Piškótové Rezy s Jahodami: Osviežujúci Dezert pre Celú Rodinu

Túžite po lahodnom a osviežujúcom dezerte, ktorý poteší celú rodinu? Piškótové rezy s jahodami sú skvelou voľbou! Táto kombinácia krásne mäkučkého piškótového cesta, lahodného krému a sladkých jahôd sa doslova rozplýva na jazyku. Tento recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začínajúci pekár.

Citrónové rezy sú obľúbeným dezertom pre svoju jemnú chuť a osviežujúcu arómu. V kombinácii s jahodami získavajú nový rozmer, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je ideálny pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po vianočný stôl. Pripravte si tento lahodný zákusok a potešte svojich blízkych.

Piškótový základ

Základom týchto rezov je nadýchaná piškóta. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako ju pripraviť:

• Klasická piškóta: V mise zmiešame 6 celých vajec s kryštálovým cukrom a mixérom šľaháme 7 minút do peny. Múku a prášok do pečiva zmiešame a po lyžiciach opatrne vmiešame do cesta. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút. Upečenú piškótu necháme vychladiť a upravíme na požadovanú veľkosť (napr. 22x33 cm).
• Piškóta s kukuričným škrobom: Pre ešte jemnejšiu textúru môžeme pridať kukuričný škrob. Vyšľaháme 4 vajíčka, 1 šálku kr. cukru, ½ šálky oleja a 1 vanilkový cukor do penista. Postupne pridávame 1 šálku hl. múky, ½ prášku do pečiva, 4 PL kukuričného škrobu a 1 PL citrónovej šťavy. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Pečieme pri 160 °C cca 40 minút do zlatista.
• Ružová piškóta: Pre zaujímavú farebnú variáciu môžeme použiť jahodový puding v prášku. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, 2 jahodové pudingy v prášku a prášok do pečiva. Upečieme na plechu.

Krémová náplň

Na piškótový základ sa skvele hodí tvarohový krém alebo jahodová šľahačka.

• Tvarohový krém: Do misy dáme tvaroh, cukor, smotanu a strúhanú citrónovú kôru aj šťavu. Všetko zmiešame. Podľa návodu na vrecku uvaríme želatínu a pridáme ju k tvarohovej hmote. Všetko spolu zmiešame a uložíme na 3 hodiny do chladničky stuhnúť.
• Jahodová šľahačka: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej peny. Jahody očistíme, dáme do hrnca s cukrom a trochou vody a varíme 10 minút do mäkka. Rozmixujeme na kašu, pridáme škrob zmiešaný s vodou a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a primiešame k šľahačke.

Vrstvenie a zdobenie

Po vychladnutí piškóty a príprave krému môžeme začať s vrstvením.

1. Piškótový korpus potrieme marhuľovým džemom alebo višňovým lekvárom.
2. Nanesieme polovicu tvarohového krému alebo jahodovej šľahačky.
3. Piškóty namočíme v bazovom sirupe a uložíme vedľa seba na krém.
4. Piškóty potrieme višňovým džemom a opäť uložíme vrstvu piškót namočených v sirupe.
5. Potrieme zvyškom krému a poukladáme jahody pokrájané po dĺžke.
6. Koláč dáme do chladničky stuhnúť.
7. Nakoniec potrieme tuhou šľahačkou a horúcim nožom pokrájame na rezy.

Iné variácie a tipy

• Ovocie: Okrem jahôd môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo broskyne.
• Poleva: Namiesto šľahačky môžeme použiť čokoládovú polevu alebo posypať koláč strúhanou čokoládou.
• Piškóty: Namiesto klasických piškót môžeme použiť detské piškóty alebo upečené piškótové cesto.

Ak si chcete uľahčiť varenie, vytvorte si mesačný plán prípravy jedál, aby ste nemuseli každý deň vymýšľať, čo uvariť. Vytvorte si zápisník receptov, do ktorého si budete zapisovať svoje obľúbené recepty a tipy.

Recept krok za krokom (alternatívny)

Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento lahodný zákusok:

