Obložené chlebíčky: Recepty na tradičné aj netradičné pochúťky
Čakáte návštevu alebo jednoducho sa vám dnes nechce variť? Stavte na obložené chlebíčky, ktoré môžu aj pri malej námahe pôsobiť naozaj luxusne a chutiť famózne. Obložené chlebíčky sú stálicou na slovenských stoloch už viac ako sto rokov. Od čias, keď ich v Prahe začal vyrábať lahôdkár Paukert, si získali obľubu u širokej verejnosti, od smotánky až po bežných ľudí.
Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na tradičné aj menej tradičné recepty na obložené chlebíčky, tipy na nátierky, zdobenie a skladovanie, aby ste si mohli vychutnať dokonalé občerstvenie pre každú príležitosť.
História a popularita chlebíčkov
V roku 1916 založil Jan Paukert so svojou ženou Štěpánkou v Prahe luxusné lahôdkarstvo. Práve on prišiel s chlebíčkom, aký poznáme aj my. V tej dobe boli chlebíčky pochúťkou pre českú smotánku a ten slávnostný punc vznešenosti si udržali dodnes. Za najväčšiu lahôdku vtedy patril chlebíček s roastbeefom, ktorý sa medzi najobľúbenejšie radí aj v dnešnej dobe. Veľmi obľúbený bol aj chlebíček so šalátom, šunkou a suchou salámou. Povestným milovníkom Paukertových chlebíčkov bol predovšetkým komik Vlasta Burian, ale milovala ich aj napríklad Ema Destinová, Jaroslav Seifert alebo T. G. Masaryk.
Tradičné recepty na chlebíčky
Chlebíček s roastbeefom
Tento chlebíček je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Veka alebo iný druh pečiva
- Maslo alebo nátierkové maslo
- Roastbeef (pripravený podľa receptu nižšie)
- Nakladaná uhorka
- Petržlenová vňať alebo microgreens
Postup:
- Veku nakrájame na plátky a potrieme maslom alebo nátierkovým maslom.
- Na veku poukladáme plátky roastbeefu.
- Ozdobíme plátkom nakladanej uhorky a petržlenovou vňaťou alebo microgreens.
Chlebíček so šunkou a zemiakovým šalátom
Ďalšia obľúbená klasika, ktorá sa hodí na každú oslavu.
Ingrediencie:
- Veka alebo iný druh pečiva
- Zemiakový šalát (pripravený podľa receptu nižšie)
- Šunka
- Nakladaná uhorka
- Červená paprika
Postup:
- Veku nakrájame na plátky a potrieme zemiakovým šalátom.
- Na šalát poukladáme plátky šunky.
- Ozdobíme plátkom nakladanej uhorky a kúskom červenej papriky.
Chlebíček so šunkou a parížskym šalátom
Ingrediencie:
- Plát sendviča
- Sardinková pomazánka
- Plátok pražskej šunky
- Uherák (alebo iná kvalitná suchá saláma)
Postup:
- Plát sendviča potrieme sardinkovou pomazánkou.
- Na polovicu plátu uložíme plátok pražskej šunky.
- Na druhú polovicu uložíme tri ružičky uheráku alebo inej kvalitnej suchej salámy.
Chlebíčky 3 druhy | Viktor Nagy | recepty
Netradičné recepty na chlebíčky
Chlebíčky s cviklovým šalátom, figami a kozím syrom
Čo tak skúsiť pripraviť obložené chlebíčky trošku netradične?
Ingrediencie:
- Chlebík pripravený podľa receptu nižšie
- Cviklový šalát (pripravený podľa receptu nižšie)
- Figy
- Kozí syr
Postup:
- Chlebík nakrájame na plátky a potrieme cviklovým šalátom.
- Na šalát poukladáme plátky fíg a kúsky kozieho syra.
Chlebíčky s nátierkou zo sušených paradajok
Ingrediencie:
- Veka alebo iný druh pečiva
- Nátierka zo sušených paradajok (pripravená podľa receptu nižšie)
- Sušené paradajky
- Olivy (zelené aj čierne)
- Kapary
- Slaný syr (feta alebo balkánsky)
- Bylinky (petržlen, bazalka, oregano)
- Microgreens
Postup:
- Veku nakrájame na plátky a potrieme nátierkou zo sušených paradajok.
- Ozdobíme sušenými paradajkami, olivami, kaparami, slaným syrom a bylinkami.
- Pridáme microgreens.
Chlebíčky s avokádom a cviklovým hummusom
Ingrediencie:
- Veka alebo iný druh pečiva
- Cviklový hummus
- Avokádo
Postup:
- Veku nakrájame na plátky a potrieme cviklovým hummusom.
- Na hummus poukladáme plátky avokáda.
Recepty na prípravu surovín
Príprava domáceho roastbeefu
Rúru rozpáľte na 140 °C. Osoľte a okoreňte mäso. Vložte mäso do rúry na necelú hodinku, teda 45 - 50 minút, a na vnútornú teplotu mäsa 55 - 60 °C. Po vybratí z rúry nechajte mäso odpočívať aspoň 15 - 20 minút než doň zakrojíte. Z jedného kila mäsa urobíte niekoľko porcií jedál, roastbeef môžete podávať teplý aj studený. Vhodné je mať aj teplomer do mäsa. Po vpichnutí teplomera do mäsa má mať 52 - 55 °C.
Príprava zemiakového šalátu
- Uvaríme zemiaky v šupke.
- Ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, uhorky, mrkvu a hrášok.
- Osoľte a okoreňte šalát, premiešajte ho, nech soľ vsiakne do zemiakov.
- Nakoniec pridajte kyslú smotanu alebo crème fraîche.
Množstvo majonézy a kyslej smotany si prispôsobte podľa toho, akú hustú nátierku chcete.
Príprava nátierky zo sušených paradajok
Ingrediencie: 50 g sušených paradajok nenaložených v oleji, príp. naložených v oleji (v tom prípade zlejte prebytočný olej), orechy (vlašské, píniové alebo mandle), cesnak, bylinky (bazalka, oregano, tymián), olivový olej, soľ a korenie.
Postup: Okrem orechov rozmixujte všetko dohromady, pridajte nasekané oriešky a dochuťte soľou a korením.
Tipy na zdobenie chlebíčkov
- Zelenina: Použite zeleninovú oblohu a zdobenie - napr. uhorkou, paprikou, reďkovkou.
- Šunka a saláma: Použite parmskú šunku (alebo jej podobné typy, napr. prosciutto).
- Pesto: Ideálne bazalkovým, pesto sa dá dať aj pri zdobení navrch.
- Ovocie: Či už nasekané, alebo celé, skvelé budú aj olivy, čerstvá paprika, čerstvé (príp. sušené) paradajky, sladšie odrody jabĺčok.
- Citrusy: Plátok citróna alebo aj nechtík mandarínky/pomaranča.
- Kapary: Dozdobte celou alebo polenou kaparou, príp. niekoľkými malými.
- Bylinky a microgreens: Pridajte petržlenovú vňať alebo microgreens, hodia sa aj šaláty typu lollo. microgreens urobia parádu aj chuťový zážitok.
- Avokádo: Avokádo - pri tom pozor na rýchlu oxidáciu, čoskoro začne meniť farbu na sivú.
- Vajíčko: Vajíčkom.
Aj z jednej nátierky urobíte niekoľko druhov chlebíčkov, stačí len použiť iné chute zeleniny, byliniek a ovocia.
Tipy na servírovanie a skladovanie chlebíčkov
- Chlebíčky na stôl servírujte po častiach a postupne dopĺňajte čerstvými z chladničky.
- S ohľadom na ich kvalitu a čerstvosť ich pripravujte vždy len niekoľko hodín vopred.
- Krájané salámy a syry je spravidla dobré spotrebovať v deň nákupu, preto ani chlebíčky neuchovávajte dlhšie ako jeden deň.
- Keď chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Takto počkajú do večera. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií.
Dobrú chuť!
tags: #obložené #chlebíčky #recepty
