Obložená Zemiaková Placka: Recepty pre Každého

Zemiakové placky patria k obľúbeným jedlám, ktoré sa v rôznych obmenách pripravujú po celom svete. Ponúkame vám niekoľko receptov na zemiakové placky plnené šunkou a syrom, ktoré sú ideálne ako rýchly obed, chutná večera alebo pohostenie pre návštevu.

Tento recept na fantastické zemiakové placky plnené kvalitnou šunkou a lahodným, roztopeným syrom je presne to, čo posunie vaše chuťové zážitky na novú úroveň! Sú chrumkavé na povrchu, vláčne vo vnútri a plné neodolateľnej šunkovo-syrovej náplne. Príprava je prekvapivo jednoduchá.

Najprv si pripravíme klasické zemiakové cesto dochutené cesnakom, majoránkou a pažítkou, z ktorého usmažíme placky. Tie potom naplníme šunkou a syrom, zrolujeme a krátko zapečieme v rúre, aby sa syr krásne roztopil a chute dokonale prepojili. Výsledkom je sýte a mimoriadne chutné jedlo, ktoré je ideálne ako hlavný chod, výdatná večera alebo dokonca ako pohostenie pre návštevu.

Základné informácie o príprave

  • Čas prípravy cesta: cca 15-20 minút
  • Čas vyprážania placiek: cca 20-25 minút (podľa počtu dávok)
  • Čas zapekania: cca 5-7 minút
  • Počet porcií: 12 plnených placiek
  • Náročnosť: Stredná

Recepty na zemiakové placky

Recept č. 1: Vylepšené Zemiakové Placky so Šunkou a Syrom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú večeru. Príprava je jednoduchá a výsledok naozaj famózny.

Ingrediencie:

  • 6 ks zemiakov
  • 1 ks cibuľa
  • 200 g šunky
  • 200 g syra
  • 2 ks vajec
  • Kôpor
  • 5 lyžíc hladkej múky
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zemiaky olúpeme a nastrúhame.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  3. Kôpor nasekáme.
  4. Šunku najemno nastrúhame.
  5. Syr nastrúhame.
  6. Všetko zmiešame a dôkladne premiešame.
  7. Podľa chuti pridáme soľ a korenie.
  8. Pridáme vajcia, kôpor a múku.
  9. Opäť dôkladne premiešame.
  10. Zmes nanášame na panvicu v podobe jednotlivých placiek a vyprážame z oboch strán dozlatista.

Prajeme vám dobrú chuť!

Recept č. 2: Zemiakové Placky z Portugalska

Inšpirujte sa slnečným Portugalskom a vyskúšajte tento recept na zemiakové placky, ktoré sú skutočne výborné.

Potrebujeme na 6 placiek:

  • 500 g zemiakov
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Šunku - nakrájanú na pláty
  • Syr - nakrájaný na plátky
  • Voliteľné: Koreniny podľa chuti, Bylinky podľa chuti, Plátky slaninky

Na podávanie:

  • Cesnakový dressing
  • Kyslá smotana
  • Čerstvá zelenina

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a ošúpeme.
  2. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
  3. Vložíme do misky s vodou a necháme pár minút odmočiť (vyplaví sa škrob).
  4. Potom scedíme a zemiaky čo najviac vysušíme (napríklad v utierke).
  5. Na panvici s otvormi (10 cm) zahrejeme trochu olivového oleja.

Recept č. 3: Zemiakové Placky Bez Strúhania a Múky

Tento recept je jedinečný v tom, že nevyžaduje strúhanie zemiakov ani pridanie múky. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie pre chutný obed alebo večeru. Tieto placky sú nielen výživné a sýte, ale aj nesmierne chutné.

Syr a šunka pridávajú tomuto jedlu bohatú a pôsobivú chuť, ktorá je obľúbená u dospelých aj detí.

Ingrediencie:

  • 4 zemiaky (približne 600 g)
  • 250 g nastrúhaného syra (preferovaná mozzarella)
  • 3 vajcia
  • 100 g šunky, nakrájanej na malé kúsky

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme do mäkka a necháme ich trochu vychladnúť.
  2. Uvarené zemiaky ošúpeme a roztlačíme ich na pyré.
  3. Pridáme vajcia, nastrúhaný syr a nakrájanú šunku.
  4. Všetko dôkladne premiešame.
  5. Rukami z hmoty tvarujeme jednotlivé placky. Môžu byť hrubšie (ako fašírky) alebo tenšie, podľa vašej chuti.
  6. Na panvici zohrejeme olej. Do horúceho oleja dáme jednotlivé placky a smažíme. Opekáme z oboch strán dozlatista.

