Obilná kaša: Recepty a využitie pri žalúdočných problémoch

Obilné kaše sú výbornou voľbou pre zdravé raňajky, ľahkú večeru, a dokonca aj pri žalúdočných problémoch. Sú ľahko stráviteľné, výživné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy obilných kaší, ich benefity a recepty, ktoré sú vhodné aj pre deti so žalúdočnými ťažkosťami.

Výhody obilných kaší

• Vysoká nutričná hodnota: Obilné kaše sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín E, minerály a vlákninu.
• Ľahká stráviteľnosť: Varené obilniny sú ľahko stráviteľné, čo je dôležité pri žalúdočných problémoch.
• Zdroj energie: Poskytujú telu kvalitné sacharidy, ktoré sú zdrojom energie.
• Vhodné pre deti: Pre malé deti je kašovitá forma pokrmov prirodzená a ľahko prijateľná.

Druhy obilných kaší

Na prípravu kaší môžeme použiť rôzne druhy obilnín, vrátane:

• Ovos
• Pšenica
• Špalda
• Raž
• Jačmeň
• Ryža (mliečna ryža, guľatozrnná, jazmínová)
• Pšeno
• Quinoa
• Pohánka
• Čirok
• Teff
• Polenta (z mletej kukurice)

Pre rýchlejšiu prípravu môžeme použiť vločky z týchto obilnín. Je dôležité rozlišovať medzi obyčajnými a instantnými vločkami, ktoré sa líšia dĺžkou prípravy.

Obilné kaše pre deti

HiPP ponúka širokú škálu mliečnych obilných kaší, ktoré sú vyrobené zo starostlivo kontrolovaných surovín a ich výroba sa riadi prísnymi legislatívnymi požiadavkami. Kaše sú ideálnym jedlom v období prikrmovania a sú vhodné pre dojčatá od ukončeného 4.-6. mesiaca. Obilné kaše sú vyrobené z cereálií tej najvyššej BIO kvality a neobsahujú žiaden pridaný cukor - len prirodzene sa vyskytujúce cukry. Možno ich pripraviť s vodou alebo s polovičným množstvom mlieka. Sú vhodné aj pre deti s vyšším rizikom vzniku alergie. Mliečne kaše sú zmesou obilných vločiek a kravského mlieka optimálneho pre daný vek dieťaťa. Príprava je veľmi jednoduchá - len zmiešaním s prevarenou dojčenskou vodou.

Čo jesť pri podráždenom žalúdku?

Podráždený žalúdok môže mať mnoho podôb, od pálenia záhy a nevoľnosti po bolestivé kŕče alebo nadúvanie. Spúšťačom býva stres, nepravidelné jedlo, prejedanie sa alebo konzumácia ťažkých, korenených či príliš mastných pokrmov. Lekári odporúčajú v takých situáciách odľahčiť jedálniček a zaradiť tzv. žalúdočne šetrnú stravu. Základné pravidlá žalúdočnej diéty sú jednoduché: jedlo by malo byť ľahko stráviteľné, nie príliš horúce ani studené, nemastné a málo korenené. Odporúča sa tiež vyhýbať vyprážaným pokrmom, cibuli, cesnaku, alkoholu, káve alebo sýteným nápojom.

Tu je niekoľko tipov na potraviny, ktoré sú vhodné pri žalúdočných problémoch:

• Biela múka: Telo vie spracovať bielu múku oveľa ľahšie ako celozrnné varianty.
• Melón a uhorka: Obsahujú množstvo vody, ktorá je nenahraditeľná zvlášť pri hnačke.
• Chudé mäso: Pomôže vám doplniť bielkoviny, okrem kurčaťa a morčaťa môžete zvoliť aj ryby.
• Zrelé banány: Čím hnedšie, tým lepšie - nezrelé banány obsahujú veľa rezistentného škrobu, ktorý telo ťažko spracúva.
• Ovsené vločky: Vločky uvarené vo vode sú takisto skvelou pomôckou pri liečbe tráviacich ťažkostí.
• Mrkva: Na rozdiel od množstva iných druhov zeleniny neobsahuje toľko vlákniny a nemá ťažko stráviteľnú šupku ani semiačka.
• Sladké zemiaky: Obsahujú množstvo draslíka, ktorý je prospešný pri podráždení tráviaceho traktu.
• Vajíčka: Žalúdok vedia dať do poriadku aj vajíčka.
• Jablkové pyré: Prebuďte v sebe driemajúce dieťa a doprajte svojmu rozbúrenému žalúdku jablkové pyré alebo detskú výživu.
• Kuracia polievka: Dobrá pre telo aj dušu - to sa hovorí o kuracej polievke, a nie je na tom ani štipka lži.
• Bylinkový čaj: Ak chcete poraziť nevoľnosť, siahnite po zázvorovom čaji.