1. Piškótové Pláty: Potrebujeme 2 piškótové pláty. Základom sú 4 vajcia, 4 PL polohrubej múky, 4 PL práškového cukru, 1 ČL kypriaceho prášku, 1 PL oleja. 5 bielkov vyšľaháme v suchej nádobe so štipkou soli na penu.
2. Príprava Cesta: Pripravila som si cesto: Múku som preosiala spolu s práškovým cukrom, sódou a práškom do pečiva. Pridala som maslo, žĺtky, smotanu a strúhanú citrónovú kôru a všetko som zmiesila. Cesto som poriadne vypracovala a rozvážila na 4 časti. Nechala som zakryté odpočívať na pracovnej doske pokiaľ som pripravila krém.
3. Krém: Plnka: z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť na izbovú teplotu pod potravinárskou fóliou. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s ...V mlieku som vymiešala detskú krupicu a vanilkový cukor, uvarila som hustú kašu, ktorú som nechala vychladiť. Maslo s cukrom som vymiešala do peny, pridávala som po lyžici vychladnutú kašu a napokon som nastrúhala citrónovú kôru aj pridala šťavu z jedného citróna. Krém som uložila do chladničky stuhnúť.
4. Pečenie: Cesto som rozvaľkala priamo na papieri na pečenie na veľkosť plechu 27x37 cm. Pred vložením do rúry som ho popichala vidličkou. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C a piekla som ich rad radom po 5 minúty. Upečené som ukladala na seba aj papierom a nechala chladiť na mriežke.
5. Vrstvy a Plnenie: Keď som mala všetko pripravené, zostavila som koláč. Na spodok som dala prvý plát. Na sporák som dala rozohriať 200 ml lekváru, vo vode som rozmiešala jahodový puding a pridala som ho k horúcemu lekváru, miešala som ho kým nezhustol, potom som ho ešte horúci vyliala na plát a rovnomerne rozotrela. Ihneď som ho zakryla druhým plátom. Druhý plát som natrela 1 lyžicou horúceho lekváru. Na lekvár som rozotrela krém. Položila som tretí plát. Opäť som dala rozohriať 200 ml lekváru, pridala som vo vode rozmiešaný jahodový puding a horúcu masu som rozložila rovnomerne na plát a ihneď zakryla štvrtým plátom. Na vrch som položila papier na pečenie, dosku na krájanie a 2 kg soli a dala na noc stuhnúť do chladničky. Na druhý deň som vrchný plát potrela tenkou vrstvou horúceho lekváru, nechala stuhnúť a poliala som ho čokoládovou polevou. Keď čokoláda stuhla, orezala som boky horúcim nožom a nakrájala na rezy. Po upečení rozkrojíme na dve časti. Na jednu časť plátu rozotrieme jahodový džem, poukladáme jahody, rozotrieme krém a priložíme druhý plát, necháme stuhnúť. Po stuhnutí rozotrieme citrónovú polevu.
6. Šľahačka a Ozdoba: Zo smotany si vyšľaháme polotuhú šľahačku, do ktorej pridáme stužovač a cukor. Šľahačku natrieme na BB keks a ozdobíme. 4. Ozdoba : kokosový ...
7. Citrónová Poleva: Citrónová poleva: 20 g bielok, 150 g cukor práškový, 20 g citrónová šťava.Ako rýchlo a jednoducho pripraviť citrónovú polevu - 3 ingrediencie

Detailný recept s ingredienciami

Ingrediencie:

• Piškóta:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru (3/4 hrnčeka)
  • 100 g hladkej tortovej múky
  • 50 g zemiakového škrobu (2/3 hrnčeka)
  • 5 g prášku do pečiva (1 plochá lyžička)
  • Strúhaná citrónová kôra
  • Voda s citrónom
• Plnenie a poleva:
  • 500 g mrazených alebo čerstvých jahôd
  • 50 g cukru (3 lyžice)
  • 15 g práškovej želatíny (3 plné čajové lyžičky) + 3 lyžice vody
  • 600 g smotany na šľahanie (36 %)
  • 10 g práškovej želatíny (2 plné čajové lyžičky) + 80 g horúcej vody (1/3 šálky)

Postup:

1. Príprava piškóty:
   • Predhrejte rúru na 180 °C.
   • V miske zmiešajte pšeničnú tortovú múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva.
   • Vajcia izbovej teploty vložte do veľkej misy a začnite šľahať na strednej rýchlosti.
   • Postupne pridávajte cukor a strúhanú citrónovú kôru. Miešajte pri vysokej rýchlosti približne 10 minút, až kým nevznikne nadýchaná pena.
   • Jemne po lyžiciach pridávajte sypké suroviny do vaječnej zmesi a miešajte stierkou zdola nahor.
   • Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie (23 cm x 30 cm) a vyhladte povrch.
   • Pečte pri 150 °C približne 50 minút na spodnej priečke rúry. Po upečení nechajte piškótu v rúre 20 minút.
   • Po vychladnutí piškótu rozrežte na dve rovnaké vrstvy a obe potrieme vodou s citrónom.
2. Šľahačka:
   • Želatínu (10 g) zalejte horúcou vodou (80 g) a dobre premiešajte.
   • Smotanu na šľahanie začnite pomaly šľahať, potom postupne zvyšujte rýchlosť. Keď začne smotana hustnúť a vytvárať vlny, pridajte mierne vlažnú želatínu a šľahajte, až kým nebude mať smotana správnu konzistenciu (nemala by byť príliš tuhá).
   • 3/4 šľahačky rozotrite na spodnú vrstvu piškóty. Prikryte druhou vrstvou piškóty a jemne zatlačte.

Čas pečenia a chladenia

Rúru necháme predhriať na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). V mise vymiešame kokosové maslo s cukrom a potom pridáme zvyšok ingrediencií na cesto: soľ, múku a kakao. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rukami natlačíme na dno formy. Takto pripravený korpus potom vložíme do rozohriatej rúry a pečieme 20 minút.

Až je hotovo, necháme múčnik úplne vychladnúť. Potom vytiahneme z formy, naporcujeme, posypeme práškovým cukrom a podávame.

Rezy môžete pred podávaním vychladiť, ale neporcujte ich studené priamo z chladničky - nepôjde to, pretože korpus bude príliš tuhý.

Tip

Na korpus nalejeme pripravenú citrónovú vrstvu a formu vrátime do rúry. Pečieme zhruba ďalších 45 minút. Že sú citrónové rezy upečené, spoznáme tak, že sa náplň neklepe.

tags: #piskotove #rezy #z #jahodami #recept

Populárne príspevky:

• Účinná prevencia plesne zemiakov
• Ako znížiť váhu pred bojom
• Recepty a tipy na varenie prosa
• Bezpečnosť pri používaní mastného papiera
• Ako zmraziť uvarenú bravčovú pečeň