Zdravšia verzia (pečenie v rúre):

Placky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich trochou oleja a pečte pri teplote 180 stupňov dozlatista. V priebehu pečenia placky obráťte.

Výsledkom sú lahodné zemiakové placky so syrom a šunkou, ktoré sú skvelým doplnkom k obedom alebo večerám.

Recept č. 4: Prezidentské Zemiakové Placky Plnené Syrom a Šunkou

Tento recept na zemiakové placky plnené syrom a šunkou je tak vynikajúci, že by ste ho mohli podávať aj na štátnych večierkoch. A najlepšie na tom je, že na jeho prípravu nepotrebujete veľa surovín.

Ingrediencie:

  • 700 g zemiakov
  • Petržlenová vňať (podľa chuti)
  • 100 g tvrdého syra

Plnka:

  • 100 g šunky
  • 100 g plátkového syra

Na obalenie:

  • 2 vajcia
  • Strúhanka (podľa potreby)

Na vyprážanie:

  • Slnečnicový olej (podľa potreby)

Postup prípravy:

  1. Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky. Uvaríme ich v hrnci s vodou.
  2. Keď sú zemiaky mäkké, zlejeme vodu a zemiaky roztlačíme na kašu.
  3. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 100 g strúhaného syra.
  4. Z kaše vytvarujeme placky, ktoré naplníme šunkou a plátkovým syrom.
  5. Placky obalíme vo vajíčku a strúhanke.
  6. Vyprážame na slnečnicovom oleji z oboch strán dozlatista.

Tento recept na prezidentské zemiakové placky plnené syrom a šunkou je tak jednoduchý, že ho zvládne každý, kto má základné kuchárske zručnosti. Je ideálny na rýchlu večeru alebo ako pohostenie pre návštevu.

Zemiakové placky s údeným syrom a cesnakom

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Múka
  • Vajíčka
  • Soľ
  • Koreniny
  • Roztierateľný syr
  • Údený syr
  • Mlieko
  • Olej alebo masť na vysmážanie

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a postrúhame na hrubšom strúhadle.
  2. Nastrúhané zemiaky zľahka v dlaniach postáčame, aby sme sa zbavili prebytočnej vody a uložíme ich do väčšej misky.
  3. K zemiakom postrúhame cibuľu, pretlačíme cesnak a pridáme múku a celé vajíčka.
  4. Potom pridáme soľ a koreniny a na rozpálenom tuku upečieme testovaciu placku, podľa ktorej prípadne cesto ešte dochutíme.
  5. Z roztierateľného syra, postrúhaného údeného syra a trošky mlieka (1 až 2 PL) vymiešame roztierateľnú syrovú plnku.
  6. Na panvici potom pečieme plnené placky tak, že lyžicou vytvarujeme placku na rozpálenom tuku.

Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Placky

  • Výber zemiakov: Pre zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zaručia lepšiu konzistenciu.
  • Odstránenie škrobu: Ak strúhate zemiaky, nezabudnite ich prepláchnuť vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. To zabráni tomu, aby boli placky príliš mazľavé.
  • Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov a šuniek. Pridať môžete aj bylinky, cesnak alebo korenie podľa vlastnej chuti.
  • Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, pridajte trochu múky alebo strúhanky. Ak je príliš hustá, pridajte vajce alebo trochu mlieka.
  • Vyprážanie: Placky vyprážajte na strednom ohni, aby sa prepiekli rovnomerne a neboli surové v strede.

Zemiakové placky sú najlepšie čerstvé a teplé.

Obložená Zemiaková Placka na Plechu

Výborný tip na rýchly obed - zemiakovú placku na plechu. Je v nej všetko, čo máte radi, k tejto placke už netreba nič pridávať.

Ak hľadáte chutnejšiu, jednoduchšiu a výrazne ľahšiu alternatívu, obložená zemiaková placka na plechu je presne to, čo by ste mali vyskúšať. Pripravíte ju úplne bez múky, bez státia pri panvici a s výsledkom, ktorý je chrumkavý, sýty a plný chuti.

