Nórsky koláč so snehovou pusinkou a Horehronský rezeň: Dva recepty pre potešenie
V tomto článku sa pozrieme na dva recepty, jeden sladký a jeden slaný, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Predstavíme vám nórsky koláč so snehovou pusinkou, známy aj ako Kvafjordkake, a tradičný slovenský Horehronský rezeň.
Nórsky koláč so snehovou pusinkou (Kvafjordkake)
Kvafjordkake, často označovaný aj ako „najlepší koláč na svete“ (Verdens Beste), je ikonickým nórskym dezertom, ktorý sa vyznačuje svojou jemnou štruktúrou, lahodnou chuťou a elegantným vzhľadom. Koláč pochádza z oblasti Kvafjord v severnom Nórsku, kde sa stal symbolom miestnej kuchyne. Vďaka svojej popularite sa dnes považuje za jeden z národných dezertov Nórska. Kvafjordkake kombinuje jednoduché ingrediencie do nezameniteľnej harmónie chutí. Nadýchaná pusinka, krémová plnka a jemný základ z neho robia dezert, ktorý očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Tento „najlepší koláč na svete“ je skutočne zaslúženým kráľom medzi nórskymi sladkosťami.
Poďte si upiecť s nami recept na KVÆFJORDKAKE a posúďte na vlastné ústa, či je to pravda!Koláč s krkolomným názvom nie je až tak zložitý na prípravu a chutí fenomenálne!
Recept na Kvafjordkake
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Vanilkový extrakt
- Mandľové lupienky
- Vanilkový puding
- Kukuričný škrob
Postup:
- Maslo s cukrom vyšľahajte na svetlú penu.
- Za stáleho miešania pridajte po jednom žĺtky.
- Vlejte mlieko, vanilkový extrakt a zapracujte.
- Bielky vyšľahajte na ľahkú penu. Teraz začnite pridávať cukor a šľahajte. Vznikne hladký lesklý sneh.
- Sneh rovnomerne rozotrite na pripravené cesto, pomocou lyžice môžete vytvoriť aj malé vlnky. Posypte plátkami mandlí.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 165 °C a pečte približne 30 minút.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si vanilkový puding. V miske vymiešajte cukor so žĺtkami a škrobom.
- Mlieko spolu s vanilkovými semiačkami dajte zohriať pod bod varu. Za stáleho miešania vlejte mlieko k žĺtkovej zmesi a následne prelejte späť do hrnca. Uvarte hladký puding.
- Vychladnutý koláč prekrojte na polovicu. Prvú polovicu potrite vanilkovým krémom a zakryte druhou polovicou korpusu, tak aby snehová časť bola navrchu.
Horehronský rezeň
Horehronský rezeň je chutné a sýte jedlo, ktoré pochádza z regiónu Horehronie. Pripravuje sa z cesta zo surových zemiakov a vypráža sa na panvici. Najčastejšie sa podáva so zemiakovou kašou, ktorá dokonale dopĺňa jeho chuť.
Recept na Horehronský rezeň
Horehronský rezeň je v podstate vyprážaný rezeň obalený v zemiakovom cestíčku. Na prípravu sa používa bravčové alebo teľacie mäso, ktoré sa obalí v cestíčku zo strúhaných zemiakov, vajec, cesnaku a korenia. Rezne sa potom vyprážajú do zlatista a podávajú sa s rôznymi prílohami.
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové karé alebo teľacie rezne)
- Zemiaky
- Vajcia
- Cesnak
- Múka
- Soľ, korenie
- Majoránka (voliteľné)
- Olej
- Syr (na posypanie)
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne,okrajové blanky narežeme,vyklepeme a osolíme.
- Očistené mäso nakrájame na plátky a pod fóliou na tenko naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Surové zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Varený zemiak ošúpeme a pretlačíme alebo nastrúhame.
- V miske zmiešame nastrúhané surové zemiaky, pretlačený varený zemiak, vajcia, soľ, korenie a pretlačený cesnak.