Čo deťom do bruška v čase, keď sú choré?

Obdobie, kedy v dieťatku prepukne nejaké ochorenie, je náročné nielen preň samotné, ale tiež pre rodičov. Okrem lekármi stanovenou liečby vedia účinne a efektívne pomôcť a chorobu skrátiť, či dokonca sa jej vyhnúť - potraviny. To, čo jeme počas obdobia choroby, ale aj mimo nej.

Čo určite NIE a prečo nie

Hneď na úvod by ste mali vedieť, čo treba uzamknúť mimo dosah detí v čase, keď choroba začína alebo prepukne. Dôležité je pokračovať v takomto stravovaní aj v období rekonvalescencie - niekedy ho totiž nesprávnou stravou vieme predĺžiť, imunitu oslabiť a tak umožniť, aby sa dieťa nakazilo niekde inde v rýchlom slede za sebou.

1. Živočíšne produkty (mlieko, vajcia a mäsové výrobky):
   „Živočíšne výrobky sú podstatne ťažšie stráviteľné (mäso je na tom najhoršie) a môžu narúšať acidobázickú rovnováhu organizmu, čo v prípade choroby nie je žiadúce. Predstavujú tiež záťaž na obličky, čo je nebezpečné napríklad v prípade ochorenia močových ciest,“ vysvetľuje Silvia Tylš.„Výnimkou sú niekoľko hodín varené vývary z kostí, ostatné výrobky by mali byť tabu. Najmä všetky mliečne výrobky. Z mäsa je prípustná sladkovodná ryba z overeného zdroja s ľahkou zeleninovou prílohou. Vajíčka napríklad ako súčasť zeleninových placiek sú v poriadku. Nie však ako samostatný alebo prílohový pokrm.“
2. Vyprážané potraviny:
   Už keď si pozriete odporúčania pre dospelých, čo nejesť počas choroby, nájdete ako jeden z tipov vyhnúť sa vyprážaným jedlám. Zaťažujú tráviaci systém a zhoršujú príznaky choroby. Vyprážané potraviny by v jedálničku malých detí nemali vôbec čo robiť. Napríklad v prípade bolesti hrdla ho iritujú ešte oveľa viac.
3. Pikantné a silne korenené jedlá:
   Čo sme spomínali vyššie o vyprážaných potravinách, platí o pikantných a silne korenených jedlách rovnako. Neodporúčajú sa pre dospelých, nieto pre deti. „Vo všeobecnosti výrazne zaťažujú tráviaci a tým pádom aj imunitný systém,“ komentuje Silvia Tylš. Ak už chcete pridať niečo extra do jedla, aby nemalo monotónnu chuť, zvoľte radšej bylinky a to sezónne.
4. Sladené nápoje, kola aj kofola:
   Sladené nápoje a koncentrované džúsy hádam ani vysvetľovať nemusíme. Rovnako do jedálnička detí nepatria, pretože sú presýtené cukrami a sladidlami (ťažko stráviteľné), dráždia hrdlo a miesto, aby dieťa hydratovali, niektoré látky v nich obsiahnuté (kofeín) ho dehydrujú. Ďalej môžu bruško nafukovať, spôsobiť kŕče, prípadne hnačky, ak je imunita oslabená.
5. Sladkosti:
   Priznajme si to, sladkosti sú večné. A ktoré dieťa ich nemiluje? Práve tých sa deti často vzdávajú najťažšie, no v čase liečby aj rekonvalescencie nepatria do úst detí vôbec. Prečo je to tak? „Cukor v akejkoľvek podobe je najväčším nepriateľom choroby. Či sa bavíme o kupovaných cukrovinkách, nápojoch, či doma vyrobených sladených pokrmoch. Cukor podporuje množenie vírusov i baktérií a paralyzuje biele krvinky, ktoré sa starajú o našu obranyschopnosť. Túto skutočnosť je veľmi dôležité vysvetliť napr. starým rodičom, ktorí častokrát choré deti strážia a ponúkajú im rôzne maškrty,“ upozorňuje Silvia Tylš.