Potrebujeme:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 300 g mletého mäsa alebo jemnej salámy, párkov alebo klobásy
  • 1 paprika
  • 1 stredne veľkú cibuľku
  • Zelenú cibuľku, pažítku a petržlen
  • 2 vajcia
  • 4 lyžice ovsených vločiek, ktoré si zalejeme horúcou vodou, aby zmäkli
  • Soľ, korenie, paprika a pálivé korenie
  • 100-150 gramov syra
  • Olej na pokvapkanie a vymastenie plechu

Postup:

  1. Cibuľu a klobásku nakrájame na plátky. Papriku na drobné rezančeky.
  2. Zemiaky nastrúhame nahrubo.
  3. Cibuľku na na oleji orestujeme. Pridáme klobásku a nakoniec aj papriku. Orestujeme a odložíme bokom, necháme vychladnúť.
  4. Ak pracujeme s mletým mäsom tak jednoducho ochutíme a orestujeme na cibuľke.
  5. Do strúhaných zemiakov pridáme zmäknuté vločky. Pridáme aj vajcia, koreniny, bylinky a nakoniec aj vychladenú zmes z panvice. Premiešame.
  6. Navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený olejom. Na plech rovnomerne navrstvíme zmes.
  7. Môžeme pridať aj nakrájanú cibuľku, papriku, alebo iné prísady podľa chuti.
  8. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 30 minút.
  9. Potom posypeme strúhaným syrom. Pečieme ďalších 5-7 minút.

Prajeme vám dobrú chuť!

Zemiakové Rösti Placky s Rôznymi Oblohami

Tieto placky sa líšia od tradičných tým, že obsahujú menej surovín a neobsahujú cesnak ani majorán. Sú však rovnako chutné a chrumkavé.

Suroviny:

  • 700 g olúpaných zemiakov
  • Soľ
  • 2 ks vajec
  • Mleté čierne korenie
  • Rastlinný olej na smaženie

Na dokončenie:

  • 1 ks uvarená červená repa
  • 80 g syr feta
  • 80 g cherry paradajky
  • 1 hrsť rukola
  • 1 ks citrón
  • 1 ks jablko
  • 3 PL granátové jablko (semienka) na ozdobenie
  • Žerucha na ozdobenie

Postup:

  1. Zemiaky nastrúhame do misy a osolíme. Necháme 5 minút odstáť, aby pustili vodu, ktorú potom zlejeme.
  2. Pridáme vajcia a okoreníme, prípadne dosolíme.
  3. Na panvici nahrejeme olej a zo zemiakovej zmesi tvarujeme malé placky, ktoré smažíme z oboch strán.
  4. Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke.
  5. Na tretinu placiek poukladáme plátky uvarenej repy a posypeme ich rozdrobenou fetou.
  6. Na druhú tretinu dáme pokrájané cherry paradajky a rukolu, pokvapkáme citrónovou šťavou.
  7. Na zvyšné placky poukladáme plátky jablka, semienka granátového jablka a ozdobíme žeruchou.

Plnená Zemiaková Placka so Syrom a Zeleninou

Ak máte doma len pár zemiakov a vajec, môžete si pripraviť túto fantastickú plnenú zemiakovú placku. Je to jednoduchý, chutný a sýty recept.

Potrebujeme:

Na zemiakové cesto:

  • 4 veľké zemiaky (ideálne varný typ B alebo C, múčnatejšie)
  • 2 vajcia
  • 3 polievkové lyžice hladkej múky (cca 30 g, na spojenie)
  • 1 čajová lyžička sušeného tymianu (alebo majoránu)
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Zeleninovo-syrová vrstva:

  • 2 stredne veľké cibule
  • 1 červená paprika (ideálne kápia)
  • 100 g syra Cheddar (alebo iný obľúbený tvrdý syr), nahrubo nastrúhaného
  • Rastlinný olej (cca 2 PL, na restovanie zeleniny)
  • Soľ podľa chuti

Na vyprážanie placky:

  • Rastlinný olej (cca 1-2 PL)

Na dokončenie (voliteľné):

  • Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)

Postup prípravy:

Zemiakové cesto:

  1. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte ich nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Nechajte ich pár minút postáť a potom z nich rukami alebo cez čistú utierku čo najdôkladnejšie vyžmýkajte prebytočnú vodu. Suché nastrúhané zemiaky vráťte do misy.
  2. K vyžmýkaným zemiakom pridajte 2 celé vajcia, 3 lyžice hladkej múky, sušený tymian (alebo majorán), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Vidličkou alebo rukami všetko spolu dobre premiešajte, aby vzniklo kompaktné zemiakové cesto.

Zeleninová vrstva:

  1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké prúžky.
  2. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Pridajte nakrájanú papriku, osoľte a spolu restujte za občasného miešania asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte bokom.
  3. Nahrubo nastrúhajte syr Cheddar (100 g).

