Recepty na pizzu pre každú ženu

Aj vám vôňa a chuť čerstvej pizze pripomínajú dovolenku v Taliansku? Keď sa povie pizza, predstavíme si pohodový rodinný večer alebo posedenie s priateľmi. Mnohí ju považujú za svoje najobľúbenejšie jedlo. Nestrácajte čas a pripravte si ju sami doma. A čo je fantastické? Dá sa pripraviť presne podľa našich predstáv, a tak môže chutiť vždy inak.

Základom dobrej pizze je však správne cesto - či už tradičné kysnuté, rýchle varianty pre uponáhľané dni, alebo moderné zdravé alternatívy.

Krátka história pizze

Hoci pizza, ako ju poznáme dnes, pochádza z Talianska, jej korene siahajú až do antického Grécka a Ríma, kde sa piekli jednoduché chlebové placky s rôznymi prísadami. Moderná pizza sa zrodila v Neapole v 18. storočí, keď miestni pekári začali na tenké cesto pridávať paradajkovú omáčku, syr a ďalšie suroviny. Najznámejšia je Margherita, pomenovaná po talianskej kráľovnej, s farbami talianskej vlajky - červenou omáčkou, bielou mozzarellou a zelenou bazalkou. Postupom času si pizza získala obľubu po celom svete a dnes existujú stovky jej variácií.

Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Jej základom je kvalitné cesto, ktoré rozhoduje o konečnom zážitku z chuti. Tradičné talianske cesto na pizzu je jednoduché - pozostáva z múky, vody, droždia, soli a olivového oleja. Každý región Talianska má svoje vlastné variácie - tenké neapolské cesto, chrumkavé rímske či nadýchané sicílske. Dnes už však existuje množstvo receptov na prípravu cesta, od klasických kysnutých cez rýchle nekysnuté až po moderné zdravé varianty zo zeleniny.

Najčastejšie chyby pri príprave cesta na pizzu

Domáca pizza môže byť rovnako chutná ako tá z pizzerie, no treba sa vyhnúť niekoľkým častým chybám:

• Použitie nesprávnej múky - ideálne je používať hladkú múku typu 00, ktorá má správny obsah lepku.
• Nedostatočné kysnutie - dobré cesto potrebuje čas na vyzretie, ideálne niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.
• Zlé pečenie - pizza potrebuje vysokú teplotu, najlepšie okolo 250-300 °C, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
• Príliš hrubé cesto - ak je príliš hrubé, v strede sa nemusí prepiecť.

Tri overené recepty na kysnuté cesto na pizzu

Tradičné talianske pizzové cesto

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky typu 00
• 325 ml vlažnej vody
• 10 g soli
• 3 g sušeného droždia (alebo 10 g čerstvého)
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme 5 minút odstáť.
2. Do múky pridáme soľ, olivový olej a drožďovú zmes.
3. Vypracujeme hladké cesto a necháme kysnúť 6-8 hodín (ideálne cez noc v chladničke).
4. Po vykysnutí rozdelíme cesto na 2-3 časti, vytvarujeme a necháme ešte 30 minút postáť.
5. Pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.

Rýchle kysnuté cesto na pizzu

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažnej vody
• 1 balíček sušeného droždia (7 g)
• 1 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 2 PL olivového oleja

Postup:

1. Droždie zmiešame s cukrom, vlažnou vodou a necháme 10 minút aktivovať.
2. Pridáme múku, soľ a olivový olej, vymiesime elastické cesto.
3. Necháme kysnúť 1 hodinu.
4. Po vykysnutí cesto vyvaľkáme a pečieme pri 250 °C približne 10 minút.

Kysnuté cesto na pizzu s minimom droždia

Ingrediencie:

• 500 g múky typu 00
• 325 ml vody
• 2 g sušeného droždia
• 10 g soli
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. Droždie rozpustíme vo vode a zmiešame s múkou, soľou a olejom.
2. Miesime aspoň 10 minút, kým nevznikne pružné cesto.
3. Necháme kysnúť 24 hodín v chladničke.

Alternatívne zdravé varianty cesta na pizzu

Nekysnuté cesto na pizzu

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 125 ml vody
• 2 PL olivového oleja
• 1/2 ČL soli

Postup:

1. Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto.
2. Necháme odstáť 10 minút, vyvaľkáme a hneď pečieme pri 220 °C.

Cesto na pizzu z karfiolu

Ingrediencie:

• 1 stredne veľký karfiol
• 1 vajce
• 50 g strúhaného syra (parmezán alebo mozzarella)
• soľ, oregano

Postup:

1. Karfiol rozmixujeme, sparíme horúcou vodou a vyžmýkame.
2. Zmiešame s vajcom, syrom a koreninami.
3. Vytvarujeme cesto a predpečieme 15 minút pri 200 °C.
4. Potom pridáme oblohu a dopečieme.

Recept na kváskové cesto na pizzu

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky (ideálne typu 00)
• 150 g aktívneho ražného alebo pšeničného kvásku
• 250 ml vody
• 10 g soli
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. V mise zmiešame kvások s vodou, pridáme múku a premiešame.
2. Necháme cesto odpočívať 30 minút (autolýza).
3. Pridáme soľ a olivový olej, cesto dôkladne premiesime.
4. Zakryté necháme kysnúť pri izbovej teplote 4 až 6 hodín, následne ho môžeme presunúť do chladničky na ďalších 12 až 24 hodín.
5. Pred prípravou necháme cesto zohriať na izbovú teplotu, vytvarujeme a pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.

Recept na celozrnnú/špaldovú pizzu

Ingrediencie:

• 300 g celozrnnej alebo špaldovej múky
• 200 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
• 300 ml vlažnej vody
• 7 g sušeného droždia
• 1 ČL soli
• 1 ČL medu alebo cukru
• 2 PL olivového oleja

Postup:

1. Droždie rozpustíme v teplej vode s cukrom a necháme 10 minút aktivovať.
2. Pridáme múku, soľ, olivový olej a vymiesime elastické cesto.
3. Necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny.
4. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, obložíme a pečieme pri 220-230 °C asi 10-12 minút.

Kedy siahnuť po alternatívnych druhoch pizzového cesta?

Nie vždy máme čas čakať na vykysnutie tradičného cesta alebo si chceme dopriať ľahšiu verziu pizze. Nekysnuté cesto je ideálne, keď sa ponáhľame a chceme si rýchlo pripraviť domácu pizzu bez dlhého čakania. Zdravšie varianty, ako napríklad cesto z karfiolu, ocenia tí, ktorí sledujú príjem kalórií alebo sa vyhýbajú lepku. Takéto alternatívy sú ľahšie stráviteľné, obsahujú viac vlákniny a vitamínov a sú vhodné pre ľudí s intoleranciami. Výber správneho cesta teda závisí nielen od chuti, ale aj od našich časových možností a zdravotných preferencií.

Aké ingrediencie použiť na oblohu pizze?

Obloha na pizzu je nesmierne dôležitá. Nezáleží na tom, aké cesto alebo oblohu si vyberiete, domáca pizza bude vždy skvelou pochúťkou, ak sa pripraví s láskou a správnou technikou. K pohode chýba už len pohár vína.

Nápady na oblohu pizze

• Tá pravá neapolská: Cestovatelia si domov doniesli recept na pravú neapolskú pizzu. Je to vraj tá najlepšia pizza na svete.
• Ako z New Yorku: Keď vám viac ako talianska chutí pizza americká, je tento recept pre vás ako stvorený.
• Fresh pizza: Všetko čerstvé. Aj takáto je pizza s tenkými plátkami prosciutta, posypaná rukolovými lískami.
• S čerstvým avokádom: Rovnako ako predošlá pizza, aj táto stavila na čerstvé suroviny. Kto si pochutí na avokáde a špenáte, tomu táto pizza určite ulahodí.
• Prosciutto a ricotta: Zozbierajte všetko talianske a hoďťe to na pizzu. Omáčka arrabiata dodá príjemne pikantnú chuť, karamelizovaná cibuľa ju naopak jemne osladí.
• Kuracia: Ak si neviete odpustiť mäso a život je pre vás plnohodnotný aj bez paradajok, bude pre vás táto pizza jednotkou. Cesnak a korenie jej dodajú príjemnú pikantnosť.
• S brokolicou: Ďalšia z rodiny bezparadajkových. S brokolicou jej dodáte zdravý šmrnc a môžete si vychutnať pizzu bez výčitiek svedomia.
• Funghi: Pizza s hríbami je klasika. Táto je však doplnená balzamikovým octom a kozím syrom. Kombinácia, ktorá rozhodne stojí za pokus.
• Calzone: Pizzové taštičky alebo aj pizzu calzone si ľahko zbalíte do práce alebo do školy. Sú plnené špenátom a mletým mäsom a sú návykové.
• Špaldová: Zdravá pizza bez kvásku a zo špaldového cesta. Ako oblohu môžete použiť čokoľvek. Autorka použila špenát, brokolicu a syr.
• Taká, aby si pochutili všetci: Táto pizza je vhodná pre vegetariánov aj zástancov surovej stravy.
• So salámou: Netreba na ňu cesto a je hotová raz-dva. Postačia vám tortilla placky a ingrediencie na oblohu. Ideálna rýchla večera.
• Z polenty: Kukuričný základ poteší milovníkov pizze s gluténovou intoleranciou. A okrem toho aj všetkých, ktorí si zakladajú na zdravej strave.
• Pizza koláč: Je jej plná misa. A čo je najlepšie, pochutia si na nej aj vegáni. Ideálna na lyžičkovú konzumáciu.
• Pizzové muffiny: Ďalšia prenosná verzia pizze môžu byť tieto muffiny. Plnené sú mäsovými guľôčkami, paradajkami a roztekajúcim sa syrom.
• Sladká: Prekvapko. Pizza nemusí byť len slaná. Pohrajte sa so surovinami a vyskúšajte možno vašu prvú sladkú pizzu v živote.