V súčasnej dobe pribúda čoraz viac alergií či intolerancií na lepok či laktózu. Ak by aj vaše dieťa nemalo s potravinami lepok a laktózu obsahujúcimi problémy, je vhodné ich počas choroby vynechať alebo aspoň zredukovať ich príjem.

„Skrytým úskalím je aj mliečny cukor laktóza v mliečnych výrobkoch. V kombinácii s iným sladidlom rovnako ako iné formy cukru je živnou pôdou pre choroboplodné mikroorganizmy a vedie k narušeniu črevnej mikroflóry,“ dopĺňa Silvia Tylš.

„V čase choroby sa tiež odporúča odľahčiť telo od lepku, najmä v podobe kupovaného pšeničného pečiva. Vhodnejšie je konzumovať kváskové pečivo zo špaldy, raže a zaradiť do jedálnička pokrmy z bezlepkových obilnín ako pšeno, bezlepkový ovos, cirok, ryža či quinoa.“

Zelenina a ovocie majú tvoriť gro detského jedálnička. Najmä zelenina. Je preto vhodné pripravovať im rôzne typy zeleninových polievok. Používajte hlavne hlúbovú zeleninu (brokolica, kapusta, kel a ružičkový kel, mangold, žerucha), nasekanú najemno, alebo rozmixovanú a krátko povarenú. Je zdrojom látok, ktoré majú protizápalový a antioxidačný účinok.

Okrem toho zvyšujú imunitu. Telo sa tak lepšie bráni proti vírusom a baktériám. Správnou stravou totiž napomáhate aj rýchlejšiemu koncu choroby.

Vzorový jedálniček pre choré deti v závislosti od choroby

Pri horúčkach ale dieťa nemusí mať na jedlo chuť. Nenúťme ho jesť - krátkodobý „pôst“ pomáha telu sa lepšie vyrovnať s patogénmi. Detský organizmus má dostatok rezerv, aby sa vedel bez jedla zaobísť približne na 2 dni. Ak aj počas choroby trochu dieťa schudne, nevadí. Po zotavení sa váha rýchlo zoptimalizuje. Ak však chuť do jedla má, treba zvoliť ľahkú stravu plnú vitamínov, minerálov. Výborné a ľahko stráviteľné sú práve zeleninové vývary a kaše.

1) Čo jesť v prípade horúčok

Keďže horúčka súvisí zvyčajne s konkrétnou chorobou, uvedieme si vo všeobecnosti vzorový jedálniček pre deti s horúčkou. Určite sa ale riaďte pokynmi vášho lekára či lekárky a neváhajte sa pýtať. Myslite na to, že dieťa pri horúčkach býva slabé, malátne, spavé a často stravu odmieta. Preto ho nezaťažujte potravinami, ktoré by muselo dlho prežúvať a hrýzť.

• Raňajky: Vhodný je čistý zeleninový vývar alebo bezlepková nesladená obilná kaša doplnená semiačkami.
• Desiata: Odporúča sa sezónne ovocie, žiadne citrusy či iné exotické ovocie, ani maliny, černice. Vhodné nie je ani sušené ovocie, džúsy či smoothies, ktoré sú koncentrovaným zdrojom fruktózy.
• Obed a večera: Základom je polievka, zeleninová so strukovinou, vývar z kostí so zeleninou (bez mäsa), krémová zeleninová polievka. Pripraviť ale môžete aj pečenú či parenú zeleninu, vhodné sú zeleninové placky, zeleninové rizoto, pšenoto, krúpoto, kukuričné cestoviny so zeleninovou omáčkou.

Pri teplote odporúčam okrem brusnicovej šťavy aj 100% kokosovú vodu. Brusnice totiž znižujú horúčku a pôsobia protizápalovo. Bolesti hrdla, angína, zápal mandlí si vyžaduje ľahko sa „kĺzajúcu“ stravu. Určite deťom nepodávajte kyslé jedlá - ani napr. paradajky.

2) Čo jesť v prípade chrípok alebo kašľa

Práve prechodné obdobie zo zimy do teplejších mesiacov býva kameňom úrazu, pretože práve vtedy vzniká najviac chrípkových ochorení. Dieťa okrem soplíkov často potrápi kašeľ. Ako pomôcť deťom stravou, keď sú nachladnuté? Pri chrípke, kašli a nachladnutí dochucujte dieťaťu čajík šťavou, sirupom alebo extraktom z čiernej bazy.

