Čokoládovo-gaštanové rezy: Recept na lahodný zákusok

Vyskúšajte tento recept na vynikajúce čokoládovo-gaštanové rezy, ktoré potešia každého milovníka sladkého. Kombinácia gaštanovej a čokoládovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tu je podrobný postup, ako si tento zákusok pripraviť doma.

Ingrediencie

Cesto

  • 200 g polohrubej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 5 vajec
  • ½ balíčka prášku do pečiva
  • 1 dl horúcej vody
  • 1 dl oleja
  • Kakao

Gaštanová plnka

  • 2 vrchovaté PL hladkej múky
  • 250 ml mlieka
  • 2 ks žĺtok
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 250 g gaštanového pyré
  • 150 g masla

Čokoládová plnka

  • 4 PL kryštálového cukru
  • 2 PL vody
  • Štipka škorice
  • Štipka soli
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • 120 g masla
  • 2 PL čokolády

Postup

Príprava cesta

  1. Zo žĺtkov a kryštálového cukru vyšľaháme penu, pridáme horúcu vodu a olej. Dobre vymiešame.
  2. Striedavo pridávame sneh z bielkov a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Primiešame kakao.
  3. Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu a pečieme v predhriatej rúre pri 175 stupňoch Celzia 15-17 minút.

Príprava čokoládovej plnky

  1. V suchej rajnici upálime z cukru karamel, podlejeme 2 lyžicami vody a necháme úplne rozpustiť.
  2. Do rozpusteného karamelu pridáme šľahačkovú smotanu, štipku soli a štipku škorice. Na miernom ohni necháme prejsť varom.
  3. Odstavíme a do horúceho smotanového karamelu nalámeme čokoládu a metličkou dobre vyšľaháme. Pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme hladký krém. Dáme trochu stuhnúť do chladničky.

Príprava gaštanovej plnky

  1. Do hrnca dáme variť mlieko s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli.
  2. Z mlieka trochu odoberieme a vmiešame doň hladkú múku a žĺtky. Vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme štandardný puding.
  3. Do hotového, trochu vychladnutého pudingu pridáme gaštanové pyré a dobre spolu vymiešame. Na koniec spojíme so zmäknutým maslom a vyšľaháme plnku do hladka.

Vrstvenie a finálna úprava

  1. Na upečený piškótový plát, ešte teplý, natrieme džem (napríklad z čiernych ríbezlí).
  2. Po vychladnutí navrstvíme gaštanovú plnku a ďalšia vrstva bude čokoládový krém.
  3. Zúbkovanou cukrárskou stierkou upravíme povrch zákuska a dáme do chladu stuhnúť.
  4. Krájame úhľadné rezy a podávame.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do gaštanovej plnky pridať trochu rumu alebo rumovej esencie.

Plnka z pečených gaštanov

Dobrú chuť!

Alternatívny recept na gaštanové rezy

Tu je ďalší recept na prípravu gaštanových rezov s čokoládou a mascarpone krémom. Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie

Spodný korpus:

  • 150 g polohrubej múky
  • 60 g cukru (jemného kryštálového)
  • 60 g masla
  • 1 KL prášku do pečiva
  • 1 vajce

Piškóta:

  • 5 vajec
  • 5 PL kopcovitého cukru
  • 5 PL zarovnaných polohrubej múky
  • 1 PL kakaa
  • Štipka soli do bielkov

Krém:

  • 600 ml šľahačkovej smotany (2x284ml)
  • 3 smetafixy
  • 750 g mascarpone (alebo jemný tvaroh Quark)
  • 200 g horkej čokolády
  • 200 g bielej (alebo mliečnej) čokolády
  • 250 g gaštanového pyré
  • 1-2 PL rumu (alebo rumová esencia)
  • 2 PL práškového cukru

Postup prípravy

  1. Spodný korpus: Zmiešame múku, cukor, maslo, prášok do pečiva a vajce. Vyvaľkáme cesto a pečieme do svetlo ružova pri 190 stupňoch cca 15 minút.
  2. Piškótové cesto: Bielka so štipkou soli vyšľaháme. Keď sú dobre vyšľahané, pridáme cukor a ďalej šľaháme. Pridáme žĺtka a nakoniec múku s kakaom. Cesto rozdelíme na dve polovice.
  3. Pripravíme si tortovú formu a na dno dáme papier na pečenie. Tmavým cestom nakreslíme špirálu a svetlým cestom vyplníme medzery. Pečieme 8-10 minút pri 190 stupňoch.
  4. Na plech s papierom na pečenie natiahneme ceruzkou čiaru (15 cm od okraja). Tmavým cestom ťaháme šikmé čiary a bielym cestom vyplníme medzery. Pečieme.
  5. Z cesta, ktoré tvorí spodok torty, stiahneme papier, umiestnime na tortový tanier a pripneme okolo upečeného korpusu odopínateľný bok tortovej formy. Boky vystelieme upečeným pásikavým piškótovým cestom.
  6. Vyšľaháme šľahačkovú smotanu so smetafixom.
  7. Rozpustíme horkú čokoládu nad parou.
  8. Gaštanové pyré rozpučíme v miske vidličkou, pridáme 1-2 PL rumu a mascarpone. Jemne zamiešame šľahačku. Opatrne natrieme na čokoládovú plnku.
  9. Roztopíme bielu čokoládu, pridáme mascarpone a natrieme na gaštanovú plnku.
  10. Položíme priklop na tortu a jemne popritláčame korpus ku krému.

Necháme stuhnúť v chladničke a podávame.

Nutričné hodnoty (na porciu)
Nutrient Hodnota
Kalórie 350 kcal
Tuky 25 g
Sacharidy 30 g
Proteíny 5 g

tags: #nutelovo #gastsnova #plnka #recept

Populárne príspevky: