Obrátený hruškový koláč s karamelom

Tento obrátený hruškový koláč je skvelým spojením sladkých hrušiek a jemného cesta, ktorý určite poteší každého milovníka dezertov. Očarí vás karamelizovaným ovocím, lahodnou vôňou škorice a vanilky.

Hrušky symbolizujú bohatstvo a úrodu, preto sú neraz súčasťou jesenných receptov a kulinárskych tradícií. Ich jemná, sladká chuť neodmysliteľne patrí k slnečným, ale aj k sychravejším dňom jesene. Dobré rady na záver: Hrušky sa výborne kombinujú s gaštanmi, vanilkou, so škoricou, zázvorom či s čokoládou, čo zvýrazňuje ich chuťový profil.

Obrátený hruškový koláč 🍐 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recept na obrátený hruškový koláč

Ingrediencie:

  • 3-4 zrelé hrušky (olúpané, jadrovník odstránený, nakrájané na plátky)
  • 100 g cukru
  • 50 g masla
  • 1 lyžička škorice (voliteľné)
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 150 g hladkej múky
  • 75 g cukru
  • 100 g masla (roztopeného)
  • 2 vajcia
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
  • 100 ml mlieka
  • Štipka soli

Na karamel:

  • 60 g masla
  • 100 g svetlého hnedého cukru
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 2 hrušky (napr. Williams)
  • 2 jablká

Na slaný karamel (na poliatie):

  • Cukor
  • Smotana (zahriata)
  • Štipka soli

Obrátený hruškový koláč s karamelom

Postup:

  1. Predhrejme rúru na 180 °C.
  2. V stredne veľkej panvici roztopíme maslo na strednom ohni.
  3. Do karamelu vložíme ošúpané hrušky a jablká, zbavené jadier a nakrájané na plátky, a varíme 3-4 minúty, kým nezmäknú.
  4. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
  5. V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej zmesi.
  6. Postupne pridáme vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešame.
  7. Striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko, začíname aj končíme suchými ingredienciami.
  8. Pridáme vanilkový extrakt a jemne premiešame.
  9. Pečieme v predhriatej rúre 45-50 minút, alebo kým špajdľa vložená do stredu nevyjde čistá.
  10. Koláč necháme vo forme vychladnúť 10 minút.
  11. Podávame teplý alebo pri izbovej teplote.

Príprava karamelu a hrušiek:

  1. Na karamel roztopíme maslo na panvici a pridáme cukor a na miernom ohni za stáleho miešania ukaramelizujeme až do vytvorenia zlatého karamelu.
  2. Potom pridáme škoricu, zázvor, čili, zoškriabanú vanilku a soľ, premiešame a na koniec pridáme horúcu smotanu.

Príprava cesta:

  1. V panvici rozpustite maslo (50g) na karamelizovanie hrušiek, pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať.
  2. Pridajte citrónovú šťavu a plátky hrušiek.
  3. Hrušky opekajte, kým nebudú mäkké a pekne obalené karamelom, približne 5-7 minút. Ak chcete, pridajte škoricu pre dodanie jemnej vône a chuti.
  4. Karamelizované hrušky rozložte rovnomerne na dno tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste predtým vystlali papierom na pečenie.
  5. Na prípravu cesta vymiešajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny.
  6. Postupne pridávajte roztopené maslo a mlieko.
  7. Do zmesi preosejte múku s práškom do pečiva a štipkou soli.
  8. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
  9. Cesto nalejte na karamelizované hrušky a uhlaďte povrch.
  10. Koláč pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.

Pečenie a servírovanie:

  1. Tento karamel nalejeme do tortovej formy, ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie.
  2. Celý povrch takto pripraveného základu zatrieme pripraveným cestom.
  3. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 až 170 °C asi 25 až 30 minút, alebo kým špajdľa po vytiahnutí nie je úplne suchá.
  4. Opatrne uvoľníme koláč z formy, kým je ešte horúci, a otočíme ho na servírovací tanier alebo podnos tak, aby boli karamelové hrušky hore.

Príprava obráteného hruškového koláča

Tip na záver:

  • Chystáte počas jesene rodinnú oslavu alebo inú významnú udalosť, ktorá sa nezaobíde bez torty? Hrušky vo forme zalejeme najskôr horúcim karamelom a následne aj pripraveným cestom. Koláč pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 45 minút. Po dopečení necháme formu odstáť asi 7 minút, potom ju otočíme a koláč vyklopíme.

tags: #obrateny #hruskovy #kolac #s #karamelom #recept

Populárne príspevky: