Obložené Misy: Recepty so Šunkou a Vajcami pre Každú Príležitosť
Obložené misy sú vynikajúcou voľbou pre pohostenie hostí, rodinné oslavy alebo len tak na spestrenie jedálnička. Ich príprava je jednoduchá a variabilná, takže si každý môže nájsť recept, ktorý mu najviac vyhovuje. Základom sú kvalitné suroviny a kreatívny prístup pri aranžovaní. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na obložené misy s využitím šunky a vajec, ktoré sú obľúbené pre svoju chuť a dostupnosť.
Domáca Šunka na Tri Spôsoby
Ak chcete svojim obloženým misám dodať osobitý nádych, pripravte si domácu šunku. Je to jednoduchšie, ako si myslíte, a výsledok stojí za to. Toto sú absolútne fantastické dobroty na studené misy. Domáce, lahodné a keď ich nakrájate, budú najkrajšou ozdobou stola!
Základný Recept
Potrebujeme:
- 250 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
- Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso
Postup:
- Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami.
- Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno.
- Zmes navrstvíme na alobal a pevne zatočíme ako salónku.
- Roládu uložíme do pekáča, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút.
- Necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.
Chutné Alternatívy
- Syr: Do zmesi môžete pridať 150 g nadrobno nakrájaného syra.
- Kápia: Ak máte nakladanú kápiu, pridajte ju nadrobno nakrájanú do zmesi.
Papriková Roláda
Postup:
- Polovicu mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú.
- Do mäska pridáme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky.
- Mäsovú zmes potrieme sladkou paprikou zmiešanou s maslom alebo olejom.
- Zabalíme do alobalu a pečieme na pekáči, ako v predchádzajúcom prípade.
Pikantná Roláda
Potrebujeme:
- 400 g mletého kuracieho mäsa
- 8 g čierneho mletého korenia
- 2 g pikantnej papriky
- 6-9 g soli
- 1 g mletej rasce
- 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku
Postup:
- Všetky prísady zmiešame.
- Zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč.
- Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.
Slané Dobroty pre Obložené Misy
Okrem domácej šunky môžete na obložené misy použiť rôzne slané dobroty, ktoré dodajú vašim misám pestrosť a zaujímavú chuť.
Slaný Veniec
Potrebujeme (pre 4 osoby):
- 150 g slaninky nakrájanej na tenké plátky
- 600 - 700 g zemiakov
- 6 vajec uvarených natvrdo + 1 surové
- 300 ml kyslej smotany
- Olej, soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode.
- Uvarené zemiaky aj uvarené vajcia nastrúhame.
- Zvyšné vajce zmiešame s kyslou smotanou. Ochutíme soľou a korením.
- Formu na bábovku vymastíme malým množstvom oleja a vyložíme plátkami slaniny - ukladáme ich husto vedľa seba.
- Na dno navrstvíme časť strúhaných zemiakov, strúhané vajcia, smotanovú zmes a takto pokračujeme, kým neminieme všetky prísady. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.
- Končeky slaninky preložíme cez náplň a takto naplnenú formu vložíme do rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.
- Podávame ako predjedlo, alebo slanú chuťovku.
Rýchla Slaná Roláda
Potrebujeme:
- 6 vajec
- 6 lyžíc hladkej múky
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice mlieka
- 1 lyžičku soli
- 1 bal. prášku do pečiva
Na náplň:
- 250 g nátierkového masla
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- Saláma, šunka, kyslé uhorky
Postup:
- Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva.
- Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
- Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky.
- Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme.
- Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.
Mäsová Rolka z Rúry
Potrebujeme:
- 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
- 7-8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého korenia
- ½ lyžičky korenia na kurča
- 2 lyžice majonézy
- Soľ podľa chuti
- 15 g želatíny v prášku
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno.
- Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame.
- Pridáme majonézu a opäť premiešame.
- Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi.
- Formujeme jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme).
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
- Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky. Podávame na studeno so slávnostným šalátom, pečivom alebo zeleninou.
Mäsové Pokušenie
Potrebujeme:
- 700 g kuracích pŕs
- Soľ a korenie podľa chuti
- 10 plátkov slaninky
- 80 g hladkej múky
- 3 vajcia
- 150 g tvrdého syra
- 150 g tvrdého údeného syra
- 2 lyžice kyslej smotany
- 8 plátkov šunky
Postup:
- Mäso nakrájame na tenké plátky (ako na rezne), ochutíme soľou a korením.
- Formu na pečenie srnčí chrbát vyložíme plátkami slaninky tak, aby konce prečnievali cez formu.
- Mäso obalíme v múke, vajíčku a nakoniec aj v strúhanej syrovej zmesi.
- Plátky uložíme na slaninku, pokračujeme plátkami šunky a potom opäť obalenými kuracími prsiami. Takto pokračujeme, kým nemáme vo forme všetky prísady.
- Končeky slaninky preložíme cez vrch a prikryjeme alobalom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu (asi 20 minút pred koncom pečenia zložím alobal).
- Keď roláda vychladne, uložím ju do chladničky a podávam väčšinou ako studenú dobrotu, môžete však servírovať aj teplé.
Zemiakovo-Slaninové Kvety
Krásne a fantasticky chutné kvety zo zemiakov, lístkového cesta a chrumkavej slaninky. Na prípravu nie sú vôbec náročné, základom je mať poruke formu na muffiny a potrebné prísady. Tento nápad ulahodí nielen oku, ale aj chuťovým bunkám.
4 Slané Rolády z Jednej Várky
Potrebujeme:
Na cesto:
- 6 vajec
- 5 lyžíc múky
- 3 lyžice mlieka
- 3 lyžice oleja
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
Na farby:
- Červená: 2 lyžice červenej sladkej papriky, alebo paprikovej pomazánky
- Zelená: 200 g rozmrzeného, scedeného špenátu
- Maková: 2 lyžice celého maku
- Žltú: nemusíme nič pridávať
Náplň:
- 400 g jemného tvarohu
- 500 g syrokrému
- 1 šálku kyslej smotany
Voliteľné:
- Šunka
- Vajcia uvarené natvrdo
- 300 g kyslých uhoriek
- Strúhaný syr
Postup:
- 6 bielkov ušľaháme s lyžičkou soli, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty.
- Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto.
- Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je.
- Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde.
- Náplň je jednoduchá - syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás.
- Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
Plnené Papriky na Studeno
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 200 g smotanového syra, jemného tvarohu (prípadne syrokrému)
- 250 g šunky nakrájanej nadrobno
- 4 uvarené vajcia
- 1 lyžicu horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- 12 - 15 ks papriky - podľa veľkosti papriky
Postup:
- Zmäknuté maslo v mixéri zmiešame so syrom a horčicou.
- Pridáme nakrájanú šunku, postrúhané uvarené vajcia, soľ a korenie. Do tejto zmesi pridáme ja 2-3 papriky nakrájané na malé kocky.
- Zvyšné papriky očistíme a odstránime vnútro s jadierkami.
- Do vnútra navrstvíme náplň a vložíme do chladničky na niekoľko hodín vychladiť.
Jogurtová Rolka „Jogurtíno“
Potrebujeme:
- 100 g bieleho jogurtu
- 2 bal. instantnej želatíny
- 6 lyžíc studenej vody
- ½ malé pohára majonézy
- 80 g šunky nakrájanej nadrobno
- 50 g strúhaného syra
- 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
- 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
- 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno
Postup:
- Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody.
- Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme.
- Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou.
- Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu).
- Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.
Syrová Roláda
Vynikajúce pohostenie pre vašich hostí, alebo jednoducho chutná slaná pochúťka zo syra a fantastickej náplne.
Potrebujeme:
- 12 plátkov taveného syra
- 100 g najemno strúhaného syra
- 100 g jemného tvarohu
- 100 g masla
- 9 plátkov šunky
- 5 vajec
- 1 lyžičku horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- Najemno nasekanú petržlenovú vňať
Postup:
- Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali.
- Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
- Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom.
- Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
- Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
- Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.
Najlepšia syrová roláda, overený recept
Košíčky zo Zemiakovej Kaše
Potrebujeme:
- 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla, alebo smotany)
- 200 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridáme vajcia, múku a soľ.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Pridáme kuracie mäso, cesnak a opražíme.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov. Potom do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
- Takto naplnené košíky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Kolieska z Mletého Mäska
Potrebujeme:
- 750 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
- 4 farebné papriky
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku
- ¼ šálky strúhanky
- Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
- 1 vajce
- ¼ šálky strúhaného parmezánu
- Soľ, čierne mleté korenie, majoránku
- 1 lyžicu olivového oleja
- Špetku chilli
- Paradajkové pyré
Postup:
- Papriky umyjeme, vyberieme stred a nakrájame na 3-4 hrubšie pásiky.
- Mäso zmiešame s vajíčkom, strúhankou, osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a primiešame aj ¾ syra. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú papriku.
- Mäso naplníme do pásikov papriky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryjeme alobalom.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
- Potom alobal zložíme, potrieme paradajkovým pyré a posypeme syrom. Necháme zapiecť ešte asi 15-20 minút.
Tipy na Aranžovanie Obložených Mís
- Farebnosť: Používajte rôzne farby zeleniny, syrov a údenín, aby misa pôsobila lákavo.
- Textúra: Kombinujte rôzne textúry - mäkké, chrumkavé, hladké, aby bol zážitok z jedenia zaujímavejší.
- Výška: Navrstvite oblohu do výšky, aby misa pôsobila bohatšie. Môžete si pomôcť stočením šunky, salámy a syra.
- Zdobenie: Používajte bylinky, microgreens, olivy, kapary, sušené paradajky, citrusy a iné dekoratívne prvky.
Špeciálne Prísady a Nátierky
Parížsky Šalát
Parížsky šalát je klasika, ktorá sa hodí na obložené misy aj chlebíčky.
Vaječná Nátierka
Vaječná nátierka je ďalšou obľúbenou voľbou.
Koktailové Jednohubky
Koktailové jednohubky sú skvelý spôsob, ako pridať na misu rôzne chute a textúry.
Tipy na Prípravu Chlebíčkov a Obložených Mís
Čo by ste mali vedieť o chlebíčkoch
- História: Lahôdkar Jan Paukert založil v roku 1916 v Prahe so svojou ženou Štěpánkou luxusné lahôdkarstvo a prišiel s chlebíčkom, aký už poznáme aj my.
- Skladovanie: S ohľadom na ich kvalitu a čerstvosť ich pripravujte vždy len niekoľko hodín vopred.
Ako skladovať chlebíčky?
Keď chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Takto počkajú do večera. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií.
Čím ozdobiť chlebíčky, aby vydržali dlhšie?
Použite skôr tvrdé salámy a syry. Zamerajte sa na konzervovanú zeleninu.
Na Veľkú Noc nesmú na našich stoloch chýbať úžasné studené misy a iné pochúťky, ktorými pohostíte veľkonočnú návštevu či šibačov. Máme pre vás zbierku skvelých receptov a nápadov, ako tento rok zabodovať! Nech sa páči, vyberte si.
Najlepším veľkonočným pohostením sú misy. Hostia k vám chodia postupne a vy im stále môžete ponúknuť niečo čerstvé, chutné a originálne.
Ak máte doma malé deti, potešte ich malým prekvapením. Z uvareného vajíčka jednoducho vykúzlite vtipného panáčika. Takto im bude chutiť istotne oveľa lepšie. Postavte ho na misu užšou špičkou smerom nahor. Oči urobte pomocou klinčekov, ktoré jednoducho zapichnite do vajíčka. Z tejto koreniny vykúzlite aj pekný noštek. Pomocou červenej papriky alebo kúska salámy si vyrobte jazyk, ktorý zastrčíte dnu. Teraz sa postarajte o klobúčik. Vyrobíte ho z menšieho kolečka salámy, šunky alebo syru. Na jednom mieste ho narežte jedným rezom do polovice.
Na obloženej mise nemôžu chýbať ani plnené vajíčka. Skúste ich tento rok pripraviť v trochu luxusnejšej verzii. Tie potom zmiešajte napríklad s taveným syrom, bryndzou alebo inými surovinami, ktoré vypracujete do jemnej plnky. Tú potom pomocou vrecúška nastriekajte späť do bielkov. Obľúbená pochúťka z mála surovín, ktorými potešíte všetkých... Nádherné a mimoriadne chutné plnené vajíčka, ktoré rozžiaria každý... Pochúťka (nielen) na veľkonočný stôl, ktorú ocení každá...
Veľmi vďačným tipom na prípravu mís sú rolády. Môžete ich urobiť rôznymi spôsobmi a pripravíte si ich vopred. Mäsovú môžete urobiť z vykosteného kurčaťa alebo z karé, ktoré si opatrne rozrežete na väčší plát. Vyskúšajte aj šunkovú roládu. Pri nej je dôležité, aby ste jednotlivé plátky správne naukladali cez seba a vytvorili tak celistvú vrstvu. V tomto prípade sa vám viac oplatí natrieť roládu syrovo-maslovou plnkou, ktorú ochutíte napríklad olivami, bylinkami alebo nadrobno pokrájanou zeleninou. Takto bude totiž roláda lepšie držať pokope. Na sviatočnom stole je mimoriadne obľúbená aj špenátová roláda. Krásne nadýchaná rolka plnená smotanovým syrom. Jednoducho a chutne počas veľkonočných... Vynikajúca slaná roláda na veľkonočný stôl či párty pohostenie. Príprava syrovej...
Vajcia sú symbolom nového života a jari. Preto sú dôležitou súčasťou veľkonočného pohostenia. Okrem tradičného servírovania na misu z neho môžete urobiť aj vaječnú tlačenku. Zmiešajte ich s rôznymi druhmi sterilizovanej zeleniny, pridajte aj šunku pokrájanú na rezance alebo kúsok údeného mäsa. To všetko zmiešajte so želatínovou zmesou a majonézou. Toto je výborný recept na Veľkonočný pondelok a perfektne vynikne na veľkonočnom stole medzi koláčikmi a údeným mäskom...
Pri príprave misy sa môžete pohrať aj s prípravou aspikových pochúťok. Tie môžete urobiť s vajíčkami, zeleninou alebo s nejakým mäsom či údeninou. Snažte sa nájsť nejaké zaujímavé formičky, aby na mise pekne vyzerali.
Na stole by istotne nemala chýbať tradičné veľkonočná misa. Tá je najlepším odkazom na tieto sviatky a každý si rád dá aspoň nejaké typické pochúťky. Ham roll-ups with fresh vegetables and boiled eggs.
Bezmäsitá misa bude pozostávať z vajíčok a syrov. Tie opäť môžete rozložiť do rôznych tvarov. Nezabudnite na veľmi obľúbenú roládu. Snažte sa pridať čo najviac druhov syrov. Okrem plátkového kúpte aj korbáčiky, mini pareničky alebo nite. Vyskúšajte i kvalitnejšie, nevyhýbajte sa ani plesňovým.
Pri servírovaní môžete oddeliť zvlášť mäsové a bezmäsité pochúťky. Na mäsovú misu rozložte rôzne druhy šuniek a suchých salám. Tie môžete poukladať jednoducho vedľa seba. Potom pridajte údené mäso a klobásu.
Misu môžete urobiť aj úplne iným spôsobom. V modernej verzii pripravte rôzne jednohubky, na ktorých nebudú chýbať ani typické pochúťky. Použite prepeličie vajcia, ktoré vyzerajú zaujímavejšie. Urobte si domácu paštétu, ktorú nechajte stuhnúť a nakrájajte na misu. Pripravte nátierku s medvedím cesnakom a tú vytvarujte do tvaru malých kociek.
Okrem krásnych obložených mís, plnených vajíčok či aspikov nezabudnite pripraviť pre vašu návštevu aj niečo drobné pod zub.
tags: #obložené #misy #šunka #vajcia #recepty
