Pestovanie rezistentných odrôd gaštana jedlého

Gaštany jedlé (Castanea sativa) patria medzi ušľachtilé ovocné stromy, ktoré si získavajú popularitu aj v našich záhradách. Sú mimoriadne obľúbené najmä v kuchyni - ako výborná pochutina. Gaštany zaraďujeme do skupiny škrupinového ovocia.

Gaštan jedlý, latinsky Castanea sativa Mill, inými názvami tiež gaštanovník jedlý alebo len jedlý gaštan, je opadavý strom z čeľade bukovitých. Strom sa najčastejšie pestuje pre jeho plody - gaštany. V našom článku sa budeme venovať tomuto druhu - teda gaštanu jedlému, ktorého plody možno využiť v kuchyni.

Pagaštan, divý gaštan, maďal iným názvom tiež pagaštan konský (Aesculus hippocastanum) má síce podobný ľudový názov ako gaštan jedlý, príbuzné však rastliny nie sú. Radíme ho do čeľade mydlovníkovitých. Jeho plody jedlé nie sú. Využíva sa ako okrasný strom a v nábytkárstve. Okrem toho je pagaštan konský dôležitou rastlinou pre včelárov aj pre ľudovú a modernú medicínu. Ani pagaštan pleťový (Aesculus x carnea) čiže pagaštan červený nie je s naším gaštanom jedlým blízko príbuzný. Tento druh radíme opäť do čeľade mydlovníkovitých. Oproti pagaštanu konskému má sýto ružové až červené kvety. Je tiež nižší a stretneme sa s ním menej často. Inocarpus, ľudovo zvaný ako tahitský gaštan, patrí do čeľade bôbovitých. Je to tropická rastlina, s ktorou sa u nás bežne nestretneme.

Gaštanovníky (Castanea sativa) sú majestátne a dekoratívne stromy, ktoré prinášajú lahodné a zdravé plody - gaštany. Gaštany (Castanea sativa) botanicky zaraďujeme do čeľade Fagaceae. Tvoria vysoké statné stromy s guľovitými korunami.

Pestujú sa najmä v južných krajinách Európy (Španielsko, Taliansko, Grécko, Turecko, Portugalsko), kde má ich pestovanie dlhoročnú tradíciu a klimatické podmienky umožňujú pestovať širokú škálu odrôd. Gaštany patria medzi dlhoveké dreviny, na stanovišti ich vďaka tomu pestujeme dlhé desaťročia.

Vďaka svojim rozmerom je potrebné ich pestovať v dostatočne širokom spone, optimálne 10 - 12 m od seba. Na pôdu nie sú náročné, viac im však vyhovujú kyslejšie pôdy, ktoré sú pre ich dokonalý rast prirodzenejšie. Gaštanom sa dobre darí v teplejších a vinárskych oblastiach, kde bohato plodia. Gaštany sú vhodné pre pestovanie v teplejších oblastiach s priepustnou, mierne kyslou pôdou. Po zapestovaní sú pomerne odolné voči mrazu aj suchu. Vyznačujú sa bohatým kvitnutím, dlhou životnosťou a pravidelnou rodivosťou.

Pri gaštanoch je jemne posunuté vegetačné obdobie. V praxi to znamená, že začínajú vegetovať pomerne neskoro. To je svojím spôsobom ich výhodou, nakoľko u nich zväčša nedochádza k poškodeniu neskorými jarnými mrazmi. Neskoré je tiež kvitnutie - zvyčajne až koncom júna. Ako neskoro gaštany začnú vegetovať, tak neskoro následne aj vegetáciu ukončia - listy držia na strome často až do konca októbra.

Gaštany možno pestovať ako semenáče alebo štepené odrody. Výhodou semenáčov je jednoznačne ich nízka cena, resp. možnosť dopestovať si ich prakticky zdarma doma. Negatívom je ich neskorý vstup do plodnosti a neisté vlastnosti budúcich plodov. Naopak, štepené odrody majú svoje vlastnosti vopred dané, čiže záhradkár vopred vie, čo má od konkrétnej odrody očakávať.

Jedlý gaštan je strom dorastajúci do výšky až 25 metrov. Koruna má vajcovitý tvar, borka je mierne sivobiela a kmeň môže byť hrubý aj dva metre. Listy sú elipsovité, s drobnými zúbkami na okrajoch, usporiadané striedavo po troch až piatich listoch. Kvety sa objavujú počas mája. Jedlý gaštan je jednodomá rastlina s jednopohlavnými kvetmi, radí sa medzi cudzoopelivé druhy. Plodom gaštanu je nažka - jednotlivé semená sú po dvoch až troch usporiadané v pichľavom dužinatom obale.

Ako pestovať jedlý gaštan?

Gaštan vysádzame rovnako ako väčšinu stromov. Jama musí byť dostatočne hlboká, aby sme do nej mohli umiestniť celý koreňový bal. Ešte pred usadením stromu dno jamy poprepichujeme napríklad vidlami, korene budú ľahšie prerastať. K výsadbe predpestovaných sadeníc môžeme pristúpiť na jar aj na jeseň.

Vyberte miesto, kde bude mať strom dostatok priestoru. Dobre sa mu darí na slnku aj v polotieni. Nezabudnite, že sa jedná o pomerne mohutné stromy, ktoré potrebujú dostatok priestoru. Strom zalievame len v prvých rokoch po výsadbe, a to hlavne v období sucha.

Kvety sa objavujú od mája do júna. Ide v podstate o jahňady, vyzerajú úplne inak ako kvety pagaštanov, s ktorými si ľudia gaštan jedlý často zamieňajú. Gaštan je jednodomá rastlina s jednopohlavnými, cudzoopelivými kvetmi. Pokiaľ nechcete strom pestovať len ako okrasný, ale radi by ste sa dočkali aj úrody, vysaďte minimálne dva stromy blízko seba. Alebo je vhodné zakúpiť vrúbľovanú sadenicu s 2 odrodami na jednom strome, pre opeľovanie. Na trhu sa objavujú aj samoopelivé kultivary.

Na pôdu nie sú náročné, viac im však vyhovujú kyslejšie pôdy, ktoré sú pre ich dokonalý rast prirodzenejšie. Po zakorenení je odolný voči suchu. Vyhovujú mu len kyslé alebo neutrálne pôdy. Jedlý gaštan sadíme na priame slnko. Najlepšie sa mu darí v piesčitých, dobre priepustných pôdach bohatých na humus.

Rez gaštanov

Gaštan rez nepotrebuje, avšak pri pestovaní pre plody v záhradách je žiaduce pravidelné odstraňovanie starých vetiev i tvarovanie koruny, ktorú sa snažíme udržať čo najviac kompaktnú. K rezu sadeníc pristupujeme až tretí rok po výsadbe, kedy výhonky skrátime asi o 10 centimetrov. V ďalšom roku, keď má už strom minimálne 4 silné výhony, skracujeme o ⅓ ich dĺžky. V neskorších rokoch už strom režeme minimálne. Odstraňujeme suché alebo neplodiace vetvy, bočné výhony, ktoré narúšajú vzhľad koruny a podobne.

Ako rozoznať gaštan jedlý od pagaštanu konského

Prvým znakom, ktorý nám pri rozpoznávaní napovie, je obal semien. Pri jedlom gaštane je husto pokrytý tenkými štetinami. Vnútri obalu sú v prípade jedlého gaštanu dve, tri, pokojne aj štyri semená splošteného tvaru, ktoré sú na jednej strane mierne špicaté.

Ďalším znakom je potom samotný strom, konkrétne jeho listy. Pri konskom gaštane čiže pagaštane sú listy typicky dlanite zložené po piatich až deviatich listoch. U gaštanovníka vyrastá niekoľko elipsovitých listov na konci každej vetvičky.

TIP: Ďalším užitočným stromom do záhrady je napríklad orech kráľovský. Jeho plody sú veľmi zdravé a vyrastený strom navyše poskytne tieň v horúcich letných dňoch. O pestovaní orecha sa viac dozviete v našom predchádzajúcom článku.

Odrodový sortiment gaštanov

Odrodový sortiment gaštanov je pomerne úzky. Najrozšírenejšie sú u nás slovenské odrody Bojar a Mistral vyšľachtené vo VÚOOD v Bojniciach.

• Bojar: Tvorí mohutné stromy s kompaktnými valcovitými korunami a veľmi dobrého zdravotného stavu. Plody dozrievajú začiatkom októbra, sú veľké, lesklé, tmavohnedej farby, na priereze bielej farby.
• Mistral: Odroda tvorí redšie košaté koruny guľovitého tvaru. Plody sú pretiahnutého tvaru, tmavohnedej farby, so smotanovobielym jadrom. Do plodnosti vstupuje pozvoľna, následne prináša pravidelné a vysoké úrody. Veľmi plastická odroda, ktorá sa u nás v posledných rokoch objavuje s úspechom. Vyznačuje sa umierneným rastom, možno pestovať aj v menej priaznivých podmienkach. Je úrodná, plody sú stredne veľké až veľké a veľmi sladké.
• Vysokoúrodná odroda gaštana, určená prevažne do teplejších polôh. Vyniká veľmi veľkými chutnými plodmi s vysokou výťažnosťou jadra. Odroda je cudzoopelivá, dobre ju opelí napríklad odroda Volou.

Ďalšie odrody gaštanov:

• Gaštan Lyon má veľmi veľké plody, chutné, sladké. Veľmi úrodná, francúzska odroda jedlého gaštana. Plody dozrievajú v októbri, sú veľké až veľmi veľké.
• Veľkoplodá neskoršia odroda gaštana jedlého, dozrieva v polovici októbra.
• Francúzska veľkoplodá odroda jedlého gaštana. Plody sa zbierajú od začiatku októbra.
• Veľkoplodá, skoršia odroda jedlého gaštana, zber plodov je možný od konca septembra.

Hybridná odroda vytvorená krížením, je rezistentná voči rakovine kôry, ktorá je najnebezpečnejšou chorobou gaštana jedlého. Skoro, už od 2-3 rokov po výsadbe rodí. Veľmi úrodná odroda, plody je možné oberať už začiatkom septembra. Tenká koža sa ľahko odlupuje, jeho plody sú dobre skladovatelné. Moderná kuchyňa ich používa rôznymi spôsobmi, chutné sú pečené aj varené.

Tento gaštan bol pri výsadbe naočkovaný mycéliom mykoríznych húb produkujúcich jedlé huby druhov Boletus edulis.

Francúzske hybridy gaštanov

Zabudnite na mýty, že pestovanie sladkých gaštanov je len pre profesionálov. Vďaka desaťročiam šľachtenia vo Francúzsku si teraz môžete vypestovať veľké a chutné plody vo vlastnej záhrade. Tento sprievodca vás prevedie svetom piatich špičkových francúzskych hybridov, ktoré definujú moderné pestovanie.

Kľúčový slovník pestovateľa: Marron vs. Gaštan

• Marron: Toto označenie patrí najvyššej triede ovocia. Sú veľké, okrúhle a ich vnútorná šupka (episperm) nepreniká do záhybov jadra, čo umožňuje ich ľahké a celé olúpanie po upečení.
• Gaštan: Označenie pre bežné sladké gaštany. Sú menšie a ich vnútorná šupka často vrastá do jadra, čo sťažuje lúpanie.

5 špičkových francúzskych hybridov:

1. 'Bouche de Bétizac' je synonymom spoľahlivosti. Ideálna voľba pre každého, kto začína s pestovaním gaštanov.
   • Opeľovanie: Krížovoopelivé (peľ je sterilný).
   • Odolnosť: Vysoká odolnosť voči rakovine gaštanov a atramentu.
2. 'Maraval', vyšľachtený v srdci francúzskeho gaštanového regiónu Ardèche, je stelesnením vitality.
   • Opeľovanie: Krížovoopelivé.
   • Odolnosť: Odolný voči atramentovej chorobe.
3. 'Marigoule' je skutočný klenot. Nielenže produkuje bohatú úrodu, ale má aj vzácnu vlastnosť - je samoúrodný.
   • Odolnosť: Odolný voči rakovine gaštanov a atramentovej chorobe.
4. Ďalší úspešný hybrid, 'Marsol', je synonymom vysokej produkcie a kvality.
   • Opeľovanie: Krížovoopelivé.
   • Odolnosť: Odolný voči atramentovej chorobe.
5. Názov "Precoce" znamená "skorý", a to je presne hlavná výhoda tejto odrody.
   • Odolnosť: Odolný voči rakovine gaštanov.

Inšpirovaní týmito modernými odrodami? Sen o vlastných pečených gaštanoch je bližšie, ako si myslíte. V našom výbere nájdete silné a zdravé sadenice pripravené na výsadbu. Ak ste začiatočník a chcete mať istotu: Vašou voľbou je Bouche de Bétizac. Je odolný a nenáročný na údržbu. Pamätajte, že kľúčom k úspechu je zabezpečiť mierne kyslú pôdu a naplánovať správne opelenie.

Zaujímavosťou je aj gaštan jedlý ´Marigoule´, ktorý má veľké mahagónové plody, zrenie plodov je v septembri. Dužina je biela, sladká. Je to cudzoopelivá odroda, opelí ho akákoľvek odroda gaštana jedlého. Je vysoko mrazuvzdorný. Rezistentný voči parazitickej hube!

Ktorá z týchto francúzskych odrôd vás najviac zaujala?

Charakteristika plodov gaštanov:

Text a foto: Ing. Marián Komžík, Kohaplant, spol.

tags: #reistentné #odrody #gaštany #pestovanie

Populárne príspevky:

• Potenciál morských uhorek v akvakultúre
• Jednoduchý recept na cookies
• Trvanlivosť mäsa v mrazničke
• Skúsenosti s keramickými hrncami
• Získajte informácie o princípoch zdravého stravovania