Vrstvenie a vyprážanie placky:

  1. Vo väčšej nepriľnavej panvici rozohrejte na strednom ohni 1-2 lyžice oleja.
  2. Na dno panvice rovnomerne rozložte polovicu pripraveného zemiakového cesta. Lyžicou alebo stierkou ho utlačte a vytvarujte okrúhlu placku.
  3. Na túto spodnú vrstvu zemiakov rovnomerne rozložte orestovanú cibuľovo-paprikovú zmes.
  4. Zeleninovú vrstvu posypte nahrubo nastrúhaným syrom Cheddar.
  5. Opatrne prikryte syrovú vrstvu druhou polovicou zemiakového cesta. Povrch uhlaďte a okraje cesta spojte a pritlačte k sebe, aby plnka bola uzavretá vo vnútri.
  6. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredný až mierny oheň a opekajte približne 7 až 10 minút. Spodná strana by mala byť pekne zlatohnedá a chrumkavá.
  7. Teraz placku otočte: Na panvicu položte veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie. Pevne uchopte panvicu aj tanier/dosku a rýchlym pohybom ich spolu preklopte. Placka by mala zostať na tanieri/doske opečenou stranou nahor.
  8. Opatrne zosunte placku z taniera/dosky späť do panvice neopečenou stranou nadol.
  9. Opäť prikryte pokrievkou a opekajte ďalších 7-10 minút z druhej strany, kým nie je placka krásne zlatohnedá a prepečená aj v strede.

Servírovanie:

  1. Hotovú plnenú zemiakovú placku opatrne vyklopte alebo zosuňte z panvice na veľký tanier alebo dosku.
  2. Nechajte ju pár minút postáť, potom ju nakrájajte ostrým nožom na trojuholníky ako pizzu.
  3. Pred podávaním posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte teplú, samotnú alebo s kyslou smotanou či obľúbeným dipom.

Tipy:

  • Aby bola placka naozaj chrumkavá a dobre držala tvar, je nevyhnutné nahrubo nastrúhané zemiaky poriadne vyžmýkať od prebytočnej vody. Používam na to čistú utierku alebo len silno stlačím rukami. Do cesta pridávam len minimum múky na spojenie.
  • Zeleninovú vrstvu si pripravím zvlášť orestovaním cibule a papriky na oleji. Túto zmes potom vrstvím do stredu placky medzi dve vrstvy zemiakového cesta, spolu s nastrúhaným syrom (Cheddar je super, ale hodí sa aj Eidam či Gouda).
  • Placku opekám na panvici s trochou oleja pod pokrievkou na strednom ohni. Je dôležité opekať ju dostatočne dlho z každej strany (7-10 minút), aby sa prepiekla aj v strede a zemiaky zmäkli. Otáčam ju opatrne pomocou veľkého taniera.

Hotová placka je skvelá ako rýchla a lacná večera alebo obed. Podávam ju nakrájanú na trojuholníky, posypanú čerstvými bylinkami. Výborne chutí aj s kyslou smotanou alebo cesnakovým dipom. A čo je super, chutí aj na druhý deň studená.

Zemiaková Placka s Brokolicou, Šunkou a Syrom

Táto placka je obohatená o brokolicu, šunku a syr, čo z nej robí výživné a chutné jedlo.

Potrebujeme:

  • 450 g zemiakov nastrúhaných (3-4 zemiaky)
  • 8 vajec
  • 2 lyžice hl. múky

Zdravé Placky zo Zeleniny Pečené v Rúre

Zemiakové placky patria medzi obľúbené klasiky, no vyprážanie v oleji a múka v ceste im často uberajú na ľahkosti.

Pečenie v rúre je šetrnejšia metóda tepelnej úpravy, ktorá zachováva viac živín a pritom dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku bez nadbytku tuku. Ak navyše použijete papier na pečenie alebo silikónovú podložku, môžete si byť istí, že sa vám placky nepripália a nebudete potrebovať skoro žiadny olej.

V podstate akákoľvek zelenina sa môže stať základom chutnej placky - záleží len na tom, čo máte práve doma. Mrkva, cuketa, karfiol, brokolica, červená repa, bataty, tekvica, kapusta alebo zemiaky. Základom je zeleninu nastrúhať alebo nasekať najemno a následne ju spojiť s pojivom - to môže byť vajce, rozmačkané zemiaky, ovsené vločky, kukuričná krupica alebo rastlinné alternatívy ako napríklad ľanové semienko zaliate vodou.