Recept na domácu pizzu

Ak ste niekedy snívali o tom, že si doma pripravíte pizzu ako z pravej talianskej trattorie, máme pre vás jednoduchý a overený recept. Výsledok? Nadýchané cesto, chrumkavé okraje, bohatá paradajková chuť a nekonečné možnosti oblohy. Tento recept vznikol v domácej kuchyni a je vyskúšaný v praxi. O tom, že funguje, svedčí aj krásna pizza z našej fotografie - všimnite si ľahučké pórovité cesto a zlatistý syr.Domáca pizza je viac než len jedlo. Je to zážitok, voňavý rituál a spôsob, ako sa na chvíľu preniesť do Talianska. S týmto receptom zvládne pripraviť výbornú pizzu každý - aj úplný začiatočník. Upečte si ju podľa seba, s tým, čo máte doma, a hlavne - s láskou.

Príprava kvásku:

Do teplej vody pridajte cukor a sušené droždie.

Vypracovanie cesta:

Kvások zmiešajte s múkou, soľou a olivovým olejom. Dôkladne vypracujte cesto - malo by byť hladké a pružné. Nechajte ho kysnúť pri izbovej teplote minimálne 1 hodinu.

Tvarovanie:

Vykysnuté cesto (cca 1 kg) rozdeľte na 4 časti po 250 g. Na pomúčenej podložke vytvarujte rukami kruhový tvar. Neťahajte valčekom - iba prstami alebo dlaňou.

Základ a obloha:

Potrite paradajkovým základom - passatu zmiešanú so sušeným oreganom a bazalkou. Pridajte obľúbené suroviny: syr, šunku, kukuricu, mozzarellu, šampiňóny… Čokoľvek, čo máte radi.

Pečenie:

Pečte v predhriatej rúre na 250 °C približne 15 minút. Ak máte pizzový kameň - využite ho!

Tipy a triky pre dokonalú domácu pizzu

• Dlhé kysnutie robí zázraky - nechajte cesto odpočívať v chladničke aj 12-24 hodín.
• Nepoužívajte valček! - pri stláčaní rukou zachováte bublinky a nadýchanosť.
• Rovnaké cesto, nové využitie - ak vám cesto ostane, skladujte ho v chladničke a upečte si čerstvú pizzu na druhý deň.
• Zapojte celú rodinu - nech si každý vytvorí vlastnú mini pizzu podľa chuti.

Recepty

Pizza štangle, originál ako z pizzerie, overený recept na štangle

Do väčšej misy dáme múku a urobíme do nej jamku. Pridáme kvasnice, vlažnú vodu a cukor. Pridáme olej, soľ, oregano, tymian a vymiesime cesto. Vykysnuté cesto rozdelíme na menšie bochníky. Potom začneme plniť. Na polovicu pásika dáme šunku a syr, ale alternatív je viac ako dosť. Okrem šunkovo syrových sme tentokrát urobili aj syrové so sušenými paradajkami (tieto paradajky sú z domácej produkcie). Ak máte radi olivy, len do toho! Šunku zasa môžete vymeniť za slaninu, alebo prosciutto. Štangle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry vyhriatej na 220°C. Po upečení štangle potrieme cesnakovým olejom. Ten si pripravíme tak, že do trochy oleja pretlačíme dva strúčiky cesnaku a poriadne osolíme.

K pizza štangliam patrí dresing, tento je veľmi jednoduchý.

tags: #novy #cas #pre #zeny #recepty #pizza

Populárne príspevky:

• Tlakové hrnce: Skúsenosti užívateľov
• Rebríček najchutnejších steakov
• Varenie piva zo sladového koncentrátu
• Prírodná liečba vaginálneho výtoku
• Recept na cibuľovú polievku s tofu