Obrátené rezne z diviaka: Tradičná pochúťka s moderným nádychom

Každé sviatky, Veľkú noc nevynímajúc, stoja gazdinú množstvo práce s prípravou jedál, ale tiež s nakupovaním surovín, z ktorých budeme pochúťky pripravovať. Tradície sú tradície, ale stále viac do nich prenikajú aj rôzne trendy súčasnej modernej kuchyne. Preto, ak niekto nemá rád jahňacinu, pre jej charakteristickú chuť, možno zvolí iný typ mäsa.

Ak divina spĺňa aj vaše predstavy o chutnom a slávnostnom jedle, vyskúšajte recept na obrátené rezne z diviaka. Pred pár dňami sa autorovi článku zastavil priateľ (a poľovník) Janko a priniesol mu jedno balenie mäsa z mladého diviaka a poskytol mu aj recept na prípravu „obrátených“ rezňov z tohto mäsa.

Poďme sa teda pozrieť na tento zaujímavý recept.

Recept na obrátené rezne z diviaka

Na obrátené rezne z diviny budete potrebovať:

  • Zverinu (napríklad 1 kilogram mäsa z daniela, karé, alebo stehno)
  • Soľ
  • Korenie
  • Strúhanku
  • Vajce
  • Olej
  • Cesnak (podľa chuti)
  • Cibuľu (podľa chuti)

Postup:

  1. Mäso nakrájame na rezne.
  2. Rezne z rovného mäsa trochu osolíme, okoreníme a rozklepeme v strúhanke.
  3. Potom ich namočíme do vajíčka a na panvici na troche oleja prudko opečieme, aby sa chytilo vajíčko.
  4. Prichystáme si pekáč vymastený olejom a tie prudko opečené rezne poukladáme do pekáča (vojde ich sem tak 6-7 kusov z jedného kilogramu).
  5. Môžeme k nim do pekáča dokrájať ešte cesnak, cibuľu a zakryjeme vrchnákom, alebo alobalom.
  6. Dáme do zohriatej rúry na 200 stupňov a pečieme asi 20 až 25 minút.

Podľa pôvodného receptu:

  1. Naklepte na doske plátky mäsa s hrubšou strúhankou.
  2. Posoľte ich, obaľte v rozšľahanom vajci a uložte ich na plech.
  3. Podlejte ich vodou, pokvapkajte olejom a navrch ozdobte cibuľou a slaninou.
  4. Plech prikryte a „obrátené“ rezne zapečte v rúre pri 180 °C dozlatista.

Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú

Tipy na prílohy

K rezňom sa hodí ryža, zemiaky, zemiakové pyré. Znalcom však chutí len kyslý zemiakový šalát. Ten je s cibuľou a lesknúcim sa slnečnicovým olejom. Len v Slovinsku je to inak. Tam do tohto šalátu kvapkajú tekvicový (kürbis) olej. Ten šalátu dodá nezvyčajnú trávovú farbu!

Ako prílohu sa odporúča aj „slovenská ryža“ - tarhoňa. Veľmi sa k tomu hodí pyré, hranolčeky, alebo opekané zemiaky. Ako príloha v zime kapustový šalát s mrkvou a v letnom období hlávkový.

Pre inšpiráciu uvádzame aj ďalšie recepty na rezne:

  • Srnčie rezne na červenom víne
  • Teľacie rezne v hrozienkovom cestíčku
  • Máčané rezne
  • Pikantná pochúťka
  • Rezne zapekané s hubami a šunkou
  • Sviečkové rezne na víne
  • Morčacie rezne s broskyňou a mandľami
  • Svadobné teľacie rezne so šalviou

Iste si pochutnáte!

tags: #obrátené #rezne #z #diviaka #recept

Populárne príspevky: