Extra Čokoládové Muffiny: Recept pre každého čokoholika

Čokoládové muffiny miluje snáď každý. Ak potrebujete pomoc pri príprave nadýchaných koláčov, ste na správnom mieste. Či už si vyberiete sladkú alebo slanú verziu, pri pečení muffinov treba pamätať na niekoľko jednoduchých vecí. Skôr než sa však pustíme do podrobností, spomeňme si na zlaté pravidlo pred pečením akéhokoľvek dezertu:* Vždy starostlivo odmerajte ingrediencie.* Skontrolujte, či je teplota v rúre správna.* Používajte kvalitné suroviny.Akékoľvek zámeny prísad alebo postupov ovplyvnia konečný výsledok.

Muffiny extra čokoládové - recept

Tento recept je úplná lahôdka pre "čokoholikov" a zároveň ľudí intolerantných na lepok a laktózu. Samozrejme, ak použijete bezlaktózové maslo. Snažím sa variť a piecť zdravšie, preto v mojom kulinárskom umení používam domáce vajíčka, kvalitné suroviny, bezfosfátový kypriaci prášok a často sa snažím meniť bielu múku za ryžovú, kokosovú alebo i mandľovú. Aj sladké dezerty môžu byť bez výčitiek a nie plné cukru.

Neodolatelné hrníčkové čokoládové muffiny zvládne připravit i úplný začátečník

Ich konzistencia ma príjemne prekvapila - boli naozaj úžasne vláčne a plné chuti. Navyše, na ich prípravu potrebujete len 2 misky a pár minút času. Sú teda vhodné aj ako rýchly fit snack počas náročnejších dní. Kvalitná horká čokoláda povzbudí vaše zmysly a dodá vám potrebnú energiu, preto ich odporúčam pribaliť so sebou do práce či na cestu. Pre vysoký obsah kakaa a kvalitnú vysoko-percentnú čokoládu zachutia určite aj bežnému konzumentovi, ktorý sa nezvykne stravovať zdravšie. Preto sa ich nemusíte báť upiecť ani pre návštevu. Perfektne pasujú aj do detských ručičiek ako zdravá čokoládová pochúťka.

Ako na to?

Pri príprave muffinov je dôležité pamätať na niekoľko zásad:

Miešanie cesta na muffiny

Často sa stáva, že cesto na muffiny je príliš premiešané. Hoci sa to môže zdať takmer nemožné, v tomto prípade stále platí pravidlo "Menej je viac.". Zvyčajne je potrebné rozdeliť prísady na suché a mokré. Najprv zmiešajte suché prísady, potom zvlášť mokré, potom ich spojte a znova premiešajte. Nie však pri príprave muffinov. Tu vynecháme rozdelenie ingrediencií a všetko zmiešame dohromady. Vo veľkej miske urobíme asi 12 otáčok metličkou, lyžicou alebo stierkou a cesto by malo byť hotové.

Ako naplním formy na muffiny?

Formy na muffiny nikdy neplňte úplne, vždy ich naplňte približne do 3/4. To umožní dostatok priestoru na to, aby muffiny mohli vykysnúť bez toho, aby sa vyšmykli z papierových košíčkov. Toto pravidlo by sa malo dodržiavať vždy, keď recept predpisuje inak. Rôzne odporúčania sú spôsobené tým, že v konkrétnom recepte môžu byť rozdiely v závislosti od toho, ako veľmi muffiny počas pečenia vykysnú. Väčšina muffinov sa pečie pri vysokých teplotách, aby boli pekné a vysoké. Nie je to rozhodujúce pre úspech, ale treba mať na pamäti, že teplota má veľký vplyv.

Problémy pri pečení

Ak sa vám v muffinoch tvoria malé diery, je to často spôsobené prílišným premiešaním cesta a použitím kvásku (ako prášok do pečiva a sóda bikarbóna). Do ingrediencií môžete pridať aj trochu obyčajného jogurtu alebo kyslej smotany, aby boli vaše muffiny šťavnaté a nie suché a tvrdé.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Muffiny alebo malé nadýchané koláčiky sa čoraz častejšie objavujú v kombinácii rôznych a možno aj trochu nečakaných chuťových kombinácií.* Recept na dvojité čokoládové muffiny vznikol spolu s receptom na klasické čokoládové muffiny.* Vyskúšajte kombináciu smotany a ovocia. Pistáciové a jahodové muffiny môžu byť dokonalým dezertom, keď chcete zapôsobiť orechovo-ovocným dezertom.* V ovocno-ovocných muffinoch je chuť čučoriedok doplnená trpkou chuťou citróna.

Typ muffinu	Hlavné prísady	Špeciálna prísada
Extra čokoládové	Horká čokoláda, kakao	Vysoko-percentná čokoláda
Pistáciové a jahodové	Pistácie, jahody	Skutočné pistáciové oriešky
Citrónovo-čučoriedkové	Čučoriedky, citrón	Tvarohová poleva

tags: #novy #cas #extra #cokoladove #muffiny #recept