Obrátený koláč recept s čerstvých broskýň

Sladké a šťavnaté broskyne sú symbolom leta. Ich chuť a vôňa sa skvele hodí do rôznych dezertov, od jednoduchých koláčov až po zložitejšie zákusky. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodných broskyňových dobrôt, ktoré si môžete upiecť doma. Poďme na to!

Prečo piecť s broskyňami?

Broskyne sú jedným z najšťavnatejších a najvoňavejších plodov, ktoré nám leto ponúka. V koláčoch vyniknú nielen svojou sladkou chuťou, ale aj krásnou farbou a zamatovou textúrou. Dodajú pečivu prirodzenú vláčnosť a ich jemne karamelová aróma počas pečenia prevoňá celú kuchyňu. Sú univerzálne - hodia sa do kysnutého, piškótového, maslového aj lístkového cesta a dajú sa kombinovať so škoricou, mandľami či tvarohom. Môžete použiť čerstvé, kompótované aj mrazené broskyne.

Veľkou výhodou je ich univerzálnosť: môžete použiť čerstvé, kompótované aj mrazené broskyne. Čerstvé broskyne dodajú koláču sviežosť, kompótované zasa rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Mrazené broskyne sú skvelé mimo sezóny - netreba ich ani rozmrazovať, stačí ich jemne obaliť v múke alebo škrobe, aby nepustili príliš veľa šťavy. S broskyňami jednoducho nič nepokazíte - sú vďačné, dostupné a vždy chutia výborne.

Letné dni voňajú ovocím a nič nevystihuje ich chuť tak dokonale ako šťavnatý broskyňový koláč. Broskyne nesú v sebe sladkosť aj sviežosť, vďaka čomu sa hodia do kysnutého cesta, jogurtovej nadýchanosti aj rýchlych lístkových koláčov.

Ak túžite po dezerte, ktorý rozvonia celý byt a zároveň využije sezónne ovocie, ste na správnom mieste. Vybrali sme pre vás overené recepty na broskyňové koláče - od tradičných po moderné, vegánske aj bezlepkové.

Recept na klasický kysnutý koláč s broskyňami a posýpkou

Tento koláč je ako spomienka na nedeľné popoludnia u babičky - mäkký kysnutý základ, sladké broskyne a chrumkavá maslová posýpka. Dokonalý ku káve, čaju aj ako maškrta po obede.

Ingrediencie na cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 250 ml mlieka
• 1/2 kocky droždia (cca 20 g)
• 80 g kryštálového cukru
• 80 g roztopeného masla
• 2 žĺtky
• štipka soli
• nastrúhaná citrónová kôra (voliteľne)

Ingrediencie na obloženie:

• 5-6 broskýň (čerstvých alebo kompótovaných)
• trocha hrubej múky alebo škrobu na podsypanie broskýň

Ingrediencie na posýpku:

• 100 g polohrubej múky
• 80 g práškového cukru
• 80 g masla

Postup:

1. Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a necháme 10 minút aktivovať.
2. Do misy nasypeme múku, pridáme cukor, žĺtky, soľ, citrónovú kôru a kvások.
3. Vypracujeme hladké cesto a postupne zapracujeme roztopené maslo. Miesime, kým sa cesto neoddeľuje od stien misy.
4. Necháme ho kysnúť zakryté na teplom mieste približne 1 hodinu.
5. Medzitým pripravíme posýpku zmiešaním múky, cukru a masla.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Navrch poukladáme broskyne (nakrájané na mesiačiky a jemne obalené v múke alebo škrobe) a posypeme posýpkou.
8. Pečieme pri 175°C približne 30 minút.

Recept na rýchly a nadýchaný jogurtový koláč s broskyňami

Tento koláč pripravíte bez váženia, rýchlo a bez kysnutia. Vďaka jogurtu je vláčny a mäkučký, a šťavnaté broskyne ho povýšia na dokonalý letný dezert.

