oboma rukami „šúľaním“ trošku stenčíme, aby bol pekný štíhly. Netreba sa báť, on ešte podrastie. Rohlíky poukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a necháme asi 20 - 30 minút kysnúť.

V tomto momente si rozohrejte rúru. Vrchný a spodný ohrev na 250 stupňov s malým hrnčekom vo vnútri. Ja používam taký starý plechový s priemerom asi 15 cm, ktorý uložím k dvierkam. S veľkým plechom mám zlé skúsenosti, lebo spodok rolíkov bol s ním nedopečený 🙁 . Ale možno je problém v mojej rúre. Rohlíky pred vložením do rúry potrieme vlažným mliekom.

V momente, keď dáte plech s rožkami do rúry, do nádoby na spodku rúry vlejte asi deci vriacej vody, rýchlo zatvorte a pečte 10 minút, potom uberieme teplotu na 200 stupňov a pečieme ešte 5-7 minút, podľa toho, ako nám pečie rúra. To už si musíte vychytať vy, podľa tej svojej 🙂 . Upečené rožky necháme vychladnúť na mriežke.

Tvarovanie kváskových rožkov:

Cesto vyklopíme na podložku. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké polovice. Každú polovicu dáme ešte na polovicu. Teraz máme 4 rovnaké časti cesta. Následne každú túto štvrtinu rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každú časť rukami premiesime a vytvarujeme do guličky. Po vytvarovaní poslednej 12 gulôčky na kváskové rožky zoberieme prvú a a rukou ju roztlačíme, aby sa lepšie vaľkal finálny tvar.

TIP: Urobte si radosť kvalitným dreveným valčekom s nápisom Ja♥kváskovanie. Vznikne tak typický tvar rožka. Vykvasené kváskové rožky pofŕkame vodou z rozprašovača a pomocou podložky prenesieme do rúry. Pečieme 12 - 15 minút. Veľmi závisí od toho, ako vypečené ich chceme mať. Najlepšie je ich sledovať a určiť si podľa svojej preferencie. (Pečieme 2 plechy, tak môžu byť jedni viac prepečené a druhé menej. Upečené kváskové rožky prenesieme na mriežku a prekryjeme bavlnenou utierkou.

Ak chcete, aby sa rožky leskli, môžete ich postriekať alebo potrieť studenou vodou hneď po vytiahnutí z rúry, kým sú ešte horúce. Rožky sú najlepšie ešte teplé, no vláčne vydržia aj do druhého dňa. Môžete ich bez problémov zmraziť a použiť neskôr.

Tabuľka: Porovnanie receptov na domáce rožky

tags: #normálne #rožky #recept #domáce

Populárne príspevky:

• Recepty na čokoládové dekorácie
• Ubytovanie s grilom a súkromím na východe SR
• Poschodová torta bez marcipánu
• Ako sa zbaviť nudy?
• Biologický zázrak lietajúcej ryby