Štúdie ukazujú, že čierna baza môže potlačiť rozvoj chrípkových vírusov a skracuje trvanie chrípky. Okrem toho čierna baza pomáha potlačiť schopnosť vírusu preniknúť do bunky, teda vírus sa nemá kde rozmnožovať. Podobné účinky má aj šťava z višní. V tomto období je dôležité dodávať detskému organizmu zinok. Zvýšený príjem zinku hneď v prvých 24 hodinách po prepuknutí ochorenia znižuje jej trvanie o polovicu.

3) Čo jesť v prípade žalúdočných problémov

Hnačky, zvracanie, bolesti brucha. Určite to poznáte. Ak sa v brušku dieťaťa strava len s ťažkosťami udrží, väčšinou siahame po suchom pečive a čajíku. Je to správne? Ak dieťa vracia alebo má hnačku, podávajte mu po lyžičkách sladený a mierne osolený čaj, ktorý telu vráti minerály a energiu stratenú vracaním či hnačkou. Väčšie množstvá tekutiny by mohli opäť vyvolať vracanie. Čo dieťaťu ponúknuť v tomto náročnom období jesť?

Pri hnačke podávame podusené jabĺčko alebo banán - pektín z jablka stolicu zhutňuje. Mrkva zabraňuje, aby sa v čreve usadili patogény vyvolávajúce tráviace problémy. Ryžová a ovsená kaša odľahčujú tráviaci trakt, napomáhajú tomu, aby sa žalúdok a črevo rýchlejšie zotavili. Dôležitá je aj pomalá postupnosť - začnite napríklad najskôr len odvarom z bielej ryže, postupne prejdite na kašu z bielej ryže, potom ovsenú kašu, podusené jablko, mrkva a banán. Zrelý banán sa odporúča pri hnačke, nezrelý napríklad pri zápche.

Tabuľka: Príklad jedálnička pre choré deti

Recepty pre deti so žalúdočnými problémami

Či už hľadáte nápady na zdravé raňajky, desiatu alebo večeru, tieto recepty si zamilujú malí aj veľkí jedáci.

Ryžová kaša s banánom

• Ingrediencie: 1/2 hrnčeka bielej ryže, 1 hrnček vody, 1/2 hrnčeka rastlinného mlieka, 1/2 banánu, štipka škorice
• Postup: Ryžu uvarte domäkka vo vode. Pridajte rastlinné mlieko a povarte ešte pár minút. Banán nastrúhajte najemno a primiešajte do hotovej kaše. Posypte škoricou (voliteľné).

Mrkvová polievka

• Ingrediencie: 2 mrkvy, 1 zemiak, 1/2 l vývaru, kvapka olivového oleja, soľ
• Postup: Mrkvu a zemiak nakrájajte na menšie kúsky a varte do mäkka vo vývare. Potom všetko rozmixujte dohladka. Pridajte kvapku olivového oleja a jemne dosoľte.

Cuketové pyré

• Ingrediencie: 1 cuketa, kvapka olivového oleja, soľ
• Postup: Cuketu nakrájajte na kolieska a krátko poduste bez tuku alebo na kvapke olivového oleja. Rozmixujte dohladka a jemne dosoľte.

Kuracie mäso na pare so zemiakovou kašou

• Ingrediencie: 100g kuracích pŕs, 1 zemiak, kúsok masla, voda, soľ
• Postup: Kuracie prsia uvarte na pare domäkka. Zemiak uvarte domäkka, roztlačte s malým množstvom vody a kúskom masla. Osoľte podľa chuti.

Potraviny, ktoré sú prospešné pre boľavý žalúdok:

• Zemiaky
• Celozrnné sušienky
• Banány
• Kapusta
• Paprika
• Ďumbier
• Čaj z čerstvých byliniek

Čo sa nesmie konzumovať pri gastritíde?

• Pikantné jedlá
• Vyprážané a mastné jedlá
• Údené a surové alebo priemyselne spracované potraviny
• Pečivo a chlieb
• Sladkosti a dezerty

Diétou pri zvracaní sa snažíme dostať do dieťaťa dostatočné množstvo tekutín a minerálov, no žalúdok pri tom zaťažovať, čo najmenej.

tags: #obilná #kaša #džús #recept

Populárne príspevky:

• Tipy a recepty pre kysnuté cesto
• Recepty na kvakovú polievku
• Recept na šampiňónovú polievku
• Recepty na kreatívne torty
• Recept na marhuľový sirup Monin