- V miske zmiešame na jemno nastrúhané zemiaky a strúčiky cesnaku, vajíčka, soľ, korenie, majoránku a 3 lyžice hladkej múky. Podľa potreby môžeme priliať vodu alebo mlieko.
- Postupne pridávame hladkú múku, kým nevznikne hustejšie cesto, podobné cestu na zemiakové placky.
- Ak sa nám zdá cestíčko málo husté, prisypeme ešte trochu múky a zamiešame.
- Na panvici rozpálime olej alebo masť.
- V panvici rozpálime väčšie množstvo oleja. Rezne postupne obalíme - najskôr v múke a potom v zemiakovom cestíčku. Dbáme na to, aby bolo mäso rovnomerne pokryté cestíčkom.
- Z cesta lyžicou tvarujeme menšie rezne a kladieme ich na rozpálenú panvicu.
- Rezne obalíme v cestíčku z oboch strán.
- Rezne vyprážame z oboch strán dozlatista. Rezne vyprážame v rozpálenom oleji z obidvoch strán do zlatohneda. Počas vyprážania ich pravidelne otáčame, aby sa upiekli rovnomerne z oboch strán.
- Hotové rezne ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
- Keď rezeň otočíme, posypeme ho strúhaným syrom, ktorý sa tak pekne roztečie.
- Na záver posypeme strúhaným syrom.
- Černohorské rezne posypeme strúhaným syrom.
- Horehronské rezne posypeme strúhaným syrom a podávame s obľúbenou prílohou.
- Podávame so zemiakmi a kyslou uhorkou.
Zemiaková kaša ako príloha
Zemiaková kaša je neodmysliteľnou prílohou k Horehronskému rezňu. Pripravuje sa z varených zemiakov, mlieka a masla.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ C)
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme ich krátko preschnúť.
- Zemiaky roztlačíme šťuchadlom na zemiaky alebo prelisujeme cez lis na zemiaky.
- Do roztlačených zemiakov pridáme horúce mlieko a maslo. Množstvo mlieka a masla závisí od požadovanej konzistencie kaše.
- Dobre premiešame, aby sme získali hladkú a krémovú kašu.
- Dochutíme soľou podľa potreby.
Variácie Horehronského rezňa
- Horehronské gule: Podobné jedlo ako Horehronský rezeň, ale namiesto rezňov sa tvarujú gule. Do cesta sa môže pridať aj na drobno pokrájané mäso.
- Zeleninový rezeň: Ak preferujete vegetariánsku verziu, môžete mäso nahradiť zeleninou, ako napríklad cuketou, baklažánom alebo karfiolom.
- Hubový rezeň: Do zemiakového cestíčka môžete pridať aj huby, ktoré dodajú rezňu bohatšiu chuť.
- Syrový rezeň: Do cestíčka môžete pridať strúhaný syr, ktorý sa počas vyprážania roztopí a dodá rezňu krémovú chuť.
Tipy a triky pre dokonalý Horehronský rezeň
- Pre Horehronský rezeň je najvhodnejšie bravčové karé alebo teľacie rezne. Dôležité je, aby bolo mäso čerstvé a kvalitné.
- Zemiaky je potrebné nastrúhať na jemno, aby sa cestíčko dobre spojilo a držalo na mäse. Ak sú zemiaky príliš vodnaté, môžeme ich pred pridaním do cestíčka mierne vyžmýkať.
- Aby boli rezne chrumkavé, je dôležité, aby bol olej na panvici dostatočne rozpálený.
- Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať prelisovaný cesnak alebo na jemno nasekanú cibuľu.
- Zemiakovú kašu môžete vylepšiť pridaním rôznych bylín, ako napríklad pažítky alebo petržlenovej vňate.
Ďalšie tipy na prílohy
Horehronský rezeň sa tradične podáva s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo hranolkami. Ako príloha sa hodí aj čerstvý šalát, kyslá uhorka alebo kompót.
- Kapustnica s fazuľou
- Hovädzí guláš
- Guláš s fazuľou
Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú
tags: #norsky #rezen #recept #slovencina