Ingrediencie:

• 1 biely jogurt (150-180 g)
• 3 vajcia
• 2 jogurtové kelímky kryštálového cukru
• 3 kelímky polohrubej múky
• 1/2 kelímka oleja
• 1 prášok do pečiva
• 4-5 broskýň (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme jogurt a olej, premiešame.
2. Potom prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
3. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Navrch rovnomerne poukladáme broskyne.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým nie je koláč zlatistý a špajľa po zapichnutí suchá.
6. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.

Recept na broskyňový koláč z lístkového cesta s mascarpone

Tento koláčik pôsobí luxusne, no je hotový za pár minút. Krehké lístkové cesto, jemný mascarpone krém a sladké broskyne vytvárajú kombináciu, ktorá osloví oči aj chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• 250 g mascarpone
• 1 žĺtok
• 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
• 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
• 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
• vajce na potretie okrajov
• mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
• práškový cukor na záverečné posypanie

Postup:

1. Lístkové cesto vyvaľkáme na plech vystlaný papierom na pečenie a okraje jemne zahneme do výšky, aby vytvorili rámik.
2. Mascarpone vyšľaháme so žĺtkom, cukrom a vanilkou do hladkého krému a rovnomerne ho natrieme na cesto (okraje vynecháme).
3. Na krém poukladáme broskyne a voliteľne posypeme mandľovými lupienkami.
4. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
6. Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom.

Koláč chutí skvele studený aj mierne teplý, podávaný s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Recept na obrátený broskyňový koláč

Tento koláčik sa pečie netradične - ovocie ide na dno formy, cesto navrch. Po upečení sa vyklopí a broskyne s karamelizovaným cukrom vytvoria krásny lesklý vrch. Vyzerá ako z cukrárne, no zvládnete ho aj doma.

Ingrediencie:

• 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na plátky)
• 50 g masla (na karamelovú vrstvu)
• 80 g trstinového cukru (alebo kryštálového)

Cesto:

• 2 vajcia
• 100 g kryštálového cukru
• 80 ml oleja
• 120 ml mlieka
• 180 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 lyžička vanilkového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Do koláčovej formy (alebo okrúhlej tortovej formy) dáme maslo a cukor, vložíme do rúry na pár minút, aby sa vytvorila karamelová vrstva.
3. Na ňu naukladáme broskyne do kruhu alebo podľa fantázie.
4. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vanilku.
5. Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
6. Cesto nalejeme na ovocie a uhladíme.
7. Pečieme približne 35-40 minút, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
8. Po upečení necháme koláč pár minút odstáť, potom ho opatrne vyklopíme - broskyňová vrstva bude na vrchu.

Tip: Podávajte s kopčekom gréckeho jogurtu, šľahačky alebo zmrzliny.

Recept na bezlepkový broskyňový koláč s mandľovou múkou

Ľahký, nadýchaný a zároveň výživný koláč bez klasickej múky. Vďaka mandliam má jemnú textúru a broskyne ho osviežujú. Ideálny ako letný dezert ku káve aj ako zdravšia alternatíva sladkostí.

Ingrediencie:

• 3 väčšie broskyne (nakrájané na mesiačiky)
• 3 vajcia
• 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 80 ml oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
• 150 g mandľovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
• štipka soli
• voliteľne: hrsť plátkov mandlí na posypanie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 °C a formu (napr. 20 cm tortovú alebo menší pekáč) vystelieme papierom na pečenie.
2. Broskyne nakrájame a necháme chvíľu odstáť.
3. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
4. Pridáme vanilku a olej, premiešame.
5. Do zmesi postupne vmiešame mandľovú múku, bezlepkový prášok do pečiva a štipku soli.
6. Cesto nalejeme do formy, na vrch naukladáme broskyne a môžeme posypať mandľovými lupienkami.
7. Pečieme 30-35 minút, kým povrch jemne nezozlatne a špajľa zostane po zapichnutí suchá.

Recept na vegánsky broskyňový koláč s ovsenými vločkami

Šťavnatý a výživný koláč, ktorý kombinuje ovocnú sviežosť s rustikálnou textúrou ovsených vločiek. Ideálny na raňajky, desiatu aj zdravšie maškrtenie.

Ingrediencie:

• 2 zrelé broskyne (nakrájané na kocky)
• 150 g jemných ovsených vločiek
• 100 g špaldovej alebo celozrnnej múky
• 80 g trstinového cukru alebo javorového sirupu
• 1 ČL prášku do pečiva
• ½ ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL mletej škorice
• štipka soli
• 250 ml rastlinného mlieka (napr. ovseného)
• 60 ml rastlinného oleja (napr. repkového)
• 1 ČL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
• voliteľne: vanilka, orechy, semienka

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Vo väčšej miske zmiešame suché ingrediencie - vločky, múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu, soľ.
3. V druhej miske spojíme mlieko, olej, ocot a sladidlo.
4. Tekutú zmes nalejeme do suchej a premiešame.
5. Nakoniec opatrne vmiešame kúsky broskýň.
6. Cesto rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie (cca 20×20 cm) a prípadne posypeme zvyšnými vločkami, orechmi alebo semienkami.
7. Pečieme 30-35 minút, kým povrch spevnie a špajľa po zapichnutí zostane suchá.

Ako skladovať broskyňový koláč?

Aby koláč zostal čo najdlhšie čerstvý a šťavnatý, uchovávajte ho v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, ideálne mimo priameho slnka. Ak obsahuje krém alebo mascarpone, patrí do chladničky a je najlepšie ho skonzumovať do 2 - 3 dní. Koláč možno aj zamraziť - nakrájaný na porcie, v dobre uzavretom obale vydrží v mrazničke približne 1 - 2 mesiace.

Tipy a triky pre dokonalý broskyňový koláč

• Výber broskýň: Pre najlepšiu chuť koláča používajte zrelé a šťavnaté broskyne. Ak používate broskyňový kompót, uistite sa, že je dobre odkvapkaný.
• Príprava cesta: Dôležité je, aby ste cesto nepremiešali príliš dlho, inak bude koláč tvrdý.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč je hotový, keď je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
• Servírovanie: Broskyňový koláč môžete podávať teplý alebo studený. Skvele chutí so šľahačkou, zmrzlinou alebo len tak samotný.

Broskyne z obchodu vs. domáce broskyne

Často sa stretávame s tým, že broskyne kúpené v supermarkete nemajú takú výraznú chuť ako tie domáce. Je to spôsobené tým, že broskyne určené na predaj sa často zbierajú ešte pred úplným dozretím, aby vydržali transport a skladovanie.

Ďalšie inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať broskyne v koláčoch. Tu je niekoľko ďalších inšpiratívnych nápadov:

• Broskyňové clafoutis: Klasický francúzsky dezert s broskyňami. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom je lahodný pudingový koláč.
• Pudingové rezy z lístkového cesta s broskyňami: Nenáročné a skvelé rezy z pár ingrediencií, ideálne pre rýchlu prípravu.
• Krehký broskyňový koláč: Koláčik s krehkým cestom a šťavnatou broskyňovou náplňou.
• Čokomuffiny s broskyňami: Kombinácia čokolády a broskýň je vždy výborná. V tmavom ceste broskyne krásne zažiaria.
• Broskyňový koláč so snehom: Koláč z treného cesta so snehovou čapicou, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
• Obrátený broskyňový koláč: Koláč, ktorý sa pečie broskyňami nahor a v plnej kráse sa ukáže až po otočení.
• Broskyňový koláč s vaječným likérom a orieškami: Ovocný koláčik vylepšený troškou vaječného likéru a orieškami pre extra chuť.
• Jednoduchý broskyňový rez: Jemné rezy, ktoré dokážete pripraviť veľmi rýchlo aj na neplánované posedenie so známymi.

tags: #obrateny #kolac #recept #s #cerstvych #broskyn

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty hydiny
• Prehľad reštaurácií v Europa Zvolen
• Chutný celozrnný chlieb
• Zdravé jedlá z fritézy Delimano
• Studená kuchyňa: Zemiakové šaláty