Ako pripraviť dokonalé zeleninové placky v rúre:

  • Zbavte sa prebytočnej vody: Tou najdôležitejšou je zbaviť zeleninu prebytočnej vody - najmä cuketa alebo zemiaky ju majú veľa. Po nastrúhaní je preto dobré ju osoliť a nechať chvíľu "vypotiť", potom dôkladne vyžmýkať.
  • Správne dochutenie je kľúčové: Zelenina je síce zdravá, ale bez korenia môže chutiť mdlo. Kombinácia cesnaku, korenia, soli, papriky alebo rímskeho kmínu dokáže vyzdvihnúť chuť každej ingrediencie.
  • Teplota a čas pečenia: Piecť na vyššiu teplotu, ideálne 200 až 220 °C, a počas pečenia placky aspoň raz otočiť.

Využitie zvyškov zeleniny na prípravu placiek je ekologický čin, ktorý znižuje plytvanie potravinami.

Zeleninové placky sa môžu podávať ako hlavné jedlo, príloha, desiata alebo dokonca raňajkové menu. Skvele sa hodia k rôznym dipom - jogurtovým, cesnakovým, tahini, hummusovým, alebo aj len s kvalitným dijonským horčicovým dresingom. Zároveň veľmi dobre reagujú na mrazenie.

Tipy a triky pre ešte lepšie placky:

  • Ak chcete placky vyprážať, zvoľte si vhodný tuk s vysokým bodom dymivosti. Vhodnou voľbou môže byť napríklad prepustené maslo.
  • Ak chcete zdravší variant placiek, nezahusťujte ich bielou múkou či strúhankou, ale stavte na celozrnnú múku či krupicu alebo strukovinovú zmes na zahusťovanie dostupnú v obchodoch so zdravou výživou.
  • Nezabudnite placky vhodne dochutiť.
  • Placky vhodne skombinujte s inými potravinami. Podávajte ich so zeleninou, rôznymi dipmi či omáčkami. Výborné je spojenie so strukovinami, napríklad v podobe strukovinového pyré.

Recepty na Inšpiráciu

1. Zdravé Placky zo Zeleniny

Potrebujeme:

  • 200 g karfiolu
  • 200 g brokolice
  • 1 mrkvu
  • 1 cibuľu
  • 2 zemiaky uvarené
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 g ovsených vločiek
  • 3 lyžice olivového oleja
  • Soľ a čierne korenie
  • Bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Uvarené zemiaky postrúhame. Rovnako nastrúhame aj mrkvu.
  2. Cibuľu, cesnak a bylinky pokrájajte na čo najmenšie kúsky.
  3. Brokolicu a karfiol si nakrájajte na kúsky vložte do misky a zalejte vodou. Takto zaliate ich dajte na 3 minúty do mikrovlnky.
  4. Nakoniec brokolicovo-karfiolovú zmes rozmixujte.
  5. Všetky pripravené ingrediencie nakoniec zmiešajte v jednej miske. Miešajte kým nevznikne ucelená zmes.
  6. Z hotovej zmesi vytvorte malé kôpky, ktoré vyformujte do placky.
  7. Poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov.
  8. Po 15-tich minútach ich otočte a pečte ďalších 15 minút.

Podávať ich môžete s varenými zemiakmi alebo len jednoduchým zeleninovým šalátom. Pokiaľ ich chcete jesť len samé, odporúčame cesnakový dip (kyslá smotana, 2 lyžice horčice, 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie).

2. Zdravé Zemiakové Placky

Potrebujeme:

  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 2 vajcia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 120 g strúhaného syra s nižším obsahom tuku
  • 25 g rozpusteného masla
  • 10 g nadrobno nasekanej pažítky
  • 1 lyžičku oregana
  • Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Zemiaky nastrúhame a zalejeme ľadovou vodou. Premiešame a necháme 10 minút odstáť vo vode. Tým odstránime prebytočný škrob a zemiaky budú omnoho chrumkavejšie.
  2. Ľadovú vodu zlejeme a vyžmýkame zo zemiakov.
  3. K zemiakom pridáme ostatné zložky a premiešame.
  4. Premiešame a z cesta formujeme oválne placky, ktoré ukladáme na plech.
  5. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Podávame so zeleninou a sviežim dressingom z gréckeho jogurtu, pár kvapiek citróna, špetky soli a byliniek.

3. Obložená Cuketová Placka

Potrebujeme: